Kətan Rusiyada qədim zamanlarda ortaya çıxdı, o zaman əcdadlarımızın qidalanmasının ən vacib komponentlərindən biri idi. Çörək məmulatlarına kətan yağı ilə müxtəlif xörəklər hazırlanır, kətan unu və toxumları əlavə edilirdi. Kətan toxumlarının faydalı xüsusiyyətləri Hindistan və Çində məlum idi. Hippokrat onların xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə edilməsi haqqında yazdı. Dağıstanda urbech qovrulmuş və üyüdülmüş kətan toxumlarından bəkməz və ya bal ilə hazırlanır - əla dad və çox sağlam yeməkdir. Kətan idxal edilmiş küncüt üçün əla əvəzedicidir.
Kətan toxumlarının faydalı xassələri onların tərkibində yüksək protein (30%), Omeqa-3 və Omeqa-6, lif, B vitaminləri, mikroelementlər və antioksidantlarla bağlıdır. Gündə bir dəfə bir xörək qaşığı kətan yağı istehlak edərək, bir insan gündəlik doza poli doymamış yağ turşuları alır. Kətan toxumu bədənin immun xüsusiyyətlərini artırır və əməliyyatdan sonra istifadə üçün tövsiyə olunur.
Kətan toxumunun xüsusiyyətləri
Kətan toxumu həlimi əla əlavədirşorba, xəmir və souslar. Bu viskoz qarışıq mədə və böyrək xəstəliklərinin müalicəsində sadəcə əvəzolunmazdır. Kətan toxumunun bədən üçün faydalı xüsusiyyətləri ondan ibarətdir ki, kətan yağı 90% -dən çox doymamış yağ turşularını ehtiva edir və onlar xolesterolu çevirməyə kömək edir. Kətan həlimindən hazırlanmış kompres dərini yumşaldır və sakitləşdirir. Rus kəndli qadınları da qeyd ediblər ki, kətan toxumu maskası gözəlliyi qorumağa kömək edir, dərini elastik və hamar edir.
Kətan toxumlarının faydalı xassələri hazırda yaxşı öyrənilmişdir, lakin təəssüf ki, geniş auditoriyaya çox az məlumdur. Müasir insan vərdişdən kənar hərəkət edərək qida üçün əsasən heyvan mənşəli zülal və yağlardan istifadə edir və bu, bəşəriyyətdə ürək-damar, həzm, sinir sistemləri xəstəliklərinin sayının artmasına, görmə qabiliyyətinin və dəri vəziyyətinin pisləşməsinə səbəb olur.
Kətan toxumundan yağ və un hazırlanır. Evdə toxumları üyüdə bilərsiniz, ancaq bunu un adlandırmaq olmaz. Bitki yağının yüksək tərkibinə görə, belə bir məhsul uzun müddət saxlanılmır, yəni. bu yalnız istehlakdan əvvəl edilməlidir.
Tərkibində məşhur çoxlu doymamış yağ turşuları Omeqa-3 və Omeqa-6 olan yağdır, onların çatışmazlığı hormonal, nevroloji və immun pozğunluqlara səbəb olur. Təbii ki, yağda kətan toxumunun bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onu çiy halda, yeməklərə ədviyyat vermək üçün istehlak etmək lazımdır.
Sənaye şəraitində üyüdülmüş kətan toxumları yağdan təmizlənir, buna görə də kətan unu alınır. Belə unun yemək üçün istifadəsi işi yaxşılaşdırırhəzm sistemi, ürək-damar və onkoloji xəstəliklərin qarşısının alınması, hər yaşda qadınların sağlamlığına faydalı təsir göstərir. Bu qiymətli məhsulun gündə cəmi 60-80 qramı bədəni lazımi qidalarla tam təmin etmək, həmçinin çəkisini normallaşdırmaq üçün kifayətdir. Kətan toxumu unu 1 və 2 tip diabetdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər. Yuxarıda göstərilən bütün faydalı vasitələrə əlavə olaraq, kətan unundan, o da əla dadı var, çörəkçilik ətirli və gözəldir və uzun müddət təzə qalır. O, şorbaları ədviyyat etmək, çörək bişirmək, faydalı xassələrini artırmaq üçün müxtəlif dənli bitkilərə əlavə etmək (50%-ə qədər) üçün istifadə edilə bilər.
