Sütlənmiş məhsulları sevənlər çoxdur və bunu izah etmək asandır. Hisə verilmiş donuz, balıq, toyuq, pendirin qeyri-adi dadı qrildə bişirilmiş məhsulların dadını belə kölgədə qoyur. Dietoloqlar həzm sistemində problemi olanlara belə bir məhsulu tövsiyə etmirlər: mədə, mədə altı vəzi, qaraciyər hisə verilmiş ətlərə həssasdır. Çıxış yolu var və həyətdə və ya yaz kottecində evdə hazırlanmış siqaret çəkmə otağına sahib olmağı bacaranlar əla zövqlərdən və sağlamlığa zərərli olmayan əla məzmundan həzz alırlar. Paslanmayan poladdan hazırlanmış dumanxana evdə hisə verilmiş toyuq, donuz əti və ya skumbriya bişirmək üçün əla fürsətdir. Və bunu özünüz edə bilərsiniz.
Öz həyəti olanlar üçün
Hisə verilmiş ətlərdə olan qatranların və zərərli kimyəvi maddələrin miqdarı (benzpiren və fenollar) maye tüstü ilə işlənmiş hazır məhsulda kifayət qədər təhlükəli miqdarda olur. Başqa bir şey, evdə istifadə üçün özünüz edə biləcəyiniz paslanmayan poladdan hazırlanmış bir tüstüxanadır. Onu istifadə etməyin faydalarıaydın:
- Ətin və balığın keyfiyyəti, eləcə də miqdarı yalnız sahibinin istəyindən asılıdır.
- Məhsulunuzun emal ediləcəyi tüstü növü istifadə etdiyiniz ağac növündən asılıdır (qızılağac, gavalı və alma ağacları xüsusilə xoş tüstüdür).
- Emal dərəcəsinə siz nəzarət edirsiniz, yəni qəhvəyi və ya qızılı rəngə qədər tüstüləyin - siz qərar verin.
- Hazır məhsulun faydaları daha yüksəkdir və ən əsası siz onu ən təzə vəziyyətdə alacaqsınız.
Smokehouse-un forması və ölçüsü, onu nə qədər tez-tez və hansı həcmdə istifadə edəcəyinizdən asılı olaraq seçin. Yığcam düzbucaqlı kiçik ailə üçün, böyük çəllək və ya siqaret şkafı isə satış üçün məhsulu çəkənlər üçün uyğundur.
Paslanmayan Polad Siqaret çəkənin Faydaları
Evdə hazırlanmış paslanmayan poladdan hazırlanmış tüstüxana metalın özünün təhlükəsizliyi baxımından da kömək edir. Paslanmayan polad unikaldır ki, tərkibində xrom, bəzən molibden və nikel olan tərkibi ondan yaradılmış əşyalara müstəsna davamlılıq və əla aşınma müqavimətini təmin edir. Paslanmayan poladdan AISI 304-ün xüsusi növü temperaturun qəfil dəyişməsinə tab gətirə bilir (bu o deməkdir ki, paslanmayan poladdan su sızdırmazlığı olan dumanxanalardan, məsələn, qışda istifadə etmək mümkündür). Qida paslanmayan polad turşular və duzlar, aqressiv mühitlərlə işləmək üçün nəzərdə tutulub, ona görə də onun işləməsi ən yüksək keyfiyyətli nəticələri təmin edəcək.
Soyuq yoxsa isti?
Evdə siqaret çəkənlər üçün, arqon qaynaqlı qabla ən yaxşı uyğun gələn paslanmayan poladdan siqaret çəkən, menyunu maraqlı saxlamaq üçün ailə üsuludur. Soyuq hisə verilmiş məhsul daha uzun müddət saxlanılır, eyni zamanda daha sərt olur və əgər donuz və ya yağlı balıqdırsa, belə siqaret çəkmək məhsulun dadını gözəl edəcək, əgər bütöv bir quş döşü və ya quş cəsədidirsə, isti siqaret gözəl, şirəli və yumşaqdır.
Ev üçün siqaret çəkən cihaz
İstənilən tüstüxana müəyyən sxemə uyğun olmalıdır, ona görə də bir əsas qaydaya əməl edilməlidir: içəridə oksigen olmamalıdır, əks halda mişar tozları, odun qırıntıları, tüstüsü içəridə təxminən 120 dərəcə ətraf mühitin temperaturu əmələ gətirəcək. yanmağa başlayın. Bunun üçün su möhürü olan bir siqaret otağı istifadə olunur. Su digər tüstüxanalarda olduğu kimi havanın tüstüxanaya belə miqdarda daxil olmasına imkan vermir.
Siqaret çəkmə prosesinin əsas sxemi:
- odlu ocaqdan (düzbucaqlı paslanmayan poladdan hazırlanmış tüstüxana həm ağacda, həm də qaz sobasında istifadə edilə bilər), tüstüxananın altında yerləşən istilik bədənə daxil olur, burada odda qızdırılan yonqar yavaş-yavaş yanar.
- bacadan keçərkən tüstü barmaqlıqların üzərinə qoyulmuş və ya asılmış ət məhsulunu tüstüləyir və borudan keçir.
Ev üçün öz siqaretxananızı necə etmək olar
Üstünlük əsasən isti hisə verilmiş məhsullara verilir, buna görə də smokehousepaslanmayan polad yalnız rahatlığın nəticənin keyfiyyətinə bərabər olduğu seçimdir. Siz də öz əllərinizlə bir smokehouse edə bilərsiniz. Bir çox həvəskar, paslanmayan poladdan hazırlanmış bir çömçədə və ya keçmiş soyuducunun gövdəsində kiçik dumanxanalar təşkil edir, tüstü çıxması üçün bir boru aparır (qaynaq edir), kiçik bir məhsul üçün səviyyələri təchiz edir: balıq, ət təbəqələri, suluguni. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, su möhürü olan paslanmayan poladdan hazırlanmış dumanxana aşağı qiymətə yaxşı potensiala malikdir. Onun görünüşü çox səliqəli və yığcamdır və məhsulun keyfiyyəti əladır.
Özünüz üçün öz siqaretxananızı etmək üçün siqaret çəkmə texnologiyasını nəzərə almaq lazımdır. Ət və balıq məhsullarının isti tüstü ilə müalicəsindən ibarətdir. Ətin yüksək keyfiyyətli hisə verilməsi üçün kolbasa və pendirlərin, cəmdəklərin və onun ayrı-ayrı hissələrinin yerləşdiyi yemək bölməsindən odun yanan bölmədən tüstünün keçməsi və çıxışı üçün yol təşkil etmək lazımdır. boru vasitəsilə xaricə.
Su möhürü olan paslanmayan poladdan tüstüxananın işləmə prinsipi
Su möhürünün yerinə yetirdiyi funksiya siqaret otağının tam möhürlənməsidir. Məsələn, yan klipləri və ya adi bir qapağı olan paslanmayan poladdan hazırlanmış dumanxana havanın keçməsinə imkan verir - bu göz qabağındadır. Öz növbəsində, bu, yonqar yanmasının səbəbidir, yəni məhsul da yanacaq və quruyacaqdır. Oksigenə giriş siqaret çəkmə prosesini sürətləndirir, lakin bu, yalnız kiçik məhsullar üçün optimaldır - orta ölçülü balıq, pendir, evdə hazırlanmış kolbasa (çiy hisə verilmiş olur). Böyük bir quş bişirmək və ya siqaret çəkmək lazımdırsavetçina, belə siqaret kifayət deyil. Buna görə də, su möhürü olan tüstüxana istiliyin düzgün paylanmasını və intensivliyini, ən əsası isə məhsulun yaxşı bişirilməsini təmin edəcək.
Öz əlinizlə paslanmayan poladdan hazırlanmış tüstüxana istənilən forma və tipdə ola bilər (dəyirmi, kvadrat, düzbucaqlı), lakin əsas dizayn nöqtələrinə uyğun olmalıdır:
- Odun dumanxananın dibinə (təxminən eyni ölçüdə saxlamaq vacibdir) və ya yonqar tozu qoyulur.
- Ətdən axan yağ damcılarını tutan, şirəsi axan mişar yonqarının üstündə piy qəbuledicisi quraşdırılmalıdır.
- İsti siqaret üçün az, soyuqda isə yüksək olan ızgaranın üzərinə ət və ya balıq qoyun.
- Qapağı möhkəm bağlayın, möhürlənmiş suyu su möhürünə tökün və bişirin.
Paslanmayan poladdan siqaret çəkəni necə etmək olar
Öz əlinizlə belə bir tüstüxana etmək çətin deyil.
Paslanmayan polad təbəqəni istədiyiniz ölçülərə kəsmək lazımdır (iki toyuq və ya iki səviyyəli ayaq və ya balıq eyni anda sığdırıla bilən orta siqaret çəkən, aşağıdakı şəkildə hazırlana bilər: uzunluq 700 mm, eni 400 mm, hündürlüyü 400 mm), sonra dikişi etibarlı arqon qaynağı edin. Qapaqda tüstünün çıxması üçün deşiklər təmin etmək və daxili ızgaraları paslanmayan çubuqdan qaynaq etmək lazımdır. Yonqar ilə qabların üstündə yerləşdirilən yağ qəbuledicisi ayaqları üzərində tikilə bilər - bu, yağ qəbuledicisi üçün rəflər hazırlamaqdan daha rahatdır, sonradan onlar siqaret çəkən otağı təmizləməyi çətinləşdirəcəklər. Divarın aparmaması üçünistismar zamanı istilikdən paslanmayan poladdan hazırlanmış bir dumanxana (burada 3 mm paslanmayan polad təbəqə optimal olacaqdır) yaxşı metaldan qaynaqlanmış yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Onda tüstüxana uzun müddət davam edəcək və süfrənizdə həmişə hisə verilmiş donuz, toyuq və ya kolbasadan gözəl və ətirli bir ləzzət olacaq.
