Merlot üzümləri ənənəvi olaraq qırmızı desert şərablarının istehsalı üçün istifadə edilən tünd texniki çeşiddir. İllik məhsulun sayına görə o, yalnız Cabernet Sauvignon-u qabaqlayır. Merlot üzümünün nə olduğuna baxaq. Çeşid və onun faydalarının təsviri bugünkü məqalənin mövzusudur.
Kollar
Merlot üzümlərində tünd düyünlər aydın şəkildə seçilən qəhvəyi tumurcuqları olan güclü kollar var. Orta ölçülü yarpaqlar yuvarlaqlaşdırılmış, beş loblu, tünd yaşıl rəngdədir. Payızın ortalarında yarpaqlar sarımtıl çalarlarla doymuş, demək olar ki, nəzərə çarpmayan qırmızı ləkələr var.
Giləmeyvələr
Merlot üzümləri konusvari salxımlarda toplanmış sferik meyvələr verir. Sonuncunun uzunluğu orta hesabla 12-17 sm, eni isə 10-12 sm-ə qədərdir. Buranın üzümləri tünd göy rəngə malikdir. Yetişmə zamanı onların səthində qeyri-sabit bir mum örtüyü əmələ gəlir. Orta hesabla bir giləmeyvə çəkisi təxminən 1-2 qramdır.
Merlot üzümünün sıxlığı varqabığı. Pulpaya gəldikdə, o, ən yüksək şirəliliyi ilə seçilir. Sıxma zamanı meyvədən axan maye neytral rəngə malikdir. Hər giləmeyvə içərisində 1-3 kiçik toxum var.
Tətbiq xüsusiyyətləri
Merlot üzüm çeşidi yalnız spirtli içkilərin istehsalı üçün istifadə olunur. Təzə istehlak üçün belə bir məhsul çox nadir hallarda istifadə olunur, çünki qabığı açıq turşu rəngləri ilə olduqca xoşagəlməz tort dadı verir.
Müxtəlif dadları ilə seçilən Merlot-dan qırmızı quru şərablar alın. Sommeliers dequstasiya zamanı albalı, gavalı, şokoladın və hətta qəhvənin tonlarının olduğunu qeyd edirlər. Belə zəngin buketə görə, bu şərablar quş əti, mal əti, donuz əti, tərəvəz və meyvə salatlarını təqdim etməzdən əvvəl aperitif kimi içmək üçün uyğundur.
Merlot üzümləri: faydalı keyfiyyətlərin təsviri
Üzüm çeşidi natriumla son dərəcə zəngindir. Bu iz elementi bədəndə çoxsaylı metabolik proseslərdə iştirak edir, xüsusən də su balansını qorumaq üçün əvəzolunmazdır. Belə üzümdən hazırlanan şərabın istifadəsi tərkibindəki natrium sayəsində hüceyrələrarası mayenin əmələ gəlməsinə və qan tərkibinin yenilənməsinə kömək edir.
Giləmeyvələr həmçinin damar divarlarını gücləndirən və ürək əzələsinin işinə müsbət təsir göstərən təsirli miqdarda kalium ehtiva edir. İz elementi ürək-damar sisteminə təsir edən xəstəliklərin inkişafının qarşısını almağa imkan verir.
Merlot üzümlərikalsiumla doymuşdur. Sonuncu, sümük sıxlığını, dırnaqları və saç böyüməsini qorumaq üçün bədən tərəfindən tələb olunur.
Təqdim olunan çeşidin üzümlərində və maqneziumda var. Maddə orqanizmə həzm sisteminin sabit fəaliyyətini saxlamağa imkan verir.
Merlot üzümünün tərkibində cəmlənmiş komponentlər yalnız orqanizmində bu çeşidə fərdi dözümsüzlüyü olan istehlakçılara zərər verə bilər.
Ətir
Quru, isti bölgələrdə yetişdirildikdə, meyvələr ədviyyatlı alt tonlarla zəngin güclü ətirli buket yaradır. Belə şəraitdə yetişmiş üzümdən şərab hazırlayarkən spirt daha qabarıq olacaq.
Əksinə, üzüm mülayim sərin iqlimdə yetişdirildikdə hazır məhsulda çiçək qoxuları və “yaşıl” notlar üstünlük təşkil edir. Alkoqol buxarı burada daha az ifadə edilir.
Merlotdan hazırlanmış şərabların keyfiyyəti
Təqdim olunan üzüm sortundan məhsulların istehsalı yeni başlayan şərabçılar üçün yaxşı həll yolu kimi görünür. Şərabın əsasını hazırlamaq üçün istifadə edilən giləmeyvə kütləsi qocalmağa iddiasızdır. Alkoqollu məhsul daha tez yetişir. Ona görə də qocalmanın ilkin mərhələsində şüşələrin tıxacını açmaq mümkündür. Buna baxmayaraq, şərab quruluşca yumşaq, dadı yetkin olacaq.
Giləmeyvənin böyük ölçüsünə və pulpaya nisbətdə qabığının kiçik bir faizinə görə belə üzüm şərabı tanenlərin - mayeni qatılaşdıran maddələrin azalması ilə xarakterizə olunur.təsiri. Buna görə də hazır məhsul ağzını örtməyən vahid quruluşa malikdir.
"Merlot" tez-tez şərab istehsalında digər üzüm növləri ilə birləşmək üçün istifadə olunur. Belə şirənin istifadəsi taninlərlə zəngin olan spirtli içkilərin strukturunu yumş altmağa imkan verir.
Çoxluluğun ləyaqəti
Üzüm çeşidinin əsas üstünlükləri arasında aşağıdakıları qeyd etmək lazımdır:
- zəngin dadı və zəngin ətri olan ucuz şərab istehsal etmək imkanı;
- giləmeyvələrin nisbətən tez yetişməsi;
- bitkilərin quraqlığa və yüksək rütubətə davamlılığı;
- tumurcuqların və giləmeyvələrin aşağı temperaturlara qarşı müqaviməti;
- demək olar ki, bütün iqlim şəraitində şitillərin yaxşı köklənməsi.
Sonda
Son olaraq qeyd etmək yerinə düşər ki, hər bölgədə Merlot üzümünün yetişdirilməsinin xüsusiyyətləri fərdidir. Fərdi şərabçıların hazır məhsulun dadını və aromatik keyfiyyətlərini tam açıqlaması üçün giləmeyvə hazırlamağın öz sirləri var. Eyni zamanda, beynəlxalq bazarda böyük tələbat olmaqda davam edən eyniadlı şərab istehsalı üçün ən çox istifadə edilən Merlot çeşididir.
