Rusiyada əsas və ən sevimli tərəvəzlərdən biri kələm hesab olunur. Öz bağçasına sahib olmaq şanslı olanlar, öz başlarına kələm yetişdirməyə meyllidirlər. Bir qayda olaraq, bu vəziyyətdə tanış ağ müxtəliflik haqqında danışırıq. Bununla belə, başqaları da var. Onlar nə ilə fərqlənirlər və ümumiyyətlə kələm yetişdirmək nə qədər çətindir?
Tərəvəz sortları
Əksər insanlar öyrəşiblər: kələmdən danışırlarsa, ağ kələm nəzərdə tutulur. Bəlkə də bu, həqiqətən bu tərəvəzin ən məşhur çeşididir. Ancaq bu tək deyil! Kələmin bir çox növləri var. Məsələn, qırmızı başlı - ağ kimi görünür, yalnız onun rəngi, təxmin etdiyiniz kimi, qırmızıdır. Daha doğrusu, hətta qırmızı-bənövşəyi. Onun ağ "qohum"dan üstün cəhəti ondan ibarətdir ki, tərkibində daha çox C vitamini, karotin, zülal və yod var. Bu növlərə yaxın kələm başının tam olmaması ilə maraqlı olan Çin kələmidir.
Gül kələm daha pəhrizli yeməkdir. Zülal və C vitamini ilə yanaşı, tərkibində kalium, kalsium, fosfor və dəmir də var. AMMAburada onların Savoy "qardaşı" var, nəinki daha çox vitamin var, həm də dadı daha zəngin və daha yumşaqdır. Kolrabi kələm böyük şirin sapdır, diabet xəstələri üçün çox faydalıdır: qlükoza, fruktoza, kalsium, kaliumla zəngindir və limondan qat-qat çox C vitamini ehtiva edir. Bununla belə, kələm tərkibində ən faydalı hesab olunur - bu, qiymətli vitaminlər anbarıdır. Daha üç növ var: brokoli, Pekin və Brüssel kələmi. Onlar haqqında ətraflı məlumat aşağıda müzakirə olunacaq.
Faydalı kələm nədir
Bu məqalədə dörd növ kələm ətraflı müzakirə olunacaq: adi ağ kələm, brokoli, Brüssel kələmi və Pekin. Buna görə də, bu sortların faydalı xüsusiyyətləri üzərində dayanmağa dəyər.
Və təbii ki, tərəvəz bağlarında ən çox yayılmış kələmdən - ağ kələmdən başlamaq lazımdır. Çoxlu faydalı vitaminlərin tərkibinə görə mədə və onikibarmaq bağırsağın xorasının yaranmasının qarşısını alır. Qastritin müalicəsinə də kömək edir, qaraciyər, dalaq xəstəliklərində faydalıdır. Ağ kələm xalq təbabətində, kosmetologiyada dərman kimi geniş istifadə olunur (ondan üz maskaları hazırlanır). Və bu tərəvəzin bu çeşidinin köməyi ilə artıq çəki ilə uğurla mübarizə aparırlar.
Pekin kələminə Rusiyada çox yaxında - cəmi bir neçə onilliklər əvvəl tələbat yaranmışdı, halbuki Şərqdə onun faydalı xassələri çoxdan məlumdur. Tərkibində karbohidratlar, lif və az miqdarda yağ, su, askorbin və limon turşuları, bir çox minerallar vəmüxtəlif vitaminlər. Pekin kələmi pəhriz yeməyi kimi təsnif edilir, minimum miqdarda kalori ehtiva edir və bağırsaq mikroflorasına faydalı təsir göstərir. Belə kələm hətta xora və ya qastrit ilə də diyetinizə təhlükəsiz şəkildə daxil edilə bilər. Bundan əlavə, Pekin tərəvəz növü stress və beriberi ilə mübarizədə əvəzolunmazdır və burada çox miqdarda olan C vitamini soyuqdəymə və ya qripin ilk əlamətləri ilə mükəmməl mübarizə aparır. Buna baxmayaraq, Pekin kələminin pankreatitdən əziyyət çəkən insanlar üçün əks göstəriş olduğunu xatırlamaq lazımdır.
Brüsseldən gələn başqa bir kələm "qohumu" Rusiyada o qədər də məşhur deyil, Qərbi Avropa, Kanada və ABŞ-da isə ona tələbat var. Hər hansı digər cücərtilər kimi, Brüssel kələmi də C vitamini, həmçinin A vitamini, dəmir, fosfor və digər faydalı maddələrlə zəngindir. Pekin kələmi kimi, Brüssel kələminin də kalorisi azdır. Onu yemək xərçəng hüceyrələri və ürək xəstəlikləri riskini az altmağa kömək edir. Bu tərəvəzi gələcək analar üçün yemək tövsiyə olunur - Brüssel kələmi hamilə qadınlar üçün çox zəruri olan fol turşusunun anbarıdır. Lakin qalxanabənzər vəzi problemi olan insanlar Brüssel kələmini yeməkdən çəkinməlidirlər.
Brokoli immuniteti gücləndirən xüsusiyyətləri ilə məşhurdur və həmçinin orqanizmin qocalmasını ləngidən maddələr ehtiva edir. Brokolinin tərkibində orqanizmimizin ehtiyac duyduğu bir çox faydalı mikro və makro elementlər və vitaminlər var. Onlar xərçəng və diabet kimi xəstəliklərin riskini azaldır.
Ağ kələmin becərilməsikələm
Baxışları və faydaları anladıq. İndi ən maraqlı - açıq sahədə böyüyən kələm və qayğıya davam edə bilərsiniz. Çoxları bu tərəvəzi bağçasında əkirlər, lakin, bir qayda olaraq, yalnız ağ başlı növlərlə idarə edirlər. Bu arada, hər çeşidin həm yeni başlayanların, həm də təcrübəli bağbanların bilməli olduğu öz fəndləri var.
Siz yenə də adi ağ kələmlə başlamalısınız. Və ilk növbədə, xatırlamaq vacibdir: onun üç çeşidi var - erkən, orta və gec. İlk cücərtilər iki və ya üç ayda, ortadakılar təxminən beş ayda, sonuncular isə yalnız altı aydan sonra və ya daha çox meyvə verirlər. Məhsulun nə vaxt tələb olunduğundan asılı olaraq çeşid də seçilməlidir. Kələmin yetişdirilməsində mühüm amil transplantasiyaya yaxşı dözməməsidir və buna görə də şitilləri dərhal ayrı qablara paylamaq və istixanaya yerləşdirmək daha yaxşıdır.
Kələm toxumu seçilən sortdan asılı olaraq fevral-may ayları arasında səpilməlidir. Müvafiq olaraq, tez məhsul əldə etmək üçün toxumları mümkün qədər erkən əkmək lazımdır. Bununla belə, kələm fidanı yetişdirmədən edə bilərsiniz və toxumları birbaşa yerə əkmək. Sonra bu, torpağı yaxşıca boş altdıqdan sonra yazın ortasında edilməlidir.
Çöldə qulluq
Kələm şitilinin açıq yerə əkilməsi hava ilə birbaşa bağlıdır. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, cücərtilərin qırx- altmış gündən gec olmayaraq yerə “köçürülməsi” lazımdır.
Ağ kələm torpaqda seçicidir. O, özü kimi, artıq nəmliyi də sevmirdezavantaj. Onun hər şeydə bir ölçüyə ehtiyacı var və buna görə də yerdə kələm yetişdirmək üçün bir yer seçərkən, yerin çox sıx, çox döllənməmiş və çox boş olmadığı bir yer seçmək lazımdır. Ümumiyyətlə, bir növ orta yol tapmaq lazımdır.
Yaxşı torpağa və orta rütubətə əlavə olaraq, ağ kələm çiçəklənməsi üçün oksigen və işığa ehtiyac duyur. Sonuncu kifayət deyilsə, böyük yarpaqlara baxmayaraq, kələm tamamilə kiçik olacaq. Beləliklə, açıq sahədə kələm yetişdirərkən və ona qulluq edərkən günəşin bolluğu vacib məqamdır.
Suvarmaya gəlincə, gündəlik olmalıdır. Əks təqdirdə, tərəvəz sərtləşəcək və yaxşı inkişaf etməyəcəkdir. Ancaq burada, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, onu aşmamaq və bitkini su basmamaq vacibdir. Suvarmadan sonra ertəsi gün, hər dəfə kələm cücərtilərinin yaxınlığında torpağı boş altmaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, onların xəstələnməməsi üçün onları çəhrayı kalium permanqanatın məhlulu ilə sulamaq məsləhətdir.
Kələmə qulluq, həmçinin müxtəlif zərərvericilərin mümkün hücumunun qarşısını almaq üçün onun şitillərin plyonka ilə örtülməsi və sahənin xüsusi kimyəvi maddələrlə müalicəsi şəklində qorunmasını nəzərdə tutur.
Ağ kələm zərərvericiləri
Kələm cücərtilərini bütöv saxlamaq üçün onları mütəmadi olaraq zədələrə qarşı yoxlamaq lazımdır. Yarpaqlarda qəflətən müxtəlif ölçülü deşiklər görünsə, bunlar kələm sahəsini küllə müalicə etməklə qurtara biləcəyiniz birədir. Quru havada bitkilər əvvəlcə suvarılmalı, nəm havada bu edilməlidirlazım deyil.
Əsas kələm parazitlərindən biri də tırtıllardır ki, onlardan tərəvəz lazımi qaydada qorunmalıdır. Onlarla mübarizə aparmağın bir neçə yolu var: bitkini apteklərdə və mağazalarda çox satılan müxtəlif kimyəvi maddələrlə çiləmək, kəpənəklərin qoyduğu yumurtaları əl ilə toplamaq, kələmin üzərinə asılmış yumurta qabıqları ilə qorxutmaq. Bu üsul maraqlıdır, çünki kəpənəklər öz həmyaşıdlarının yumurtaları üçün toyuq yumurtasından qabığı götürürlər və buna görə də bitkinin artıq işğal olunduğuna inanaraq ona yaxınlaşmırlar.
Digər bir zərərverici tərəvəzin kökünü dişləyən kələm milçəyidir. Siz onu şaqla (onunla bitkiyə çiləmə lazımdır) və ya tütün dəmlənmiş su ilə (bu da kələmlə suvarılır) məhv edə bilərsiniz.
Məhsul
Yetişmiş meyvələri vaxtında toplamasanız, kələm yetişdirmək və ona qulluq etmək faydasız olacaq. Bu, dondan sonra edilməlidir. Tərəvəzin öləcəyindən narahat olmayın, kələm mənfi yeddi dərəcəyə qədər temperatura sakitcə dözür. Kələm yığımından təxminən üç həftə əvvəl suvarma dayandırılmalıdır. Bu, kələm başlarına lif toplamaq imkanı verir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, yalnız orta mövsüm sortları qış üçün duzlama üçün uyğundur, sonrakılar təzə saxlanılır və erkən olanlar dərhal yeyilməlidir.
Pekin kələm
Çin kələminin yetişdirilməsi onun üçün xüsusi şəraitin yaradılmasını nəzərdə tutur. Məsələn, o, çox parlaq işığı sevmir, buna görə də bu növ tərəvəz üçün kölgəli bir sahə seçilməlidir. İstixana Pekin kələminin "evinə" çevrilirsə, onu mart ayında hətta toxumla, hətta fidanla da əkməyə dəyər. Aprel.
Açıq sahədə Çin kələminin becərilməsi mayın əvvəlində, torpağın günəş şüaları ilə yaxşı isindiyi vaxtda başlayır. Pekin kələminin şitilləri ən yaxşı şəkildə ağ kələm kimi ayrı saxlanılır, əks halda şitillərin köçürülməsi zamanı köklər zədələnə bilər.
Pekin kələminə qulluq
Bunlar üç mühüm amildir: suvarma, gübrələmə və alaq otlarının təmizlənməsi. Eyni zamanda, kələmin yetişdiyi havanın temperaturunun gün ərzində on beş ilə iyirmi dərəcə arasında qalması və gecə səkkizdən aşağı düşməməsi arzu edilir. Rütubət ən azı səksən faiz olmalıdır, əks halda bitkinin yarpaqları çürük kimi bədbəxtliyə asanlıqla məruz qala bilər.
Pekin kələmi, ağ "həmkarı" kimi, torpaqda seçicidir. Bərəkətli, azot və kalsiumda yüksək olmalıdır. Kələm nəmə ehtiyac duyur, lakin onun artıqlığına dözmür. Eyni zamanda, o, müxtəlif kompleks və təbii gübrələrlə gübrələməyə üstünlük verir. Bununla belə, bu, böyümək mövsümündən əvvəl edilməlidir.
Pekin kələmini açıq sahədə becərərkən onu hər gün quraqlıqda, daha yaxşı olar ki, səpməklə (xüsusi ucluqlardan istifadə etməklə) suvarmaq tövsiyə olunur - beləliklə əminliklə artıq nəmlik olmayacaq.
Zərərvericilər
Çin kələminin yetişdirilməsi və ona qulluq edilməsi hər cür parazitlərlə mübarizəni əhatə edir. Bu, ilk növbədə, bir tərəvəzin adını daşıyan bir kəpənək, həmçinin müxtəlif şlaklar, bedbugs və birədir. Onların fəaliyyətini az altmaq üçün müraciət edə bilərsinizkiçik hiylə: pomidor, soğan və ya sarımsaq arasında Çin kələm ək.
Bundan əlavə, Pekin kələmini açıq sahədə becərərkən alaq otlarının müntəzəm məhv edilməsi, bitkilərin daim yoxlanılması və yarpaqların xüsusi vasitələrlə çiləmə üsulu ilə zərərvericilərdən yaxşı qorunur.
Brüssel kələmi
Belçikada yetişdirilən tərəvəz çeşidi ağ kələmin ən yaxın "qohumu"dur. Ancaq ondan fərqli olaraq, ikiillik bir bitkidir. Bu, bütün kələm növlərinin ən iddiasız növlərindən biridir: məsələn, mənfi on dərəcəyə qədər olan temperaturlara dözür.
Brüssel kələminin yetişdirilməsinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, o, bir qayda olaraq, şitillərin köməyi ilə istehsal olunur. Fakt budur ki, bu müxtəliflik digərlərindən daha uzun oxuyur. Fidan üçün əkin aprelin əvvəlindən gec olmayaraq aparılmalı və gələcək kələm şüşəli bir balkonda saxlanmalıdır: gecə havanın temperaturu təxminən beş dərəcə Selsidən çox olmamalıdır.
Əkmədən əvvəl Brüssel kələminin toxumlarını emal etmək lazımdır - on beş dəqiqə qaynar suda isidin və sonra bir neçə dəqiqə buzlu suda saxlayın. Bu manipulyasiyalardan sonra toxumlar təxminən on iki saat kalium permanganatın məhlulunda saxlanılmalı, təmiz su ilə yuyulmalı, bir gün soyuducu qutuda saxlanmalı və yalnız bundan sonra qurudulmalı və əkilməlidir.
Pekin və ağ kələmdə olduğu kimi, Brüssel yarımnövünün şitilləri burada yerləşdirilməlidir.ayrı qablar. Toxumlardan kələm yetişdirilməsi bir yarım santimetr dərinlikdə baş verir və məhsullar bir filmlə örtülürsə, bir neçə gündə cücərə bilərlər. Üzərində beş yarpaq görünəndə cücərtiləri açıq yerə əkə bilərsiniz. Bu, may ayının ortalarında və ya iyunun əvvəlində edilir. Və gözlənilən yerdəyişmə anından iki həftə əvvəl, şitilləri "bərkləşdirməyə" başlamaq lazımdır: onları hər gün təmiz havaya çıxarın.
Brüssel kələmlərinin yetişdirilməsi və onlara qulluq
Bu kələm çeşidi yaxşı işıqlandırılmış yerə qoyulmalıdır. Bu yerdəki sələfləri yerkökü, xiyar, baklagiller ola bilər - onda kələm mükəmməl böyüyəcəkdir. Ancaq yadda saxlamalıyıq ki, torpaq münbit və gilli olmalıdır. Kələm əkməzdən əvvəl torpaq humus və ya kompostla gübrələnməlidir.
Fidanlar günəşin olmadığı şəraitdə mütləq yerə köçürülməlidir - ya axşam, ya da daha yaxşısı, buludlu bir gündə. Onu yaymaq lazım deyil - çürümə ilə doludur. Brüssel cücərtilərinə qulluq, əslində, digər növlərdən fərqlənmir: müntəzəm suvarma və alaq otları, üst sarğı - lazım olduqda (torpaq kifayət qədər münbitdirsə, onlara ümumiyyətlə ehtiyac olmaya bilər). Bəlkə də bu növün yeganə xüsusiyyəti çox nəm sevən olmasıdır. Bununla belə, həddindən artıq qeyrətli olmamalı və cücərtilər də tökməlisiniz.
Brüssel cücərti zərərvericiləri
Bu çeşid ağ kələmin yaxın "qohumu" olduğundan onların "ümumi" zərərvericiləri də var. Buna görə də, eyni üsullardan istifadə edərək onlarla məşğul ola bilərsiniz. Bununla belə, həmişə yadda saxlamalısınız: parazitlərin və xəstəliklərin görünüşünün qarşısını almaq onları məhv etməkdən daha asandır. Buna görə də, fidanları təhlükəsiz saxlamaq üçün profilaktik iş aparmağa dəyər.
Brokoli
Bu növ kələm yay sakinlərimizin yataqlarında ən çox gələn qonaq deyil. Az adam onu əkməyə cəsarət edir, amma bu vaxt ona qulluq etmək o qədər də çətin deyil. Brokoli işığı və suyu çox sevir, həm şaxtaya, həm də istiyə yaxşı dözür. Bununla belə, brokolinin ən uğurlu becərilməsi üçün optimal temperatur + on beş ilə + iyirmi arasındadır.
Bir qayda olaraq, brokoli şitillə səpilir, lakin bunu eyvandakı qablarda deyil, dərhal istixanada aprelin sonu və ya mayın əvvəlində toxum əkmək olar. Cəmi bir aydan sonra onu açıq yerə köçürmək artıq mümkün olacaq. Brokoli üçün torpaq münbit və boş, tercihen paxlalılar, yerkökü və ya kartofun yetişdiyi torpaq seçilməlidir.
Brokolinin yetişdirilməsi və ona qulluq
Bu kələm növünü Brüssel kələmində olduğu kimi ya axşam, ya da buludlu bir gündə açıq yerə köçürmək lazımdır. Deliklər kifayət qədər dərinlikdə hazırlanmalıdır, əvvəlcə kompost və ya küllə doldurulmalıdır. Təzə köçürülmüş fidanları dərhal bir filmlə örtmək daha yaxşıdır - bu yolla onlar birələrdən, dişləyən yarpaqları sevənlərdən qorunacaqlar.
Açıq sahədə brokoli yetişdirməkhər hansı digər vəziyyətdə olduğu kimi, daimi suvarma, müntəzəm alaq otları və gübrələmə daxildir. Bitkini hər gün axşam nəmləndirmək tövsiyə olunur (yay çox isti deyilsə), əks halda gündə iki dəfə. Brokkoli üst sarğıya çox müsbət yanaşır, buna görə də torpağın nə qədər münbit olmasına baxmayaraq, yenə də onu, məsələn, sığırkuyruğu və ya toyuq peyin ilə gübrələmək tövsiyə olunur. Brokoli zərərvericilərinə və onlara qarşı mübarizəyə gəldikdə, onların hamısı yuxarıda təsvir edilənlərə bənzəyir.
Maraqlı faktlar
- "Kələm" sözü qədim "kaputum"dan ("baş") gəlir.
- Çarlz Darvin bütün kələm növlərinin bir vəhşi növdən törədiyini iddia edirdi.
- Bəzi ölkələrdə kələm muzeyləri var.
- Çin tərəvəz yetişdirməkdə liderdir.
- "Kapustniki", dostluq məclisləri-tamaşaları oruc zamanı, kələmli piroqların ən çox yayılmış yemək olduğu vaxtlarda təşkil edilirdi. Bayramın adı belədir.
- Çində kələm zənginliyin simvoludur.
- Kələm Tunc və Daş dövründən insanlar tərəfindən istifadə edilmişdir.
- Tərəvəzin dəqiq mənşəyi məlum deyil. Bunun Gürcüstan, Yunanıstan və ya İtaliya olması ilə bağlı versiyalar var.
- Rusiyada bu tərəvəz IX əsrdən yaranıb.
- “Turş şorbasının professoru” ifadəsi belə yaranıb: turş şorba əvvəllər kələm üzərində hazırlanan xüsusi içki adlanırdı ki, bu da böyük məharət tələb edirdi. Buna görə də, bu içkini necə hazırlamağı biləni turş kələm şorbasının professoru adlandırdılar və çox sonralar bu ifadənin mənası kəskin şəkildə dəyişdi.
- Qadınlar döş böyüməsi üçün kələm yeyirlər, lakin görünən təsir üçün hər gün ən azı bir baş kələm yemək lazımdır.
Kələm yetişdirmək, hər hansı digər tərəvəz kimi, məsuliyyətli bir işdir, lakin maraqlı və xərcə dəyər. Axı, bu işin nəticəsi öz bağınızın meyvələri olacaq və sizin öz bağınızın ən dadlı olduğu çoxdan məlumdur.
