Salatlar uzun müddətdir ki, demək olar ki, hər masada qürurlu yer tutur. Və yaxşı səbəbdən. Sağlam göyərti yalnız yeməkləri bəzəmək üçün uyğun deyil, həm də minerallar və vitaminlər mənbəyi kimi xidmət edir. Salatlar yalnız müxtəlif dadları ilə deyil, həm də dekorativ xüsusiyyətləri ilə fəth etdikləri üçün bağbanlar arasında da tanınıb. Bu heyrətamiz bitkinin faydalılığından danışırıqsa, gəlin onun bütün xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirək.
Salat Tərkibi
Salat az kalorili tərəvəz olduğu üçün qiymətlidir, 100 q kahıda cəmi 15 kkal var. Tərkibində ağır yağlar və karbohidratlar yoxdur. Salatların çeşidləri müxtəlifdir, lakin hamısı A, B, C, E, H, P qruplarının vitaminlərini, həmçinin dəmir, fosfor, selen, yod, kükürd, kalsium, beta ehtiva edən vitamin və mineral tərkibinə görə qiymətləndirilir. -karotin və bir neçə onlarla başqa faydalı elementlər. Kahı lif və protein mənbəyidir.
Kahının faydaları
Pəhrizinizə salatların daxil edilməsi arıqlamaq üçün əla fürsətdir vəhəmçinin müxtəlif xəstəliklər üçün qidalanmanı tarazlaşdırır. Salatların müxtəlifliyindən asılı olaraq onların vitamin tərkibi dəyişir. Ancaq bunların hamısı mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır, görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir, duz balansını tənzimləyir, ürək və sinir sisteminin işini sabitləşdirir. Salatın unikal tərkibi laktasiyanı gücləndirir, qırmızı qan hüceyrələrinin səviyyəsini artırır, toksinləri təmizləyir, xolesterini azaldır və yuxunu yaxşılaşdırır.
Ədviyyatlı salat növləri antiseptik xüsusiyyətləri ilə seçilir, sidikqovucu təsir göstərir və immunitet sistemini gücləndirir. Kahı və ədalətli cinsin heyrətamiz xüsusiyyətləri, gözəlliyin qorunmasına töhfə verdikləri üçün yan keçmədi. Onlar kosmetik prosedurlarda əvəzolunmazdır - losyonlar, maskalar, çünki dərini mükəmməl tonlayır və nəmləndirir, saç tökülməsinin qarşısını alır.
Dekorativ xüsusiyyətlər
Salatlar, həqiqətən, istənilən bağçanı bəzəyəcək. Müxtəlif növ salatları tək özünüz deyil, həm də dekorativ məqsədlər üçün yetişdirə bilərsiniz:
- çiçək çarpayılarının yaradılması;
- rabatka və salatın spiral, ornament və naxışlarla düzəldildiyi labirintlər;
- boşluq bitkisi kimi istifadə edin;
- sərhəd kimi, həmçinin mixborderlərdə qeyri-adi rəngləmə mənbəyi kimi təqdim olunur;
- terraslarda, eyvanlarda və pəncərə eşiklərindəki qablarda yetişdirilir.
Kulinariya xassələri
Təbii ki, salatın dəyəri onun aşağı kalorili olması ilə məhdudlaşmır. Dadına görə qəlyan altıların hazırlanmasında təzə istifadə olunur, yaxşıdır vəyalnız bitki yağı ilə və istənilən sous ilə. Pişmiş kahı, təbii ki, vitaminlərin çoxunu itirir, lakin belə yeməklər öz dadı ilə seçilir.
Sandviçlərə əlavə olaraq tərəvəz, balıq və ət yeməklərini bəzəmək üçün salat istifadə edin. Bəzi milli mətbəxlərdə limon suyu və qatıqla səpilən salat desert kimi istifadə olunur.
Yarpaqlı salatlar
Bu növ salatlar hamar və naxışlı kənarları olan zərif yarpaqları ilə seçilir. Yarpaqların rəngi müxtəlifdir - açıq yaşıldan qəhvəyi rəngə qədər. Yarpaq kahı növündən asılı olmayaraq, dadı bir az təzə və o qədər zərifdir ki, kəsilmir, amma yumşaq bir şəkildə cırılır. Bağbanlar arasında bu növ kahı çox yayılmışdır, çünki qayğı baxımından iddiasızdır və aprelin əvvəlindən (film altında) və avqusta qədər əkilir.
Bu növ salatlar soyuğa davamlıdır, onlara parlaq günəş lazımdır. Yüngül boş torpaqları sevirlər. Yarpaq kahı 20-30 sm sıra aralığı ilə əkilir. Toxum dərinliyi 1,5 sm-dən çox deyil.2 həftədən sonra ilk tumurcuqlar görünür. Əkin erkən mərhələlərində yaşıl salatları örtmək tövsiyə olunur. Bu növün növləri bitki güclü böyüdükcə üçüncü həqiqi yarpaq göründükdən sonra nazikləşir.
Kahının torpağın boşaldılması lazımdır. İkinci həftədən etibarən alaq otları çıxarılır və torpaq qabığı meydana gəldikdən sonra gevşetilir. Suvarma diqqətlə aparılır, yarpaqları ləkələməməyə çalışır. Buna görə də, yalnız məhsulu təmiz saxlamaq üçün deyil, həm də nəm saxlamaq üçün torpağı malçlamaq tövsiyə olunur. Bütün bitkini çıxararaq, incəlmə və ya seçmə ilə eyni vaxtda toplayın. Ən yaxşı kahı sortları:
- Lollo Rossa Mercan Kahı adlanan bir neçə növ təqdim edir. Lollo Rossa bir az acı, qozlu bir ləzzətə malikdir. Yarpaqları yumşaqdır və bitkiyə həcm verir. Bu çeşid həm tək başına, həm də souslar, isti qəlyan altılar, bişmiş tərəvəzlər, qızardılmış ət ilə birlikdə yaxşıdır.
- Palıd yarpağı və ya palıd yarpağı kahı adını yarpaqlarının görünüşü ilə əsaslandırır, palıd ağacına çox bənzəyir. Rəngi və incə qoz dadı ilə yadda qalan salatlardan biridir. Oakleef avokado, şampinonlar, hisə verilmiş qızılbalıq ilə yaxşı gedir. Onu isti salatlara və qəlyan altılara əlavə edin. Krutonlar və krutonlar bu salatla maraqlı bir dad əldə edir. Oakcliffe-nin zərif dadını pozmamaq üçün ədviyyatlılar istisna olmaqla, bütün souslar salat sarğı üçün uyğundur.
Baş və yarımbaş salatlar
Yarpaqlardan rozet əmələ gətirən salatlara baş salatı deyilir. Onlar yağlı-xırtıldayan göyərti ilə xarakterizə olunur. Dadı yarpaqlı kahı kimi zərifdir. Onlar həmçinin yeməkdə istifadə olunur.
İyun ayında məhsul almaq üçün - şitildə kahı yetişdirilir. Sortun toxumları martın əvvəlində əkilir. Qışdan və erkən yazdan əvvəl açıq yerə əkin.
Başlı kahılar münbit gil və qum daşlarına üstünlük verir. Başlar yalnız yaxşı işıqda formalaşır. 20 dərəcədən çox olmayan temperatura üstünlük verin. Toxumları səpməzdən əvvəl torpaq yaxşıca suvarılır və toxumlar 2 sm-dən çox olmayan dərinliyə səpilir.2 tam hüquqlu yarpağın görünüşü, bitki incəlmişdir.
Bu növün salatlarının müntəzəm suvarılması lazımdır. İncəlmədən və ya fidan əkdikdən 2 həftə sonra baş kahı bəslənir. Məhsul başların yetkinliyindən asılı olaraq yığılır: onların diametri təxminən 8 sm olmalıdır. Baş kahı olduqca yaygındır, onun növləri çoxdur. Ancaq birini vurğulamaq istərdim.
Frize ətrafı açıq yaşıl yarpaqları və mərkəzində ağ-sarı yarpaqları olan buruq kahıdır. Son zamanlarda bu salat növü getdikcə populyarlaşır, bu, ədviyyatlı acı və dekorativ dadına görədir. Yeməkdə praktiki olaraq müstəqil bir yemək kimi istifadə edilmir, adətən digər göyərti növləri ilə birlikdə. Frize salatının qarışqa acılığı balıq və karides yeməklərini, ət qəlyan altılarını və pendiri mükəmməl şəkildə tamamlayır. Göbələk və donuz əti ilə mükəmməldir.
Romaine kahı
Bu növ kahı Roma kahı kimi tanınır. Başın formasına görə onu tanımaq asandır. Uzanmış, demək olar ki, hamar yarpaqlar, şaquli şəkildə düzülmüşdür. Qara yaşıl yarpaqları olan böyük kələm başlarını əmələ gətirir. Yemək bişirərkən onlar yalnız sevimli Sezar salatında deyil, həm də sendviçlərə, qəlyan altılara, sendviçlərə əlavə olaraq istifadə olunur.
Romaini əsasən payız kahı kimi yetişdirin, iyulun ortalarında toxum səpin. Loam və sıx işıqlandırmaya üstünlük verir. Toxumlar torpağa 1,5 sm basdırılır. Bir neçə həqiqi yarpaq göründükdən sonra məhsullar incələnir. Toxumları əkmədən əvvəl islatmaq tövsiyə olunur.
Roman üçün bütün qayğı müntəzəm suvarma və məcburi alaq otlarından ibarətdir. Əkindən 70-80 gün sonra məhsul yığmağa başlaya bilərsiniz. Bu növ nə baş, nə də yarpaq kahı, növlər (hibridlər) Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian yaşıldır.
Romain qozlu, bir az ədviyyatlı və şirindir. Öz-özünə ləzzətlidir, xüsusən də qatıq sousu ilə. Onu digər salat növləri ilə birlikdə hamburgerlərdə, sendviçlərdə istifadə edin. Tərəvəz sote və püresi şorbasına əlavə edin.
Arugula
Arugula yarpaqları dandelionlara bənzəyir. Ancaq dadı ilə tamamilə təkrarolunmazdır: ədviyyatlı qoz, bir qədər yandırıcı dad. Bir çox isti yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Pendirlər, tərəvəzlər, souslar və souslarla əla birləşdirilir.
Arugula kifayət qədər sürətlə böyüyür. Aprelin əvvəlindən avqust ayına qədər əkilə bilər. Hər 15 gündə bir arugula əkin. Torpaq haqqında seçici deyil. Ancaq onun sıx işıqlandırmaya və təxminən 18 dərəcə bir temperatura ehtiyacı var. Həm istixanalarda, həm də açıq yerdə becərilir. Arugula toxumları torpağa bir qədər basdırılır. Çox tez cücərirlər, təxminən bir həftə sonra ilk tumurcuqlar görünür. Məhsul artıq 2 həftədir.
Arugula rütubəti sevir, bitkinin dadı birbaşa suvarmadan asılıdır. Püskürtmək tövsiyə olunur. Nəm saxlamaq üçün malçlama edilə bilər. Ən yaxşı salat növləri: Rokoko, Zümrüd, Korsika, Siciliya.
Yeri gəlmişkən, okroşkaya əlavə olaraq rukkola bu yeməyə ətirli bir toxunuş əlavə edəcək. Balıq yeməkləri və dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir. Burada, bəlkə də, onun tayı-bərabəri yoxdur. Arugula həmçinin turşularda istifadə olunur. Ruka göyərtilərini sarımsaq, duz, istiot və zeytun yağı ilə tavada bir neçə dəqiqə qızdırdıqdan sonra istənilən garnitürləri qüsursuz edəcək bir sous alırsınız.
Tərəzi
Kahının miniatür görünüşü. O, dekorativ xüsusiyyətləri ilə məşhurdur, lakin, hər şeydən əvvəl, unikal xardal dadına görə populyarlıq qazandı. Parlaq, ətirli və sürətlə böyüyən kahı dad baxımından rukkola ilə rəqabət apara bilər.
İlk vərəz əkilməsi aprelin əvvəlində aparılır. Və hər 10 gündə əkilir. Vəzəri istiliyi və uzun gündüz saatlarını sevmədiyi üçün yayda əkinə fasilə verə bilərsiniz. Belə şəraitdə vəzəri rəngini "tərk edəcək".
Yaxşı inkişaf üçün zəruri şərtlər yüngül torpaqlar və qismən kölgədir. Toxumlar torpağa 1 sm basdırılır. Bir neçə günə cücərir. 3 həqiqi yarpaqdan sonra fidanlar incələnir. Erkən əkin zamanı bitkini filmlə örtmək tövsiyə olunur.
Vəzəri qısa boylu bitkidir, yarpaqları təmiz saxlamaq üçün torpağı malçlamaq tövsiyə olunur. Su teresi rütubəti sevir, gündəlik səpildikdə minnətlə şirəli zərif göyərti verir. Məhsul 2 həftədən sonra yığılır. Ən yaxşı çeşidlər: Danimarka, Amur, Vesti.
Cress yeməkdə geniş tətbiq tapdı. Oyun və pirzola üçün əla garnitürdür. Əla dad sendviçlər üçün kərə yağı, pendirli qəlyan altılara və salatlara ləzzətli əlavə verir.
Tərəvəz salatı
Marş kahı, qarğıdalı, rapunzel - bunlar tarla kahısının adlarıdır. Parlaq tünd yaşıl yarpaqların kiçik rozetləri. Bu, ədviyyatlı, turş dadı və qozlu ətri olan çox zərif salatdır.
Toxumlar aprelin ortalarından şaxtaya qədər ("qışdan əvvəl" əkildikdə) əkilir. Gec əkin ilə bitki qorunur - yarpaqlar, kompost ilə örtülmüşdür. Qurudulmuş torpaqlara həssas sahə kahı, yaxşı işıqlandırmanı sevir, durğun nəmə dözmür. Toxum dərinliyi - 1 sm İkiqat incəlmə - əvvəlcə 3 sm, sonra 10 - 15.
Tarlada və şitil vasitəsilə kahı yetişdirin. Bitki baxımı, hər 2 həftədə bir sıra aralıqlarının boşaldılması və vaxtında alaq otlarının çıxarılmasından ibarətdir. Məhsul əkindən 2 həftə sonra yığılır. Ən yaxşı salat növləri (yuxarıdakı fotoşəkildən) - Hazırlanma
Rapunzel də "qoz salatı" adlanır. Onun bir çox çeşidi var - bəziləri turp kimi yeyilir. Alabalıq, donuz, göbələk ilə yaxşı gedir. Tarla salatı gözəl pesto sousu hazırlayır.
Aysberq
Bu salat kələmə bənzəyir, çünki yüngül sulu yarpaqları olan sıx kələm başları əmələ gətirir. Aysberqin dadı demək olar ki, neytraldır, lakin heç bir salat bu qədər heyrətamiz xırtıldamaz.
Aysberq həm yerə əkməklə, həm də şitil vasitəsilə səpilir. Məhsullar yayda 3 həftədən sonra təkrarlanır. Kahı qidalı, yaxşı qurudulmuş torpağa və parlaq işığa üstünlük verir. Yüngül şaxtalara dözür və gecənin sərinliyini sevir. Üzərinə toxum səpilirdərinliyi 1 sm-dən çox olmamalıdır. Erkən əkin zamanı toxunmamış materialla örtün.
Aysberq daimi rütubəti sevir, lakin qaralamalara dözmür. Bütün bitki baxımı torpağın müntəzəm boşaldılmasından ibarətdir. Axşam saatlarında Aysberqi sulamaq məsləhətdir. Gübrə yalnız zəif torpaqlarda tətbiq olunur. Kələmin başları yetişən kimi məhsul yığılır. Ən yaxşı növlər Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorettedir.
Şirəli xırtıldayan aysberq yarpaqları yeməkdə kifayət qədər geniş yayılmışdır. Salatın açıq bir dadı olmadığı üçün demək olar ki, bütün yeməklər üçün uyğundur. Xama souslarında və salatların bir hissəsi kimi yaxşıdır. Ət, balıq, dəniz məhsulları üçün garnitür kimi müstəsnadır. Aysberq yarpaqları və kələm rulonları ilə edin. Sıx yarpaqlar öz formasını yaxşı saxlayır - onlara bişmiş salatlar verilir. İsterseniz, Aysberqi digər göyərti ilə qarışdırın.
Salatların vahid təsnifatı yoxdur, onlar əsasən kateqoriyalara bölünür: baş və yarpaq. Siz onları dadına görə də qruplaşdıra bilərsiniz - acı və şirin, xırtıldayan və yumşaq, bibərli və ədviyyatlı. Salatların bir çox çeşidi var və hər il yeni növlər meydana çıxır. Bu məqalədə ən məşhur salat növləri - tez-tez masamıza gələn qonaqlar müzakirə olunur.
