Heç təsəvvür etmisinizmi ki, elektrik sobasına toxunmaqla yanmaqdan qorunmaq olar? "Ağıllı" induksiya plitələri ilə bu da mümkündür. Ancaq təkcə bu səbəbdən deyil, həm evdə, həm də peşəkar fəaliyyətdə yalnız belə elektrik sobalarına üstünlük verilir. Niyə? Gəlin bunu anlayaq.
İnduksiya plitəsinin işləmə prinsipi
İnduksiya ocağının iş prinsipi elektromaqnit induksiyasına əsaslanır. Elektrik cərəyanı dövrədən keçən maqnit axınının dəyişməsi nəticəsində qapalı məkanda baş verir. Elektromaqnit induksiyası 1831-ci ildən ingilis fiziki M. Faradeyin sayəsində istifadə olunur. İnduksiya tipli quraşdırılmış plitə prinsipcə hazırda demək olar ki, hər yerdə və hər yerdə istifadə olunan transformatorlara bənzəyir. Lövhənin səthi şüşə-keramikadan hazırlanmışdır. Bunun altında bir induksiya sarğı var, onun altında20 ilə 60 kHz tezliyi olan elektrik cərəyanının axını. Birincil sarım bir induksiya sarğıdır, ikincil isə elektrik sobasının üzərinə qoyulan qablardır. Əvvəlcə qazan, qovurma qabı qızdırılır və şüşə-keramika səthi artıq ondan qızdırılır. Sonuncu mətbəx qabları ilə qızdırıcı element arasında əlaqə rolunu oynayır.
İnduksiya Pişiriciləri
Faydalara daxildir:
- İsitmə səmərəliliyi. Bu, bütün qabın deyil, qabın alt hissəsinin qızdırılması səbəbindən əldə edilir.
- İqtisadiyyat. Bu, ənənəvi sobalarla müqayisədə daha az enerji istehlakı hesabına elektrik enerjisinin ödənilməsi ilə bağlı xərclərin azalmasında özünü göstərir.
- Təhlükəsizlik. Peşəkar induksiya sobaları tamamilə təhlükəsizdir - yanğın və ya yanma ehtimalı heç bir şeyə endirilir. Qablar kənara qoyulandan dərhal sonra avadanlıq sönür və onların dayandığı yer dərhal isinir.
- Tam avtomatik. Sobada qabların olması faktiki olaraq avtomatik olaraq tanınır, eləcə də onun dibinin diametri.
- Çoxfunksiyalılıq. Dəstəklənən yemək proqramları ilə əldə edilib.
- Asan qulluq. Plitə üzərinə nəsə düşdü və ya töküldü? Narahat olmayın, heç bir qoxu və ya yanmış qalıq olmayacaq. Dodaq götürüb əlin yüngül hərəkəti ilə səthi silmək kifayətdir.
Hər hansı çatışmazlıqlar var?
Dezavantajlar aşağıdakılardır:
- Alüminium və ya şüşə qablardan istifadə etmək olmaz.
- Peşəkar induksiya sobaları bahadır, bu da istehlakçıların dairəsini daraldır. Lakin buna baxmayaraq, bu cür avadanlıqları getdikcə daha çox təkcə restoranlarda deyil, həm də adi ev mətbəxlərində tapmaq olar.
İnduksiya sobaları: hansı qablardan istifadə ediləcək
İnduksiya sobaları üçün qablar ferromaqnit xüsusiyyətlərə malik olmalıdır. Ancaq bu vəziyyətdən qorxma, çünki bu cür yeməkləri tapmaq çətin olmayacaq və insan sağlamlığına tamamilə zərər vermir. Tamamilə məntiqli bir sual yaranır: "Bu hansı ferromaqnit qabdır?" Bunlar hamısı eyni emaye, çuqun və ya maqnit cəlb edən "paslanmayan" qazan və tavalardır. Alüminiumdan, misdən, keramikadan, çinidən, şüşədən hazırlanmış qablardan induksiya plitəsində yemək bişirmək üçün istifadə etmək qəti qadağandır.
Mətbəx qablarının ferromaqnit xüsusiyyətləri adətən istehsalçı tərəfindən xüsusi işarələr tətbiq etməklə müəyyən edilir.
Dibinin diametri 12 sm və ya daha çox olan qablardan istifadə edərkən ocaq ilə kifayət qədər təmas sahəsi əldə edilir. Bu halda, dibinin qalınlığı 2-6 mm daxilində dəyişə bilər.
İnduksiya qabları ənənəvi elektrik sobalarında istifadə edilən qablarla eyni ola bilər. Qarışıq dəmlənməyə üstünlük verildikdə bu sual aktuallaşıreyni anda həm standart, həm də induksiya plitələri olan səthlər.
Mətbəxdə əsas köməkçini seçmək xüsusiyyətləri: istehsalçıların nəzərdən keçirilməsi və rəylər
İctimai iaşə müəssisələrində induksiya plitələrinin yalnız peşəkar modellərindən istifadə olunur, çünki belə sobalar yüksək məhsuldardır və eyni vaxtda çoxlu sayda yeməyin uzun və davamlı bişirilməsi prosesini təmin edir.
Soba almaq ciddi məsələdir. Bir induksiya sobası seçməzdən əvvəl, ilk növbədə, istehsalçıya diqqət yetirməlisiniz. Sonra mətbəx bölməsinin dizaynı, funksionallığı, dəyəri və s. barədə qərar verin. Bir çox restorançılar induksiya sobası seçərkən təcrübəli aşpazdan məsləhət almağı məsləhət görürlər.
Rusiya bazarı induksiya sobalarının geniş çeşidi ilə öyünə bilməz. Peşəkar induksiya sobaları Bertos (İtaliya) qiymət-keyfiyyət nisbəti baxımından ən məqbul hesab olunur. Bertos E7P2M/IND 70 sm enində müstəqil elektrik sobasıdır və iki əsas elementdən ibarətdir: iki ocaqlı soba və açıq baza.
Korpus yüksək dayanıqlı paslanmayan poladdan hazırlanıb. Maksimum güc - 7 kVt. Pişirmə zamanı mərkəzi hissəsi maksimum 100 dərəcəyə, kənarları isə 40 dərəcəyə qədər qızdıra bilən ocaqların qalıq istiliyini müəyyən etmək mümkündür.
İnduksiya səthləri TM Hendi
Holland TM Hendi dünyaya peşəkar induksiya sobaları bəxş etdi. Bu səthlər fərqli dizayna malikdir və istilik zonalarının sayında fərqlənə bilər. Məhsul çeşidinə masa üstü induksiya sobaları daxildir, bunlardan ən çox yayılmışları Profi Line 3500 23971, tava ilə Profi Line 3100 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780-dir.
Hendi Mətbəx Line 3500 239780 plitəni ayrıca qeyd etmək istərdim. Dizaynı induksiya sobası üçün bir diskə əsaslanan iş masası bloku - bir ocaq. Sadə yeməklər və hər cür souslar bişirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Yeməklərin mövcudluğunu və onların ölçülərini avtomatik aşkar etmək imkanı dəstəklənir. Yeri gəlmişkən, bu ağıllı cihaz enerji xərclərini az altmaq üçün qabların ölçülərindən asılı olaraq verilən gücü necə tənzimləməyi də bilir. Korpus paslanmayan poladdan hazırlanıb. Sensorlu idarəetmə, isitmə rəqəmsal göstəricisi, elektron güc nəzarəti induksiya sobası var. Hendi Kitchen Line 3500 239780 qiyməti təxminən 15 min rubl təşkil edir.
Quraşdırılmış soba TM Bartscher
"ağıllı" plitələrin ən sərfəli modellərindən biri TM Bartscher quraşdırılmış panel IK 30S-EB 105936S-dir. Dizayn fərdi idarəetmə panelləri olan iki induksiya tipli ocaqlara əsaslanır. Mümkün olan maksimum güc 3,0 kVt-dır, buna görə də bu peşəkar induksiya sobaları “ilk təravətli” naqilləri olan kafe və restoranlarda istifadə edilə bilər. sobaSchott Ceran şüşə keramikadan hazırlanmışdır. Avadanlıqdan təyinatı üzrə istifadə etməyə və "uşaq oyunlarından" narahat olmamağa imkan verən kilid funksiyası dəstəklənir. Model səkkiz səviyyəli istilik sistemi ilə təchiz olunub və qabların mövcudluğunu və onların ölçülərini müəyyən etməyə qadirdir. İnduksiya sobası quraşdırılmış taymerlə təchiz edilmişdir. Qiyməti təxminən 18 min rubl təşkil edir. İstifadəçilər mobillik, yığcamlıq, funksionallıq, temperatur rejimi seçmək imkanı kimi üstünlükləri qeyd edirlər.
Elektrik sobaları TM SARO
Almaniya brendi olan SARO restoranları üçün peşəkar induksiya sobaları ictimai iaşə müəssisələrində ən çox tələb olunur. Quraşdırılmış model CB-70A SARO dizaynın mərkəzində iki ocaq var. 1-dən 9-a qədər dəyişə bilən tələb olunan istilik dərəcəsini özünü konfiqurasiya etmək qabiliyyətini dəstəkləyir. İdarəetmə panelinə toxunun. Panelin idarəetmə kilidi funksiyası, həddindən artıq istiləşmə zamanı avtomatik söndürmə funksiyası da var. Üç fazalı qoşulma üsulu.
İnduksiya sobası işləmirsə nə etməliyəm?
İnduksiya tipli soba istifadəçisinin qarşılaşa biləcəyi ən çox rast gəlinən nasazlıq bütövlükdə elektrik sobasının işləməməsi və ya ocaqlardan birinin güclə işləməməsidir. Bu vəziyyətdə induksiya ocağının təmiri aşağıdakı addım-addım hərəkətlərdən ibarətdir:
- Enerji təchizatını yoxlayın və rozetkanın lazımi enerjini təmin etdiyinə əmin olungərginlik.
- Şnurun və tıxacın mexaniki zədəyə görə yoxlayın. Əgər onlar tapılarsa, şnur bütöv ilə dəyişdirilməlidir və induksiya ocağının təmiri tamamlanacaq.
- Daxili elektrik panelini tezgahdan sökün, bütün naqilləri ayırın və bərkidiciləri zolaqlar şəklində açın.
- Termik qoruyucu və transformatoru yoxlayın. Bunu etmək üçün xüsusi bir cihazdan istifadə etməlisiniz - müqaviməti ölçən bir multimetr. Nominal olmayan və ya ümumiyyətlə olmayan müqavimətə malik olan dövrə elementi dəyişdirilməlidir.
- Naqilli bağlantıları yoxlayın. İdarəetmə blokunda, termostatda, açarlarda tel birləşmələri yoxlanılır və induksiya sobası (brülör) üçün disk də yoxlanılır. Əvvəlcə nasazlığı vizual olaraq tapmağa çalışın və tapmasanız, multimetrdən istifadə edin və dövrənin bütün hissələrini zəng edin.
