Süddə çəkilmiş ətin xüsusi dadı və ətri heç nə ilə təkrarlana bilməz. Bununla belə, bu cür yeməklərin hazırlanması prosesi xüsusi avadanlıq tələb edir. Sənaye şəraitində və iaşə müəssisələrində bunun üçün ümumi stasionar qurğular istifadə olunur. Ancaq evdə istifadədən danışırıqsa, o zaman həm mətbəxdə, həm də təbiətdə gəzintilərdə istifadə oluna bilən mini siqaret çəkən ən uyğundur.
Dizayn və iş prinsipi
Hər hansı bir dumanxananın vəzifəsi məhsulların "tüstüdən yuxarı" bişirilməsi prosesinin texniki təşkilidir. Bir qayda olaraq, bu cür bölmələr bir neçə pilləli bütün metal konstruksiyalardır. Əsas, mahiyyət etibarilə, içərisində manqal quraşdırılmış mangal qutusudur.
Odda yemək bişirmək üçün qrillərdən və digər cihazlardan mühüm fərqləndirici xüsusiyyət içərisinə odun qırıntılarının töküldüyü möhürlənmiş qabın istifadəsidir. Yanma və yanma prosesində, qaçan tüstüüstünə qoyulan məhsulları hopdurur və bununla da istənilən effekti verir. Öz növbəsində, evdə mini siqaret çəkənlərin bir sıra öz xüsusiyyətləri var. Birincisi, onlar kiçik ölçüləri və mobil hərəkət imkanı ilə xarakterizə olunur. İkincisi, müasir məişət dumanxanalarının konfiqurasiyasına yanma məhsullarının xaricə çıxarılması üçün avadanlıq daxildir. Bir qayda olaraq, bu, avadanlıqların möhkəmliyini təmin edən hidravlik kilidli silikon bacadır. Yəni, qoxusu olan tüstü birbaşa otağa nüfuz etmir.
Mini siqaret çəkənin faydaları
Belə modellər əsasən mənzillərdə istifadə olunur ki, bu da elektrik qızdırıcı elementinin olmasına gətirib çıxarır. Qaz və kömür versiyaları da var, lakin onlar daha az istifadə olunur. Elektrikli yığcam siqaretxanaların üstünlüklərinə aşağıdakılar daxildir:
- İstifadə asanlığı. Tam ölçülü modellərdən fərqli olaraq, mini siqaret çəkən yanğın tələb etmir. Lazım olan temperaturu təyin etmək və məhsulun hazır olmasını gözləmək kifayətdir.
- Bişirmə sürəti. Ənənəvi siqaret reseptləri bir neçə saat yaşlanmağı tələb edir, halbuki bu model orta hesabla 30 dəqiqə bişirməyə imkan verir.
- Geniş dəst. Əlavə aksesuarlar həm qapalı məkanda siqaret çəkmə prosesini təşkil etmək üçün avadanlıq, həm də vəhşi şəraitdə avadanlıqla işləmək üçün xüsusi cihazlardır.
İsti siqaret modelləri
Bunlar bişirmək üçün istifadə edə biləcəyiniz ən sadə dumanxana variantlarıdırət, balıq və yağ. Pişirmə prosesində palıd, qızılağac və albalı ağaclarının yoncalarından istifadə olunur. Orta ölçülü bir bədənlə işləmək üçün 4-6 filial kifayətdir. Məhsullar, bir qayda olaraq, bir metal qutunun yuvasında xüsusi bir şəbəkəyə yerləşdirilir. Həmçinin, yemək məhsullarından yağın boşaldılması üçün xüsusi bir qab təmin edilməlidir. Alovlandıqdan sonra tüstülənməni sabitləşdirmək üçün 10-15 dəqiqə gözləmək lazımdır, bundan sonra ilk nümunə götürülə bilər. Təcrübəli aşpazlar odun çiplərinin yandırılmasının intensivliyi ilə sınaq keçirməyi məsləhət görürlər - bu, müəyyən şərtlərdə məhsul üçün optimal yemək rejimini seçməyə imkan verəcəkdir. Əməliyyat prinsipinə gəldikdə, bəzi modifikasiyalarda, isti hisə verilmiş mini siqaret çəkəndə də elektrik bağlantısı və qaz ocağı var. Bunlar yalnız evdə istifadə üçün nəzərdə tutulmuş versiyalardır, lakin piknikdə açıq atəşi yandırmağa imkan verən ənənəvi dizaynlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Soyuq siqaret çəkən modellər
Bu halda, məhsulun birbaşa isti tüstü ilə deyil, əslində, yanan xammalın soyudulmuş buxarları ilə işlənməsi səbəbindən prosesin texnologiyası daha da mürəkkəbləşir. Smokehouse cihazı iki bloka bölünməyi nəzərdə tutur - sözdə tüstü generatoru və məhsulun qoyulduğu kamera. Tüstü generatoruna gəldikdə, bu, mişar ağacının yonqar və ya çiplərinin yandırıldığı eyni ocaqdır. Bundan əlavə, yaranan tüstü xüsusi bir kanaldan (uzunluğu 1-2 m) ət, balıq, donuz yağı ilə tərəvəz və ya digər məhsullar olan hədəf kameraya keçir. Eyni zamanda, müddətiyemək bişirmək soyuq siqaretin əsas çatışmazlığıdır. Mini siqaret çəkən şəxs 1-2 gün ərzində optimal tüstü əmələ gətirmə performansını saxlamalıdır. Digər tərəfdən, bu cür emal uzun müddət saxlanıla bilən daha yaxşı məhsul hazırlamağa imkan verir.
Siqaretə dair göstərişlər
İsti siqaret çəkmək üçün avadanlıq almağı planlaşdırırsınızsa, əsas tələb kifayət qədər dərinlik və strukturun yuvasında qapaqlar və qablar olan bir neçə səviyyəli ızgaralar yerləşdirmək imkanı olacaqdır. Vahid nə qədər funksional olarsa, istifadəçi bir o qədər müxtəlif məhsulların bişirilməsi üçün daha çox seçim əldə edir. Elektrik və ya qaz sobası olan bir mənzil üçün mərc ev mini siqaret çəkəndə olarsa, nəzarətə diqqət yetirilməlidir. Müasir modellər həmçinin operatorun vəzifələrini asanlaşdıran elektron prosesə nəzarəti təmin edir. Soyuq siqaret üçün modellərə gəldikdə, onlar stasionar quraşdırma üçün hesablanır, buna görə ilk növbədə ölçülər qiymətləndirilməlidir. Ayrıca, bu vəziyyətdə tüstü generatoru üçün egzoz kanalı daha böyük və daha uzun olacaqdır. Yaxşı olar ki, bu cür qurğuları fərdi evin ayrı-ayrı binalarında işləmək gözlənilsin.
Öz əlinizlə tüstüxananı necə etmək olar?
Ən sadə dizayn bir neçə paslanmayan polad təbəqədən, profil küncündən və metal tordan hazırlana bilər. İfaçıdan ilk növbədə hazırlıq tələb olunurəsas qutu üçün boşluqlar. Onun ölçüləri hazırlıq həcmindən asılı olaraq dəyişə bilər, lakin orta hesabla hündürlüyü 20-25 sm, uzunluğu təxminən 40-50 sm, eni isə 30 sm-dir. Müvafiq olaraq, divarlar, dib və örtük üçün blanklar əmələ gəlir. bu parametrlərə görə. Sac polad kəsmə xüsusi bir alət istifadə edərək həyata keçirilir. Məsələn, evdə bu əməliyyat bir öğütücü ilə həyata keçirilə bilər. Əlavə elementlər, ayaqları, tutacaqları və daxili çıxıntıları paletlə tutmaq üçün nəzərdə tutulduğundan - onların yerləşdirilməsinin konfiqurasiyası gələcək mini siqaret çəkənin harada və necə istifadə olunacağından asılı olacaq. Öz əllərinizlə, əvvəllər metal üçün uyğun bir elektrikli qazma ilə deliklər açaraq, adi bağlayıcılardan istifadə edərək fitinqləri bağlaya bilərsiniz. Lakin daha yüksək etibarlılıq üçün qaynaq birləşmələri hazırlamaq daha məqsədəuyğundur.
Evdə siqaret çəkmə qaydaları
Bütün bişirmə prosesi zamanı avadanlığın qapağını mümkün qədər az açmalısınız, çünki belə məqamlarda sağlam tüstü çıxır və temperatur aşağı düşür. İsti siqaret texnologiyası ilə orta bişirmə müddəti 30 ilə 40 dəqiqə arasındadır. Taxta çipləri üçün xammal seçiminə də laqeyd yanaşmaq olmaz. Məsələn, iynəyarpaqlar məhsulu korlayan xüsusi və ən xoş olmayan qoxu buraxır. Təzə, çürük olmayan və quru yarpaqlı ağac çiplərindən istifadə edilməlidir. Ev üçün elektrik mini siqaret çəkən halda, elektrik naqillərinə düşməməsi üçün yağ toplamaq üçün bir yol düşünmək lazımdır. Adətən üçünbunun üçün zavod modellərinin dizaynında xüsusi qablar nəzərdə tutulub.
Sonda
Fermada evdə hazırlanmış tütünxananın olması heç vaxt zərər vermir. Əlbətdə ki, mağazada alınmış hisə verilmiş məhsullar üçün ehtiyat toplaya bilərsiniz, lakin sənaye hazırlanma üsulunu nəzərə alsaq, dadı baxımından onlar evdə hazırlanan həmkarlarını əvəz etməyəcəklər. Öz-özünə yığılmış mini siqaret çəkən əlavə xərc çəkmədən ət və balıq məhsullarını bişirməyə imkan verəcək. Ancaq markalı modellərdən də imtina edilməməlidir - xüsusilə mətbəx istifadəsi üçün elektrik və qaz versiyalarına gəldikdə. Bu, erqonomik, funksional və məhsuldar texnikadır ki, minimum səylə evinizdən çıxmadan eyni məhsulları bişirməyə imkan verəcək. Və əksinə, ölkədə siqaret çəkmək üçün uçucu olmayan evdə hazırlanmış qurğudan istifadə etmək məqsədəuyğun olardı.
