Soğan çoxdan müxtəlif xörəklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Buna görə demək olar ki, hər bir evdar qadın becərmək üçün bir məhsul seçərək bir anda bir neçə növ əkməyə üstünlük verir. Bağda bitən müxtəlif soğan növləri sizə müxtəlif şah əsərləri bişirmək, həmçinin bağçılıq bacarıqlarınızı təkmilləşdirmək imkanı verir.
Soğanların bir çox növləri var ki, onların arasında kahı xüsusi yer tutur.
Şirin soğana kahı soğanı deyilir. Ağ və ya qırmızı və ya klassik qəhvəyi ola bilər. Salat soğanı (aşağıdakı foto) demək olar ki, heç acı deyil. Buna görə də tez-tez təzə salatlar hazırlamaq üçün istifadə edildiyi üçün adını almışdır.
Soğan salatı
Dadı baxımından belə soğanlar şirin və ya yarı iti ola bilər. Şirin çeşidlərə daxildir: Sərgi, Y alta, Ermak.
Yarımadana: Qara Şahzadə, Alvinu, Albion, Qırmızı Baron, Karmen, Zolotniçok, Yesaul, Klassik, Usta, Odintsovets, Retro, Çempion.
Pokahı soğanı ağ (Sərgi, Albion), qırmızı (Y alta, Qara Şahzadə, Alvina, Karmen, Retro, Qırmızı Baron), klassik qəhvəyi (Ermak, Zolotnichok, Esaul, Odintsovets, Çempion, Master, Klassik) və yaşıl ola bilər (Legioner, Baia Verde, Yaşıl Bayraq, Emerald Island).
Şirin sortlarının təsviri
Sərgi ağ kahı çox şirin və suludur. Onun yetişmə müddəti 130 gündür. Şalgam yuvarlaq və çox böyükdür - 500 q-a çata bilər, lakin onun çəkisi 700-800 q olan hallar var idi. Bu çeşidin yeganə dezavantajı qısa saxlama müddətidir (3 aya qədər).
Y alta çeşidi qırmızı sortlara aid olan şirin salat soğanıdır. Dadına görə yüksək qiymətləndirilir. Şalgam 140-150 günə yetişir. Lampanın forması yuxarıdan və aşağıdan düzəldilmiş, rəngi isə bənövşəyi tonlardadır. Onun çəkisi 200 q-a çatır. Exebishen kimi raf ömrü kiçikdir - cəmi dörd ay.
Ermak yetişmə sürəti üzrə rekordçudur. Onun məhsulu əkildikdən sonra 75-95 gün ərzində yığıla bilər. Yumşaq və şirəli teksturaya malikdir. Şalgamların ölçüsü ortadır və növbəti mövsümə qədər saxlanıla bilər. Bu çeşidin lehinə başqa bir artı onun xarici mühitin təsirlərinə qarşı yaxşı toxunulmazlığıdır.
Yarımada sortlarının təsviri
Qara Şahzadə çeşidi tünd bənövşəyi xarici tərəzilərə malikdir. Yetişmiş şalgam sıxdır və təxminən 100 q ağırlığında. Yetişmə müddəti 100 gün olduğu üçün orta mövsüm sortlarına aiddir. Yüksək məhsuldarlığı ilə fərqlənir. Onun universal bir məqsədi var - bilərsalatlar, əsas yeməklər və konservlər üçün istifadə edilə bilər.
Mövsüm ortasında daha bir gözəl yarımkəskin soğan çeşidi Alvinadır. Şalgam bənövşəyi xarici tərəzi ilə düz böyüyür. Tam yetişmə 100-105 gün çəkir. Onun çəkisi 100 q-dan çox deyil, lakin çeşid sabit məhsuldarlığı ilə xarakterizə olunur.
Albion kimi hibrid də salat soğanının bütün xüsusiyyətlərinə malikdir. Ağ, bəzən hətta şəffaf olur. Cücərmə anından yetişənə qədər 90 gündən 120 günə qədər davam edir. Bu 100 q soğanın çölü qurudur, lakin içərisində sulu pulcuqlar var.
Qırmızı Baron xarici şərtlərə görə seçici olan yarı iti qırmızı kahı soğanıdır. Quru yaylarda belə yaxşı məhsul verir. Qırmızı-bənövşəyi yastı şalgamların çəkisi 50-120 qr. Lampa sıx və sulu olur. Salatlarda və emalda istifadə olunur.
Yaşıl çeşidlər
Yaşıl kahıya ən çox yetişməmiş soğan lələkləri deyilir, lakin onun da öz növləri var.
Eramızdan bir neçə min il əvvəl becərilib və bu günə qədər fəal şəkildə istifadə olunur. O, adi soğan kimi bütün məskunlaşan qitələrin ərazisində bitir.
O, tez-tez soğandan yetişdirilir, ancaq batun və ya şalotdan da istifadə edə bilərsiniz. Dadını nəzərə alaraq, onu şalgamın hələ tam yetişmədiyi dövrdə yığmaq daha yaxşıdır.
Aşağıdakı yaşıl salat soğan növləri var:
- Legioner. Güclü uzunfinsəthində yüngül mum örtüyü görünən yaşıl bitki. Yetişəndə ampul əmələ gəlmir.
- Baia Verde. Bu soğan-batun hibridinin çox böyük tükləri var. Belə bir seçim hərəkəti digər yaşıl soğan sortları ilə müqayisədə məhsuldarlığı əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa imkan verdi.
- Yaşıl bayraq. Ən erkən çeşid, cücərmə anından 40 gün sonra məhsulu kəsilə bilər. Yumşaq, azca ədviyyatlı dadı var.
- Zümrüd Adası. Saxlamaya çox davamlı çeşid - xüsusi şərtlər olmadan uzun müddət saxlanıla bilər. Nə vaxt səpilməsindən asılı olmayaraq yaxşı böyüyür.
Şirin soğanın becərilməsi
Sevkadan soğan yetişdirmək mümkün deyil, çünki belə növlər yoxdur. Səbəb odur ki, şirin və yarımkəskin soğanların demək olar ki, bütün növləri 4 aya qədər saxlanılır. Əsl kahı soğanı yetişdirmək yalnız toxumdan mümkündür. Praktikada soğanın dad xüsusiyyətlərinə görə bölünməsi (ədviyyatlı, yarı kəskin, şirin) şərtidir, çünki şalgamın dadı dəyişə bilər. Bu, soğanın böyüdüyü yerdən asılıdır.
Kahı soğanı orta sıxlığa malikdir və çox miqdarda su ehtiva edir ki, bu da daxili tərəzilərə şirəlilik verir. Bu növlər ən çox cənubda yetişdirilir. Soğan sortları günəş işığı baxımından çox tələbkardır. Cənub sortlarının normal böyüməsi üçün 13-14 saat gündüz işığı lazımdır.
Toxumdan soğan yetişdirmək dəstdən yetişdirməkdən daha üstündür, çünki mübahisə etməyə ehtiyac yoxdurmüxtəlif xəstəliklər və zərərvericilər. Bunun səbəbi dəsti təhdid edən geniş yayılmış tüklü küf, ağ çürük, viruslar və patogen nematodlardır.
Bununla belə, sevkom əkilməsinin də öz üstünlükləri var: yüksək cücərmə səviyyəsi, güclü assimilyasiya aparatı daha əvvəl əmələ gəlir (nəticədə daha böyük ampüller), yaxınlıqda bitən alaq otlarına qarşı müqavimət inkişaf etdirilir. Eniş metodu seçərkən diqqəti cəlb edən bu üstünlüklərdir.
Soğan yüz hektar sahəyə deyil, kiçik sahəyə səpilirsə, şitil yetişdirmək daha sərfəli olur.
Titil yetişdirmək
Titilləri həm istixanada, həm də pəncərə altında yetişdirə bilərsiniz. Fidan əkmək üçün ən yaxşı yaş 50-60 gündür.
Toxumlar erkən yazda (martın ortalarında) səpilir. Fidan qabının dibində bir çuxur olmalıdır. Drenaj yaratmaq üçün yerə bir az genişlənmiş gil tökmək lazımdır. Onu kompozisiya ilə 15 sm doldurmaq, əvvəlcədən qızdırmaq və dezinfeksiya etmək lazımdır. Toxum əkmək üçün adi torf torpağından da istifadə edə bilərsiniz, lakin onun tərkibində "canlı torpaq" olmamalıdır.
Hazırlanmış torpağa toxumları düzüb 0,5 sm qalınlığında torpaq qatı ilə örtmək lazımdır. Bu qabın sahəsi plyonka ilə örtülür və pəncərənin kənarına qoyulur. Lazım gələrsə, torpağı nəmləndirin və gübrələyin.
Toxumlar üçün optimal temperatur 20-25 °C olacaqdır. İlk tumurcuqlar göründükdən sonra film çıxarılır və temperatur 16-20 ° C-ə endirilməlidir. yüksəktemperatur cücərtilərin uzanmasına və zəifləməsinə səbəb olur.
İlk tumurcuqlardan bir ay sonra tumurcuqlarda ikinci dərəcəli köklər görünür. Bu zaman torpaq nəm və zəif torpaq məhlulu ilə doyurulmalıdır. Bu, fidanların normal böyüməsinə və inkişafına kömək edir. Üst sarğı həftədə bir dəfə edilməlidir.
Cücərtilər güclü və əkinə hazır olduqda, isti havalarda onları çöldə saxlamaq və 2-3 gün bərkitmək olar.
Titil əkilməsi
Titil əkmək olduqca asandır. Tez-tez konteynerdəki torpaq yaxşı suvarılır və fidanlar çıxarılır (qazılır). Fidanların köklərinə zərər verməmək üçün diqqətlə hərəkət etməlisiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, soğan köklərini örtən kök tükləri tez quruyur, ona görə də əkin prosesini gecikdirmək olmaz.
Torpaq 10°C-yə qədər isindikdə fidan əkmək olar. Onu əvvəllər böyüdüyü eyni dərinlikdə əkmək lazımdır, lakin bundan əvvəl bütün kökləri düzəltməlisiniz. Sıralar arası ən azı 15 sm olmalıdır. Titil əkdikdən sonra bir həftə ərzində təkrar suvarma lazımdır.
Əlavə qulluq birbaşa torpağa səpilən bitkilərə qulluq etməkdən fərqlənmir. Onlar humus və ya torf ilə malçlanır. Gübrə qatı 2-3 sm-dən çox olmamalıdır. Soğana qulluq edərkən onun kök sisteminin çox zəif inkişaf etdiyini xatırlamaq lazımdır, ona görə də artıq miqdarda gübrə bitkinin ölümünə səbəb ola bilər.
Toxumlardan alınan şitillər dəstlərdən yetişdirilən bitkilərdən qidalanma rejimində fərqlənmir. Şirin çeşidlərdaha çox kalium lazımdır, lakin azot qeyrətli olmamalıdır.
Bitki gübrəsi
Tələb olunan gübrə miqdarı torpaq və hava şəraitindən asılıdır. Peyindən gübrə kimi istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki bu, ampulün yetişmə prosesini gecikdirir. Bundan əlavə, təzə üzvi gübrə çoxlu alaq otu gətirir.
Yaşlanmış kompost gübrə kimi yaxşı seçimdir. Torpağı müəyyən miqdarda fosfor, kalium və azot gübrələri ilə doldurmaq lazımdır.
Yaşıllıq yetişdirmək
Yaşıl salat soğanı şalgam soğanı ilə eyni şəkildə yetişdirilir. Bütün mərhələlər təkrarlanır, lakin daha sıx əkilir. Toxumlardan yaşıl soğan yetişdirmək üsulu çox zəhmətlidir, buna görə də daha az istifadə olunur. Çox vaxt gənc soğanlardan yaşıl lələklər kəsilir.
Toxumların cücərməsindən yaşıllığın ilk kəsilməsinə qədər olan müddət 70-80 gün, yeni tüklərin isə 40-50 gündən sonra kəsilməsi. Sonrakı kəsiklərə qədər vaxtın miqdarı işıqlandırma, torpağın nəmliyi, üst sarğı və hava istiliyindən asılıdır.
Tam yetişmiş yaşıl soğanın hündürlüyü çeşiddən asılıdır, lakin orta hesabla 50 ilə 70 sm arasındadır. Göyərtiləri daha əvvəl kəsə bilərsiniz, lakin bu halda gənc lələklərdə yetkin olanlar qədər faydalı maddələr olmayacaq..
Məhsulun davamlı olması üçün toxum hər 2 həftədən bir səpilir.
Yeməkdə salat soğanından istifadə
Fərqli yeməklər bişirmək üçün müxtəlif növ soğan uyğun gəlir. Bu, birinin və ya digərinin dadından asılıdır.çeşidlər.
Qəhvəyi salat soğanı ən çox yayıldığı üçün evdar qadınlar arasında xüsusilə məşhurdur. Balıq, tərəvəz (o cümlədən salatlar) və ətdən yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, duzlu balıq və göbələkləri bəzəmək üçün uyğundur.
Ağ növlər klassik qəhvəyidən (sarı) çox daha yumşaq və şirindir. Doldurulur, qızardılır, bişirilir, salatlara, souslara və marinadlara əlavə edilir.
Qırmızı kahı ən ətirlidir, ona görə də tez-tez salatlarda, yan yeməklərdə, marinadlarda və pastalarda istifadə olunur. Artıq hazırlanmış yeməklərin üzərinə də xırdalanır. Belə soğanı bişirmək məsləhət görülmür, çünki bişəndə rəngini itirir.
Yaşıl soğan tez-tez salatlara, ət və tərəvəz yeməklərinə və soyuq şorbalara əlavə olaraq istifadə olunur. Soğan səbəbiylə inqrediyentlərin dadının pozula biləcəyi yerlərə (məsələn, kəsmikə) xam formada əlavə edilir.
