Mədəni üzüm (Vitis vinifera) çoxillik kol üzümlərinin nümayəndəsidir. Onun texniki sortları güclü, süfrə və desert şərablarının istehsalı üçün xüsusi olaraq yetişdirilir. Bu cür üzümün təzə giləmeyvələri adətən özünəməxsus dadına görə yeyilmir. Bu mədəni bitkinin bir çox texniki sortları seleksiyaçılar tərəfindən yetişdirilmişdir. Ən yaxşılarından biri isə Cabernet Sauvignondur.
Bir az tarix
Məşhur üzüm çeşidi Cabernet Sauvignon 17-ci əsrdə Fransada yaradılmışdır. məşhur seçim üsulu. Bu vəziyyətdə, o, hələ də bütün texniki, sənaye cəhətdən yetişdirilən ən ümumi biridir. Hal-hazırda populyarlıq baxımından Merlot üzümlərindən sonra ikinci yerdədir. Seleksiyaçılar müəyyən etdilər ki, Sauvignon Blanc və Cabernet Franc sortları bir vaxtlar onun üçün valideyn olublar.
Hazırda bu gözəl üzüm təkcə Fransada deyil, bir çox başqa ölkələrdə də yetişdirilir. Məsələn, onun becərilməsi ilə fermerlər məşğul olurABŞ, Yaponiya, Cənubi Amerika və Aralıq dənizi ölkələri. Bu üzüm həm Ukraynada, həm də Rusiyada yetişdirilir.
Texniki üzüm Cabernet Sauvignon: çeşidin təsviri
Bu çeşidin üzüm yarpaqlarının dişləri çox iridir. Güclü parçalanma və yuvarlaq kənarlara görə, plitələr "krujeva" kimi görünür. Cabernet Sauvignon çiçəkləri biseksualdır və salxımlar olduqca boş, lakin səliqəlidir. Bu çeşidin giləmeyvələri kiçikdir - diametri təxminən 1,5 sm-ə çatır. Klasterlərin özləri 15 sm uzunluğa və 8 sm eninə qədər böyüyə bilər. Onlar adətən silindrik (bəzən konusvari) bir forma malikdirlər. Bəzi hallarda qruplar qanad yarada bilər.
Cabernet Sauvignon üzüm çeşididir və digər xüsusiyyətlərlə yanaşı, aşağıdakı xüsusiyyətləri ilə seçilir:
- qırmızı rəngli yarpaq rəngi ilə açıq yaşıl;
- kobud dərili kiçik tünd göy giləmeyvə;
- güclü yayılan tumurcuqlar.
Bir az dad haqqında
Cabernet Sauvignon giləmeyvə təzə yeyilməyən üzüm çeşididir. Bu, onların xüsusi otlu tort dadına aiddir. Giləmeyvə qoxusunun xarakterik bir gecə kölgəsi var. Onların dadı bir az qarağatları xatırladır. Təxminən eyni keyfiyyətlər Sauvignon giləmeyvələrindən hazırlanmış şərabla fərqlənir. Hazır içki çətin hiss edilən gecə kölgəsi qoxusu olan tortdur.
Müsbət və mənfi cəhətlər
Cabernet Sauvignon-un faydalarına digər şeylər arasında daxildir:
- iddiasız qayğı;
- qohumşaxtaya davamlılıq;
- kif və filokseraya qarşı immunitet.
Bu üzüm həm də ona görə qiymətləndirilir ki, praktiki olaraq çürümür (payızda uzun sürən yağışlarda belə). Cabernet Sauvignon-un çatışmazlıqlarına yumurtalıq və noxud tökmək meyli daxildir.
Bioloji xüsusiyyətlər
Cabernet Sauvignon gec yetişən üzümlər qrupuna aiddir. Rusiya və Ukraynanın cənub bölgələrində onun məhsulu adətən oktyabrın əvvəlindən ortalarına qədər yığılır. Süfrə şərablarının istehsalı üçün giləmeyvə yetişmə müddəti təxminən 140 gün, desert - 160 gündür.
Bu çeşidin şlamları tez və problemsiz kök salır. Onun tumurcuqları çox yaxşı yetişir. Cabernet Sauvignon məhsuldarlığı orta səviyyədədir - təxminən 60-70 q/ha.
Giləmeyvənin xüsusiyyətləri
Cabernet Sauvignon üzümünün dadı, artıq qeyd edildiyi kimi, tort, qarağatdır. Onun giləmeyvə şirəsinin şəkər miqdarı adətən 20 q/100 sm3, turşuluğu isə 9 q/dm3 təşkil edir. Xüsusilə əlverişli, çox yağışlı olmayan, isti bahar illərində birinci göstəricinin dəyəri 24 q/100 sm3 qədər arta bilər.
Cabernet Çeşitləri
Təbii ki, müxtəlif vaxtlarda seleksiya Cabernet Sauvignon üzüm kimi məhsulla aparılmışdır. Yuxarıda verilmiş çeşidin təsviri onu bu günə qədər bütün texniki çeşidlərin ən yaxşılarından biri kimi qiymətləndirməyə imkan verir. Hazırda dünyanın müxtəlif yerlərində bu məşhur üzümün aşağıdakı formaları yetişdirilir:
- Cabernet Cortis. Bu müxtəliflik idiSauvignon və Mörzling keçməklə yetişdirilir. Bu üzüm çiçəkləndikdən 138-140 gün sonra yetişir. Onun fərqləndirici xüsusiyyəti yüksək məhsuldarlıqdır.
- Şimali Kabernet. Bu çeşidin giləmeyvələri Sauvignondan daha tez yetişir - sentyabrın ortalarında. Onun fərqli xüsusiyyəti şaxtaya davamlıdır (-27 C-yə qədər). Bu üzümün salxımları çox kiçikdir (100 qram), kolları isə kiçikdir.
- Cabernet King. Bu çeşidin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun çiçəkləri Sauvignondan daha gec çiçək açır. Və buna görə də, yaz şaxtalarının mənfi təsirlərinə daha az həssasdır.
- Kabernet Miçurinski. Bu, erkən yetişən üzümdür, çiçəkləndikdən 115-125 gün sonra yığıla bilər. Bu çeşidin üstünlükləri arasında yüksək şaxtaya davamlılıq (-29 C-yə qədər) daxildir.
-
Cabernet Jura. Bu müxtəliflik qeyri-adi buketlə çox dadlı şərablar istehsal edir. Onun üstünlüyü müxtəlif yoluxucu xəstəliklərə qarşı çox davamlı olmasıdır.
Eniş yeri seçimi
Cabernet sortları torpağa və böyümək şəraitinə tamamilə tələbkar deyil. Bununla belə, qidalı torpaqlarda cənub yamaclarında özlərini ən yaxşı hiss edirlər. Saytda təbii yüksəklik yoxdursa, süni edə bilərsiniz. Cabernet Sauvignon üzümlərini yaxşı işıqlandırılmış, havalandırılan yerdə şimaldan cənuba cərgə ilə əkmək daha yaxşıdır.
Bu çeşid üçün anaç kimi istifadə olunur:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Necə baxım
Bu sortun üzümlərini həm payızda, həm də yazda əkə bilərsiniz. Satırlar arasında eni təxminən 3-4 m olmalıdır. İsti mövsümdə bu üzümləri bir neçə dəfə qidalandırmaq lazımdır. Gübrə kimi üzvi maddələrdən istifadə etmək yaxşıdır. Üzümün son üst sarğı iyulun ortalarında həyata keçirilir. Gec gübrələmə lazımsız bitki örtüyünü təşviq edə bilər, bu da salxımların gələcək inkişafını gecikdirə bilər.
Cabernet Sauvignon üzüm çeşidi meyvə yetişmə dövründə tez-tez suvarmağa ehtiyac duyur. Onun altında torpağın nəmlənməsinin tezliyi bu xüsusi bölgənin iqlim xüsusiyyətlərindən asılıdır. Bunu suvarma ilə aşa bilməzsiniz. Əks halda, giləmeyvə xüsusi dadını itirə bilər. Üzümün altındakı torpaq sonuncu dəfə payızda nəmləndirilir.
Kolu formalaşdırmaq
Mütəxəssislər bu sortun üzümlərinin illik tumurcuqlarının qısamüddətli budamasını həyata keçirməyi məsləhət görürlər. Bu vəziyyətdə, aşağı gözlərin aktivləşməsi nəticəsində üzümlərin meyvələri əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Yüksək məhsuldarlığa baxmayaraq, bu üzüm praktiki olaraq dadını itirmir, meyvə oxlarının uzunluğunu bir qədər az altmaq tövsiyə olunur. Bu, kolun yükünü azaldacaq.
Cabernet Sauvignon adətən hündür gövdələrdə yetişdirilir. Eyni zamanda, bir neçə gənc böyümə sərbəst asmaq üçün qalır. budanmışbu halda illik tumurcuqlar, təxminən 5-6 göz.
Vine Reviews
Xüsusiyyətləri yuxarıda verilmiş Cabernet Sauvignon üzüm çeşidi əla keyfiyyətlərə malikdir. Buna görə də, şəbəkədə onun haqqında rəylər son dərəcə müsbətdir. Bu üzümün giləmeyvəsindən sadəcə əla şərab çıxır - ədviyyatlı, turş, dadına görə xoşdur.
Əslində, bu çeşidin özü təkcə ondan belə nəfis içki hazırlamaq mümkün olduğuna görə tanınıb. Üzümçülər ondan çox iddiasız və məhsuldar kimi danışırlar. Yetişdirildikdə, bu məhsul demək olar ki, heç bir problem yaratmır. Yeganə odur ki, Cabernet Sauvignon üzüm çeşidi hörümçək gənəsi və qaşınma üçün vaxtaşırı müalicə edilməlidir. Bu halda standart insektisidlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Təbii ki, bu üzümlər təkcə sənaye üsulu ilə yetişdirilmir. Bağbanlar da onu şəhərətrafı ərazilərində yetişdirirlər. İstəyirsinizsə, ondan şərab da müstəqil hazırlana bilər.
Nəticə əvəzinə
Beləliklə, biz Cabernet üzümünün hansı keyfiyyətlərə malik olduğunu öyrəndik (çeşidlərlə). Sauvignon və başqalarının yuxarıda verilmiş formasının təsviri bu mədəniyyəti zərif şərab istehsalı üçün ən uyğun olanlardan biri kimi qiymətləndirməyə imkan verir. Bu sortların becərilməsi, Merlot ilə birlikdə, əla dadı olan, zərif və bahalı içkilər əldə etməyə imkan verir. Və nəticədə, onların həm sənaye şəraitində, həm də özəl şəhərətrafı ərazilərdə becərilməsi -biznes məqsədəuyğun və sərfəli.
