Demək olar ki, hər bir evdar qadın üçün mətbəx yaradıcılıq üçün dibsiz və sonsuz bir sahədir. Burada mebeldən tutmuş mətbəx bıçaqlarına qədər bir çox lazımlı və faydalı əşyalar tapa bilərsiniz. Bəli, bəli, bıçaq olmadan, hətta ən müasir mətbəx də aşağı olacaq, onun olmaması dərhal nəzərə çarpacaq, çünki bu kəskin obyekt ən çox istifadə olunur: təmizlənir, kəsilir, doğranır və s. Ancaq bunun nə dərəcədə yaxşı həyata keçiriləcəyi obyektin kəskinliyindən, eləcə də onu hazırlamaq üçün istifadə olunan materialdan asılıdır. Bu gün biz düzgün mətbəx bıçağını necə seçmək və onu haradan almaq barədə danışacağıq.
Vəz olunmaz bıçaqlar
Bütün aşpazlar və şirniyyatçılar "böyük üçlüyün" nə olduğunu bilirlər, lakin evdar qadınlar bunu bilirlərmi? Yoxdursa, bu barədə danışmaq lazımdır. Bunlar mətbəxdə əvəzolunmaz olan üç bıçaqdır, çünki onlar demək olar ki, hər şeyi edə bilirlər. Birincisi, bıçağın uzunluğu otuzdan qırx beş santimetrə qədər olan damask poladdan hazırlanmış böyük bir mətbəx bıçağıdır. Bununla əla iş görürlərət doğramaq və ya meyvə və tərəvəz doğramaq kimi mətbəx.
İkincisi, orta uzunluqda (otuz santimetrə qədər) bıçaq lazımdır. Bəzi yemək növləri üçün istifadə olunur. Üçüncüsü, uzunluğu iyirmi santimetrə qədər olan kiçik bir bıçaqdır. Başqalarının öhdəsindən gələ bilmədiyi yerlərdə faydalıdır. Yaxşı mətbəx bıçaqları hər evdar qadının olmazsa olmazıdır.
Bu üç elementin hamısı sıx strukturlu məhsulların emalı üçün nəzərdə tutulub, ona görə də onların kəsici səthi sonunda yuvarlaqlaşdırılıb.
Beləliklə, böyük üçlük ölçüləri ilə fərqlənən üç güclü bıçaqdır. Hər peşəkar aşpaz və ya aşpaz bunlara malikdir.
Köməkçi bıçaqlar
Mətbəx bıçağı seçməzdən əvvəl mətbəxdə başqa hansı bıçaqların lazım olduğunu bilməlisiniz. Arsenalda demək olar ki, hər evdar qadının çörək kəsmək üçün bıçağı var. Onun ucu kəsilmiş və uclu olmayan dalğavari uzun bıçağı var, çörək və digər bişmiş məhsulları dilimləmək üçün əladır, çünki o, qabığı asanlıqla kəsir və ətini kəsir.
Tərəvəzləri (meyvələri) soymaq üçün bıçaq da var. Onlar bir neçə növdə olur: sadə bıçaqla, həmçinin xüsusi çuxurlu bıçaqla. Onların iş səthi olduqca qısadır və uclu ucu var.
Bir də var ki, əti kəsib doğramaq, sümükdən ayırmaq üçün istifadə edirlər. Onların bazasında genişlənən və sonuna doğru əyilən qısa bir dar bıçağı var. Bu, ətin yapışmaması üçün edilirbıçaq.
Mətbəxdə tez-tez gələn qonaqlardan biri də kəsmək üçün bıçaqdır (kolbasa, pendir və s.). Orta genişlikdə uzun bir bıçaq və düz bir səth ilə olmalıdır. Balıqlar üçün dişli mətbəx bıçağı verilir. O, uzun çevik bıçağa malik olması üçün seçilməlidir.
Pendir, göbələk və s. kimi müxtəlif məhsulları emal etmək üçün istifadə edilə bilən çoxlu sayda köməkçi bıçaqlar var. Ancaq onların hamısının arsenalınızda olması vacib deyil, ən vacib nüsxələr kifayət edəcəkdir. İstənilən halda seçim həmişə sahibənin ixtiyarındadır.
Blade
Mətbəx bıçağının necə düzgün seçiləcəyini bilmək üçün onun bıçağına diqqət yetirmək lazımdır. Saxta məhsullar ən yaxşı hesab olunur, lakin onları həmişə mağazalarda tapmaq mümkün deyil. Alternativ olaraq, xrom əlavə olunan paslanmayan polad bıçaqlar istifadə olunur, bu da məhsulu çox davamlı edir. Molibden və vanadium da paslanmayan poladdan əlavə edilə bilər, sağlamlıq üçün təhlükəsizdirlər. Bıçaqların iş səthinin rəngi vahid olmalıdır, bu, istifadə olunan ərintinin çox keyfiyyətli olduğuna əminlik verir. Kəskinləşdirmə xəttində heç bir çip və ya çentik olmamalıdır.
Kəskinləşmə
Mətbəx bıçağının necə seçiləcəyini bilmək üçün onun kəsici səthinin keyfiyyətinə diqqət yetirmək lazımdır. Bunu etmək üçün bıçağa yan tərəfdən baxın. Səthdə çuxurlar, çiplər, qırıntılar və digər əşyalar olmamalıdır. Bir şəxs eyni qalınlığın davamlı itələmə xəttini görməlidir. Kəsmə səthi nöqtəyə doğru alovlanmamalı və ya olmamalıdırdalğavari forma. Bu vəziyyətdə ən yaxşı seçim, kəsici hissənin fərqlənə bilməyəcəyi bir bıçaq olacaqdır. Bu, bıçağın yaxşı itiləndiyini bildirir.
İdeal olaraq, bu gün mətbəxdə lazerlə itilənmiş bıçaq olacaq. Belə bir maddə əməliyyat zamanı özünü kəskinləşdirməyə qadirdir. Belə bıçağın keyfiyyətini yan tərəfdən baxaraq yoxlaya bilərsiniz, kəsici səthdə tutqun izlər görünməlidir.
Qələm
Yaxşı mətbəx bıçaqlarının əlinizə rahat oturan tutacağı olmalıdır. Bu gün onlar müxtəlif materiallardan hazırlanır: polad, plastik, ağac və s. Burada taxta sapın zamanla köhnəlməsinə və orijinal formasını dəyişdirməsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. İçində çatlar görünür. Bu vəziyyətdə plastik daha uzun sürəcək, ancaq bir çox istehsalçı poladdan qənaət etdiyi üçün bıçaq bıçağının sapın sonuna çatıb-çatmayacağına baxmaq lazımdır. Ən praktiki bıçaqlar polad sapı olanlardır. Bu vəziyyətdə yeganə çatışmazlıq onların böyük çəkisidir.
Dəstəyin hansı materialdan hazırlanmasından asılı olmayaraq, o, rahat və praktik olmalıdır, bıçaq zamanla boşalmamalıdır.
Keramika
Mətbəx bıçağı seçməzdən əvvəl keramikaya diqqət yetirməlisiniz. Mətbəxdə bu yaxınlarda keramika bıçaqları ortaya çıxdı, lakin onlar uzun müddət kəskin qaldıqları üçün kəskinləşdirməyə ehtiyac duymurlar. Xüsusi bir kompozisiyadan belə bir mətbəx qabı hazırlanmışdırsirkoniya əlavə olunur. Bu, elementə qara rəng və ən əsası davamlılıq verir.
Keramika bıçağından istifadə etməyin təbii ki, bəzi mənfi cəhətləri var. Birincisi, yüksək qiymətə malikdir, ikincisi, güclü mexaniki gərginlik (təsir) altında qırılır və ya qırılır.
Haradan almaq lazımdır?
Mətbəx üçün bıçaq seçməzdən əvvəl onu harada edəcəyinizi bilməlisiniz. Müasir mağazalar mətbəx qablarının böyük bir seçimini təklif edir, lakin qiymət həmişə keyfiyyətə uyğun gəlmir. Çox tez-tez istehsalçılar bıçaq ərintilərinin tərkibi və ya onların itilənməsi haqqında yanlış məlumatlar göstərirlər ki, bu da istehlakçını çaşdırır. Buna görə, mətbəxdə işləmək üçün etibarlı yerlərdə və ya nüfuzlu şirkətlərdən bıçaq almaq tövsiyə olunur. Məsələn, yüksək keyfiyyətli keramika bıçağı kifayət qədər böyük bir xərcə sahib olacaq və yüksək keyfiyyətli polad məhsulu demək olar ki, əbədidir. Yapon və İsveçrə mətbəx qabları yaxşı hesab olunur.
Nəticələr
Alətin uzun müddət xidmət göstərməsi üçün ondan təyinatı üzrə istifadə edilməlidir. Əsas odur ki, o, uşaqların əli çatmayan yerdədir, çünki peşəkar bıçaq təhlükəli bir şeydir, çünki son dərəcə kəskin bıçağı var. Bu mətbəx aləti yalnız təyinatı üzrə istifadə edilməlidir, dondurulmuş ət və sümükləri kəsmək üçün istifadə edilməməlidir və onun elastikliyini yoxlamaq üçün bıçağı əymək tövsiyə edilmir.
İndi biz yaxşı bıçağı necə seçəcəyimizi bilirik. Bütün hallar üçün arsenalda alətlərin olması lazım deyil. Təcrübəli aşpazlaryalnız "böyük trio" adlanan nümunələrdən əldə etmək tövsiyə olunur, lakin onlar yüksək keyfiyyətli olmalıdırlar, yalnız bundan sonra uzun müddət davam edə bilərlər. Bir insanın kulinariya sənətində peşəkar kimi hiss etmək arzusu varsa, o zaman bir çox fərqli yaxşı bıçaq ala bilərsiniz. Əsas odur ki, sağlamlığınız əziyyət çəkməsin deyə diqqətlə kəsməlisiniz.
