Alma ağacı, bəlkə də ölkəmizdə ən çox yayılmış meyvə bitki növüdür. Demək olar ki, bütün yay sakinləri belə ağacları yetişdirirlər. Alma meyvələri həm təzə, həm də emal olunmuş halda yeyilə bilər. Bu mədəniyyətin bir çox növləri yetişdirilmişdir. Və hamısını üç əsas növə bölmək olar: yay, qış və payız. Birinci qrup şirin və ətirli erkən almalarla təmsil olunur. Bu sortun sortları Rusiya Federasiyasının mərkəzi zonasında iyulun sonu - sentyabrın ortalarında yetişir.
Ən Populyar Yay Alma Ağacları
Bu ənənəvi bağçılıq məhsulunun erkən sortları yay sakinləri tərəfindən xüsusilə rəğbətlə qarşılanır. İstənilən halda belə meyvələr qış üçün emal üçün də istifadə oluna bilsə də, çox vaxt onlar təzə yeyilir və ya bişmiş məhsullara əlavə edilir.
Ukrayna, Belarusiya və Rusiyada yetişdirilən ən erkən alma sortları bunlardır:
- Bağlayın.
- Elena.
- Erkən şirin.
- Əvvəlki qırmızı.
Bu almaların hamısı iyulun sonunda yetişir. Onların fərqləndirici xüsusiyyətləri olduqca boşdurpayız və qış sortları ilə müqayisədə şirəli ət və çox zərif dad.
Avqustun əvvəlində yay sakinləri ən məşhur Papirovka və Ağ içliyi yığırlar. Yayın sonu almaları da var. Məsələn, Melba və Julie Red növləri sentyabrın ortalarında bir yerdə məhsul verir.
Apple Close: təsvir və rəylər
Bağda bu çeşidin meyvələri çox əvvəl yetişir. Bu, iyulun sonunda baş verir. Bağlı alma ağaclarının üstünlükləri, erkən yetişmə ilə yanaşı, yay sakinlərinə daxildir:
- yaxşı daşınma qabiliyyəti;
- cəlbedici meyvə görünüşü.
Yaxın çeşidli almalar orta ölçülüdür və yuvarlaq konusvari formaya malikdir (yuxarıda bir qədər qabırğası var). Bu meyvələrin rəngi bulanıq tünd qırmızı ənlik ilə kremli sarıdır. Onların əti ağ, orta sıxlıq və şərab-şirin dadı (turşu ilə) var. Bu almalar erkən yetişir, lakin təəssüf ki, yay sakinlərinin rəylərinə görə, çox qeyri-bərabərdir. Bu çeşidin ağacının özü dəbdəbəli sıx taca malikdir.
Bağbanlardan yaxşı rəylər Alma ağacının bağlanması əsasən meyvənin erkən yetişməsi və onların yaxşı daşınması üçün layiqdir. Yay sakinlərinin bu çeşidinin çatışmazlıqlarına çox yüksək məhsuldarlıq və nisbətən aşağı qış müqaviməti daxildir.
Erkən şirin
Bu çeşid bağbanlar tərəfindən ilk növbədə qaşınmaya davamlılığına və özünə zərər vermədən çox şiddətli şaxtalara dözmək qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir. Məhsullara alma ağacı vermək üçün Erkən şirin əkildikdən 3-4 il sonra başlayır. Onun meyvələri kiçikdir90-100 q, düz yuvarlaq bir forma malikdir. Bu çeşidin almalarının qabığı açıq sarı, əti isə ağ və çox şirindir. Beləliklə, əslində çeşidin adı.
Alma sort Erkən şirin boyda qısadır. Onun tacı səliqəli, yığcam, düz yuvarlaqdır.
Alma ağacı Elena haqqında rəylər
Bu məşhur sort 2001-ci ildə Belarusda yetişdirilib. Meyvəsi kiçik (120-150 q), yastı yuvarlaqdır. Elena almalarının rəngi açıq yaşıl, bulanıq parlaq moruq ənliyi ilə. Onların əti ağ, orta sıxlıqda, incə dənəli quruluşa malikdir.
Bu müxtəliflik, ilk növbədə, meyvələrin turş-şirin və zərif dadına görə bağbanların yaxşı rəylərinə layiq idi, bundan əlavə, çox xoş ətir. Elena almaları iyunun sonundan avqustun ikinci ongünlüyünə qədər yetişir. Meyvələr əkildikdən 2-3 il sonra baş verir. Bu müxtəlifliyin ağacları çox hündür deyil. Onların tacı yuvarlaq-piramidal, bir qədər yuxarı, orta qalınlıqdadır.
Alma ağaclarının mənfi cəhətləri Elena yay sakinlərinə qaşınma müqavimətinin çox yüksək olmaması və məhsulla həddindən artıq yükləmə meyli daxildir. Bu müxtəlifliyə qulluq, digər şeylərlə yanaşı, yumurtalıqların müntəzəm incəlməsi kimi proseduru da əhatə edir.
Papirovka və Ağ tökmə: təsvir
Bu iki növ rus, Belarus və Ukrayna yay sakinləri arasında bəlkə də ən məşhur erkən almalardır. Papirovka və Ağ doldurma növləri 19-cu əsrin sonlarında yetişdirildi. Onların bioloji xüsusiyyətləri demək olar ki, eynidir. Bir çox bitki yetişdiriciləri hətta buna inanırlareyni çeşiddir. Bununla belə, əksər hallarda bu iki növ arasında fərq hələ də bioloqlar tərəfindən aparılır. Fakt budur ki, onların arasında müəyyən fərqlər var. Beləliklə, məsələn, White Bulk meyvələrində Papirovkanın orta xarakteristikasında açıq dikişlər yoxdur. Bundan əlavə, bu almalar on gün sonra - avqustun birinci ongünlüyünün sonunda yetişir.
Bağbanlar bu sortları ilk növbədə möhtəşəm meyvələrinə görə qiymətləndirirlər. Bu almaların yüngül əti çox şirin dada, qaba dənəli quruluşa və xoş güclü aromaya malikdir. Bu meyvələrin qabığının rəngi ağ, fil sümüyüdür. Onların ölçüsü böyükdür - 150-170 g Elena kimi, Papirovka və Ağ doldurma məhsulun həddindən artıq yüklənməsinə meyllidir. Hər iki növ əkildikdən 4-5 il sonra meyvə verməyə başlayır. Əvvəlcə alma ağacları çox böyük meyvələr verir, lakin az miqdarda.
Hər iki növün ağaclarının tacı geniş piramidaldır. Yaşla, tədricən yuvarlaqlaşır. Ağ içlik və Papirovka orta-yüksək çeşidlər qrupuna aiddir. Bağçılıq forumlarında bu iki növ haqqında pis rəylər demək olar ki, yoxdur.
Julie Red
Bu sortdan olan alma ağaclarının meyvələri də iyulun sonunda yetişir. Bu maraqlı çeşid Çexiyada yetişdirilmişdir. Julie Red almaları açıq yaşıl rəngdədir, hər tərəfi moruq rəngdədir. Onların ölçüləri olduqca böyükdür (160 q-dan) və forması qalınlaşmış, yuvarlaqlaşdırılmış konusvarıdır. Meyvələrin dadı zəngin, şirindir. Öz xüsusiyyətlərinə görə, Julie Red güclüdürtəsviri aşağıda veriləcək postsovet məkanının bütün bağbanlarının yaxşı tanıdığı Melbaya bənzəyir.
Alma çeşidi Erkən Qırmızı: xüsusiyyətlər
Bu çeşid NIIS tərəfindən yetişdirilib. I. V. Michurin və Mərkəzi Qara Yer bölgəsi üçün rayonlaşdırılıb. Qırmızı erkən çeşidli alma ağacları aşağı böyüyür və meyvələri olduqca kiçikdir (90-120 q). Yetişmə zamanı almaların rəngi parlaq moruq ənliyi ilə açıq sarıdır. Meyvənin pulpası qaymaqlı, orta sıxlıqda, şirəli olur. Onun xoş turş-şirin, desert dadı var.
Melba: bağbanların rəyi
Papirovka və Ağ içlikdən başqa, demək olar ki, bütün yay sakinlərinə yaxşı tanış olan digər erkən yetişən alma növləri də var. Bunlara, məsələn, Melba daxildir. Bağbanlar tərəfindən çoxlu yaxşı rəylər qazanan bu məşhur çeşid 1889-cu ildə Kanadada yetişdirilib. Yay sakinləri onun üstünlüklərini ilk növbədə yaxşı məhsuldarlıq, eləcə də əla meyvə daşıma qabiliyyəti ilə əlaqələndirirlər (bu, erkən yetişən sortlar üçün nadirdir).
Melba almaları da çox uzun müddət saxlanılır. Bir çox bağbanlar onları yaşılımtıl seçməyi və soyuducuya qoymağı məsləhət görürlər. Bu saxlama üsulu ilə bu sortdan olan alma ağacının meyvələri yanvar ayına qədər təzə qala bilər.
Melba almaları açıq yaşıl rəngdədir və zolaqlı ənlik var. Onların şirin pulpası xarakterik bir qəhvə aromasına malikdir. Melba sort ağacının özü orta ölçülüdür, olduqca səliqəli yuvarlaq bir tac meydana gətirir. Meyvə vermə dövründə bu alma ağaclarıəkildikdən 4-5 il sonra daxil edin. Çeşidin müsbət xüsusiyyətləri, digər şeylər arasında, yay sakinlərinə qaşınma müqaviməti və aşağı temperaturlara olduqca asanlıqla dözmək qabiliyyəti daxildir.
Erkən alma sortları ilə nə bişirmək olar?
Bu bağçılıq məhsulunun yay sortlarının meyvələri adətən çox zərif bir dada malikdir. Buna görə də, onlar tez-tez yay pirojnaları, tortlar, tortlar, kompotlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Sonuncu halda, meyvələr adətən giləmeyvə (ən çox moruq və qarağat ilə) birlikdə bir qazana qoyulur.
Alma tortlarından bəlkə də ən məşhuru şarlottadır. Sıx pulpa ilə turş meyvələr ona uyğun gəlir (hətta bir az yetişməmiş götürə bilərsiniz). Belə bir pasta üçün xəmir adətən 2-5 döyülmüş yumurta, 1 osh qaşığı hazırlanır. şəkər və 1 osh qaşığı. un. Ehtişam üçün ona qabartma tozu və bir az nişasta əlavə edilir. Yetişməmiş dilimlənmiş almaların üzərinə əvvəlcə az miqdarda şəkər səpilir və 10 dəqiqə saxlanılır. Şarlotta sobada 20-30 dəqiqə bişirilir.
Qış emal üsulları
Beləliklə, tez yetişən almalar adətən təzə istehlak edilir. Konserv üçün ən çox payız sortlarının meyvələri istifadə olunur. Emal edilmədən saxlanmaq üçün, əksər hallarda, bəzi gec və ya erkən qış çeşidi alma qoyulur. Sərin yerdə belə meyvələr gələn ilin aprel-may aylarına qədər uzana bilər.
Bununla belə, əgər bağ, məsələn, yenidirsə və orada yalnız alma ağaclarının yay növləri bitirsə,Təbii ki, onların meyvələrindən qışa hazırlıq da edilə bilər. Məsələn, almanın erkən sortlarından çox dadlı mürəbbə bu reseptə görə hazırlanır:
- Yetişmiş meyvələr yuyulmalı, nüvəsi çıxarılmalı və dilimlərə kəsilməlidir.
- Bu şəkildə hazırlanan almaların üzərinə şəkər və bir az limon turşusu qoyulmalıdır.
Meyvələr təxminən iki saat bişirilməlidir. 1 kq alma üçün 2 kq şəkər və 1 tsp götürün. limon turşusu. Sobada mürəbbə bişirilərkən, bunun üçün bankalar (0,5-1 l) hazırlamaq lazımdır. Onlar hərtərəfli yuyulmalı və qurudulmalıdır. Hazır soyudulmuş mürəbbə bankalara qoyulur və neylon qapaqlarla örtülür.
Qış üçün ləzzətli kompot həm də erkən almaların istifadə oluna biləcəyi bir şeydir. Turş ətli sortlar bu məqsəd üçün idealdır.
Belə meyvələrdən kompot hazırlayarkən onların qaynamamasına diqqət yetirmək lazımdır. Axı, əksər hallarda erkən sortların alma pulpası çox sıx deyil. Belə meyvələrdən qış kompotu hazırlayın:
- Almalar yuyulur, özləri soyulur və ikiyə bölünür.
- Hazırlanmış meyvələr 20-30 dəqiqə ərzində azca duzlanmış və ya turşulaşdırılmış soyuq suya qoyulur (daha uzun saxlamaq olmaz).
- Üç litrlik bankalar yaxşıca yuyulur və qaynadılır.
- Almaları içərisinə qoyun və içinə isti maye şərbət tökün (1 litr suya 250-300 q şəkər).
- Şərbəti bankada 5-7 dəqiqə saxlayın və yenidən tavaya tökün.
- Onu geri qaytarınqaynadın və yenidən bankaya tökün.
- Hazır kompot metal qapaqla bükülür.
Bir banka isti kompot, sonra açılmaması üçün qapağı qalın yorğana bükülmüş isti yerə qoymaq lazımdır. Bu formada kompot otaq temperaturuna qədər soyumalıdır. Sonra o, kilerdə və ya zirzəmidə saxlanmalıdır.
Nəticə
Beləliklə, erkən almaların hansı növlərinin (adı və şəkli ilə) olduğunu ətraflı araşdırdıq. Gördüyünüz kimi, bu məhsulun yay sortları yaxşı məhsuldarlıq və meyvələrin sadəcə əla dadı ilə xarakterizə olunur. Sonuncu həm təzə, həm də konservləşdirilmiş yemək üçün istifadə edilə bilər. Bu almalar çörək bişirmək üçün də əladır.
