Qızartma qabı kompakt ölçüləri və yüksək performans səviyyəsini birləşdirən unikal istilik avadanlığıdır. Funksionallığına görə, o, adi qızartma qabına bənzəyir - üzərinə əlavə qablardan istifadə etmədən qızardılması lazım olan yeməkləri qoyursunuz. Bu məqalədə sizə bu texnika növü haqqında ətraflı məlumat verəcəyik.
Ümumi məlumat
Qızartma səthləri başqa cür kontakt emal cihazları adlanır və bu gün heç bir peşəkar mətbəxi onlarsız təsəvvür etmək mümkün deyil.
Mətbəxdə iş axınının optimallaşdırılması uğurlu müəssisənin istedadlı aşbazın əlindən heç də az vacib hissəsi deyil. Yeməkləri rahat hazırlamaq üçün heç bir yol yoxdursa, yüksək yük şəraitində mətbəxdə işləmək son dərəcə çətindir. İlk növbədə, bu, istilik avadanlıqlarına aiddir - bəli, siz klassik üsuldan istifadə edib tavalı sobalarla dolana bilərsiniz, lakin təcrübə göstərir ki, bu, yerdən səmərəsiz istifadədir.
Qızartma qabı açıqdırtava. Qab-qacaq istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə səthi yağlayın və keçin.
Bu avadanlıq aşağıdakılarla müəyyən edilir:
- Bağlantı növü - 220, 380 V və qazdan işləyən modellər var.
- İcra - mərtəbə və ya iş masası. Döşəmə dayaqları yaxşıdır, çünki quraşdırma üçün əlavə neytral səth tələb etmir, masa üstü olanlar isə mobildir, onları daşımaq və quraşdırmaq asandır.
- İstilik zonalarının sayı - 1 və ya 2. Bu avadanlığı 2 istilik zonası olan fast food üçün götürmək tövsiyə olunur, çünki universal bir texnika əldə edəcəksiniz - bir tərəfdən, yüksək temperaturdan istifadə edərək biftekləri qızardın. digər tərəfdən, onları daha yumşaq bir rejimlə "çatmaq" üçün buraxın.
- İş səthinin hazırlandığı material. Şüşə keramika, polad və çuqun arasında fərq qoyun. Birinci material gözəl və müasirdir, lakin işdə çox şıltaqdır - üzərinə soyuq maye damcıları düşsə, o, şübhəsiz ki, xarab olacaqdır. Polad büdcə və aşınmaya davamlıdır, lakin məhsullar tez-tez qovurma prosesində ona yapışır. İdeal seçim çuqundur. Möhkəm, etibarlı və istifadəsi asan.
- İş səthinin relyefi. Hamar, büzməli və birləşdirilmiş var. Birinciləri yumaq daha asandır, ikinciləri möhtəşəm naxış a la "qril" verir, üçüncüləri isə universaldır.
Alarkən nələrə diqqət etməli
Əgər siz bu avadanlığı fast food üçün almağı planlaşdırırsınızsa, o zaman aşağıdakılara diqqət yetirin:
Quruluş keyfiyyəti. Olmayacağına görəəlavə qablardan istifadə edin, məhsullardan gələn bütün yağlar və şirələr birbaşa qızartma səthinə düşəcək. Əksər modellər yeməklərin əlavə məhsullarının toplanması üçün anbarla təchiz edilmişdir - bu, müşahidə edilməli olan yeganə sahədir. Pis yığılmış tava mətbəxdəki problemləri təhdid edir
- İstehsalçı haqqında məlumat. İstilik avadanlığının alınmasına ehtiyatla yanaşmaq lazımdır və açıq şəkildə aşağı qiymət vəd edən təkliflər tərəfindən qəbul edilməməlidir.
- Yanların hündürlüyü. Onlar 3-4 mm çıxmamalıdır - nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər yaxşıdır. Bu qərar bəzi məhsulları qızardarkən çoxlu şirənin ayrılması ilə əlaqədardır.
- Ölçüsünün mətbəxinizə nisbəti. Bu xüsusilə havalandırma sistemi üçün doğrudur. Qapağın istilik zonasını tamamilə əhatə etdiyinə əvvəlcədən əmin olun, əks halda havada daimi yanma məhsulları səbəbindən mətbəxdə vəziyyət dözülməz hala gələcək.
Zharochnaya səthi. Çin
Yaxşı, həmişə olduğu kimi, Çindən gələn bütün avadanlıqların planetini qabaqlayır. O, bütün dünyada həqiqətən məşhurdur, çünki o, müəyyən edilmiş funksionallığı yerinə yetirir və aşağı qiymətə malikdir. Onu xüsusilə güclü və davamlı adlandıra bilməzsiniz, lakin qiymət-keyfiyyət nisbəti qüsursuzdur. Çin istehsalçılarının məişət texnikası arasında yalnız polad iş səthi olan qızartma qablarını tapa bilərsiniz, çünki bu, ən büdcəlidir. İcra əsasən masaüstüdür.
Çin istehsalı olan qızartma qabları seçinorta trafikli kiçik kafe və yeməkxanalar. Markalara diqqət yetirmək tövsiyə olunur:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Çin avadanlığının orta qiyməti istilik zonalarının sayından və işçi səthin relyefindən asılı olaraq 4000-12000 rubl arasında dəyişir.
Rusiya istehsalı olan qızartma səthləri
Rus qızartması (stol və ya döşəmə) hər gün böyük bir ziyarətçi axını ilə üzləşənlər üçün əla seçimdir. Modelin performansından asılı olaraq, əlaqə 220 və ya 380 V ola bilər. Həmçinin, Smolensk şəhərində yerləşən GrillMaster zavodu qaz avadanlığı istehsal edə bilər - eyni səbəbdən elektrik qızartma səthinin işləyə bilmədiyi müəssisələr üçün uyğundur. elektrik kəsilməsi.
Peşəkar iaşə avadanlıqlarının istehsalında ixtisaslaşan yerli istehsalçılar Çinli həmkarlarından daha irəli getdilər.
Bizim fabriklərimiz xammala qənaət etmir, ona görə də onlar öz müştərilərinə çuqun iş səthləri olan avadanlıq təklif edirlər. Bəli, texnika 2-3 illik işdən sonra aşkar edilə bilən qüsursuz deyil, amma hər şeyi həll etmək olar. Şirkətlərin məhsullarına diqqət yetirməyə dəyər:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (əvvəllər qeyd olunub);
- Abat;
- "Sikom".
FritözlərAvropadan olan səthlər
Avropa peşəkar avadanlıqları bu gün ən yaxşı və ən etibarlı hesab olunur. Belə bir reputasiya əldə etmək asan deyildi - bu, uzun illər inkişafa, sınaq və səhvlərə, dizayn bürolarına investisiyalara əsaslanırdı. Bunun sayəsində İtaliya, Fransa, Almaniyanın Texnikaları həqiqətən qüsursuz keyfiyyətə malikdir. Onilliklər ərzində işləməsi üçün müntəzəm müşayiət olunan xidmət kifayətdir. Aparıcı brendlər bunlardır:
- RollerGrill, Fransa;
- Kovinastroj, Sloveniya;
- Fimar, İtaliya;
- Bartscher, Almaniya;
- Sirman, İtaliya:
- Tecnoinix, İtaliya;
- Hackman, Finlandiya.
Nəticə
Peşəkar mətbəxdə açıq tava şıltaqlıq deyil, istehsal zərurətidir. Məhz o, sizi minimum iş yeri tutmaqla bütün növ qovurma ilə təmin edəcək.
Frytop - yağsız yeməklər üçün az tüstü qril, burger, pancake və s. qızartmaq üçün tava.
Mövcud bazar hər zövqə və büdcəyə uyğun saysız-hesabsız fərqli modellər təklif edir, yalnız seçim etmək qalır.
