Soba ilə dostluq edə bilmirsiniz? Çörək yoxsa pizza çıxmır? Ümidsiz olmayın, çıxış yolu var! Çörəkçinin daşı vəziyyəti düzəldəcək və çörək bişirməyi sevimli əyləncəyə çevirəcək. Bu nə cür cihazdır, onu necə istifadə etməli və evdar qadınlar onu niyə sevirlər - məqalədən öyrənəcəksiniz.
Niyə mənə çörək daşı lazımdır?
Bu cihazla siz istənilən sobada əsl rus sobası effektini yarada bilərsiniz, istər qaz, istərsə də elektrik. Çörəkçi daşı tam olaraq nə edir?
- bütün perimetr ətrafında temperaturu bərabərləşdirir;
- onu hər zaman dəstəkləyir;
- dərhal xəmirə maksimum istilik verir.
Bütün bunlar sobada yemək bişirmək üçün lazımi şərait yaradır. Nəticədə, maya tez işləyir, xəmir qalxır və bərabər bişirilir, gözəl, nazik və xırtıldayan qabığı olan tender və gözenekli bir qırıntı əldə edilir. Əladır, elə deyilmi? Gəlin bunun necə əldə edildiyini anlayaq.
Bu çörək bişirmə aksesuarı niyə belə təsirlidir?
Əslində bütün sirr düzgün materialdadır. Yalnız şamotlu gildən hazırlanmış çörək daşı yaxşı effekt verir. Xəmirin nəmini udmağa və bərabər şəkildə buraxmağa kömək edən süngər bir quruluşa malikdir. Eyni zamanda, bir neçə milyon mikroskopik məsamə əvvəlcə sobadan istiliyi udur, sonra isə onu tədricən buraxır. Fakt budur ki, onların tərkibində hava var və yüksək istilik izolyasiya xüsusiyyətləri var. Eyni zamanda, sobada temperatur daim saxlanılır, o, artmır və ya azalmır.
Qeyd etmək lazımdır ki, həqiqətən yaxşı daşların istehsalında yalnız yüksək keyfiyyətli təbii materiallardan istifadə olunur, bu da şamotlu gildir. Düzgün istifadə ilə çatlamayacaq, aşınmayacaq və sonsuza qədər davam edəcəkdir. Süni daşlar öz xüsusiyyətlərini dəfələrlə itirəcək və nəticə o qədər də heyrətamiz olmayacaq.
Çörəkçinin daşı hansı yeməklərə uyğundur?
Paslanmış çörək. Hətta nənələrimiz onu sobada bişiriblər. Buna görə də, o, gözəl yüksəldi, kəsiklər gözəl açıldı və üst və alt qabıq qırmızı və xırtıldayan çıxdı. Məhz eyni təsir adi sobada daş verəcəkdir
Şirəli pizza. Daş nazik xəmirdən artıq nəm çəkəcək. Buna görə də, baza yanmayacaq, bərabər şəkildə bişiriləcək və içlik quru deyil, sulu qalacaq
Ləzzətli ət və zərif balıq. Daşın istilik qabiliyyətinə görə, hər hansı bir sobada, hətta bu cür qablar üçün əlverişli bir mühit yarada bilərsiniz. Onlar yaxşı qızardacaq, ağzınızda əriyəcək və üstünlüyü əldə edəcəkləraroma. Beləliklə, çörək daşının üzərindəki ət və ya balıqlarınız sadəcə heyrətamiz olacaq
Digər xəmir xörəkləri: çörəklər, bagetlər, cheesecakes, mina, pide çörəyi və daha çox. Nə bişirəcəyinizdən asılı olmayaraq, daş üzərindəki nəticə adi çörək qabından daha mükəmməl və sabit olacaq
Yəni daş istənilən yeməyi bişirmək üçün uyğundur. Bəzi evdar qadınlar hətta onun üzərində kartof və digər tərəvəzlər bişirirlər.
Seçim meyarları
Rəflərə və ya onlayn mağazalara baxsanız görə bilərsiniz ki, istehlakçılara bir çox variant təklif olunur. Bu cür müxtəliflik arasında sadəcə çaşqınlıq yarana bilər. Alarkən nə axtarmaq lazımdır?
1. Uyğunlaşma forması. Çox vaxt düzbucaqlı, kvadrat və dəyirmi tapa bilərsiniz. Hər formanın öz məqsədi var, amma prinsipcə hər hansı biri yaxşıdır. Pizza yuvarlaq formada çox gözəl görünür, lakin yerdən istifadə baxımından irrasionaldır. Buna görə də, sobanıza mümkün qədər uyğun gələn kvadrat və ya düzbucaqlı bir çörək daşı seçməyə dəyər. Sadəcə unutmayın ki, bu halda divarlar və cihaz arasında bir neçə santimetr boş yer olmalıdır.
2. Daş qalınlığı. 1,5-2 santimetrlik parametrlər ideal hesab olunur. Belə bir aksesuar uzun müddət istiləşir, lakin daha səmərəli və davamlı olacaq. Bəzi evdar qadınlar santimetr daşları seçirlər və onlardan da danışırlar. Onlar qeyd edirlər ki, çörəkçilik aləti bir neçə ildir çatlamır və qırıntıların məsaməliliyi və qabığın kobudluğu.üstündə qalsın. Burada hər kəs öz seçimində qərarlıdır.
3. Material. Artıq qeyd edildiyi kimi, şamotlu gildən keyfiyyətli çınqıl hazırlanmalıdır. Onlar həm Rusiya, həm də xarici istehsalda satılır. Ancaq qranit, mərmər və keramikadan hazırlanmış çörək daşını da tapa bilərsiniz. Mütəxəssislər birinci növ materialdan istifadə etməyi məsləhət görmürlər, çünki qızdırılan zaman zərərli maddələr ayrılır.
Bişirmə Daşı İstifadə Təlimatları
İlk istifadədən əvvəl məhsulu heç bir yuyucu vasitə olmadan axan su ilə yaxşıca yaxalamaq tövsiyə olunur. Təmizləyici məhlullardan istifadə etsəniz, məsaməli səth qələvi maddələri udacaq və bu, çörək bişirməyə fayda verməyəcək.
Aparat tamamilə qurudulduqda, onu sobaya qoyun və maksimum temperaturda 30-40 dəqiqə qızdırın. Daşı şkafdan götürməyin, üzərinə hazırlanmış xəmirləri qoyun. Yemək hazır olduqda, onu sobadan çıxarın. Eyni zamanda, bişmiş daşı tam soyuyana qədər orada saxlayın.
İstifadə sirləri
Çınqılın üzərinə bir az su səpilsə, bişirmə çox xırtıldayan bir qabığa sahib olacaq
Cihazı yağlamaq və ya heç nə ilə səpmək lazım deyil, xəmir heç yanmayacaq
Folqaya bükülmüş balıq və ya ətin bişirilməsi məsləhətdir. Beləliklə, yemək ətirli və şirəli çıxacaq
Daş gözəl soyuducu ola bilər. Yayda soyuducuda dondurun və üzərinə içki stəkanları qoyun. Beləliklə, onlar uzun müddət qalacaqlarsoyuq
Məhsulun ömrünü necə uzatmaq olar
1. Daşı sobanın ən dibinə qoymayın. Yaxşı olar ki, onu ən aşağı səviyyədə ızgaranın üzərinə qoyun.
2. Artıq qızdırılan sobaya soyuq bir daş qoymayın. Yalnız soba ilə qızdırılmalı və soyudulmalıdır.
3. İsti bir sobaya nəm daşı qoymayın. Əks halda çatlara və ya parçalanmalara səbəb olacaq.
4. Çörək daşını qab gelləri və ya digər təmizləyicilərlə yumayın.
5. Səthi yağ və ya yağla yağlamayın. Lazım gələrsə, un səpə bilərsiniz.
6. Bişirərkən sous damcıları və ya damcı pendir daşın üzərinə düşərsə narahat olmayın. Bu məhsula zərər verməyəcək.
Məhsullara qulluq
Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi istehsalçılar adi su ilə yuyulmağa icazə verir, digərləri isə qəti şəkildə qadağan edir. İstisna çörək əkmədən əvvəl su ilə çiləmə üsuludur. Buna görə istifadə etməzdən əvvəl təlimatları diqqətlə oxumalısınız.
Yuya bilmirsinizsə, necə qulluq etməli? Hər şey çox sadədir. Sadəcə nəm bir parça ilə yumşaq bir şəkildə silin. Ancaq prinsipcə, qida çirki yoxdur, çünki o, sadəcə yanır. Kömür qalıqları isə sadəcə fırça ilə silinə bilər.
Fırın üçün ağ və açıq bişmiş daşı zamanla qaralır. Ancaq bundan qorxma və lövhəni amansızcasına silməyə çalış. Bu, cihazı daha effektiv edəcək.
Kürək vacib aksesuardır
Qızdırılmış daşla sobanın temperaturu çox yüksəkdir və çörəyi əkmək lazımdırçox sürətli və səliqəli. Bu məqsədlər üçün məhsulların çıxarılması üçün xüsusi bir spatula ilə gəldilər. Tamamilə taxtadır, geniş bazası və uzun sapı var. Baxmayaraq ki, müasir təfsirdə o, çox vaxt qısadır. Əlbəttə ki, siz həmişə çölə çıxa və uyğunlaşa bilərsiniz, amma həqiqətən bir spatula ilə işləmək daha rahatdır. Həmçinin, geniş baza sahəsi çörəyi birbaşa onun üzərində qəlibləşdirməyə və pizzanın üzərinə qat-qat yaymağa imkan verir. Əkin üçün spatula və çörəkçi daşı çox vaxt dəst kimi satılır, bu olduqca məntiqlidir.
Çörək daşının qiyməti
Bir neçə il əvvəl belə bir cihazı əldə etmək əsl problem idi. Seçim kiçik idi və hər yerdə almaq mümkün deyildi - ən çox idxal olunan mağazalarda. Rusiya təklifləri tamamilə təcrid olunmuş və səkkiz min rubldan başlamışdır.
Bu gün vəziyyət yaxşılaşıb, lakin qiymət siyasətinin çox dəyişdiyini görə bilərsiniz. İtalyan və Alman daşları orta hesabla doqquz minə, ruslar isə ikiyə başa gəlir. Birgə satınalmalarda iştirak etsəniz, qiymət yeddi yüz rubla endirilə bilər. Bununla belə, ucuzluğun dalınca getməyə dəyməz, çünki bu, malın keyfiyyətinə təsir edə bilər. Təcrübəli evdar qadınlar üç min dəyərində bir aksesuar almağı məsləhət görürlər. Bu da kifayət qədər qiymətdir və buna görə də siz istər-istəməz çörək daşını necə əvəz edəcəyinizi düşünməyə başlayırsınız.
Daşa uğurlu alternativ
Üzlüklü şirsiz plitələr xassələrinə görə şamotdan hazırlanmış daşa bənzəyir. Onlar da təbii materiallardan hazırlanır. Bunlara aid edilə bilərsüpürgə, klinker, terakota və şamot. Belə plitələr yüksək temperaturda hazırlanır, suyu bir az udur, qızdırıldığında və şaxtada partlamır. Belə bir əvəzetmənin üstünlüyü onun ucuz olmasıdır. Və mənfi cəhət odur ki, qalınlığı və iş səthi kiçik olacaq. Plitələrin ölçüsü orta hesabla 10 ilə 30 santimetr arasında ola bilər. Bir neçə parçanı yan-yana və bir neçə təbəqəyə qoymalı olacaqsınız. Ancaq onların arasında hələ də istiləşməyə təsir edəcək boşluqlar olacaq. Baxmayaraq ki, artıq daşı kirəmitlə əvəz edən aşpazlar alternativdən şikayət etmir və nəticədən razıdırlar.
Pis əvəzetmələr
Xanımlar, bişmiş daşı nəyin əvəz edə biləcəyi ilə maraqlanaraq, həmişə ən yaxşı variantları seçmirlər. Hansı materiallar soba üçün uyğun deyil?
- Mərmər. Çox kövrəkdir və temperatur fərqləri altında tez çatlayacaq.
- Qranit. Qızdırıldıqda zərərli maddələr buraxır.
- Silikat kərpic.
- Kiçik çınqıllar.
- Çay qumu.
- Duzduzu.
- Bişirmə qabı tərs.
Bəzən tövsiyələr tapa bilərsiniz ki, bu materiallar çörək bişirmə daşı üçün layiqli əvəz ola bilər. Ancaq ilk ikisi ümumiyyətlə zərərlidir və digərlərinin köməyi ilə istənilən effekti tam əldə etmək mümkün olmayacaq. Kərpic, çınqıl və ya bir çörək qabını sonsuz uzun müddət qızdıra bilərsiniz, lakin fərqli bir quruluşa, istilik keçiriciliyinə və istilik köçürməsinə görə təsir tamamilə fərqli olacaq. Belə materiallarda yüngül cheesecakes və ya aşağı piroqları mükəmməl bişirmək olar. Və mükəmməl pizza və çörək xəmiri üçünbir çörək daşına və ya həddindən artıq hallarda şirsiz plitələrə ehtiyacınız var. Əks halda, bir mahnıda deyildiyi kimi "Fransız rulonunun xırıltısını" alacaqsınız.
Nəticələr
Özünüzü peşəkar aşpaz hesab edirsinizsə və ya hər zaman evdə sadəcə pizza və çörək bişirirsinizsə, soba üçün şamot cihazını nəzərdən keçirməyə mütləq dəyər. Çörək daşı üzərində başqa xəmirləri, tərəvəzləri və balıqları da bişirmək olar. Yəni universal bir cihazdır. Nəticə o qədər dadlıdır ki, hətta nadir, lakin yüksək keyfiyyətli xırtıldayan qabığı olan sulu çörəyin hazırlanması üçün bir çınqıl əldə etmək istərdiniz. Eyni zamanda, ayrılmaqda heç bir çətinlik və çətin hərəkətlər yoxdur.
Çörək daşı almağa özünüz qərar verin, yoxsa imitasiya ilə əvəz edə bilərsiniz.
