Sivilizasiyanın bizə verdiyi bütün üstünlüklərə, yəni qaz və elektrik enerjisinə baxmayaraq, odun və ya kömürlə bişirilən yeməklər daha dadlıdır. Bu səbəbdən evdə hazırlanan plov, şurpa, lavaş və şiş kabab həvəskarları yüksək istilik tutumu və az odun sərfiyyatı ilə seçilən rahat küpəşəkilli gil sobalara üstünlük verirlər. Onlara tandoor da deyilir. Hər kəs öz ölkə evində belə bir dizayn edə bilər. Bu məqalədən öz əllərinizlə bareldən təndir düzəltməyi öyrənəcəksiniz.
Cihazın təqdimatı
Mütəxəssislərin fikrincə, qədim zamanlardan Orta Asiyada ustalar təndir hazırlamaq üçün kaolin gilindən istifadə edirdilər. Düzgün hazırlanmış gilin daha plastik olduğu müşahidə edilmişdir. Bu səbəbdən suda isladılmış və şişmək üçün bir neçə gün orada qalmışdır. Ocağın dizaynını daha davamlı etmək üçün gil qarışığına əlavə olaraq qoyun və ya dəvə tükü əlavə edildi. isladılmış vəqarışıq tərkib yumşaq və homojen olana qədər uzun müddət ayaqları ilə yoğrulur. Konsistensiyasına görə gil yumşaq plastilin kimi olmalı idi. Yalnız bundan sonra istifadəyə hazır hesab edilmişdir. Tandırın özü qalınlığı 50 mm olan qəliblənmiş gil kərpicdən tikilmişdir. Tikintidən əvvəl onlar uzun müddət günəşdə qurudular.
Tandyrlar dəyirmi və kvadrat formadadır. Birinci seçim klassik hesab olunur. Bununla birlikdə, bir çox sənətkarın düzgün silindrik formalı soba hazırlamaqda çətinlik çəkdiyi üçün alternativ bir seçim, yəni kvadrat tandoorlar icad edildi. Buna baxmayaraq, artıq istismar zamanı dəyirmi və kvadrat strukturların temperatur şəraitində fərqləndiyi müşahidə edildi. Mütəxəssislərin fikrincə, dairəvi formalara üstünlük verilir. Buna görə də, ev ustasına mövcud hazır silindrdən istifadə etmək tövsiyə edilə bilər. Çoxsaylı rəylərə görə, bir bareldən bir tandoor olduqca yaxşı ola bilər. Onun tutumu 100, 150 və 200 litr ola bilər. Öz əlinizlə 200 litrlik bareldən tandoor necə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
İstehlak materialları
Bir bareldən təndir hazırlamaqla maraqlananlar üçün mütəxəssislər aşağıdakıları almağı məsləhət görürlər:
- Metal 200 litrlik barel. Onun korroziyaya uğramayan materialdan olması arzu edilir.
- Od kərpic.
- Qum.
- Gil.
- Su.
- Palet. Gələcəkdə toplamaq üçün istifadə olunacaqyağlı.
- Armatur.
- Lövhə. Onun qalınlığı 2,5-3 sm arasında dəyişə bilər.
- Taxta tutacaq.
Alətlər
Bir bareldən öz təndirini etmək istəyənlər aşağıdakı kimi işləməli olacaqlar:
- Bucaq dəyirmanı (Bolqar). O, kəsici disklərlə təchiz olunub.
- Mastercom.
- Spatula.
- Mala.
- Elektrikli qazma.
Haradan başlamaq lazımdır?
Bütün lazımi istehlak materiallarını və alətləri hazırladıqdan sonra işə başlaya bilərsiniz. İlk addım barel hazırlamaqdır. Birincisi, təmizlənir. Bunun üçün təcrübəli ustalar yüksək təzyiqli yuyucudan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Sonra, bir öğütücü köməyi ilə, doldurucu boynunun altındakı bareldən bir son divar kəsilir. Sonra, altındakı eyni öğütücü ilə üfürmək üçün lyuku kəsməlisiniz, bunun vasitəsilə konteynerə təmiz hava daxil olacaq.
İşin gedişatı
Bu mərhələdə lülənin içərisi odadavamlı kərpiclə üzlənmişdir. Hörgü gil məhlulu üzərində aparılır. Mütəxəssislər davamlı qalın təbəqədən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Hazır qarışığı ala bilərsiniz. Məsələn, "Weber Vetonit ML Savi". Bununla belə, bir çox ev sənətkarları gil həlləri özləri hazırlayırlar. Bir bareldən tandoor etmək üçün aşağıdakı nisbətdə hazırlanmış bir qarışığı istifadə etmək məsləhətdir: 1: 1: 4 (firarak, adi, qum).
Sement qarışığı arzuolunmazdır, çünki yüksək temperaturlara daha az davamlıdır. Əks halda, alovlandıqdan sonra bir bareldən bir tandoordaçatlar əmələ gəlir. Kərpici ən yuxarıya qədər örtməlisiniz. Bu halda, üfürmə çuxurunun bloklanmamış qalmasını təmin etmək lazımdır. Kərpicin çıxan kənarları bir öğütücü ilə diqqətlə kəsilir. Rəylərə əsasən, hörgüdən sonra üfleyicinin çətinliklə və ya tamamilə bağlanmadığı vaxtlar var. Bunu qapı kimi istifadə ediləcək kərpicdə düzəltmək üçün kənarları bucaq altında kəsib taxta tutacaqla təchiz etməlisiniz.
Asanlaşdırın. Kərpicin mərkəzində gil harç üzərində bir sap olacaq bir girinti qazmaq kifayətdir. Bir bareldən bir tandooru çuqun qapı ilə təchiz etmək də mümkündür, bunun üçün polad damper təmin edilir. Lakin ustaların fikrincə, odadavamlı kərpicdən hazırlanmış bədahətən qapı ilə müqayisədə, dəmir qapı daha az hava keçirmir.
Son mərhələ
Ən sonunda təndirdə yağ yığılacaq nimçə olmalıdır. Bu palet kiçik bir qabdır. Ocağın içərisində metal çarxdan asılır. Çarpaz çubuğu quraşdıra bilmək üçün hörgüdə onun altında xüsusi yuvalar etmək lazımdır.
Sonra təndir üçün taxta örtük hazırlamaq lazımdır. Ev ustasına 3 sm qalınlığında bir neçə lövhə lazımdır. Qapağın iki qatı olmalıdır. Aşağıdakının diametri yuxarıdakının yarısı qədər olacaq.
Quraşdırma
Tandırdan sonra200 litrlik barel hazırdır, quraşdırılmalıdır. Bu dizayn stasionar olduğundan, onu təməl bazasına qoymaq daha yaxşıdır. Bünövrənin dərinliyinin böyük olması lazım deyil, 20 sm kifayətdir, diametrinin təndirin diametrindən bir qədər böyük (15 sm) olması vacibdir. Vəqf hazırlamaq üçün əvvəlcə saytda uyğun bir yer seçməlisiniz. Sonra bir çuxur qazırlar, dibi qum yastığı ilə örtülmüşdür. Üstünə möhkəmləndirici mesh qoyulur. Bundan sonra, kalıp lövhələrdən hazırlanır. Onun hündürlüyünün ən azı 10 sm olması arzu edilir. İndi siz çuxura adi sement məhlulu tökə bilərsiniz.
Fırın testi
Tandırdan istifadə etməyə başlamazdan əvvəl təcrübəli ustalar əvvəlcə onu kalsifikasiya etməyi məsləhət görürlər. Quruluşun daxili hissəsi diqqətlə bitki yağı ilə yağlanır. Sonra sobaya kağız və bir neçə ağac yongası qoyulur. İlkin istilik aşağı istilikdə aparılmalıdır. Bu tövsiyəyə məhəl qoyulmasa, çox güman ki, gil təbəqəsi nəzərəçarpacaq dərəcədə çatlayacaqdır. Alovun hündürlüyünə nəzarət edərək, kiçik hissələrdə tandoora kömür və ya odun qoyaraq, temperaturu tədricən artırmalısınız. Düzgün yandırıldıqda, gil keramika xüsusiyyətlərinə sahib olacaqdır. Bütün proses ev ustasına ən azı 6 saat çəkəcəkdir. Bu addımları tamamladıqdan sonra təndir istifadəyə hazır sayılır.
Rəylər
Belə strukturların sahiblərinin fikrincə, qısa müddət ərzində soba daxilində yüksək temperatur rejimi əldə edilir. Bişirmək üçün tandooru yalnız 400 dərəcəyə qədər əritmək kifayətdir. Bundan əlavə, divarların qalınlığına görə vəmaterialın yüksək istilik izolyasiya xüsusiyyətlərinə görə, bu soba kifayət qədər qənaətcil bir dizayn hesab olunur, çünki onu yandırmaq və divarları qızdırmaq üçün az miqdarda kömür və ya odun tələb olunur.
İstilik müalicəsi çox az vaxt aparır. Sahiblərin rəylərinə əsasən, bir tandoorda mal əti bişirmək 40 dəqiqədən çox olmayacaq. Nəticə, müxtəlif yeməklər hazırlaya biləcəyiniz bərabər qızdırılan sobadır. Bu dizayn manqal, manqal, qril, tərəvəz və ət qovurmaq, həmçinin şorba bişirmək üçün istifadə olunur.
