Hər kəs çuğundurun və ya çuğundurun nə olduğunu bilmir. Bu, Rusiyada ən çox yayılmış tərəvəzlərdən biri olan ən çox yayılmış çuğundurdur. Yemək üçün həm kök məhsulunun özü, həm də çuğundurun yarpaqlarından istifadə olunur. Çuğundur vitamin və minerallarla zəngindir.
Buryak Belarusda, Ukraynada və Rusiyanın bəzi bölgələrində adlanır. Tərəvəz zəngin qəhvəyi rəngə görə adını almışdır, lakin o, həmçinin istənilən rəngli çuğundur üçün istifadə olunur.
Məlum olub ki, rizomları yeyilməyən çuğundur növü olan pazı demək olar ki, heç vaxt çuğundur adlandırılmır. Çox güman ki, bu, tanımadığı bir görünüşə sahib olması və bir çoxları tərəfindən ümumiyyətlə çuğundur kimi qəbul edilməməsi ilə əlaqədardır. İlk baxışdan pazı daha çox kahıya bənzəyir.
Bitki xüsusiyyətləri
İlk vaxtlar çuğundurun dadından və faydalı xüsusiyyətlərindən xəbərsiz olan insanlar yalnız onun üst hissəsini, yəni yarpaqlarını yeyirdilər. Köklər əsasən bir növ dərman sayılırdı.
Beləliklə, çuğundur, yoxsa çuğundur nədir? Böyük kökləri və kifayət qədər böyük yarpaqları olan ot bitkisidir. Dölşirin bir dad var və pəhriz süfrəsi də daxil olmaqla qida məhsulu kimi geniş istifadə olunur.
Çox faydalı xüsusiyyətlərinə görə çuğundur ənənəvi tibb reseptlərində, kosmetologiyada tərkib hissəsi kimi görünür və digər sahələrdə də istifadə olunur.
Yem çuğunduru mal-qaranın qidasını təşkil edən ən yaxşı məhsullardan biri kimi tanınır. Tərəvəz yay sakinləri arasında populyardır, çünki iddiasızdır və əkilməsi və böyüməsi üçün mürəkkəb manipulyasiyalar tələb etmir. Böyümək üçün minimum şərait olsa belə, böyük məhsul əldə etmək şansı var.
Fərqi nədir
Çuğundurun çuğundurdan heç bir fərqi olmadığını söyləmək olmaz, çünki o, eyni tərəvəzdir, yalnız müxtəlif bölgələrdə fərqli adlanır.
Müəyyən edilir ki, əsasən cənub rayonlarında çuğundur əvəzinə çuğundur üstünlük təşkil edir. Bunun müəyyən bir çuğundur çeşidi olduğuna dair bir fikir var, lakin praktikada təsdiqlənməyib.
Bir çoxları iddia edir ki, əsl olan qırmızı çuğundurdur, birbaşa yeyilir və borşta zəngin qırmızı rəng verir. Borş tərəvəzi Ukrayna yeməyinə təkcə gözəl rəng deyil, həm də özünəməxsus dad verir.
Lakin "çuğundur" termini şəkər çuğunduru və hətta yem sortuna münasibətdə də eşidilə bilər və bu növ bitkilər müxtəlif rənglərdə olur. Həm qırmızı, həm də yem çuğundurunun əslində sadəcə bir növ çuğundur olduğunu təxmin etmək çətin deyil.
Maraqlı faktlar
Maraqlı tarixibu mədəniyyətlə bağlı 1683 faktı. Vyananın mühasirəyə alınmış sakinlərinə kömək edən Zaporojye kazakları yerli bağlarda yemək axtarır və çuğundur tapırlar. Kazaklar onu donuz əti ilə qovurdular, sonra isə başqa tərəvəzlərlə qaynadıblar. Bu yeməyi "qəhvəyi kələm şorbası" adlandırdılar və nəticədə "borş" sözünə çevrildi.
Yəni borş çuğundurundan hazırlanan kələm şorbasıdır.
Çuğundur
Yeyilən çuğundur iki kateqoriyaya bölünür: qırmızı və ağ növlər. Sonuncu həmişə alıcılar arasında tələb olunmur, baxmayaraq ki, dadı qırmızı çeşiddən fərqlənmir. Ağ süfrə çuğundurunun meyvələri qırmızı olanlar qədər böyümür.
Sonuncuların çeşidləri karmin qırmızısından tünd qırmızı çalarlara qədər geniş rəng diapazonu ilə təmsil olunur. Bəzi hallarda tərəvəz demək olar ki, qara ola bilər.
Qırmızı çuğunduru kəssəniz, açıq və ya ağ halqalar görə bilərsiniz. Kökün forması müxtəlifliyin onu necə təyin etməsindən asılı olaraq dəyişir. O, silindrik, yuvarlaq, demək olar ki, düz, konusvari, uzunsov və milşəkillidir.
Yay istehlakı üçün çeşidlər əsasən yuvarlaq və yastı köklərə malikdir. Onlar erkən oxuyurlar və müştərilər üçün çox cəlbedici görünürlər.
Yay növləri: Bikorez, Solo, Barguzin, Vodan. Daha sonra və ya orta mövsüm sortları, uzanmış forması ilə asanlıqla fərqlənir. Belə bir çuğundur yüksək inkişaf etmiş bir kök sisteminə malikdir. Qışda saxlama üçün gec çeşid ən uyğundur. Slavyanka, Silindr, Bonn,Bordo 237.
Süfrə çuğunduru həm təzə, həm də qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış halda yeyilir. Siz müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz: şorbalar, desertlər, yan yeməklər, salatlar.
Şəkər çuğunduru
Seleksionerlərin əməyi nəticəsində şəkər çuğunduru yarandı. Bu, sənaye üçün xammal olduğu üçün ən vacib texniki bitkilərdən biridir. Şəkər çuğunduru adətən ağ və ya sarımtıl rəngdədir və tamamilə görünməzdir.
Mədəniyyət kulinariya məhsulları üçün nəzərdə tutulmamasına baxmayaraq, bəzi yeməklər bəzən onunla şirinləşdirilir. Tərəvəzlərin şəkər sortlarından hazırlanmış şərbət və moonshine üçün hətta xalq reseptləri var.
Bu çuğundurların o qədər də xoş dadı yoxdur ki, bu da yeməkxana üçün daha xarakterikdir. Rusiyada aşağıdakı növlər geniş yayılmışdır: Lenora, Alena, Carmelita, Gezina.
Başqa bir görünüş
Çuğundurun (şəkildə) yem çeşidi olduğunu az adam bilir. Bu, müxtəlif formalı və rəngli iri kök bitkiləri ilə xarakterizə olunan texniki məhsuldur. Saf ağdan canlı sarı və qırmızı meyvələrə qədər.
Orta yem çeşidinin meyvəsi 2 kq çəkiyə çatır. Forma oval, konus, çanta, topa və ya silindrə bənzəyir. Şirəli yarpaqları silkələnir və həm də yem kimi istifadə olunur. Çuğundurla bəslənən inəklər sağlam və məhsuldar olur, süd məhsuldarlığı artır.
Heyvan yemi üçün istifadə edilən çuğundurlar da süfrə sortlarından seçilib. Bu səbəbdən praktiki olaraq ondan fərqlənmiryemək üçün mədəniyyət. Lakin o, daha çox lif, protein və bərk liflərdən ibarətdir.
Yem meyvələri nəhəng ölçülərə qədər yetişir, 30 kq-a qədər çəkisi olan kök bitkiləri qeydə alınıb.
Yem çuğunduru əvvəlkilərdən fərqli olaraq geniş rəng və çeşid çeşidi ilə təmsil olunur. Çəhrayı, parlaq narıncı və yaşıl çalarların növləri var. Yem çuğunduru torpağın səthində, demək olar ki, dərinliyə getmədən böyüyür, bu da onun yığılmasını xeyli asanlaşdırır.
Belə çuğundurların növlərinə aşağıdakılar daxildir: Kentavr, Ursus, Rekord, Kyiv Pink, Briqadir, Lada, Nadejda, Milana, Starmon.
Nəticə
Kartofdan sonra ikinci ən məşhur tərəvəz uzun müddətdir əvəzolunmaz və arzuolunan məhsullardan biri olmuşdur. Çuğundur meyvələri çoxlu miqdarda həyati vacib vitamin və minerallarla zəngindir.
Çuğundurun əhəmiyyətli üstünlüyü çeşidlərin geniş çeşididir ki, bu da zövqünüzə uyğun tərəvəz seçib onu bağçanızda əkməyə imkan verir. Çuğundur iddiasızdır və kompleks qulluq tələb etmir.
Çuğundurun sağlamlıq üçün faydalarını qeyd etməyək. Tərkibindəki maqnezium hipertoniya və aterosklerozun, eləcə də müxtəlif sinir xəstəliklərinin erkən inkişafının qarşısını ala bilər.
Beetroot sağlam qan əmələ gəlməsini təmin edən əla məhsuldur. Heç bir başqa tərəvəz mədəniyyətin tərkibində qalxanabənzər vəzinə faydalı təsir göstərən bu qədər yüksək yod məzmunu ilə öyünə bilməz.
Çuğundurun nə olduğu və onun çuğundurdan nə ilə fərqləndiyi sualına qayıdaraq, sadə bir nəticə çıxara bilərik: onlar heç nə deyillər.fərqlidir, çünki onlar mahiyyətcə eyni şeydir. Heç bir fərq yoxdur, çünki hər halda çuğundur yalnız çuğundur və ya onun növləri üçün təyinat olub və olaraq qalır.
