Gündəlik yemək hazırlayarkən belə mətbəx alətindən bıçaq kimi istifadə edirik. Hətta sendviç kəsmək kimi banal əməliyyat üçün də lazımdır. Şübhəsiz ki, hər bir sahibə və sahibə bıçaqların necə pis kəsildiyini bilir. Bu, hər kəsin üzləşə biləcəyi problemdir. Əlbəttə ki, yenisini almaq üçün mağazaya qaçmamalısınız, çünki köhnəni itiləyə bilərsiniz. Ancaq hər şey o qədər də sadə deyil. Bu əməliyyatın bir çox nüansı var. Bıçağı necə kəskinləşdirmək olar? Bugünkü məqaləmizdə düşünün.
Material seçin
İtiləmə aləti kimi adətən kobud daşdan istifadə olunur. Bu, SSRİ dövründən bəri istifadə olunan klassik materialdır. Metod çox ucuzdur, lakin olduqca effektivdir. Ancaq nəticənin həqiqətən məmnun olması və üzülməməsi üçün bıçağı çubuqla necə kəskinləşdirməyi bilməlisiniz. Onu da qeyd edirik ki, əməliyyat itiləyici və ya musatla aparıla bilər. Lakin bu alətlər haqqında daha sonra.
Bar necə seçilir? Seçərkənuzunluq önəmlidir. Bıçaq bıçağının özündən qısa olmamalıdır. İdeal olaraq, ondan bir yarım-iki dəfə uzundur. Alətin forması və eni vacib deyil. Əsas odur ki, alətdə çiplər, çatlar və digər zədələr olmamalıdır. Mağazalarda universal çubuqlar, həmçinin müxtəlif taxıl ölçüləri olan daşlar satılır (adətən iki iş tərəfi var). Ən yaxşı effekt əldə etmək üçün ikitərəfli seçim etmək tövsiyə olunur.
Nüanslar
Bıçaqların işlənməsində əsas amil itiləmə bucağıdır. Çubuğun üzərində kənarın sürüşməsi zamanı da eyni olmalıdır. Hərəkətlərin özləri kəskin şəkildə edilməməlidir. Onlar hamar, təzyiq olmadan olmalıdır. Bıçaq əvvəlcədən sabunlu suda isladılır. Əməliyyatın sonunda bıçaq su ilə nəmləndirilməlidir. Bu, yığılmış asqının alətimizin qabaqcıl kənarından çıxması üçün lazımdır.
Başlanır
İş ilk dəfə edilirsə, xarab olması heyif olmayan bir bıçaq üzərində bir az məşq etmək daha yaxşıdır. Bu xüsusilə bahalı alətləri itiləmək üçün doğrudur. Yaxşı, işə başlayaq. Evdə bıçağı necə kəskinləşdirmək olar? Əvvəlcə çubuğu su ilə yuyun və sonra süngərlə emal edin (qabların yuyulması üçün nəzərdə tutulmuşdur).
Bundan sonra daşı taxta taxtanın üzərinə qoyun ki, səthdə sürüşməsin, alətin altına əlavə dəsmal qoyun. Çubuğu fərqli tərəfə - 14 dərəcə bir açı ilə və ya özünüzə perpendikulyar olaraq qoya bilərsiniz. Bu işin keyfiyyətinə təsir etməyəcək. Bıçaqları daha da necə kəskinləşdirmək olar? İndi bucağa nəzər salaqitiləmə və bıçağımızın mövqeyini düzəltmək. Doğru seçimi necə seçmək olar? Bucaq nə qədər böyükdürsə, bıçaq öz kəskinliyini bir o qədər çox saxlayacaq. Ancaq belə bir alət kiçik bir açı ilə kəskinləşdirilənə nisbətən daha zərif olacaqdır. Bununla belə, sonuncu daha kəskin olsa da, daha tez sönür.
Əgər o, bıçaqdırsa, 45 dərəcə bucaq seçməlisiniz. Bu ət və ya balıq kəsmək üçün bir vasitədirsə, bu parametr 15 dərəcə azaldıla bilər. Bundan əlavə, bu açı 2-yə bölünməlidir. Bu, daşın səthi ilə bıçağın arasında olmalıdır dəyər olacaq. Beləliklə, bıçağı çubuğa nisbətən 22,5 dərəcə (və ya ət alətləri üçün 15) bir açı ilə düzəldirik. Dəstəyin yuxarı kənarı daşın altından yuxarı olmalıdır. Bir əlimizlə bar, digər əlimizlə bıçaq tuturuq. Biz vahid bir səylə daş üzərində sürüşməyə başlayırıq. İtiləşdirmə zamanı bıçağın bucağını dəyişməmək vacibdir.
Daş üzərində sürüşən bıçağın kəsici kənarı hərəkət istiqamətinə perpendikulyar olmalıdır. Təzyiq cəhdinə gəlincə, “bunu aşmayın”. Yavaşlıq verə bilməzsiniz, amma bıçağa çox da təzyiq göstərə bilməzsiniz. Alətin kəskinləşdiyini necə başa düşmək olar? Bu burrs varlığı ilə mühakimə edilə bilər. Bunlar bıçağın kənarında görünürsə, o zaman maksimum itilənir. Belə bir aləti daha da emal etməyin mənası yoxdur. İndi sapı çevirin və bıçağın ikinci hissəsində eyni əməliyyatı yerinə yetirin.
Diqqət edin
İtiləmə zamanı alətin səthində metal toz əmələ gələ bilər. Onun varlığıbu iş üçün isteğe bağlıdır. Toz itilənməyə mane olacaq, buna görə də bıçağın bir hissəsini vaxtaşırı su ilə yuyun. Bu, prosesi daha sürətli və daha səmərəli edəcək.
İtiləyici
Başqa bir yol da var. Xüsusi bir alətlə bıçağı kəskinləşdirə bilərsiniz. Onun üstünlüyü odur ki, itiləmə zamanı metalın bir hissəsi eyni vaxtda iki tərəfdən çıxarılır. Emaldan sonra bıçağı digər tərəfə çevirməyə ehtiyac yoxdur. Hər şey kifayət qədər tez baş verir. Adətən itiləyicilərdə V formalı bıçaq olur. Belə qurğular altındakı vakuum emiş kuboku ilə təchiz edilmişdir. Bu alətlə bıçaqları necə itiləmək olar? Cihazı emiş kubokunda masaya düzəldirik (təmiz olması vacibdir) və bıçağı hazırlayırıq. Bıçağın ucunu V formalı çentikə perpendikulyar qoyuruq və bıçağı sapı ilə özünüzə doğru çəkirik. Bu əməliyyat təxminən beş-yeddi dəfə təkrarlanmalıdır. Bıçaq itilənənə qədər itiləyin.
Roller tipli cihazlar var. Bu bıçaqlar bir az fərqli işləyir. Bıçağın ucunu rulonda quraşdırmaq və özünüzə doğru çəkmək lazımdır. Rolik özü bıçağa nisbətən dönəcək. V-şəkilli bıçaqda olduğu kimi, bıçağı özünüzə doğru çəkmək üçün çox səy göstərməyə ehtiyac yoxdur. Ancaq roller cihazları analoqlardan daha bahalıdır. Baxmayaraq ki, onlardan istifadə etmək daha rahatdır.
Musat
Bu, bıçağı əvvəlki kəskinliyinə qaytara biləcəyiniz başqa bir alətdir. Musat keramika və ya polad çubuqdur, üzərinə almaz örtük tətbiq olunur. Zahirən belə görünürfayl.
Musat ilə bıçaqları necə itiləmək olar? Bunun üçün bizə taxta taxta lazımdır. Masanın üstünə qoyduq. Taxtanın üstündə musatın özünü şaquli vəziyyətdə qoyduq. Sonra bir bıçaq götürürük (onun heç bir kir olmaması vacibdir) və bıçağın ucunu faylın yuxarı hissəsində 22 yarım dərəcə bir açı ilə təyin edirik. Sonra aşağı hamar hərəkətlər edirik. Bıçaq mövqeyinin hündürlüyünün azalması ilə bıçağın özünün musata nisbətən mövqeyi dəyişdirilməlidir. Əvvəlcə alətin ucu ona toxunursa, sonunda bıçağın burnu ona toxunmalıdır. Səyləri kiçik etmək lazımdır, lakin çox yüngül hərəkətlərin mənası yoxdur. Təzyiq çubuq və ya itiləyicidən istifadə edərkən olduğu kimidir.
Keramik bıçağı öz əlinizlə necə itiləmək olar?
Bu, düzgün qulluq tələb edən xüsusi alət növüdür. Bu bıçaqlar faktiki olaraq qırılmazdır. Amma alət kəsici xüsusiyyətlərini itirmişsə, onlar almaz itiləyici ilə bərpa edilə bilər. Keramika bıçaqları üçün xüsusi olaraq hazırlanmalıdır. Ucuz seçimlərə getməyin. Bıçağın materialı olduqca sıxdır, buna görə də bu cür alətlər sadəcə təsirsiz olacaqdır. Keyfiyyətli istehsalçılar arasında rəylər Kyocera şirkətini qeyd edir. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, hətta yaxşı itiləyici istənilən nəticəni əldə etmək üçün çox vaxt aparacaq. Ənənəvi itiləyicilərdə olduğu kimi, almaz itiləyicilər roller və ya V formalı itiləmə ilə istehsal edilə bilər. Ancaq birinci növü seçmək daha yaxşıdır. Beləliklə, evdə bir keramika bıçağı necə itiləmək olar? Bunun üçün təyin etdikcihazı düz bir səthə qoyun, düzəldin. Bıçağı çıxarırıq, kirdən təmizləyirik və aləti ucu ilə rulonun yivinə qoyuruq. Sonra onu aşağı basın və özünüzə doğru çəkin. Bıçaq ucundan uca qədər bütün yola getməlidir. Bu vəziyyətdə təzyiq qüvvəsini dəyişdirmək mümkün deyil. Bıçaq istənilən kəskinliyi əldə edənə qədər bu əməliyyat təkrarlanmalıdır. İş səthinə toz düşməməsi üçün onu vaxtaşırı su ilə nəmləndirin. O, itiləməmizə mane olacaq.
Qeyd edək ki, keramika bıçaqlarının iki növü var: Asiya və Avropa. Hər birinin öz itiləmə bucağı var. Birinci halda, 15 dərəcə, ikincidə - 20. Bir itiləyici alarkən, bu nöqtəni satıcı ilə yoxlayın. Bıçaq Asiyadırsa, cihaz eyni tipdə olmalıdır.
Maşından istifadə edin
Elektrik maşınınız varsa, onu itiləmək üçün də istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bunun üçün xüsusi bir dairə lazımdır. Adi bıçaqlar üçün - bar kimi bir səthlə, keramika üçün - almaz örtüklü. Beləliklə, bir maşında bıçağı necə itiləmək olar? Onu işə salırıq və bıçağı dairəyə nisbətən bucaqla əvəz edirik.
Bucaq 22,5 santimetrdir. Sonra dairənin kənarı boyunca başdan sona qədər çəkirik. Bununla belə, səy kiçik olmalıdır, çünki fırlanma sürəti yüksəkdir və sadəcə alətin kənarını kəsə bilərsiniz. Bıçağı uğurla kəskinləşdirmək üçün bir dairədə bir neçə dəfə sürüşdürmək kifayətdir. Sonra bıçağın ikinci kənarına keçirik. Eyni şəkildə itiləyirik. Vaxtaşırı nəmləndirinalət səthi su ilə.
Nəticə
Beləliklə, evdə hazırlanmış bıçaqları necə itiləmək lazım olduğunu anladıq. Gördüyünüz kimi, bunun bir neçə yolu var. Ancaq nəticəni sevindirmək üçün itiləmə bucağını nəzərə almalı və bıçağı su ilə yaxalamaq üçün tənbəllik etməməlisiniz.
