Müasir mətbəxlərin əksəriyyətində induksiya sobaları var. Onların iş prinsipi ənənəvi elektrik və qaz analoqlarından çox fərqlidir. Buna görə də, belə bir texnologiya möcüzəsini əldə etməyə qərar verən evdar qadınlar qabları da dəyişdirmək məcburiyyətində qalacaqlarına hazır olmalıdırlar. Bu məqaləni oxuduqdan sonra müasir mağazalarda induksiya sobaları üçün hansı tavaların alına biləcəyini və onları necə düzgün seçəcəyini öyrənəcəksiniz.
Xüsusi yeməklər almaq zərurətinin səbəbi nədir?
Belə plitələrin işinin əsasını elektromaqnit induksiya prinsipi təşkil edir. Bu o deməkdir ki, maqnit dalğaları qapalı dövrə üzərində hərəkət etdikdə, onda elektrik cərəyanı yaranır. Əlinizi induksiya plitəsinə qoysanız, istiliyi hiss etməyəcəksiniz, çünki sobanın özünə maqnit dalğaları mənbəyi rolu verilir. Pişirmə prosesi birbaşa qablarda baş verir. Buna görə induksiya sobası üçün düzgün qazan dəstini seçmək çox vacibdir. Adi qablar lazımi ferromaqnit xüsusiyyətlərinə malik deyil və buna görə dəbelə plitələr üçün tamamilə yararsızdır. Ocağın üstünə sadə keramika qazan qoysanız, onda heç nə bişirə bilməyəcəksiniz.
Ferromaqnit xassələri
İnduksiya sobası üçün qazanın dibini hazırlamaq üçün istifadə olunan material rulonun yaydığı maqnit dalğalarına yaxşı cavab verməlidir. Başqa sözlə, ferromaqnit xüsusiyyətlərə malik olmalıdır. Belə plitələrdə istifadə üçün nəzərdə tutulmuş qablarda spiral işarəsi olmalıdır. Belə bir işarənin olması məhsulun induksiya sobaları üçün uyğun olduğunu göstərir. Belə plitələrdə istifadə üçün paslanmayan poladdan və ya çuqun ərintilərindən hazırlanmış qablar ən uyğun gəlir. Bununla belə, əksər müasir istehsalçılar induksiya sobası üçün mis, keramika, alüminium və emaye qablar istehsal edirlər. Belə qabların tərkibinə xüsusi metallar əlavə edilir ki, bu da ona istənilən xassələri verir.
Dibin quruluşu və qalınlığı
İnduksiya sobası mətbəxə daxil olduqdan sonra qabların dəyişdirilməsi tez-tez əsas narahatlıqlardan biridir. Yeni bir plitə üzərində istifadə üçün uyğun olan böyük bir qazanın çox qalın dibi olmalıdır. Yeməklərin istiləşməsinin vahidliyi bundan asılıdır. Onun dibi nə qədər qalın olsa, istilik rejiminin dəyişməsi səbəbindən baş verən temperatur fərqləri bir o qədər kiçik olacaqdır. Əlbəttə ki, heç kim sizə tavalardan, qalınlığından istifadə etməyi qadağan etməyəcəkdibi iki millimetrdən çox olmayan. Amma belə qablar deformasiyaya uğraya bilər və yemək zamanı xoşagəlməz səslər çıxara bilər. İdeal olaraq, induksiya qazanlarının dibi 5 mm olmalıdır. Üstəlik, yalnız bütün metal deyil, həm də bir neçə müxtəlif materiallardan ibarət ola bilər. Qabın altına xüsusi tökmə diskin quraşdırılması arzu edilir ki, bu da sobaya mümkün qədər yaxın oturmağı təmin edir və onu deformasiyadan qoruyur.
Qabın diametri nə qədər olmalıdır?
İnduksiya sobası üçün qablar seçərkən, elektromaqnit bobinlə birbaşa təmasda olacaq hissənin diametrinə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Müasir istehsalçıların əksəriyyəti böyük qabların altındakı maqnit materiallarından əlavələr düzəldirlər. Çox vaxt onun ölçüləri lazım olduğundan çox kiçik olur, buna görə də müəyyən plitə modelləri belə qazan və tavalara cavab vermir.
Yalnız maqnit ərintisindən hazırlanmış qabların dibinin diametri ən azı 12 sm olmalıdır.
Əgər siz kiçik qabda yemək bişirməyə öyrəşmisinizsə, o zaman mağazada induksiya diski deyilən disk almaq məsləhətdir. Bu, lövhənin səthinə quraşdırılmış bir növ adapterdir. Belə bir disk almaqla siz hətta adi qablardan da istifadə edə bilərsiniz.
Belə yeməklərin istehsalı üçün istifadə olunan əsas materialların üstünlükləri və çatışmazlıqları
Bu gün induksiya sobaları üçün nəzərdə tutulmuş qazanların hazırlanmasında çuqun və poladdan istifadə edilir. Yuxarıdakı materialların hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.
Beləliklə, paslanmayan poladdan hazırlanmış induksiya qazanları oksidləşməyə davamlıdır. Onlarda bişirilən hər hansı bir yemək demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Neytral mühitə görə, belə qablar saxlama qabları əvəzinə istifadə edilə bilər. Başqa sözlə, onda bişmiş yeməyi başqa qaba köçürmədən soyuducuya göndərmək olar.
Ağır çuqun qablar hələ də aktualdır. Bu qablar olduqca davamlıdır. İstiliyi uzun müddət saxlayırlar və onlarda bişmiş yeməklərin vahid istiləşməsini təmin edə bilirlər. Çuqun qabların ən qiymətli xüsusiyyətlərindən biri onun kimyəvi təsirsizliyi hesab edilə bilər ki, bu da onu sağlam qidalanmanın təşkilində əvəzolunmaz edir.
Emayelənmiş dəmir tavalar, istehsalı üçün müxtəlif polad ərintilərindən istifadə edilən induksiya panellərində istifadə üçün də uyğundur. Belə yeməkləri seçərkən, onun dibinin formasını diqqətlə araşdırmaq lazımdır. Aşağıdakı hər hansı girintilər dalğa vibrasiyalarının güclənməsinə kömək edir.
Belə yeməklərdən istifadə edən istehlakçılar onlar haqqında müsbət danışırlar. Onların sözlərinə görə, belə tavalarda bişirilən yeməklər yanmır və dibinə yapışmır. Əksər istehlakçıların tövsiyə etdiyi yeganə şey seçim etməkdirməşhur brendlərin tavaları.
İnduksiya qablarına necə qulluq etməli?
Belə məhsullar xüsusi qulluq tələb etmir. Onlar yumşaq yuyucu vasitələrdən istifadə edərək qabyuyan maşında yuyula bilər. Aşındırıcı pasta və tozlardan istifadə etmək qəti qadağandır. Çuqun qabları təmizləmək üçün bir süngər və isti su istifadə etmək tövsiyə olunur. Paslanmağa başlamaması üçün hər yuyulmadan sonra yaxşıca qurudulmalıdır. Alüminium tavalarda əmələ gələn lövhə sirkəyə batırılmış pambıq çubuqla asanlıqla çıxarılır.
Mallı qabların ömrünü uzatmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl duzlu suyu qaynadın. Kaplamanın bütövlüyünün zədələnməsinin qarşısını almaq üçün bu qablardan istifadə edərək bişirmə zamanı yüksək istilik rejimini çox tez-tez yandırmayın.
