Buxar konveksiya sobaları: seçim, xüsusiyyətlər, təsvir

2024 Müəllif: Aaron Duncan | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-15 04:22

Buxar konveksiya sobaları (kombi buxarları) universal istilik avadanlığıdır, onlarsız heç bir sənaye mətbəxi edə bilməz. Funksionallıq, xüsusiyyətlər və bu məqalədə nəzərdən keçirəcəyimiz ən məşhur brendlər.

Necə işləyir?

Avadanlığın funksionallığını onun adında izləmək olar. Ümumiyyətlə, bu, fəaliyyətini həyata keçirmək üçün müxtəlif variasiyalarda buxar və konveksiyanı birləşdirən peşəkar kommersiya avadanlığıdır. Konveksiya istilik elementlərinin qızdırılmasını və ventilyatorların işini birləşdirən məhsulun istilik müalicəsinin bir növüdür.

İş prinsipinə görə konveksiya sobaları aşağıdakı iş rejimlərini təmin edir:

Konveksiya, sıfır rütubətdə isti hava axını ilə qabların emalı deməkdir. Çörək bişirmək üçün mükəmməldir, sonunda xırtıldayan olmalıdır. Konveksiyanın temperatur rejimi +30 ilə +270 dərəcə arasında dəyişir.
Buxarda bişirmə. Kombi buxar kamerasında 100% rütubəti göstərir, +80 ilə +120 dərəcə arasında olan temperatur şəraitində işləyir.
Yeməklərin buxarla işlənməsi. Rütubətin faizi tənzimlənir, temperatur 70 dərəcəyə çata bilər. Praktikada maya məhsullarının ilkin yoxlanılması üçün istifadə olunur.
Konveksiya və buxarın birləşməsi. Hava rütubətinin faizi lazım olduqda seçilir (maksimum - 100%), temperatur həddi - 270 dərəcə. Ən populyar emal növü, çünki o, yeməkləri qurutmadan bişirməyə imkan verir.

Nəticədə bütün bunlar istehlakçılara aşağıdakıları təmin edir:

qovurma;
pişirmə;
təmizləmə;
bişirmə;
buxarlama;
defrost;
regenerasiya (bütün dad və xarici xüsusiyyətləri qoruyaraq əvvəlcədən bişmiş yeməyi qızdırmaq).

Bütün kombi buxarları üçün çörək vərəqlərinin növü eynidir - ölçüsü 1/1, 5332, 5 sm olan qastronomiya qabı. Dərinliyi 2 ilə 20 sm arasında dəyişir, yeməkdən asılı olaraq bişirməyi planlaşdırın.

Rusiyadan Abat konveksiya sobaları

Rus brendi Abat müştərilərə kifayət qədər geniş çeşiddə kombi buxarları təklif edir, lakin biz yalnız aşağıdakılara (məşhur və sübut edilmiş) diqqət yetirəcəyik:

PKA 6-1/1VM məktəb və uşaq bağçalarında yeməkxanaların sevimlisidir. Aşağı pərakəndə qiymətə (155.000 rubl) layiqli iş keyfiyyətini təmin edir. Buxarlanma növü enjeksiyondur. Bu o deməkdir ki, su enjeksiyonla kameraya vurulur və artıq orada, temperaturun təsiri altında buxara çevrilir. 6 qastroyemkost üzrə hesablanır. İş rejimləri - buxar, konveksiya, istilik. Temperatur rejimi +30/+270 dərəcə. Bağlantı növü- 380 V.
PKA 6-1/1PM PKA 6-1/1VM modelinə bənzəyir, əsas fərqlər buxarlanma prinsipində və iş rejimlərindədir. Bu model bir qazandır, yəni. buxar kombinin ayrıca kamerasında formalaşır və artıq "hazır" formada iş kamerasına daxil olur. Daha çox iş rejimi var: buxar, konveksiya və istilik üçün aşağı temperaturda buxar və buxar ilə konveksiya əlavə edilmişdir. Bunun üçün təxminən 170.000 rubl ödəməli olacaqsınız. Qoşulma növü - 380 V.
PKA 10-1/1VM PKA 6-1/1VM modelinin tam analoqudur, əsas fərq tutumundadır: bu model 6 deyil, 10 qastronorm qabı üçün nəzərdə tutulub. Orta qiymət etiketi Rusiya Federasiyası 168.000 rubl təşkil edir. Qoşulma növü - 380 V.
PKA 10-1/1PM PKA 6-1/1PM modelinin tam analoqudur, əsas fərq tutumundadır: bu model 6 deyil, 10 qastronorm qabı üçün nəzərdə tutulub. Qiyməti 196.000 rubl. Qoşulma növü - 380 V.
PKA 6-1/3P - nisbətən yeni model, bütün özünəməxsus iş rejimləri ilə tam hüquqlu kombi kombi. Onun əsas xüsusiyyəti çörək vərəqlərinin 32,517,6 sm (1/3 qastronomiya tutumu) ölçüsünə sahib olmasıdır. Belə miniatür konveksiya sobaları üçün 78.000 rubl ödəməli olacaqsınız. Qoşulma növü - 220 V.

Bu kombilərin əsas çatışmazlığı olan istifadəçilər hesab edirlər ki, onlar bir anda bütün nəzərdə tutulmuş sayda çörək vərəqlərini yükləməyə imkan vermirlər: buna görə də temperatur rejimi pozulur, yeməklər düzgün bişirilir. Başqa sözlə, 6 səviyyəli kombi buxarında bir dəfəyə maksimum 5 yüklənir.

Almaniyadan kombi buxarları - Rasional

Kombi sobaRasional, xüsusi addan ümumi ismə keçmiş bir əfsanədir. Qüsursuz iş, qüsursuz keyfiyyət. Unikal montaj sayəsində bu markanın cihazları bir iş kamerasında eyni vaxtda bir neçə növ yemək bişirməyə imkan verir.

Steyk və bulkaları sadəcə müxtəlif səviyyələrdə yerləşdirərək bişirə bilərsiniz və ətin çörək qoxusundan qorxmayın. Aşağıdakı modellər məşhurdur:

CombiMaster (CM) 61 Plus. Elektromexaniki idarəetmə paneli, 6 səviyyə, temperatur diapazonu - 30 ilə 300 dərəcə arasında. Buxar istehsalının qazan növü. Qoşulma növü - 380 V. Qiymət - 540.000 rubl.
CombiMaster (CM) 61G Plus. Analog 61 Plus, əsas fərq əlaqə növündədir. Bu Rasional kombi soba qazla işləyir. Qiymət - 700.000 rubl.
CombiMaster (CM) 101 Plus. Analoq 61 Plus, yalnız 10 səviyyə. Qoşulma növü - 380 V. Qiymət - 800.000 rubl.
CombiMaster (CM) 101G Plus. Analoq 101 Plus, lakin əlaqə növü - qaz. Qiymət - 800.000 rubl.
SelfCookingCenter (SCC) 61 5 Hisslər. 6 səviyyədə. Elektron idarəetmə paneli. Temperatur rejimi - 30 ilə 300 dərəcə arasında. Qoşulma növü - 380 V. Qiymət - 800.000 rubl.
SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 Hiss. SCC 61 5 Senses-ə bənzəyir, lakin bu Rasional kombi buxar qazanı qazla işləyir. Qiymət - 940.000 rubl.
SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Hisslər. SCC 61-in analoqu 5 Senses, yalnız 10 səviyyə üçün. Qoşulma növü - 380 V. Qiymət - 1.040.000 rubl.
SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 Hiss. Analoq SCC 101G 5 Senses,yalnız qaz versiyada. Qiymət - 1.180.000 rubl.

İtaliyadan buxar sobaları - Unox

Abatı "böyümüş", lakin Rational aparatını hələ ödəyə bilməyənlər üçün əla alternativ. Əla, möhkəm kombilər. 2015-ci ilin yazında şirkət sobaların yeni xəttini əlavə etdi. Hər birini nəzərdən keçirin:

ChefTopLux. Kombi buxarlarının əsas xətti 7 (140 000 rubl) və 12 (198 000 rubl) 1/1 qastronorm konteynerlərində mövcuddur. Mexanik nəzarət. Temperatur 30 ilə 260 dərəcə arasında dəyişir. Fanatların iki sürəti var

ChefTop Evolution. Funksiyaların çeşidi genişləndirilib. Fan 6 sürətə malikdir. Elektrik idarəetmə növü. Quraşdırılmış təmizləmə rejimi. Parametrləri tənzimləmək üçün USB portları. 3 qastronorm qabı 1/1 (132.000 rubl), 5 qastronorm konteyneri 2/3 (145.000 rubl) üçün bir versiya var. Həmçinin, Unox konveksiya sobası elektriklə deyil, qazla işləyə bilər. Bu, qiyməti ikiqat artıracaq

CHEFTOP MIND. 2015-ci ildəki son inkişaf. Əvvəlki modeldən əsas fərq ondan ibarətdir ki, iş prosesi daha vizual xarakter alıb, LCD paneldə nümayiş etdirilib. Nəzarət prinsipi o qədər sadədir ki, təlimatları olan sonsuz təlimatları keçmədən işdə öyrənə bilərsiniz. 3 ədəd qastronorm qabı 1/1 üçün bir model 149.000 rubl, 5 üçün - 172.000 rubl, 7 üçün - 221.000 rubl, 10 üçün - 274.000 rubl, 20 üçün - 508.000 rubl

İsveçdən kombi buxarları - Electrolux

Electrolux buxar konveksiya sobası çox sevilirbütün dünyada aşpazlar. Xüsusilə müasir şirniyyatçılar tərəfindən hörmətlə qarşılanır, çünki o, şıltaq yeməklər hazırlaya bilən çox spesifik və vasvası funksionallığa malikdir. Qiymət baxımından Rational markalı avadanlıqla müqayisə edilə bilən ən populyar modellər aşağıdakılardır: