Həzm qazanları istilik texnoloji avadanlıq kateqoriyasına aiddir və suyun qaynadılması və yeməklərin qaynadılması üçün nəzərdə tutulub. Sadəcə olaraq, bu cihazlar böyük həcmdə yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Çaydanların bişirilməsinin özəlliyi nədir və onlar necə işləyir? Bu haqda daha sonra məqaləmizdə daha çox məlumat əldə edin.
Ənənəvi qaz sobalarından fərqlər
Qeyd etmək lazımdır ki, bu texnoloji avadanlıq dizayn baxımından mətbəxdə görməyə adət etdiyimiz müasir soba və sobalara heç də bənzəmir. Qida qazanlarının əsas xüsusiyyəti yemək miqyasıdır. Adi ev sobaları yeməyi bu qədər tez bişirə bilməz və bundan əlavə, bu cür avadanlıqdan istifadə edərkən bütün prosesə nəzarət tamamilə bir nəfər tərəfindən həyata keçirilə bilər. Beləliklə, qazma qazanı (250 litrlik KPEM-250 O daxil olmaqla) vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir və insan resurslarını minimuma endirir. Əlbəttə ki, bu cür cihazların ölçüləri adi sobanın ölçülərindən bir neçə dəfə böyükdür, buna görə də onlardan istifadəməişət məqsədləri üçün bu, sadəcə olaraq qeyri-mümkündür və onu 2-3 litr yemək (bu, emal etməli olduğu hər şeyin 1/100-üdür) üçün yandırmağın heç bir mənası yoxdur.
Tətbiq
Bu cür alətləri 100-dən çox işçisi olan sənaye müəssisələrindəki yeməkxanalarda tez-tez görmək olar. Belə qablarda birinci və ikinci kurslar tez hazırlanır, tərəvəzlər salatlar üçün qaynadılır, həmçinin yarımfabrikatlar hazırlanır. Bundan əlavə, yemək qabları yan yeməklər, souslar, isti içkilər və hətta şirin yeməklər üçün əladır.
İş rejimləri
Bu alət bir neçə iş rejimində işləyə bilər. Bunlar bişirmək, yenidən qızdırmaq və buxarlamaqdır.
çeşidlər
Hazırda bir neçə növ cihaz məlumatı var, yəni:
- Əyilən və əyilməyən yemək qabları.
- Stasionar və mobil.
- Qızdırıcının növünə görə - elektrik, buxar, qaz və yanğın.
Təbii ki, ən çox yönlü avadanlıq əyilmə çəni olan mobil qazandır. Bununla belə, belə bir cihazın qiyməti yüz minlərlə rubl təşkil edir.
Qeyd etmək lazımdır ki, qaz sobalarının geniş yayılmasına baxmayaraq, elektrik sürücüsü ən çox yemək qazanlarında istifadə olunur. Niyə? Fakt budur ki, bu qızdırma üsulu sayəsində konteynerin temperaturunu bir neçə diapazonda tənzimləmək mümkündür. Qaz alətlərinin ya iki dərəcə rejimi var, ya da ümumiyyətlə yoxdur, yənigarnitür və ya su nə qədər qızdırılıbsa, bu onun temperaturu olacaq.
İş alqoritmi
İş prinsipinə gəlincə, qazma qazanı (KPEM 250 daxil olmaqla) aşağıdakı kimi işləyir. Soğutucuyu qızdırarkən (qızdırıcı element adlanır - cihazın "gödəkçəsində" yerləşir) ən çox hava və ya su ilə dolu olan gəminin divarları arasında istilik yaranır. Beləliklə - qazan tankının divarlarında temperaturun artması ilə mayenin özünün, yarımfabrikatların və digər qidaların istiləşməsi artır. Gördüyünüz kimi, bu cihazın iş prinsipi o qədər də mürəkkəb deyil.
