Çoxunuz tez-tez satışda çiçəklərə bənzəyən və içərisində ekzotik giləmeyvə olan narıncı rəngli qapalı tumurcuqları görmüsünüz. Amma hər kəs onun hansı bitki olduğunu və necə istifadə olunacağını bilmir. Bu məhsulun adı "Physalis vulgaris"dir. Bitki Amerikada, Afrikada, Meksikada, eləcə də Qafqazda və Rusiyanın bəzi bölgələrində böyüyür. Ən çox dekorativ element kimi istifadə olunur. Bəzi fizalis növləri faydalı qida əlavəsi kimi müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu yazıda siz bu heyrətamiz bitkinin növləri və xüsusiyyətləri, onu necə böyütmək və ondan nə bişirmək olar haqqında öyrənəcəksiniz.
Təsvir
Fizalis meyvəsi kiçik pomidora bənzəyir və gecə kölgəsi bitkilərinə aiddir. Narıncı, qırmızı, sarı və ya ola biləryaşıl rəng. Zavodun qönçəsi zəngə bənzəyir və onun adı qədim yunan dilində "köpük" deməkdir. Və həqiqətən, içəridən şişmiş və yuxarıya doğru birləşmiş çiçəyin ləçəkləri Çin kağız fənəri kimi görünür. Bioloqlar fizalisi giləmeyvə hesab edirlər. Bu ifadənin əsaslı arqumenti meyvələrdə yüksək şəkərin olmasıdır.
Yeri gəlmişkən, bütün fizalis növləri yeməli deyil. Tərəvəz və Peru (giləmeyvə) növləri istehlak üçün uyğundur. Dekorativ məqsədlər üçün adi fizalis istifadə olunur, çünki giləmeyvə yemək üçün uyğun deyil. Onların dadı acıdır və zəhərli də ola bilər.
Populyar çeşidlər
Dünyada Solanaceae cinsinin bu nümayəndəsinin yüzdən çox növü var. İnsanlar physalis-in faydalı xüsusiyyətlərindən xəbərdar olmamışdan əvvəl o, yabanı və alaq bitkisi hesab olunurdu. Bölgəmizdə giləmeyvə yetişdirmək və yetişdirmək keçən əsrin əvvəllərində başlamışdır. Kompleks qulluq tələb etməyən ən çox yayılmış növlər giləmeyvə və tərəvəz bitkiləri, həmçinin bəzi dekorativ kollardır.
Physalis vulgaris
Bu, yarım metrdən çox hündürlüyə çatan çoxillik dekorativ bitkidir. Kolun çoxlu çiçəkləri var - qırmızı, sarı və ya narıncı rəngli "fənərlər". Bağ sahələrində və ön bağlarda bəzək kimi becərilir. Adi fizalis yazın sonunda çiçəklənməyə başlayır və giləmeyvə yalnız sentyabr ayına qədər yetişir. Bu növ yeməli mədəniyyətdən olduqca parlaq və şirəli rəngdə fərqlənir. O, iddiasızdırkireçli torpaq və soyuq iqlimə davamlıdır, buna görə də Rusiyada yaxşı kök alır. Ən məşhur ümumi fizalis Franchet çeşidi hesab olunur, ondan otaqları və evləri bəzəmək üçün orijinal kompozisiyalar yaradılır.
Şirin meyvə
İstiliyi sevən və kəskin iqlim dəyişikliyinə həssas olan illik məhsul Peru fizalisidir. Çiçəkləmə zamanı kollar orada yeyilə bilən kiçik və şirin meyvələrlə örtülür. Physalis giləmeyvə dadı ilə fərqlənir və bir neçə növə bölünür:
- marmelad;
- desert;
- çiyələk;
- ananas.
Peru sortları həm təzə, həm də emal olunmuş halda istehlak edilir. Qurudulur, mürəbbə, mürəbbə və zefir hazırlanır, xəmirə əlavə edilir. Physalis suyu balıq və ət yeməkləri üçün souslara qarışdırılır.
Tərəvəz fizalis çeşidi
Bu kollar çoxillikdir və torpağın tərkibinə iddiasızdır. Bu bitki növlərinin meyvələri kifayət qədər böyükdür və bədən üçün çox faydalı maddələr ehtiva edir. Dadı giləmeyvə sortları qədər ətirli və dadlı deyil, buna baxmayaraq, mürəbbələr, mürəbbələr, souslar və kürü də tərəvəz fizalislərindən hazırlanır. Tərəvəz meyvəsi yalnız parlaq narıncı rəngdə deyil, rənglənə bilər. Ancaq yaşıl physalis və sarı və hətta bənövşəyi böyüyə bilər. Tərəvəz bitkiləri hava dəyişikliklərinə daha davamlıdır və hətta yüngül donlara hazırdır. Xəstəliyə az həssasdır və müxtəlif kiçik zərərvericilərin təsirlərinə qarşı immunitetlidir. Ən çox yayılmış növlərdir"Şirniyyatçı" və "Korolek". Əsasən kulinariya xəmirlərində istifadə olunur.
Bitki sağlamdırmı?
Physalis unikal tərkibi sayəsində bütün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, o cümlədən:
- pektinlər;
- alkaloidlər;
- qlükoza;
- turşular;
- fitonsidlər;
- antioksidantlar;
- vitaminlər A, B, C;
- tanenler;
- tannin və bədən üçün eyni dərəcədə faydalı elementlər.
Kalorisi az olan meyvələrin pəhriz zamanı istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Bitki xalq təbabətində sidikqovucu, ödqovucu və iltihab əleyhinə vasitə kimi də istifadə olunur. Onunla, siz ödemdən xilas ola, böyrək funksiyasını normallaşdıra bilərsiniz. Phyzalis istifadəsi bədənin immunitet qüvvələrini gücləndirir. Bundan əlavə, giləmeyvə tərkibində olan pektin bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, qəbizlik problemini həll edir.
Tənəffüs sistemi xəstəliklərində physalis bəlğəmdən qurtulmağa kömək edir. O, həmçinin baş ağrısını və oynaq ağrılarını az altmağa kömək edir. Lakin mədənin turşuluğu yüksək olan və bitkinin meyvələrinə allergiyası olan insanlar onlardan istifadə etməyi dayandırmalıdırlar.
Becərmə
Kollar toxum və ya şitillə yayılır. Bu, bitki növündən və ərazinin iqlim şəraitindən asılıdır. Dekorativ fizalis toxumlarını bir dəfə torpağa salmaq kifayətdir. Bu bitki çoxillikdir və özünü çoxaldır. İlk əkin üçün seçilməlidirən keyfiyyətli toxum. Əkin etmədən əvvəl onlar duzlu bir həllə qoyulur və qarışdırılır. Səthə üzən material çıxarılır, çünki bu, onun pisləşməsinin əlamətidir. Əkinə hazır olan toxumlar dezinfeksiya edilir və qurudulur.
Vaxtında yaxşı məhsul əldə etmək üçün tərəvəz fizalisinin becərilməsi əkin vaxtının hesablanmasından başlamalıdır. Fidanlar yerə qoyulmadan təxminən 6-7 həftə əvvəl hazırlanır. Mədəniyyət günəşli bir ərazidə ən yaxşı şəkildə böyüyür, yaxşı meyvə verir və qida xüsusiyyətlərini itirmir. Pomidor, kartof, bibər və badımcan kimi əlaqəli bitkilərin yerinə fizalis əkməmək daha yaxşıdır - bu tərəvəzlərdən sonra torpaq adətən çox tükənir, bütün lazımi mineralları sələflərə verir. Əkinə gəlincə, məhsulun hava şəraitinə iddiasız olması səbəbindən toxum həm payızın sonunda, həm də erkən yazda torpağa yerləşdirilə bilər. Cücərtilərin möhkəm olması üçün qalın səpmək tövsiyə olunur.
Reseptlər
Böyüdükdən və məhsul yığdıqdan sonra fizalisdən nə hazırlamaq olar sualı yaranır. Bu məhsuldan istifadə edərək bir neçə məşhur resepti nəzərdən keçirin.
Physalis giləmeyvə hesab edildiyi üçün yeməklər də buna uyğun hazırlanır. Məsələn, mürəbbə. Onu hazırlamaq üçün yetişmiş meyvələrə ehtiyacınız var. Onların soyulması, hərtərəfli yuyulması və şəkər şərbətinə qoyulması lazımdır (müəyyən miqdarda su üçün lazım olan qumun yarısını istifadə edin). Kütləvi təxminən 5 dəqiqə qaynatmalı, sonra 5-6 saat soyumalıdır. Bundan sonra mürəbbəni atəşə qoyun və içinə şəkər əlavə edineyni həcmdə. Kütləni 10 dəqiqə qarışdırın, sonra proseduru təkrarlayın. Son mərhələdə mürəbbə yenidən qızdırılmalı, bir qaynağa gətirilməlidir və 15 dəqiqə qaynadılmalıdır. Tamamilə soyudulmuş mürəbbə giləmeyvə və şərbəti bərabər paylayaraq hazırlanmış konteynerə qoyulmalıdır. Hazırlanmış yeməyi sərin yerdə saxlayın. Mürəbbə hazırlamaq üçün (1 kq meyvə əsasında) eyni miqdarda şəkər və yarım litr təmiz suya ehtiyacınız olacaq.
Physalis dadlı zefir hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Pişirmədən əvvəl giləmeyvə soyulur, yuyulur, ağardılır və parçalara kəsilir. Sonra bir kiloqram meyvənin üzərinə yarım kiloqram dənəvər şəkər tökülür və şirəsi çıxana qədər 2-3 saat saxlanılır. Bundan sonra, kütlə 10 dəqiqə qaynadılır, bir ələkdən bir çörək qabına sürtülür və 20 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyulur. Sonra bişmiş giləmeyvə kütləsi perqament kağızına qoyulur və qurudulur. Hazır zefir yuvarlana və bir neçə ay soyuducuda saxlanıla bilər, lazım olduqda bir neçə dilim kəsilir.
Physalis güveç hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. 500 qram giləmeyvə ilə yanaşı, 200 qram yerkökü və soğan, 50 qram kərəviz, 100 ml bitki yağı lazımdır. Duz, istiot, sarımsaq və dəfnə kimi ədviyyatlar dadmaq üçün əlavə edilir. Bütün maddələri qarışdırın və bişənə qədər qızardın. Bir az soyudulmuş halda xidmət edin.
İndi hamınız physalis haqqında bilirsiniz: bu meyvədən nə hazırlamaq olar, onun hansı növləri məlumdur və bitki necə yetişdirilir.
