Zəfəran və ya çiğdem süsən fəsiləsinə aid çoxillik bitkidir. Mənşə Kiçik Asiyadan gəlir. Hazırda zəfəranın 300-dən çox növü məlumdur. Onların heç biri vəhşi böyümür. Zəfəran çiçəyi ağ, qızılı, sarı, bənövşəyi və ya rəngli ola bilər. Bəzi bitkilər yazda, bəziləri isə payızda çiçək açır. Bahar çiçəkləri çox erkən çiçək açır. Qar əriməmiş artıq zəfəran çiçəkləri görünür. Fotoda bu gözəl primrozlar göstərilir.
Zəfəran baxımı
Bu bitki iddiasızdır və xüsusi qulluq tələb etmir. Crocus günəşli yerləri sevir, baxmayaraq ki, qismən kölgədə yaşaya bilər. Bitki həddindən artıq nəmə dözmür, lakin quraqlığa asanlıqla dözə bilər. Şaxtaya davamlıdır: 18 dərəcə şaxtaya dözə bilər.
Zəfəranın yayılması
Zəfəran soğanlarından istifadə etməklə çoxaldılır. Qutularda olan toxumlar yayılma üçün istifadə edilmir. Əkin üçün sağlam bütöv ampüller seçin. Zəfəran tez çoxalır: hər mövsümdə bir ampul 5 uşaq verir. Ancaq bir neçə ildə bir dəfə bitkiləri yenidən əkmək lazımdır.yeni yerə, çünki zaman keçdikcə torpaq qida maddələrini itirir və zəfəran çiçəyi kiçik olur. Yazda çiçək açan timsahlar sentyabr və ya oktyabrda, payızda çiçək açan timsahlar isə iyul və ya sentyabrda əkilir.
Zəfəran məcburi
Zəfəran tez-tez qış tətili üçün çiçək istehsal etmək üçün istifadə olunur. Evdə zəfəran çiçəyi yetişdirmək üçün yazda çiçək açan Hollandiya timsahları ən uyğun gəlir. Avqust və ya sentyabr aylarında qazılmış ampüller yaxşı havalandırılan otaqda 24 0C temperaturda iki həftə saxlanılır. Sonra onlar saxlama üçün kənara qoyulur. 5 - 9 dərəcə Selsi temperaturunda saxlayın. Tələb olunan tarixdən 3 ay əvvəl zəfəran soğanları qablara əkilir, sərin otağa çıxarılır. 2 aydan sonra cücərtilər görünəndə bitki işıqlı yerə köçürülür. Qeyri-kafi işıqlandırma ilə bitki uzanacaq və zəfəran çiçəyi zəif olacaq. Temperaturu 10 - 15 0С saxlayın. Yüksək temperaturda çiçəklər lazım olduğundan daha tez çiçək açacaqlar. Lazımi şərtlər yerinə yetirilərsə, iki həftədən sonra zəfəran çiçəyini görə bilərsiniz. Çiçəkləmə təxminən 2 həftə davam edir.
Yeməkdə zəfəran
Zəfəran ədviyyatı bitkidən hazırlanır. Ancaq onun üçün yalnız bir növ krokus uyğun gəlir - krokus əkmək. Payızda çiçək açır. Ədviyyatların hazırlanması üçün bitkinin stiqmalarından istifadə olunur. Onlar yalnız quru havada səhər saat 10-dan səhər 11-ə qədər əl ilə yığılır. Stiqmalar otaq temperaturunda qurudulur. Zəfəran ədviyyatların kralı sayılır və çox zəngindiryüksək qiymət. 1 kiloqram ədviyyat almaq üçün 80 900 bitki yığmaq lazımdır. Zəfəranın kəskin qoxusu və acı-ədviyyatlı dadı var. Şərq yeməklərinə aromatik və rəngləndirici kimi əlavə olunur: balıq dolması, şorba, xəmir, plov. Həmçinin qənnadı məmulatlarına zəfəran qoyun: bulka, keks, peçenye. O, həmçinin yağ, pendir, likör və bəzi sərinləşdirici içkilərin rənglənməsi üçün istifadə olunur.
Tibbdə zəfəran
Zəfəran çox qiymətli dərmandır. Ürək-damar sistemi, həzm sistemi, qaraciyər, böyrəklər və sidik yollarının müalicəsində istifadə olunur. Potensial artırmaq üçün də istifadə olunur. Zəfəran çox kiçik dozalarda istehlak edilir: 1 qram bir illik müalicə üçün kifayətdir.
