Təzə göyərtilərdə çoxlu vitamin və mikroelementlər var. Bəzi yeməli otlar immuniteti gücləndirə və bədəni təmizləyə bilər. Bunun üçün bir çox bağbanlar öz həyətlərində şüyüd, turşəng, cəfəri yetişdirirlər. Liflə zəngin yaşıl soğan və salatlar. Bəlkə də bu, bağçada yemək üçün əkilən göyərtilərin bütün siyahısıdır. Yeməli yabanı otlar pəhrizinizi şaxələndirməyə kömək edə bilər. Onların çoxu dərman bitkiləridir. Xalqda faydalı yabanı yeməli otlara yeməli alaq otları deyilir.
Yeməli bitkilərin və otların bitdiyi yer
Yeməli yabanı otlar adi alaq otları ilə asanlıqla səhv salınır. Bəzi növlər birbaşa bağda böyüyür. Mütəxəssislər onlardan qurtulmağı məsləhət görmürlər. Bir çox alaq otları faydalı xüsusiyyətlərə və yaxşı dada malikdir.
Yeməli yabanı otlar orta zolaqda geniş yayılmışdır. Yeməli bitkiləri çəmənlikdə və ya meşə təmizliyində tapmaq olar. Yeməli otları yollardan uzaqda toplamaq daha yaxşıdır. Şəhər mühiti də bitkilərin xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərir. Ən çoxbitkinin faydalı xassələri yaxşı ekoloji şəraiti olan çəmənliklərdə və meşələrdə böyüyür.
Yeməli otlar yazın başlanğıcı ilə canlanır (foto aşağıda verilmişdir) düzlənir, güclənir. Ən böyük inkişafa yazın yüksəkliyində çatırlar - onlar möhtəşəm çiçək açır və toxum qoyurlar. Payızda meyvələr meydana gəlir, onlar qabalaşır və tədricən ölürlər. Gəlin hansı otların yeməli olduğuna daha yaxından nəzər salaq.
Woodlice
Əks halda odun bitlərinə dəniz ulduzu deyilir. Bitki tez çoxalır və yaş yayda əksər çarpayılara yayıla bilər. Bitki örtüyü uzun müddət davam edir: maydan oktyabr ayına qədər. Yarpaqlarda daha çox A, C və E qruplarının vitaminləri var. Woodlice iz elementləri, yod və kaliumun yüksək konsentrasiyasına malikdir.
Ağac biti dərman bitkilərinə aiddir. Həkimlər tiroid xəstəlikləri, sistit, hipertoniya, bronxit və artrit üçün xam istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bitkinin bir neçə yarpağını salata əlavə etməklə, öd daşı və sidik daşının inkişafının qarşısını almaq olar.
Evdar qadınları salat, şorba və ya ikinci xırda doğranmış göyərti səpirlər. Neytral dadına görə ağac bitləri əksər hazır yeməklər üçün uyğundur.
Qu quşu
Quinoa, ağac biti kimi, adətən alaq otları kimi təsnif edilir və onun yayılması ilə fəal mübarizə aparır. Bu bitkinin əsas xüsusiyyəti canlılıqdır. Bundan əlavə, yaşıl tumurcuqlarda çoxlu faydalı maddələr var.
Herbalistlər quinoadan artrit, podaqra, qəbizlik və menstruasiya pozuntuları üçün istifadə edirlər. Yarpaqları ehtiva ediriştah kəsicilər. Bir sıra əks göstərişlər var: qastrit, kolit və mədə-bağırsaq traktının digər xəstəlikləri zamanı tövsiyə edilmir.
Əvvəllər quinoa insanları aclıqdan və beriberidən xilas etdiyi üçün becərilirdi. Lakin zaman keçdikcə bitkilər tarlalara toxum səpməyi dayandırdılar. İndi bu əkin mədəniyyəti haqsız olaraq unudulub. Yarpaqlar mülayim bir dada malikdir və salatlara, okroşkaya və zənginləşdirilmiş smoothielərə əlavə edilə bilər.
Dandelion
Demək olar ki, hər addımda yabanı, lakin dadlı dərman bitkiləri ilə qarşılaşırıq. Belə bitkilərdən biri də dandeliondur. Parlaq sarı çiçəkləri olan kiçik bir bitkidir. Toxumlar küləklə uzun məsafələrə yayılır, buna görə də bağçada gözlənilmədən görünə bilər. Xoleretik və diüretik təsir göstərən dərman bitkilərinə aiddir. Onun yarpaqları maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa, qəbizlik və hemoroid əlamətlərini aradan qaldırmağa kömək edir.
Zavodun üst hissəsi salatlara və şorbalara əlavə edilir. Bəzən gənc yarpaqlar soğan və ədviyyatlarla bişirilir, sonra balıq və ət yeməkləri üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Pişirmədən əvvəl dandelion tumurcuqları 30 dəqiqə duzlu suya batırılır. Bu kiçik hiylə acı daddan qurtulmağa kömək edəcək.
Gicitkən
Gicitkən bağdakı şıltaq yeməli otdur. O, ekoloji vəziyyəti yaxşı olan yerlərdə məskunlaşmağa üstünlük verir. A, B, C vitaminləri və karotin yarpaqlarda çox miqdarda olur. Gicitkən fitonsidlər və taninlərlə zəngindir, az miqdarda varminerallar, həmçinin dəmir, maqnezium və kalium duzları.
Bəzi bağbanlar gicitkəni qiymətli bitki hesab edirlər, çünki onun həlimləri qanda şəkərin səviyyəsini aşağı salır və iltihabı aradan qaldırır. Qaraciyər xəstəlikləri, artrit, qanazlığı və qan azlığı zamanı təzə yemək məsləhətdir. Bişməzdən əvvəl gicitkən yarpaqları bir-iki dəqiqə qaynar su ilə tökülür. İncə doğranmış göyərti salatlara, yan yeməklərə və omletlərə əlavə edilir. Gicitkən şorbası yüksək protein tərkibinə görə qalın və doyurucu olacaq.
dulavratotu
Dülgər böyük, ətli yarpaqları və kənarında qarmaqlarla səpələnmiş çiçəkləri olan bir bitkidir. Bu qarmaqlar sayəsində toxumları olan başlar p altara və yuna asanlıqla yapışır. Demək olar ki, hər yerdə paylanmışdır.
Asiya ölkələrində dulavratotu bağ bitkisi hesab olunur və yeməkdə istifadə olunur. Salat və şorba üçün sarğı kimi geniş istifadə olunur. Bitkinin gənc tumurcuqları və kökləri məşhurdur. Böyük yarpaqları da yemək olar, lakin o qədər dadlı deyil.
Zavodun tumurcuqlarında yüksək miqdarda efir yağları, taninlər və A və C vitaminləri var. Bunun sayəsində dulavratotu tibbdə tətbiq tapmışdır. Onun həlimləri toxumaların bərpasını stimullaşdırır, həzmi yaxşılaşdırır və yorğunluğu azaldır. Həkimlər bitkinin yarpaqlarını şəkərli diabet və sidik-damar xəstəliyi üçün dərman kimi istifadə edirlər.
At otqutu (yabanı otqulaq)
Sorrel xoş turş dadı olan parlaq yaşıl yarpaqlı bitkidir. Onu saxlamağı tövsiyə edinyalnız stolun üstündə, həm də dərman kabinetində. Sorrel qanı dayandırmağa, iltihabı aradan qaldırmağa və iştahı yaxşılaşdırmağa qadirdir. Bitki ağrıları aradan qaldırır və bədəndən toksinləri çıxarır. Tibbdə o, beriberi, sinqa və anemiyanın müalicəsində də istifadə olunur.
Zavodun yarpaqları üzvi turşular və mikroelementlərlə zəngindir, onların tərkibində yüksək konsentrasiyalı A, B, C və K vitaminləri var. Yabanı turşəngin kimyəvi tərkibinə görə rübubağa bənzəyir. Tanenlər turşəng antibakterial xüsusiyyətlər verir.
Evdar qadın şorba, turşəngdən salat hazırlamağı xoşlayır, ondan piroqlara içlik kimi də istifadə edirlər. Qafqazda və Orta Asiyada bitkidən xəmir, şorba və isti xörəklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur.
Yuxulu
Snotweed zərif yaşıl gövdələri və sulu yarpaqları olan qısa bir otdur. Bu növün qohumlarından biri kərəvizdir. Əsasən meşədə günəşli çəmənliklərdə və yolların kənarlarında böyüyəcəkdir. İlk tumurcuqlar qar əridikdən dərhal sonra görünür. Kolleksiya üçün yalnız gənc yarpaqlar uyğundur, ona görə də erkən yazda goutweed axtarışına getmək daha yaxşıdır.
Snot tərkibində manqan, bor və dəmirlə zəngin bir neçə qrup vitamin var. Bitkinin yuxarı hissəsindən alınan dəmləmələr böyrək və qaraciyər xəstəliklərinin, qan azlığının və beriberi xəstəliyinin müalicəsində istifadə olunur.
Yeməkdə çiy və ya qaynadılmış halda istifadə edilir. Podaqranın uzun müddət qaynadılması tövsiyə edilmir, çünki o, faydalı xüsusiyyətlərini tez itirir. Bitki kələm üçün yaxşı bir əvəzdir, buna görə də yerkökü ilə fermentasiya edilir. Evdar qadınlar yarpaq əlavə edirlərokroshka və salatlar, kələm şorbası və soyuq içkilər bişirin. Və ləçəklər adətən duzlanır və marinadlanır.
Yarrow
Cənnəmçəyi dişli yarpaqları və korimboza çiçəkləri olan çoxillik ətirli otdur. Dərman bitkisi çiçəkləmə zamanı yığılır. Təzə başlar çox dəyərlidir. Qış üçün yığılıb, yaxşı havalandırılan quru otaqda qurudulur.
Yarrowda efir yağlarının, taninlərin və üzvi turşuların konsentrasiyası 80%-ə çata bilər. Tədqiqatçılar həmçinin yüksək miqdarda C vitamini və karotin olduğunu qeyd edirlər.
Civanperçemidə gənc tumurcuqlar, yarpaqlar və çiçəklər yeməli sayılır. Bununla belə, həddindən artıq ehtiyatla istifadə edilməlidir. Böyük miqdarda bədən üçün zərərlidir və dəri döküntüsü və başgicəllənməyə səbəb ola bilər. Bu bitki qan laxtalanmasının artması və qan laxtalanmasına meylli insanlar üçün uyğun deyil. Hamiləlik də civanperçemidən istifadə üçün əks göstəriş olacaq.
Pantain
Plantain yol kənarlarında tapıla bilən kiçik bir bitkidir. Onlar çöllərdə və çəmənliklərdə hər yerdə böyüyür, çöllərdə və qumlu torpaqlarda tapıla bilər. Bağayarpağı tanımaq çox asandır: yarpaqlar yerə yaxın bir rozetdə toplanır və yuxarıdakı bir neçə çiçək sapı sıx sünbülcüklərə malikdir.
Hamı bilir ki, bağayarpağı qanı yaxşı dayandırır və yaraları sağaldır. Bitkinin şirəsi dezinfeksiyaedici və iltihabəleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Pizanyanın yarpaqlarından yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilmişdir. Onlar salata və ya şorbaya əlavə edilə bilər. Ənənəvi olaraq, orta zolaqda yemək bişirmək adətdirbağayarpağından çaylar və infuziyalar. Sibirdə bitki toxumları saxlanılır, sonra südlə fermentasiya edilir. Çox faydalı ədviyyat çıxır. Avropada bağayarpağı tərəvəz bitkisi kimi tanınır, onu bağçalarında tapmaq olar.
Ağciyər otu (Pulmonaria)
Ağciyər otu çəhrayı və ya mavi tacları olan alçaq çoxillik bitkidir. Çiçəkləmə çox erkən başlayır və inflorescences çox nektar ehtiva edir, buna görə də bitki yaxşı bal bitkisi hesab olunur. Əsasən meşələrdə və yarğanlarda bitir, kolluqlarda da rast gəlinir. İnkişaf üçün gənc tumurcuqların kölgəli künclərə ehtiyacı var, bol günəş işığı ilə tez ölür.
Lungwort çoxlu manqan, mis və dəmirə malikdir, ona görə də qanı təmizləməyə kömək edir. Yarpaqlarda rutin, karotin, askorbin və salisilik turşular var. Bitki quruduqdan sonra da faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Uzun müddətdir ki, lungwort ağciyər xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.
Gənc tumurcuqlardan və yarpaqlardan həlim hazırlamaq üçün istifadə edir, qış üçün tərəvəzləri duzlamaq və turşu etmək üçün istifadə edirlər. Avropa ölkələrində lungwort kartof püresi və xəmirə əlavə edilir.
Menyuunuzu vitamin və mikroelementlərlə zənginləşdirmək üçün bütün bağçaları bağ göyərti ilə əkmək lazım deyil. Faydalı yeməli otlar və bitkilər alaq otları və yabanı bitkilər arasında tapıla bilər. Onlar isti dövrdə qida maddələrini yığmaq üçün istifadə edilə bilər və istifadə edilməlidir. Yeməli otlar və bitkilər sağlamlığı və enerjini uzun müddət dəstəkləyə bilər. Təbiətdə yeyilə bilən o qədər faydalı otlar var ki, onları sadalamaq olar.qeyri-mümkün. Biz ən çox yayılmış yeməli otları (bitkilərin adları və təsvirləri) araşdırdıq.
