Qədim insanlar üçün yulaf kökü və ya eyni zamanda, keçi saqqalı müasirdən daha yaxşı tanınırdı. Onlar təkcə onun dadı deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında çox şey bilirdilər.
Bu gün Aralıq dənizi ölkələrində, ABŞ, Rusiya və Avropada becərilir. Restoranlarda delikates kimi təqdim edilir və homeopatlar və dietoloqlar onu bir çox xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün tövsiyə edirlər.
Zavodun təsviri
Bu ikiillik bitki birinci ildə yeməli və faydalı kök verir, ikinci ildə isə çiçək açır və toxum səpir. Yulaf kökü artıq +3 dərəcə temperaturda şaxta və cücərtilərə mükəmməl dözür. Bitkinin gövdəsi hamar və ya bir qədər tüklüdür, hündürlüyü 60 sm-ə qədər böyüyür. Yarpaqlar dalğavari, xətti, gözəl mavi-yaşıl rəngdədir.
Yulaf kökü (şəkil bunu göstərir) bənövşəyi, bəzən mavi rəngli iri ləçəkləri olan tək səbətlərdə çiçək açır. Bu gözəl bəzək bitkisini bütün əzəməti ilə görmək üçün ona səhər baxmaq lazımdır, çünki günün yalnız bu vaxtı çiçəkləri açılır.
Kök məhsulu 40 sm-ə qədər böyüyür, varaçıq çalarlı və aşağı hissəsində kiçik nazik köklər əmələ gəlir, bunun sayəsində keçi saqqalı adını almışdır.
Yulaf kökü sağlamlığının qeydinə qalan bağbanlara yaxşı məlumdur, ancaq onun xarici hibrid növləri. Daxili seçimdə ona lazımi diqqət yetirilmir. Təbiətdə Sibirdə, Ukraynanın cənubunda və Krımda böyüyür. Hibrid növlər özünü tozlayan və əla bal bitkiləridir.
Kimyəvi tərkibi
Salsify Astrov ailəsinin Keçisaqqalı cinsinə aiddir. Dünyada yulaf kökünün 150-yə yaxın növü məlumdur, lakin yalnız 40 növü qida və dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Bu bitkinin yarpaqları və kökləri aşağıdakılardan ibarətdir:
- azotlu maddələr;
- vitaminləri PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- minerallar: fosfor, kalium, selenium, manqan, sink, kalsium, natrium, dəmir;
- lif - 3,3 q-a qədər;
- proteinlər - 3,4 q-a qədər;
- karbohidratlar - 15,4 q-a qədər;
- inulin - 8 q;
- su - 77%;
- şəkər - 15%-ə qədər.
Bu məhsulun tərkibində 82 kalori olduğu üçün piylənmə problemi olan insanlar və 30 aşağı glisemik indeksi və inulin ehtiva etdiyi üçün diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur.
Orqanizmə təsiri
Təəssüf ki, yerli bağbanlar yulaf kökünün nə olduğunu yaxşı bilmirlər.
Bu bitkinin müalicəvi xüsusiyyətlərini və onun dadını qiymətləndirmək olmaz. Keçi saqqalı belə istifadə olunur:
- iltihab əleyhinə;
- antiseptik;
- immunomodulyator;
- yara sağaldıcı agent;
- tonik;
- diuretik;
- xolaqoq.
Bu keyfiyyətlərlə yanaşı, ürək döyüntülərini tənzimləmək, qan təzyiqini sabitləşdirmək, maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq və həzm sistemini aktivləşdirmək qabiliyyətinə malikdir. Həmçinin, onun uzunmüddətli istifadəsi ilə məziyyəti qanın tərkibini, qaraciyər, böyrək, mədə altı vəzi və sidik-cinsiyyət sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaqdır.
Yulaf kökü şəkərli diabet xəstələrinə və mədə-bağırsaq traktında problemi olan insanların simptomlarını aradan qaldırmaq üçün tövsiyə olunur. Şişkinliyi aradan qaldırır, qaraciyər və ağciyərlərdə iltihabı və yoluxucu problemləri aradan qaldırır, xərçəng şişlərinin inkişafı və yayılmasının qarşısını alır, xoralar və dəri xəstəliklərində təsirlidir.
Yulaf kökü dadlıdır
Faydalı maddələr dəsti ilə yanaşı, bu bitki əla dad keyfiyyətlərinə malikdir. Çiy yeyilə bilər, salata sürtülür. Zərif bir az şirin dadı var və paxlalılar, süd, pendir, xama, mərcimək və turp, bolqar bibəri, düyü və ispanaqla yaxşı gedir.
Bişmək, piroqlara içlik kimi istifadə etmək, yerkökü kimi çiy yemək, souslara, tərəvəz püresi və şorbalara əlavə etmək olar. Qaynadılmış və bişmiş kök istiridyə ləzzəti alır və buna görə ona tez-tez "tərəvəz istiridyəsi" deyilir.
Bir çox ölkələrdə qurudulmuş və üyüdülmüş yulaf kökündən qəhvə əvəzedicisi və ya ədviyyat kimi istifadə olunur. Bu bitkinin yarpaqları da yeməli, lakin əvvəlləristehlak edildikdə, onlar südlü şirədən sıxılmalıdırlar. Keçi saqqalının bəzi növlərinin acısı var, amma onu duzlu suda qaynatsanız, keçib gedəcək.
Böyüməkdə
Bağda bu faydalı kök məhsulunu əkmək və böyütmək üçün heç bir xüsusi səy tələb olunmur. Bu, olduqca iddiasızdır, lakin saytdakı torpaq zəifdirsə, onu əvvəlcədən ammonium nitrat və kalium duzu ilə gübrələmək daha yaxşıdır.
Güclü yulaf kökü əldə etmək üçün toxumdan yetişdirmə, torpaq hələ isinməmiş erkən aparılmalıdır. Bunun üçün bir il əvvəlki toxum uyğun gəlir. Toxumlar daha uzun müddətdirsə, cücərməyə bilər, çünki onların saxlama müddəti qısadır.
Əkinin bərabər olması üçün toxumları torfla qarışdırıb tez-tez 2 sm dərinliyə atmaq məsləhət görülür, cərgə arası isə ən azı 20 sm olmalıdır. Gövdədə 2-3 yarpaq görünəndə, bitkilər arasında 10-12 sm məsafə qoyaraq incəlmək lazımdır.
Əkin də yayın ortasında aparıla bilər, sonra qışa qədər keçi saqqalı güclənəcək, yaxşı qışlayacaq və yazda güclü və dadlı kök verəcək.
Yulaf Kökünə Qulluq
Nə qədər faydalıdır, iddiasız yulaf kökü kimi. Bağda onu yetişdirmək və ona qulluq etmək 1 m2-ə 30 q nisbətində mineral gübrələrlə mövsümdə 2-3 gübrələmədən ibarətdir. Onların daha az azot, daha çox fosfor və kalium olması təmin edilməlidir, onda məhsul böyük olacaqdır.
Bu bitki sevirsu, buna görə suvarma həftədə iki dəfə 1 m2 üçün 5-7 litr nisbətində aparılmalıdır. Yay qurudursa, kökün formalaşması və böyüməsi dövründə onu bolca suvarmaq lazımdır, əks halda sərt və yeyilməz olacaq. Torpağın malçlanması quru havada yaxşı kömək edir.
Həmçinin göründüyü kimi alaq otlamağı unutmayın.
