Qəhvə dadı və ətri ilə sevilən unikal içkidir, hazırlanması isə sənətdir.
Qəhvə hazırlamağın bir neçə yolu var. Məişət texnikası mağazaları çox səy göstərmədən sevimli içkinizin bir stəkanını hazırlayacaq, lakin onun dadı sizin özünüz dəmlədiyinizdən fərqli olacaq, geniş çeşiddə qəhvədəmləyənlər və qəhvə maşınları təklif edir. Buna görə də, dad və ətir əldə etməyin ənənəvi yolu, hamımızın qəhvə üçün cezvə kimi tanıdığı, uzun saplı qalın divarlı metal çömçə olan xüsusi qabda bişirmək olaraq qalır. Onu necə seçmək və alarkən nələrə baxmaq lazımdır - məqaləmiz izah edəcək.
Qəhvə hazırlamaq üçün qabın adında türkcə bir şey var. Bu da təsadüfi deyil, çünki onu məhz bu ölkədə icad ediblər. Uzun müddətdir ki, bu ölkənin əhalisi arasında ətirli şərq içkisi geniş yayılmışdır. Osmanlı İmperiyası dövründə qəhvə içmək hətta qadağan idi, çünki o, stimullaşdırıcı təsir göstərirdi, lakin buna baxmayaraq, əhaliətirli canlandırıcı içki içməyə davam etdi.
Ən çox üyüdülmüş qəhvə dənələrinin dəmləndiyi türkdə hazırlanır. Bir çox bilicilər nəsilləri əcdadları tərəfindən sübut edilmiş aromatik qəhvə yaratmaq üçün bu üsuldan istifadə edirlər və onu başqa, hətta ən texnoloji cəhətdən inkişaf etmiş və müasir ilə dəyişdirməyəcəklər. Klassik içki kofe lobyasının fermentlərinin suda həll edilməsi ilə yaradılır. Bu proses bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir. Onları nəzərə alaraq, siz əsl dad və ətirdən həzz almaq fürsəti əldə edəcəksiniz.
Forma önəmlidir
Biz artıq müəyyən etmişik ki, canlandırıcı içki hazırlamaq üçün xüsusi cezve və ya başqa cür deyildiyi kimi qəhvə üçün cezve lazımdır. Doğru olanı necə seçmək olar? O, xüsusi formada olmalıdır - geniş dibi və ensiz boyun olmalıdır.
Belə bir cihaz klassikdir, o, kifayət qədər uzun müddət əvvəl ortaya çıxdı və uzun müddət dəyişməz olaraq qalır. Kulinariya sənətinin ümumi qəbul edilmiş normaları türklərin konusvari formasından istifadə etməyi diktə edir. Belə bir seçimin səbəbi nədir? Hazırlıq prosesi zamanı dar yerdə yığılan və bir növ mantar kimi fəaliyyət göstərən kofe fermentlərinin buxarlanmasına imkan verməyən köpük əmələ gəlir. Beləliklə, içkinin dad və ətirinin ləzzətli qəhvə dənələri buketi ilə doyması qorunub saxlanılır. Buna görə də, boyun nə qədər dar olarsa, qəhvə bir o qədər dadlı olar.
Gəminin divarları sıldırım ola bilər, gözəl və estetik görünür, lakin onlar yumşaqdırsa, qalın daha tez dibə çökəcək və orada daha yaxşı yerləşəcək. Çəkilmiş qəhvə dənələri istinin təsiri altında qalxır və maili daxili səthlə qarşılaşırdivarlar dibinə çökür. Geniş dibi olan cezve seçin - böyük isitmə sahəsi içkinin vahid hazırlanmasını təmin edəcək.
Türklərin boynu huni kimi görünürsə (əvvəl enli olur, sonra daralır), o zaman "qaçan" kofeni xilas etmək üçün bir-iki dəqiqəniz olacaq. Forma baxımından kiçik fərqlər kimi görünür, amma bişirmədə o qədər incəliklər və nüanslar var!
Daha az türk, daha zəngin dad
Adətən türkün kiçik ölçüsü olur. Hər hansı bir qəhvə qurmanı bilir ki, ölçüsü nə qədər kiçik olsa, içki bir o qədər dadlıdır. Təxminən 100 qramlıq bir fincan qəhvə hazırlamaq optimal hesab olunur. Buna görə də, belə bir kiçik həcmdə (150 ml-ə qədər) klassik bir qəhvə qabı var. Bilənlərin rəyləri deyir ki, qablar nə qədər kiçik olsa, dad bir o qədər yaxşı olar.
Türklər nədən ibarətdir?
Qəhvə qabları almazdan əvvəl qəhvə qabının hansı materialdan hazırlandığını müəyyənləşdirin. Uzun müddət istifadə etməyə və içkinin ən yaxşı dadını saxlamağa imkan verəcək birini necə seçmək olar?
Aşağıdakı materiallar hazırda istehsalda istifadə olunur:
- mis;
- keramika;
- pirinç;
- polad;
- gil;
- alüminium.
Materialların xüsusiyyətləri müxtəlifdir və hər birinin üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Metal qabların üstünlükləri göz qabağındadır - onları təsadüfən atsanız, qırılmayacaq, belə məhsulların təmizlənməsi və yuyulması daha asandır. Amma gil və ya keramika cezvəsində dəmlənən qəhvənin dadı daha yüksəkdir. Ona görə də insan özü seçirona nə yaraşır.
Ənənəvi qəhvənin sirri: od, su və… mis cezve
Qəhvə üçün xüsusilə yaxşı mis cezve. Onu başqalarından fərqləndirən nədir? Niyə qurmanlar tez-tez bu metaldan aksesuar alırlar? Xüsusi konusvari forma istehsal edərkən, istehsalçı misi çevik xüsusiyyətlərinə görə seçir, çünki ona istənilən formanı vermək asandır. Mis tez və yaxşı qızdırılır, bu metaldan olan türk, dad xüsusiyyətlərini qoruyaraq, istiliyini orada hazırlanan içkiyə bərabər şəkildə ötürür. Müasir istehsalçılar misin tərkibindəki kimyəvi birləşmələrin içkiyə daxil olmaması üçün iç səthini nazik bir qida qalay təbəqəsi ilə örtürlər.
Təbiətin gücü ətirləri qoruyacaq və oksigenlə doyuracaq
Gil oksigeni keçirə bilən təbii materialdır. Ondan hazırlanmış cezve kofenin unikal dadından həzz almağa imkan verəcək. Gilin başqa bir özəl xüsusiyyəti odur ki, o, qoxuları udur və saxlayır. Buna görə də, belə bir türkdə bir növ qəhvə bişirmək daha yaxşıdır, lakin bu ətir sizin üçün tamamilə açılacaqdır. Gil əşyaları daha bahalıdır və onlar kövrək olduqlarına və asanlıqla qırıla bildiyinə görə onlara diqqətli yanaşmaq lazımdır.
Keramik sizi isti saxlayır və dadı əladır
Kəhvə üçün keramika cezve çox yaxınlarda ortaya çıxdı, ona görə də istehlak mühitində hələ belə geniş yayılma qazanmamışdır. Belə bir türk digər materiallardan hazırlanan məhsullardan daha yüksək qiymətə malikdir. Bu əla kompensasiya olunuriçində hazırlanmış içkinin dadı və ətri.
Keramika qab-qacaq istifadəsi rahatdır, yaxşı yuyulur, qoxuları udmur, divarları qalın olduğu üçün istiliyi uzun müddət saxlayır, yəni içindəki içki uzun müddət isti olur. Ocaqdan götürdükdən sonra da bir müddət qaynayır. Onun əsas çatışmazlığı kövrək quruluşudur, yıxıldıqda və ya vurulduqda qırıla bilər.
Hədiyyə və özünüz üçün yaxşıdır
Qurman üçün əla hədiyyə ideyası - qəhvə üçün türk. Hansı daha yaxşıdır - özünüz qərar verin. Bir insanda artıq olsa belə, yeni şeylər sınamaq həmişə maraqlıdır. Qəhvə həvəskarları müxtəlif qablarda və ya müxtəlif texnologiyalarla hazırlanmış içkinin hissələrini müqayisə etməkdən məmnundurlar, buna görə də tərəddüd etməyin - hədiyyə qəhvə həvəskarını sevindirəcəkdir. İstehsalçılar da bahalı gümüş türklər istehsal edirlər, onlar daha dekorativ rol oynayırlar, belə bir suvenir mətbəx üçün gözəl bəzək olacaq və hərdən orada hazırlanan içki daha dadlı görünəcək.
Rahat və təhlükəsiz
Alarkən onun qəhvə üçün türk əlində rahat yerləşib-yerləşməməsinə diqqət yetirin. Doğru qələmi necə seçmək olar? Tutmaq rahatdır? Pişirmə zamanı qızdırılırmı? O, korpusa kifayət qədər etibarlı şəkildə yapışdırılırmı?
Ən çox yayılmış seçim uzun taxta sapdır - o, demək olar ki, qızmır və bu sizi yanmaqdan xilas edəcək. Sapı üfüqi vəziyyətdə yerləşsə və ucu bir qədər yuxarıya doğru yönəldilsə yaxşıdır. Bu tənzimləmə ilə barmaqlarınızı buxarla yandırmayacaqsınız. Türklər də şaquli yerləşmiş qolu ilə istehsal olunur. Onlarqəhvə qaynar qum üzərində hazırlandıqda və hər tərəfdən qızdırılan hallar üçün uyğundur.
Bəzi modellərdə sapı çıxarmaq olar, yuyulmaq və saxlamaq üçün çox rahatdır. Çıxarılmadıqda, boltla və ya qaynaqla bərkidilir. Boltlu birləşmə daha az etibarlıdır, o, tədricən boşalacaq və bundan əlavə, bolt paslana bilər.
Müasir texnologiya və qədim ənənələr
Yuxarıda təsvir edilən türk növləri həm qaz, həm də elektrik odları üçün uyğundur. Mətbəxinizdəki soba induksiyadırsa, qəhvə qabı xüsusi olmalıdır.
O, sobadan çıxan burulğan cərəyanlarını saxlayan xüsusi daxilolmalar olan materiallardan hazırlanmalıdır.
Belə türklər hələ tez-tez satışda deyil. Səhv etməmək və induksiya türkünü adi ilə qarışdırmamaq üçün onu sobaya qoymaq lazımdır. O, maqnitləşməlidir.
Belə bir Turku almaq mümkün deyilsə, müasir sənaye sadə bir həll təklif edir - induksiya sobaları üçün xüsusi metal boşluqlar. Onlara adi keramika və ya metal cezvə də daxil olmaqla istənilən qab-qacaq qoya bilərsiniz.
Ümid edirik ki, nəzərdən keçirdiyimiz xüsusiyyətlər sizin üçün uyğun qəhvə qabını tapmaqda sizə kömək edəcək!
