Pişirmə ocağı (flomber) demək olar ki, hər bir restoranın mətbəxində əvəzolunmaz və rahat atributdur. Ancaq gündəlik həyatda belə bir cihaz o qədər də yaygın deyil. Və boş yerə. Bu sadə şey hətta ən mürəkkəb yeməklərin bişirilməsi prosesini təkmilləşdirməyə imkan verir.
Bişirmə ocağı - bu nədir?
Flomber müxtəlif yeməklər hazırlamaq və kulinariya şah əsərlərinə möhtəşəm görünüş vermək üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi cihazdır. Kulinariya ocağının köməyi ilə onlar yalnız desertlər və krem-brule üçün iştahaaçan karamel qabığı hazırlayırlar, həm də qəhvəyi balıq və ət biftekləri, toyuq cəmdəklərindən lələk qalıqlarını çıxarırlar. Yanğın radial yayılması olan sobalardan fərqli olaraq, keçələr yönəldilmiş alov yaradır. Qaz məşəli kulinariya məhsulları çox tez qızartmaq imkanı verir. Ancaq səhv istifadə edilərsə, atəşdən sonra istifadə olunan yanacağın çox da xoş olmayan bir dadı qala bilər. Bu, alovlanma zamanı, qaz axını hələ yanmağa başlamadıqda və ya yanacaq tam yanmadıqda (alov) baş verə bilər.sarı hər şeyin yaxşı getmədiyinə əmin bir işarədir).
Flomaç necə işləyir?
Görünüşünə görə kulinariya ocağı silaha bənzəyir, çünki o, rahat tutacaqdan və üfüqi ucluqdan (lülə kimi) ibarətdir. Düyməni basdıqda, piezoelektrik element qaz axını alovlandıran bir qığılcım yaradır. Bu zaman cihaz alov püskürür. Bir məşəlin doldurulması qaz kartuşu ilə həyata keçirilir. Bunun üçün üzərində xüsusi bir çuxur var. Keçə kifayət qədər yüngüldür ki, alovdan istədiyiniz kimi istifadə edə bilərsiniz. Yanğının intensivliyi də rahat şəkildə tənzimlənir. Femaster davamlı plastik və metaldan hazırlanıb.
Məişət məqsədləri üçün ən çox butan cihazları seçilir. Böyük mətbəxlərdə, məsələn, restoranlarda, propan ilə peşəkar bişirmə brülörlərinə üstünlük verilir. Mütəxəssislərin fikrincə, onlar daha güclü alov axını verir, istifadəsi və saxlanması sadə və rahatdır.
Ocaq şüşəsi
Peşəkar qaz ocaqları üçün silindr adilərdən praktiki olaraq heç bir fərqi yoxdur. Koreya istehsalçıları ən yaxşılar arasında hesab olunur. Orta yanğın təchizatı ilə davamlı istifadə ilə belə silindrlər təxminən 3 saat davam edir.
Bu, hara aiddir?
Kulinariya ocaqlarının mətbəxində tətbiq dairəsi sadəcə olaraq böyükdür. Onlar güveç, krem-brule, steyklər, əridilmiş pendir, tərəvəzlərin qabığını soymaq, flan və beze kimi məşhur desertlər hazırlamaq, soğan karamelize etmək üçün çox rahatdır.
Əsas Faydalar
Mətbəx üçün bişirmə odları ilk istifadədən sonra öz keyfiyyətləri və imkanları ilə təəccübləndirir. Məhsullar kifayət qədər yüngül və güclüdür. Onlarla hər cür desertləri emal etmək çox xoşdur. Bu cihazların üstünlükləri arasında:
- rahatlıq üçün xüsusi forma;
- olduqca güclü bədən;
- aşağı yanacaq sərfiyyatı;
- asan yanacaqdoldurma.
Texnologiya
Famarın güclü atəşi ilə siz çox tez qızılı qabıq hazırlaya və ya şəkəri karamel halına gətirə bilərsiniz. Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün alovun ucu məhsulun səthi üzərində kifayət qədər tez hərəkət etdirilməlidir. Bir yerə diqqət yetirməmək məsləhətdir, lakin lazımi rəng aldıqdan sonra digərinə keçin. Eyni zamanda, rəsmdə olduğu kimi, ən yaxşı nəticə 2-3 qat tətbiq edildikdə əldə edilir. Qara kənarlar olmamalıdır. Bir yerdə uzun müddət qala bilməzsən. Məhsulun yanmasının qarşısını almaq üçün alov köçürülməlidir.
Alovun ortasından deyil, yuxarı hissəsindən istifadə etmək lazımdır.
Gəlin mətbəxdə qaz ocağından necə istifadə olunacağına nəzər salaq.
Krem-brule
Bu cihazdan istifadənin klassik nəticəsi krem-bruledir. Nəticədə, gözəl bir qızardılmış qabığa malik tender kütləsi çıxmalıdır. Onu əldə etmək üçün dondurulmuş məhsul şəkərlə səpilir, bundan sonra bir hissə ilə əridilir. Çox tez karamelize olur, nəticədə gözəl, şirin bir səth əldə edilir.
Beze
Bezeyə “qaralı” görünüş vermək üçün o, flomasterlə üstü qızışdırılır. Beze əritmək üçün onu çox yaxınlaşdırmayın.
Ət
Bişirmə ocağınız varsa, tava istifadə etmədən ət bişirə bilərsiniz. Biftek istiliyədavamlı qaba qoyulur və qızılı rəng alana qədər bişirilir. Bundan sonra onlar əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilir.
Ədviyyat yerinə göyərti sevənlər üçün əvəzolunmaz ocaq. Ətrini çıxara bilmələri üçün ət metal qaba qoyulur, üstünə göyərti əlavə edilir və yavaş-yavaş atəşə verilir - tüstülənəndə steyki öz iyiləri ilə doyuracaqlar.
Balıq
Balıq üzərində xırtıldayan xörək əldə etmək asan məsələ deyil, çünki məhsul sobada tez quruyur. Balıq biftek bir neçə dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada buraxılır, bundan sonra alovla səthdə aparılır. İçindəki ət şirəli qalır və üstündə xırtıldayan və çox iştahaaçan qabıq əmələ gəlir.
Tərəvəz
Tərəvəzlərə yüngül dumanlı dad vermək və açıq odda bişirilmiş kimi görünmək üçün onların üzərindən alov keçir.
Əgər bibər və ya pomidorun qabığını çıxarmaq lazımdırsa, onlar yüngülcə qızardılır. Qabıq köpüklənir və asanlıqla çıxarılır.
Nəticə
Qaz keçə alovu evdə hazırlanmış açıq odun növüdür, ona görə də ondan müxtəlif yeməklər bişirmək üçün istifadə etmək olar. Dumanlı ləzzət, xırtıldayan qabıq, desertlərin bəzədilməsi və karamelləşdirilməsi onun mətbəxdə istifadə oluna biləcəyi üsullardan yalnız bir neçəsidir. Nə əvəz etməkbişirmə ocağı? Siz tava və ya sobadan istifadə edə bilərsiniz, lakin flomaster ilə bişirmə prosesi daha rahat və daha sürətli olur.
