Hanımız yayda dadlı, yetişmiş çiyələk yeməyi sevmirik! Biri öz bağçasında becərir, kimsə cənub rayonlarından gətirir. Ancaq hər şeydən sonra başqa bir giləmeyvə növü var - yabanı çiyələk. Dadına və faydalı keyfiyyətlərinə görə o, heç bir şəkildə bağdan geri qalmır!
Çiyələk yoxsa çiyələk?
Çiyələk və çiyələyin eyni şey olduğuna dair ümumi yanlış fikirdir. Bu xüsusilə yabanı giləmeyvə üçün doğrudur - onlar arasında heç bir fərq görmürlər. Əslində onlar. Botaniklər çiyələyi birevli, çiyələyi isə ikievli adlandırırlar (onlarda həm erkək, həm də dişi bitkilər var). Çiyələklər, xüsusən də meşə çiyələkləri kifayət qədər kiçik ölçülüdür və rəngi çiyələk kimi zəngin və dolğun deyil, əksər hallarda çəhrayı, lakin qırmızı deyil.
Vəhşi çiyələklərin başqa adları da var: gecə yarısı, çöl çiyələkləri, çəmən çiyələkləri və yaşıl çiyələklər. Bəlkə də buna görə də tez-tez yabanı çiyələk ilə qarışdırılır. Əslində, onları ayırd etmək olduqca sadədir: yaşıl çiyələklər (yəni vəhşi meşə çiyələkləri) sferikdir, oval deyil, meyvələri daha şirindir, yarpaqları isə tüklü, gümüşü rəngdədir. Dərhal yabanı çiyələk və yabanı çiyələk fotoşəkilindəaralarında nəzərəçarpacaq fərq var.
Yaşadıqları yerlərə görə də fərqlənirlər. Yabanı çiyələklərə tez-tez şam meşələrində rast gəlmək olar. Yabanı çiyələklər harada böyüyür? Əsasən - otlu yamaclarda, meşə kənarlarında və boşluqlarda, çəmənliklərdə. Yabanı çiyələklərin yetişmə vaxtı iyul-avqust aylarıdır. Çiyələk bir ay tez yetişir - onları iyun ayından yığa bilərsiniz.
Niyə belə ad?
Çiyələk və yabanı çiyələk ilə qarışıqlıq onların adında davam edir. Hesab olunur ki, ingilis etnonimində (çiyələk) sözün birinci hissəsi axın – axın, axın sözü ilə samitdir. Beləliklə, onlar bu giləmeyvə adlandırdılar (yeri gəlmişkən, britaniyalılar həm çiyələkləri, həm də çiyələkləri eyni adlandırırlar) müxtəlif istiqamətlərdə "axan" görünən antenalarına görə. Başqa bir seçim səpələnmiş (səpələnmiş) sözü ilə uyğunluqdur: axırda çiyələk ora-bura geniş yayılmışdır.
Amma rusca "çiyələk" sözü "yumru" sözündən gəlir, yumru formada olduğu üçün topa bənzəyir (daha uzunsov çiyələklərdən fərqli olaraq). Eyni zamanda, qəribə də olsa, çiyələkləri … müşk, bağ çiyələkləri adlandırmaq adətdir. Bu, 18-ci əsrdən bəri belədir, çünki bu növ yaşıl çiyələkdən daha populyar idi. Məhz bu səbəbdən gündəlik həyatda giləmeyvə harada bitdiyini göstərən müxtəlif adlar (o cümlədən vəhşi çiyələklər) yaranmışdır.
Tarixə səyahət
İnsanlar bu iddiasız giləmeyvənin gözəl dadını necə bildilər? Yabanı çiyələklərin qədim zamanlardan hər yerdə yetişdirilməsi danılmaz faktdır. Bu barədə Yaşlı Pliniy yazdı vəOvid və Virgil onu xilaskar giləmeyvə kimi qeyd edirlər. Slavyan ölkələri yabanı çiyələklə orta əsrlərdən tanış olublar, lakin o dövrdə indiki kimi becərilmirdi. Bəzi avropalılar yabanı çiyələkləri artıq 16-cı əsrdə yeyirdilər, lakin yalnız bir neçə əsr sonra, Çili dağlarında olarkən fransız dəniz zabiti yerli kiçik giləmeyvə dadına o qədər heyran olanda onları “dadırdılar”. evə gətirdi. Fransada bitki Paris Nəbatat Bağlarında, başqa bir çiyələk - Virciniyanın yanında sona çatdı. Botaniklər sortları bir-biri ilə çarpazlaşdırdılar - böyük populyarlıq qazanan yeni çiyələk növü belə çıxdı.
Yabanı çiyələklərin faydalı xüsusiyyətləri
Təkcə yabanı deyil, istənilən növdən olan çiyələklər insan orqanizminə faydalı təsir göstərən bir çox xüsusiyyətlərə malikdir. Başlamaq üçün, bu giləmeyvə heç bir xolesterol və yağ ehtiva etmir! Ancaq bir çox digər səbəblərə görə, həqiqətən müalicəvi hesab olunur (bu, aşağıda müzakirə olunur). Çiyələklərin kalorisi qətiyyən yüksək deyil, buna görə də onların rəqəminə əməl edən insanlar üçün tövsiyə olunur. Çiyələkdə fruktoza və qlükoza olduğuna görə o, həm də pəhriz qidası kimi təsnif edilir. O, susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır və iştahı yaxşılaşdırır, quruduqda isə - fotoşəkildə olduğu kimi - yabanı çiyələklər diaforetikdir.
Yabanı çiyələklərin faydalı xassələri həm də ondan ibarətdir ki, onlar tibblə yanaşı, digər sənaye sahələrində - kosmetologiya və kulinariyada da uğurla istifadə olunur. Sonuncu halda, çox məşhur bir yemək kremli çiyələkdir.və ya süd. Çox vaxt müxtəlif souslar giləmeyvədən hazırlanır, məsələn, ət üçün. Çiyələk çörəkçilikdə istifadə olunur, ondan marmelad, mürəbbə və mürəbbə hazırlanır, kompotlar, likörlər hazırlanır. Həmçinin, meyvələr qurudulub sonra çaya əlavə oluna bilər.
Giləmeyvənin müalicəçisi
Artıq Hippokratın dövründə çiyələk dərman bitkisi kimi geniş istifadə olunurdu. Birincisi, immunitet sistemini mükəmməl şəkildə gücləndirir, həmçinin vitamin və minerallarla (kalium, dəmir, maqnezium, B və C vitaminləri və s.) zəngindir ki, digər giləmeyvə arasında liderdir. Az! Tərkibində üzüm və almadan daha çox dəmir var. Çiyələyin tərkibindəki üzvi turşular sayəsində zərərli maddələrin bədəndən çıxarılmasını müşayiət edir. Bu giləmeyvə həmçinin ateroskleroz, həzmsizlik və ya revmatizm kimi xəstəliklər, həmçinin anemiya üçün tövsiyə olunur. İnsanın qanında şəkərin miqdarını az altdığı üçün həkimlər onu şəkərli diabet xəstələrinə istehlak etməyi məsləhət görürlər. Çiyələkdə xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini ləngidə bilən flavonoidlər də var. Yeri gəlmişkən, maddələr haqqında: onlar çiyələklərdə və tərkibində aspirinə yaxın olanlarda olur. Və bu o deməkdir ki, gözəl giləmeyvə baş ağrısı və ya oynaq ağrısı üçün əla analjezik kimi xidmət edə bilər. Uşaqlıq qanamasından əziyyət çəkən qadınlar da yeməlidir.
Ayrı-ayrılıqda, yaşlı insanlar üçün pəhrizinizə çiyələk daxil etmək tövsiyə olunur - bu meyvənin cavanlaşdırıcı xüsusiyyətlərinə görə. O, beyin funksiyasını və yaddaşı yaxşılaşdırır, mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini bərpa edir, orqanizmdə yod çatışmazlığını kompensasiya edir. Yoddan danışarkən, buna dəyəronu da qeyd edək ki, böyük miqdarına görə çiyələk Graves xəstəliyinin (hipertireoz) müalicəsində uğurla istifadə olunur. Giləmeyvə müxtəlif göz iltihablarının və infeksiyalarının qarşısının alınmasında da yaxşıdır.
Onun yarpaqlarından həm profilaktik tədbir kimi, həm də soyuqdəymələrin müalicəsi və ya təzyiqi az altmaq üçün istifadə oluna bilən müxtəlif dəmləmələr hazırlanır. Gül həlimi ürək xəstəliklərinə kömək edəcək.
Kosmetologiyada çiyələk
İlk növbədə, giləmeyvə məsamələri dar altma xüsusiyyətinə malik olduğundan dəri (sızanaq) səpgilərini müalicə etmək üçün istifadə olunur. Bir qayda olaraq, üz və ya əllər üçün maska çiyələkdən hazırlanır - onlar əzilir və bədənin istədiyiniz hissəsinə tətbiq olunur, əvvəllər doka və ya sarğı ilə sarılır. Tez-tez giləmeyvə başqa bir tərkib hissəsi əlavə olunur - məsələn, kəsmik və ya limon suyu. Evdə çiyələk və üz üçün tonik hazırlaya bilərsiniz - araqla qarışdırın və bir ay dəmləyin, sonra süzün və su ilə seyreltin. Çiyələk suyunun köməyi ilə yaş ləkələri ilə mübarizə aparmaq və çilləri aradan qaldırmaq yaxşıdır.
Giləmeyvələr nə vaxt qadağandır?
Bununla belə düşünməyin ki, çiyələk yalnız faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu meyvənin istifadəsinin bəzi insanlar üçün çox arzuolunmaz olmasının bir sıra səbəbləri var. Məsələn, allergiya xəstələri: axırda polen çiyələklərin tərkibində saxlanılır və bu xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olur. Ancaq giləmeyvə fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə birlikdə istifadə etsəniz, riski azalda bilərsiniz. Çiyələk və mədə problemi olanlar yeyə bilməzsiniz.xəstəliklər: qaraciyər sirozu, qastrit, xoralar. Apandisit üçün giləmeyvə qəti qadağandır! Körpələrə vermək tövsiyə edilmir - bu, dermatit və diatezin görünüşü ilə doludur. Ancaq uşaq artıq üç yaşından yuxarı olduqda, onu gözəl bir giləmeyvə ilə tanış edə bilərsiniz. Hamilə və əmizdirən qadınlar çiyələkdən ehtiyatla istifadə etməlidirlər. Bundan əlavə, dölün tərkibində olan müxtəlif komponentlərə fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar var.
Saxlama Sirləri
Çiyələkləri soyuducuda saxlamaq lazımdır, əvvəllər bütün zədələnmiş və ya çürük meyvələri çeşidləyib atıb atmaq lazımdır. Onu qapalı bir qabda saxlamaq yaxşıdır, əks halda nəmlə doymuş olacaq. Otaq temperaturunda və daha çox günəşin təsiri altında giləmeyvə saxlamaq tövsiyə edilmir - o, dərhal pisləşə bilər. Çiyələklərin bütün yaxşı xüsusiyyətlərini itirməyə vaxtı olmaması üçün onları maksimum iki-üç gün yemək lazımdır. Daha sonra mümkündür - yalnız bundan heç bir fayda olmayacaq.
Bəziləri çiyələyi qışda yeyə bilmək üçün dondurmağa üstünlük verir. Bu vəziyyətdə, giləmeyvə əvvəlcədən yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalı, həmçinin ona limon suyu əlavə edilməlidir - bu, orijinal rəngini qoruyacaqdır. Dondurulmuş bütöv çiyələklərin qida xüsusiyyətlərini kəsilmiş çiyələklərdən daha pis saxladığını xatırlamaq vacibdir.
Beləliklə, yabanı çiyələk sadəcə dadlı yemək və göz şirniyyatı deyil. O, həm də faydalı xüsusiyyətlərin bütün anbarıdır, ona görə də yabanı çiyələk var!
