Vəhşi qoç soğankimilər fəsiləsinə aid ədviyyatlı-ətirli çoxillik bitkidir. Zahirən vadi zanbağına çox bənzəyir, dadına görə qeyri-müəyyən şəkildə sarımsağa bənzəyir (bazar işçiləri bundan istifadə edirlər, yabanı sarımsaq əvəzinə marinadlanmış sarımsaq pedunkulları satırlar).
Tərkibində vitamin və qida maddələri olan yabanı sarımsaq erkən göyərti uzun qışdan sonra orqanizmi bərpa etmək və oyandırmaq üçün əladır. Onun faydaları qanda pis xolesterinin aşağı salınmasında, həzm orqanlarının fəaliyyətinin yaxşılaşdırılmasında və ürək-damar sisteminin işinin stimullaşdırılmasında özünü göstərir. Vitamin mikro və makro elementar kokteyli orqanizmi bərpa etməyə kömək edir, yaz yorğunluğunu və yuxululuğu aradan qaldırır.
Təzə yarpaqlar 4 gündən çox deyil. Mükəmməl saxlama variasiyası turşu yabanı sarımsaqdır. Xam şəklində salatların və qəlyan altıların hazırlanmasında və bəzədilməsində əvəzolunmazdır. O da bilərşorbalar və ikinci yeməklər hazırlayarkən əlavə edin və yabanı sarımsağın dadının xama və kəsmik ilə birləşməsi onu souslar üçün əvəzolunmaz edir. Dondurulmuş və konservləşdirilmiş şəkildə mükəmməl şəkildə qorunur.
Meşədə "kabab" etməyə gedərkən özünüzlə bir az bal və xardal dənələri götürün - birdən yabanı soğan təmizliyinə rast gəlmək şanslısınız. Turşu yabanı sarımsaq (ani resept) hər hansı bir ət yeməyini, xüsusən şiş kababı mükəmməl şəkildə tamamlayacaq.
Tərkibi:
- 2 dəstə yarpaq və yabanı sarımsaq soğanları;
- bitki yağı;
- limon qabığı və suyu (1/2);
- 2 xörək qaşığı. xörək qaşığı xardal lobya;
- bir çay qaşığı bal;
- duz.
Yabanı sarımsağı 2-3 sm-lik doğrayın, duz edin və azca əzin. Ayrı bir qabda limon qabığı və şirəsi, bal, xardal və yağdan sarğı hazırlayın. Ayı soğan üçün sousu əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Barbekü hazır olana qədər salat hazırdır.
Marinated yabanı sarımsaq
60 sapı ayı soğanını yuyun və acılığı aradan qaldırmaq üçün 2 saat soyuq şirin suda isladın. Marinadı hazırlayın: 1 litr qaynar suya 1 xörək qaşığı duz və şəkər qoyun. Qaynadın və 150 ml 6% sirkə əlavə edin.
Sapları kiçik bağlamalara (hər biri 10-15 ədəd) bağlayın, onlar şaquli olaraq uyğun qabda (banka, şüşə və ya emaye qab) yerləşdirilir. Tökün, gövdələri tamamilə örtün, otaq temperaturunda marinad edin. 5-7 gün buraxınsoyuducu. Göstərilən vaxtdan sonra yabanı sarımsaq istifadəyə hazırdır. O, həmçinin bankalara bükülə bilər.
Marinasiya edilmiş yabanı sarımsaq (konservləşdirilmiş)
700 q yabanı soğan üçün bizə lazımdır:
- su - 1 l;
- şəkər - 6 osh qaşığı. l.;
- duz - 4 osh qaşığı. l.;
- 6% sirkə - 250 ml;
- dəfnə yarpağı;
- ətirlibahar;
- 2 böyük diş sarımsaq.
Yuyulmuş yabanı sarımsağı, sarımsağı və ədviyyatları bankalara qoyun. Marinad üçün duz və şəkəri suda həll edin, qaynadın. Sirkə əlavə etdikdən sonra yenidən qaynadək. Marinadı doldurulmuş bankalara tökün, qapaqlarla örtün və pasterizə qoyun (bir litrlik bankalar 10 dəqiqə, iki litrlik bankalar - 15 dəqiqə, üç litrlik bankalar - 25 dəqiqə). Bağlı bankaları tərs çevirin. Tamamilə soyudulana qədər yorğan altında saxlayın. Turşulanmış yabanı sarımsaq 14 gündən sonra istifadə edilə bilər.
Vitamin salatı
Tərkibi:
- marinated yabanı sarımsaq (konservləşdirilmiş) - 150 q;
- yaşıl noxud (konservləşdirilmiş) - 150q;
- təzə xiyar - 2 əd.;
- xama - 200 ml.
Yabanı sarımsağı zolaqlara, xiyarları kublara kəsin, yaşıl noxud əlavə edin, qarışdırın. Xama ilə salat hazırlayın.
