Bu gülməli bitkinin müxtəlif adları var. Onun adı Amerika xiyarıdır, siçan qarpızı, turş kornişon, qarpız xiyar və kolibri xiyarıdır. Elmi adı da var - kobud melotria (lat. Melothria scabra). Bizə qarpızlı xiyar və ya xiyar qarpızı, cucamelon Mərkəzi və Cənubi Amerikadan gəldi. Adın özü maraqlıdır: cucamelon ingiliscə xiyar (xiyar) və qarpızın (qarpız) törəməsidir.
Xiyar ekzotik
Turş kornişon meyvələri yeməli olur. Onlar çox kiçik, 1 ilə 4 sm arasında, qarpız kimi qaranlıq zolaqlı açıq yaşıl rəngdədir. Onların dərisi qalın kənarlarla, sərt, turşluqla örtülmüşdür. "turş kornişon" adı da buradan yaranıb.
Bu mini qarpızlar çox sulu və xırtıldayandır, qohumları, adi xiyar kimi dadlıdırlar. Onlar duzlanır, fermentasiya edilir, marinadlanır, çiy yeyilir. Yetişmiş meyvələri hələ gənc ikən toplamaq lazımdır, əks halda pulpa o qədər də incə deyil və içərisində çoxlu toxum var. Bir koldan 4-6 kq meyvə və 1,5 kq-a qədər kök yumruları toplaya bilərsiniz. Artıq yetişmiş xiyar qarpızının dadı şirinləşir, toxumları bərkiyir, rəngi o qədər də parlaq olmur, tünd zolaqlar ağarır və sarıya çevrilir. Digər növlər də varmini qarpızlar. Onların mesh şəklində rəngi daha çox bostana bənzəyir. Latın Amerikasında onlara Sandita və ya "siçan qovun" deyirlər.
Ləzzətli bonus
Kök bitkilərinə məhəl qoymamaq olmaz. Onlar həmçinin yeməli, dad baxımından şirin kartof, turp və xiyarlara bənzəyir və göyərti və mövsüm tərəvəzləri ilə salatlarda yaxşıdır. Yalnız onlar qısa müddətə saxlanılır, ona görə də qazdıqdan dərhal sonra onları boşqaba göndərməlisiniz.
Gövdələr və yarpaqlar
Bu, iri üzüm kimi kiçik oval formalı meyvələri olan, mini qarpızları xatırladan rəngi və xiyar dadına malik çoxillik lianabənzər bitkidir.
Gövdəsi üç metr hündürlüyə çatdığı üçün çox vaxt dekorativ bitki kimi yetişdirilir. Melothria çoxlu yarpaq və meyvələrə malikdir. Bağdakı çardaqların, tövlələrin, hasarların abadlaşdırılması üçün yaxşı uyğun gəlir. Belə bir liana bükülür və çox tez böyüyür, bütün kobud antenalara yapışır, buna görə də ən azı 2 metr hündürlükdə dayaqlara ehtiyac duyur. Siçan qarpızının çiçəkləri və yarpaqları xiyarlara bənzəyir. Yalnız kişilərdə çiçəklər inflorescences-də toplanır, qadınlarda isə arıları cəlb edən xoş ətirli tək çiçəklərdir. Qohumlarından fərqli olaraq, qarpızlı xiyar bütün yayı yaşıl saxlayır, saralmır və yarpaqlarını tökmür, meyvələri ilk şaxtaya qədər rəngini və formasını saxlayır. Melothria qulluq baxımından çox iddiasızdır, tez-tez suvarma və çoxlu torpaq tələb etmir, hətta balkonda da yetişdirilə bilər.
Faydalı xüsusiyyətlər
Bildiyiniz kimi xiyar-qarpızdan təkcə bəzək bitkisi kimi istifadə edilmir. Onun meyvələri yeməli və orqanizm üçün faydalıdır. Belə ki, onların tərkib hissəsi olan lif bağırsağın fəaliyyətini normallaşdırır, qəbizliyi aradan qaldırır, toksinləri və toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir.
Aşağı kalori arıqlamaq istəyən insanlarda arıqlamağa kömək edir. Bu tərəvəzlərin müntəzəm qəbulu mədə altı vəzin, böyrəklərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, şişkinliyi azaldır, ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, qan təzyiqini aşağı salır.
Əks göstərişlər
Turş kornişinin bir sıra faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, o, hər kəs üçün uyğun deyil. Belə ki, yüksək turşuluqdan əziyyət çəkən insanlar onu yeməkdən çəkinməlidirlər. Qarpız xiyarının qabığının tərkibindəki turşuya görə qastrit və mədə xorasına səbəb ola bilər. Duzlu və turşu meyvələr qaraciyər və böyrək xəstəliklərində əks göstərişdir.
Reseptlər
Mini qarpızlı xiyar turşu və marinadda yaxşıdır. Bəzən onlara qırmızı acı bibər əlavə olunur, bu da yalnız dadı yaxşılaşdırır. Onlar həmçinin müxtəlif turşularda yaxşıdır: pomidor, şirin bibər, balqabaq və brokoli ilə. Yeməyin qeyri-adiliyini və ekzotikliyini vurğulamaq üçün xidmət üçün açıq rəngli miniatür qablardan istifadə edilir.
Onlardan ət və balıq yeməkləri üçün garnitür kimi də istifadə etmək olar. Çiy, onlar salatlar üçün uyğundur, onlardan biri aşağıda təklif olunur.
Melotria ilə tərəvəz salatı
Sizə lazım olacaq:
- buruq kahı;
- melotria – 5 ədəd;
- albalı pomidoru - 5 əd;
- feta pendiri - 100 q;
- zeytun - 5 əd;
- zeytunyağı.
Kahı yarpaqlarını, albalı pomidorunu və yarıya bölünmüş melotrianı enli boşqaba qoyun, feta, zeytun əlavə edin, zeytun yağı ilə ədviyyat edin.
Melotria, arugula və pomidor ilə ət salatı
Bu yemək çox yüngül, qidalıdır və az kalori ehtiva edir. Arzu edilərsə, mayonez az yağlı qatıqla əvəz edilə bilər və dəyişiklik üçün mal əti yerinə toyuq istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- qaynadılmış mal əti - 300 q;
- qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
- melotria – 10 ədəd;
- albalı pomidoru - 10 əd;
- rukula;
- şüyüd;
- yaşıl soğan;
- çovdar krutonları;
- mayonez.
Rukkulanı yuyun və dayaz salat qabına qoyun, doğranmış şüyüd əlavə edin. Pomidorları və mini qarpızları yarıya bölün. Qaynadılmış mal əti zolaqlara doğrayın, hər şeyi qarışdırın və mayonezlə ədviyyat edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl üstünə kruton əlavə edin.
Bu kifayət qədər yüngül və doyumlu yeməkdir. Əlbəttə ki, xiyar-qarpız yüngül duzlu xiyar ilə əvəz edilə bilər. Yeməyə zəriflik, təravət və azca turşluq verən onun kəskin dadıdır.
