Kolbasa… Təzə, şirəli, ətirli, yaxşı ətdən, ədviyyatlı, xırtıldayan qırmızı qabıqlı! Dadlı yeməkdən imtina edən çox adam var?
Heyət aşpazları tərəfindən xüsusi imza reseptləri əsasında hazırlanan müxtəlif növ kolbasa bəzi restoran və kafelərin diqqət mərkəzindədir. Çox vaxt incəlik həvəskarları kolbasaları özbaşına, evdə bişirməyə üstünlük verirlər. Həm bu, həm də digər ustalar ət şedevrlərinin istehsalı prosesində protein, təbii və ya süni qabıqları qiymə ətlə doldurmaq üçün xüsusi avadanlıqdan - kolbasa doldurucudan istifadə edirlər. Bu mətbəx qabının növləri hansılardır? Onlar necə təşkil olunub? Onlar nə üçündür?
Kolbasa şprisi: harada istifadə edilməli
Cihaz kolbasa, kolbasa və digər məhsulların hazırlanması prosesində istifadə olunur. Qəssab dükanlarında və iaşə müəssisələrində geniş istifadə olunur.
Kolbasa şprisi ev ustaları tərəfindən də yüksək qiymətləndirilib. Bu sadə cihaz hər hansı bir təcrübəsiz aşpaza ən çox hazırlamaqda kömək edəcəkdirət ləzzətinin incə sortları. Əvvəlcədən hazırlanmış qabığı kıyılmış ətlə bərabər doldurmaq üçün kolbasa üçün şpris lazımdır. Onun istifadəsi prosesi çox sürətləndirir. Cihaz orijinal balıq və tərəvəz yeməklərinin hazırlanmasında da istifadə olunur. Kıyılmış ətdən məhsul hazırlayarkən yüksək keyfiyyətli kolbasa doldurucu faydalı olacaq - belə kolbasada ətin dadı ən yaxşı şəkildə qorunur.
Faydalar
Kulinariya şprisi, tərkibində dəyişdirilmiş məhsulların olması istisna olmaqla, kolbasa, kolbasa və kolbasaları sadə və ucuz bişirməyə imkan verir. Bu onun əsas üstünlüyüdür. Cihaz cihazında daha bir neçə üstünlük var:
- istismar, baxım asanlığı;
- müxtəlif qoşmalar zəngin məhsul çeşidini təmin edir;
- burun dəyişdirmə mexanizmi zədələnmiş korpusun dəyişdirilməsini asanlaşdırır;
- maşın yığcamdır, daşımaq və saxlamaq asandır;
- əl şprisləri elektrik enerjisindən istifadə etmədən yüksək performans təmin edir (qənaət).
Cihazla təcrübəsi olan istifadəçilərin rəylərinə görə, bu cihazdan istifadə edərək kolbasa məhsullarının bişirilməsi çox müsbət nəticələr verir! Bundan əlavə, şprislər ətçəkənlərdə olduğu kimi heç vaxt tıxanmır. Prosesin özü çox daha sürətlidir. Bundan əlavə, məhsulun keyfiyyəti artır: kolbasa sıx və iştahaaçan olur.
İş prinsipi
Hər kəs cihazın necə işlədiyini başa düşə bilər. Əvvəlcə ortada yerləşdirilən silindrdəhuni bir pistonla sabitlənir. Pistonun hərəkəti qiymə ətinin huniyə qoyulan qabığa daxil olmasını təmin edir. Yeri gəlmişkən, hidravlikanın köməyi ilə işləyir (şəbəkə istismarı vəziyyətində). Əl üsulundan da istifadə edə bilərsiniz. Hidravlik modellərin istifadəsi korpusun vakuumla doldurulmasına imkan verir ki, bu da daha uzun saxlama müddətini təmin edir.
Bəzən kolbasa doldurucuları kəsici istifadə etmədən kiçik kolbasa hazırlamaq üçün qiymə miqdarını dozalamağa imkan verən avtomatik birləşdirici cihazla təchiz edilir. Şpris sadə prinsip əsasında işləyir: əvvəlcədən bişmiş qiymə aparatın silindrinə yerləşdirilir, porşen üzərinə qoyulmuş qabıqla məhsulu huniyə itələyir.
çeşidlər
Növlərinə görə cihaz iki növ ola bilər:
Kolbasa üçün şaquli şpris. Kobud konsistensiya ilə qiymə qabığının doldurulması prosesində istifadə olunur
Kolbasa üçün üfüqi şpris. İstismar zamanı artan rahatlığa görə ən populyardır
Aşağıdakı cihazlar enerji mənbəyinin növünə görə fərqlənir:
- Kolbasa şprisi üçün təlimat (mexaniki). Bölmənin performansı tamamilə operatorun əməyindən asılıdır.
- Hidravlik doldurucu. İstehsal sexlərində istifadə olunur, içlik sıxlığına zəmanət verilir.
- Vakuum şpris. Ən keyfiyyətli qabıq doldurulması üçün ən yaxşı seçim.
Kıyılmış ətin tədarükü növünə görə qurğular bölünürfırlanan, aşağı temperaturlu və strukturlaşdırılmış qiymə ilə işləyərkən istifadə olunur və vint (maye material üçün tövsiyə olunur).
Necə seçilməli?
Kolbasa üçün doldurucu seçərkən, ilk növbədə, planlaşdırılan istehsalın həcmini nəzərə almaq lazımdır. Az miqdarda məhsulların istehsalı üçün ən yaxşı seçim əl (mexaniki) şprisdir. İstifadəsi asan və davamlıdır. Böyük istehsal həcmləri üçün fırlanan doldurucu ən uyğun gəlir. Kiçik həcmli işçi silindrli (3-8 l) kolbasa şprisi iaşə müəssisələrində və mini emalatxanalarda istifadə olunur. Sənaye istehsalı üçün həcmi artırılmış (10-15 l) işləyən silindrlə təchiz edilmiş maşınlar istifadə olunur.
İkincisi, cihaz seçərkən cihazın təchiz olunduğu ucluqların sayı da nəzərə alınır. Məhsul çeşidinin zənginliyi onlardan asılıdır. Əlavə olaraq qeyd etmək lazımdır ki, şaquli kolbasa doldurucu üfüqi modeldən daha yığcamdır. Amma bu da bir az baha başa gəlir. Mütəxəssislər həmçinin böyük müəssisələrə və emalatxanalara vakuum vahidi seçməyi məsləhət görürlər: bu, rədd edilənlərin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq, qabıqda kıyılmış ətin sıxlığını yaxşılaşdıracaq. Ancaq evdə hazırlanmış kolbasa üçün 1,5-3 litr həcmli kolba ilə şpris tövsiyə olunur.
Ən məşhur ev kolbasa doldurucusu necə işləyir: addımlar
Ev istehsalında kolbasa doldurmaq üçün ən çox seçilən variant 3 litrlik cihazdır. Bu belə işləyir:
- qiyma ətçəkən maşında və sıx şəkildə hazırlanırkameraya sıxışdırılmış;
- seçilmiş ucluq silindrin yuvasına bərkidilir (quzu əti üçün nazik, donuz və mal əti üçün qalın);
- yuyulmuş bağırsaq qoyulur, bütün uzunluğu boyunca "akkordeon"la çəkilir;
- çərçivədəki sapı sürüşdürün ki, qiymə ucluğa daxil olsun;
- bağırsağın ucu (qabıq) bir az qabağa çəkilir və düyün bağlanır (həmçinin sap və ya şnurdan istifadə edirlər);
- qabuğu qiymə ilə doldurun, başlıqdan çıxarın, digər ucunu bağlayın.
İstehsal prosesi kolbasanın qabığın bir neçə yerdə burularaq parçalara bölünməsi ilə başa çatır.
Evdə Hazırlanmış Xüsusiyyətlər
Fərqli qidalanma sürətlərini təmin etmək üçün sürücü iki dişli ilə təchiz edilmişdir. Doldurma aşağı sürətlə aparılır ki, bu da qabığı bərabər şəkildə, boşluqlar olmadan doldurmağa imkan verir. Sürətli rejim iş üçün deyil, şprisi silindrdən çıxarmaq, həmçinin içlik qoyarkən onu kameraya batırmaq üçün nəzərdə tutulub.
Ev istehsalı üçün ən çox seçilən model üfüqi kolbasa şprisidir: doldurma zamanı qabığını tutmaq daha rahatdır. Adətən müxtəlif diametrli müəyyən sayda çıxış huniləri ilə təchiz edilmişdir. Bu, sosis və kolbasa bişirmək üçün düzgün modeli seçməyi asanlaşdırır. Bəzən şprislər hamburger köftələri hazırlamaq üçün burunlarla təchiz olunur. Yeri gəlmişkən, ətlə təmasda olan bütün hissələrin istehsalı zamanı paslanmayan poladdan və digər neytral materiallardan istifadə olunur.
Ən yaxşıBrendlərə İcmal
Cihaz ilə təcrübəsi olan istifadəçilərin rəylərinə əsasən, kolbasa üçün ən yaxşı peşəkar mexaniki doldurucular Sirman, Frosty, Fma, Fimar kimi İtalyan istehsalçıları tərəfindən hazırlanır. Ən yaxşı peşəkar elektromexaniki avadanlıqlar arasında Altezoro məhsulları sərfəli qiyməti ilə seçilir. İstehlakçılar da belə şirkətlərə diqqət yetirirlər: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers və Apach. Onların məhsulları da istifadə üçün əlverişlidir, münasib qiymətə və yüksək keyfiyyətlidir.
Nümunələr
Gəlin kolbasa şprisinin (dərslik) Frosty SH-3 necə işlədiyini nəzərdən keçirək. Bu, İtalyan istehsalçısının kolbasa hazırlamaq üçün mexaniki bir cihazdır. Yükləmə növü - üfüqi, iş prinsipi - mexaniki. Silindr və gövdə ən möhkəm, aşınmaya davamlı paslanmayan poladdan, hava ventilyatoru pistonu qida dərəcəli neylondan hazırlanmışdır. Ötürücü qatar bərkimiş torpaq poladdan hazırlanmışdır. Tək sürətli qurğu 4 ədəd həcmdə neylon nozzle (diametri: 16, 22, 32, 38 mm) ilə təchiz edilmişdir. Silindr həcmi 3 litrdir. Uzunluq - 470 mm, hündürlük - 240 mm.
Başqa bir parlaq nümunə, kolbasa şprisi (dərslik) Frosty SV-3-dür. Yükləmə növü - şaquli, iş prinsipi - mexaniki. Qalan məlumatlar əvvəlki modelə bənzəyir. Parametrlər: uzunluq - 300 mm, en - 340 mm, hündürlük - 570 mm. Bir sözlə modellər çoxdur. Arzu edilərsə, cihazların siyahısını istənilən peşəkar mağazada tapmaq olar.
Qiymət
Qida şprisinin qiyməti onun ölçüsünə görə müəyyən edilir. Üçün nəzərdə tutulmuş üçölçülü kamera ilə təchiz edilmiş modellər daha bahalıdırəhəmiyyətli miqdarda doldurma. Beləliklə, 3-5 litrlik mexaniki (mexaniki) şpris təxminən 9-12 min rubla başa gəlir. Kiçik elektrik cihazları daha çox başa gələcək - 150 min 1,5 kq kıyılmış ət üçün nəzərdə tutulmuş kamera həcmi olan mini modelin qiyməti (nozzilər üçün material paslanmayan polad deyil, plastikdir) təxminən 2-2,5 min rubl təşkil edir.
Kolbasaların ətçəkən maşınla doldurulması çox uzun və zəhmət tələb edən prosesdir. Bir qida şprisi onu çox asanlaşdırmağa qadirdir, istifadəsi məhsulların çeşidini əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirir. Kolbasa qabının doldurucusu əsl aşpaz üçün əvəzsiz vasitədir. Xoş iştahalar!
