Mötərizədə qıjı qıjı sinfinə və Dennstedtievlər fəsiləsinə aid gözəl çoxillik bitkidir. Bu bitki yalnız bir bağ sahəsi və ya otağı bəzəmək üçün deyil, həm də kulinariya məqsədləri üçün, həmçinin müəyyən xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə olunur. Bu yazıda biz sizinlə bracken fern hazırlamaq üçün reseptlər paylaşacağıq, həmçinin evdə böyümək xüsusiyyətləri haqqında danışacağıq. Ona qulluq etmək olduqca sadədir, üstəlik, qıjı çox tez böyüyür.
Foto və təsvir
Böyrəkli qıjı bodur kol kimi görünən ot bitkisidir. Onun hündürlüyü 30 ilə 100 santimetr arasında dəyişir. Güclü birləşmiş kök sistemi üfüqi istiqamətlərdə böyüyür və gənc tumurcuqları qidalandırır. Bitkinin adı qartal qanadlarının formasını xatırladan yarpaqları yayıldığı üçün verilmişdir.
Bracken qıjı (məqalədəki şəkil) artan canlılığı ilə məşhurdur. Yalnız bitki deyilən ağır və münbit torpaqlarda belə kök salır, hətta yanğın onun üçün dəhşətli deyil. Yanğın ətrafdakı bütün canlıları məhv etsə belə, qıjı eyni ərazidə ilk böyüyənlərdən biri olacaq.
Faydalı xüsusiyyətlər
Bracken qıjı inanılmaz miqdarda faydalı maddələr ehtiva edir və bitkinin hər bir hissəsi xüsusi elementlərlə zəngindir. Məsələn, yarpaqlarda xolesterol səviyyəsini normallaşdıran fitosterollar və kiçik kapilyarları gücləndirən və həmçinin qan laxtalanma prosesini tənzimləyən flavonoidlər var. Bundan əlavə, yarpaqlar antihelmintic xüsusiyyətlərə malik sesquiterpen və immuniteti artıran və gəncliyi qoruyan taninlərlə zəngindir.
Gövdəyi və gənc tumurcuqları yeyərək bədəni efir yağları, qlikozidlər, alkaloidlər, yağ turşuları, tirozin, fenilalanin və yodla doyurursunuz. Qıjı budaqları aspartik, nikotinik və qlutamik turşularla da zəngindir. Bu bitki maddələr mübadiləsini stimullaşdırır və orqanizmin stresə qarşı müqavimətini artırır.
Tibbi proqramlar
Qırmızı qıjının müalicəvi xassələri uzun müddətdir ki, çoxsaylı xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur. Müalicə üçün qurudulmuş köklərin və tumurcuqların həlimlərindən istifadə olunur:
- qusma və ishal;
- sinir pozğunluqları;
- başağrıları;
- hipertoniya;
- respirator xəstəlik;
- zəifləmiş immunitet.
Həmçinin qıjı revmatizm, artrit və kramplara yaxşı gəlir. Bu bitkinin bir həlimi kimi istifadə olunurbəlğəmgətirici və xoleretik agent. Hər hansı bir işdə olduğu kimi, bir fern istifadə edərək, tədbiri müşahidə etmək vacibdir. Hətta ən gənc tumurcuqlarda bədəndə toplana bilən az miqdarda zəhərli maddələr var. Hamilə və ya laktasiya edən qadınlara gəldikdə, hətta dərman məqsədləri üçün qıjıdan istifadə etmək arzuolunmazdır.
Qırmızı qıjının həyat dövrü
Bu proses digər bitkilərin çoxalmasından çox fərqlidir. Dövr iki əsas mərhələdən ibarətdir: aseksual və cinsi. Kəpəkli qıjının həyat dövrü mərhələləri aşağıdakı ardıcıllıqladır:
- mübahisənin formalaşması;
- gametofit inkişafı;
- yumurta və sperma əmələ gəlməsi;
- mayalanma və ziqot əmələ gəlməsi prosesi;
- embrionun formalaşması və inkişafı;
- müstəqil zavodun inkişafı.
Aseksual qıjı sporları əlverişli şəraitdə kifayət qədər yataraq cücərərək gametofit əmələ gətirir. Məhz bunun üzərində yumurtaların və hərəkətli spermatozoidlərin əmələ gəlməsi baş verir, onlar birləşərək ziqot əmələ gətirir.
Eniş üçün hazırlanır
Əgər ərazinizdə qıjı yetişdirmək qərarına gəlsəniz, ən yaxşısı etibarlı mağazada və ya uşaq bağçasında gənc bitki almaqdır. Satın alarkən, bitkini hərtərəfli yoxlayın - yarpaqlar elastik, zədə və xəstəlik əlamətləri olmadan olmalıdır. Eyni şey kök sistemi üçün də keçərlidir.
Bitkini evə gətirdiyiniz zaman onu bir gün kölgəli bir otaqda saxlayın. Bundan sonra, hazırlanmış bir qazana köçürüntorpaq. Dibində mütləq bir drenaj təbəqəsi qoyulur və substratın özü qumun çox hissəsindən və yerin daha kiçik hissəsindən ibarət olmalıdır. Əkin çuxuruna bir az kompost səpin və kökləri düzəldərək diqqətlə fern qoyun. Bundan sonra bitki suvarılır və adaptasiya prosesini asanlaşdıran böyümə stimulyatoru ilə gübrələnir.
Artan şərtlər
Sulu və sağlam bir bitki əldə etmək üçün təbii şəraitə mümkün qədər yaxın olan rahat şərait təşkil etməlisiniz. Bunu etmək üçün bir fern qazanı istilik mənbələrindən uzaq, kölgəli bir yerə qoyulur. Bu bitki üçün günəş işığına aktiv məruz qalma kontrendikedir.
Fern becərilməsi üçün havanın temperaturu tamamilə fərqli ola bilər - +10 °С ilə +25 °С arasında. Buna görə də, yayda bitkini şüşəli balkona apara bilərsiniz ki, o, təkcə parlaq günəş işığından deyil, həm də mümkün qaralamalardan qorunsun.
Rütubət də vacibdir - həm torpaq, həm də hava. Tələb olunan hava rütubətini saxlamaq üçün bitkini vaxtaşırı çiləyicidən çiləmə kifayətdir. Yayda çiləmə hər gün aparılır.
Bitki baxımı
Bracken qıjı rütubəti sevən bitki hesab olunur. İsti mövsümdə suvarma həftədə iki dəfə aparılır, çünki bitki aktiv şəkildə inkişaf edir və çoxlu su tələb edir. Qışda suvarma 4-5 dəfə azalır, lakin çiləmə qalır.
Zavodun kimyəvi maddələrə həssaslığı yüksək olduğuna görə hər 7-10 gündən bir torpağa gübrə verilir. Zavodun erkən yazda, fern dölləməyə başlayınqış yuxusundan oyanır və aktiv böyüməyə hazırdır.
Bracken çox nadir hallarda köçürülür, yalnız qazanda kifayət qədər yer olmayan çox böyük bir kolun inkişafı halında. Bəzən daha güclü bir bitki yay üçün açıq yerə köçürülür, lakin soyuq havanın gəlməsi ilə evə qayıdır. Qıjı bağ sahəsinə aşağıdakı kimi köçürülür: kölgədə bir çuxur qazılır və küləkdən qorunur, dibinə bir az kompost və ya humus qoyulur, bundan sonra bitki özü köçürülür və təzə ilə damla-damla əlavə olunur. torpaq. Bu prosedur yazda həyata keçirilir.
Bracken budama ehtiyac duymur. Ev şəraitində yetişdirilən yarpaqları tökmür. Bağ qıjı qurumuş yarpaqları yeniləri ilə əvəz edir ki, bu da bitkiyə təzə və sağlam görünüş verəcək.
Kolleksiya Xüsusiyyətləri
Qıjı yazda yığılır. Və onu tapmaq heç də çətin deyil. Bitki demək olar ki, hər hansı bir meşədə, ağcaqayın meşəsində və hətta bir çox bağ sahələrində tapılır. Bəzi təcrübəsiz bağbanlar onun nə qədər faydalı olduğunu dərk etmədən bezdirici alaq otu kimi ondan qurtulmağa çalışırlar.
Bahar kolleksiyası qıjının yeməli hissələrinin yarpaqları buraxmağa vaxtı olmayan gənc tumurcuqlar olması ilə əlaqədardır. Yazın sonunda tumurcuqlar sərtləşməyə başlayır, yarpaqlar aktiv şəkildə böyüyür, yemək üçün yararsız olan sulu bir kol meydana gətirir. Bundan əlavə, bitki nə qədər yaşlı olarsa, onda bir o qədər zərərli və hətta zəhərli maddələr toplanır. Toplama prosesində, bracken gənc budaqları zaman çox anı qaçırmamaq vacibdirzərif və kövrəkdir və tumurcuqlar çəngəl şəklində bükülür.
Təzə yığılmış kəpək iki gündən çox olmayaraq, yalnız soyuducuda saxlanılır. Bu müddət ərzində istehlak edilmədikdə və ya emal edilmədikdə, bitki tamamilə zəhərlənəcəkdir. Buna görə də, qıjı yığarkən xəsislik etməyin, xüsusən də uzunmüddətli saxlama üçün onu yığmağı planlaşdırmırsınızsa.
Ön məşq
Təzə qıjı az miqdarda zəhərli maddələr ehtiva edir, ona görə də bişirməyə başlamazdan əvvəl bitkini hazırlayın. Əks halda, bu məhsulun qidada istifadəsi zəhərlənmə ilə təhdid edir. Bitkini acılıq və zəhərlərdən təmizləmək üçün onu bir gün şoran məhlulda islatmaq kifayətdir. Bundan sonra, tumurcuqlar təzə suya batırılır. Bu cür emal nəinki buğdalı qıjısını qoruyacaq, həm də onun bütün dadını, qida maddələrini və cəlbedici görünüşünü qoruyacaq.
Zavodun təmizlənməsi prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə, ən azı üç dəfə dəyişdirilməli olan duzlu suda bir neçə dəfə qaynatmaq olar. İlk iki qaynama 1-2 dəqiqə davam edir, sonuncu - ən azı 10 dəqiqə. Qıjı tumurcuqları yaraşıqlı halqalara çevrildiyi anda yanğından çıxarılır.
Satınalma və uzunmüddətli saxlama
Təzə qıjı uzun müddət təzə saxlanmadığından və mümkün qədər uzun müddət onunla ziyafət vermək istədiklərindən onu yığmağın əsas üsulu - duzlama var. Bunu etmək üçün, gənc olan taxta çəlləklərdən istifadə etmək daha yaxşıdırduzlu bitkilər. Bir kiloqram fern üçün ən azı 250 qram duz istehlak edilir. Yuxarıdan, bütün quruluş bir mətbuatla sıxılır və bir neçə həftəyə buraxılır. Bundan sonra, təzyiq aradan qaldırılır, duzlu su qurudulur və yuxarı təbəqələr aşağı olanlarla əvəz olunur, sonra təzə duzlu su ilə tökülür. Bu vəziyyətdə qıjı daha bir həftəyə buraxılır.
İstifadədən əvvəl qıjı şirin suda 7-8 saat isladılır, sonra 5-7 dəqiqə qaynadılır. Yalnız bu prosedurlardan sonra qıjı bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Dadlı və sağlam salat
Buğdalı qıjı ilə ən yaxşı reseptlərdən biri ət salatıdır. Hazırlanması üçün incə dana əti, qaynadılmış yumurta, sərt pendir, xiyar, təzə soğan və pomidor istifadə olunur. Bütün komponentlər bərabər hissələrə alınır və kəsilir. Çiy qıjı suda qaynadılır, sonra yağda qızardılır ki, artıq nəmlikdən qurtulsun və ədviyyatlı dad verir. Duzlu çəyirtkədən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə onu suya batırıb qızardmalısınız. Bundan sonra bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılır və mayonezlə ədviyyat edilir.
Qıjı pəhriz yeməyi
Bu bitkidən hazırlanan çoxlu reseptlər arasında aşağı kalorili, pəhriz xörəkləri xüsusi yer tutur. Məsələn, qovrulmuş qıjı istənilən garnitürə əla əlavədir.
Hazırlamaq üçün bitkinin özü, soğan, bir az un və xama lazımdır. Soğan incə doğranır və qızardılırqızıl qəhvəyi rəngə qədər yağ. Bundan sonra, 10 dəqiqə soğan ilə birlikdə qızardılan hazırlanmış fern əlavə edilir. Ayrı bir qabda xama unla qarışdırılır və ferns və soğan ilə bir tavaya tökülür. Bundan sonra tava əvvəlcədən isidilmiş sobaya daxil olur. Qovurma qızıl qabıq görünənə qədər aparılır. Hazır xörək qaynadılmış düyü və kartofla yaxşı gedir.
