İnsanlar itlərə və pişiklərə, Dostoyevski pərəstişkarlarına və Tolstoy sevərlərə, bayquşlara və larkslara bölünür. Səhər qəhvə içənlər və çaya üstünlük verənlər üçün. Çay mərasimi üçün müxtəlif dəstlər var - gülməli və zərif, şərq və avropa, çini və şüşə. Amma çay hazırlamaq prosesi çox sadə və vahiddir. Qəhvə həvəskarları daha şanslıdır: qəhvə hazırlamaq üçün aksesuarların sayı heyrətamizdir. Qəhvə türkdə, qumda dəmlənir, fransız mətbuatında, qəhvə maşınlarında dəmlənir, bəzən sadəcə qaynar su ilə tökülür. Özünə hörmət edən bir qəhvə həvəskarı bu üsulların hər birinin bütün üstünlüklərini yaxşı bilir. Bu yazıda biz qəhvə üçün aeropress kimi bir cihaz haqqında danışacağıq.
Bir az tarix
Qəhvə bizə Yaxın Şərqdən gəlib. Efiopiya onun vətəni sayılır, oradan Misir və Yəmənə yayılıb. Avropalılar 17-ci əsrdə bu içkinin dadına baxdılar və yüz ildən sonra bütün dünyada qəhvə plantasiyaları qurmağa başladılar. Paris və Londonda qəhvəxanalar açılmağa başladı və canlandırıcı içki getdikcə daha çox populyarlıq qazanmağa başladı. Düzdür, əvvəlcə çoxları onu zəhərli hesab edərək içməkdən imtina etdilər. Hətta onu çağırıblar"şeytan içkisi" Ancaq bu xurafat tezliklə puç oldu və qəhvə içmək hər yerdə yayıldı. Bu təəccüblü deyil. O, beyin fəaliyyətini mükəmməl tonlayır, əla antioksidantdır, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və ümumi canlılığı artırır.
Başlanğıcda qəhvə Şərqdə olduğu kimi qumda türkdə dəmlənirdi. 20-ci əsrdə bu prosesi sadələşdirən içki hazırlamaq üçün müxtəlif maşınlar görünməyə başladı. Evdə türkdən də istifadə edib sadəcə ocaqda bişirmək olar. Baxmayaraq ki, indi şərq üsulu ilə qəhvə hazırlamaq üçün dəstlər almaq çox moda oldu - qum və qızdırıldığı xüsusi bir qab ilə. Texniki yenilikləri sevənlər üçün qəhvə üçün aeropress kimi aksesuarla tanış olmaq maraqlı olacaq. İstifadəçilərin rəyi, bu yaxınlarda görünməsinə baxmayaraq, o, artıq çox müsbət alınıb.
Aeropressin quruluşu və iş prinsipi
2005-ci ildə Alan Adler ilk dəfə evdə hazırlanmış içkinin dadını espressonun dadına mümkün qədər yaxınlaşdırmağa kömək edən cihazı patentləşdirdi. Qəhvə üçün Aeropress adlanırdı. Kompakt ölçüsünə görə onu təkcə evdə istifadə etmək deyil, həm də səyahətə, bağ evinə, piknikə özünüzlə aparmaq üçün çox rahatdır. Aeropress, həcm bölmələri tətbiq olunan plastik bir kolbadan, rezin contalı bir pistondan, içkinin onlardan sərbəst keçməsi və qalınlığı dibində qoyması üçün delikləri olan bir qapaqdan ibarətdir. Həm də kağız filtrləri ilə gəlir. Qəhvənin hazırlanması prinsipi fransız mətbuatı ilə eynidir. Fərq yalnız prosesdirdəmləmə çox daha sürətli və bir dəqiqədən az vaxt aparır və içkinin dadı daha zəngin və güclü olur.
Aeropressdə qəhvə necə hazırlanır? Aksesuarın İstifadəyə Hazırlanması
İlk olaraq qəhvə dənələrini üyütmək lazımdır. Hansı qəhvə dəyirmanı seçmək - əl və ya elektrik - sizə bağlıdır, lakin bu içkinin həqiqi tərəfdarları bunun üçün əl ilə qəhvə dəyirmanının ən uyğun olduğunu söyləyirlər. Aeropress pistonunu götürün və onu dördüncü bölməyə endirərək kolbaya qoyun. Dadın ən yaxşı şəkildə qaytarılması üçün bilicilər cihazı əvvəlcədən qızdırmağı məsləhət görürlər. Filtri qapağın içərisinə qoyun və içindən qaynar su tökün, sonra bir neçə dəfə qaynar su ilə yuyun.
İkinci mərhələ: qəhvə dəmləmə
İndi dəmləməyə başlayın. Adambaşına üyüdülmüş tozun tövsiyə olunan dozası 17 qramdır. Lazım olan miqdarı mətbuatın altına tökün və üç işarəyə qədər qaynadılmış su ilə doldurun. Nəzərə alın ki, qəhvənin üzərinə qaynar su tökmək tövsiyə edilmir, suyun bir dəqiqə soyumasına icazə vermək daha yaxşıdır. Xüsusilə vasvası aşpazlar 80-85 dərəcə su istifadə etməyi məsləhət görürlər. Xüsusi mətbəx termometrinin köməyi ilə onu asanlıqla ölçə bilərsiniz. İçkini qaşıqla yaxşıca qarışdırdıqdan sonra daha çox su əlavə edin - iki işarəyə qədər. İndi aeropressi filtrli qapaq ilə bağlaya bilərsiniz. Bir neçə dəqiqədən sonra içkinizi stəkana tökə bilərsiniz.
Bəzi fəndlər
Peşəkarların yeni başlayanlara verdiyi bir məsləhət var,qəhvə hazırlamaq üçün Aeropressdən istifadə etmək qərarına gəldi. İçki bir dəqiqə dəmləndikdən sonra diqqətlə əlinizə götürün, 45 dərəcə əyərək yavaş-yavaş çevirməyə başlayın. Bu, daha yaxşı qarışdırmağa imkan verəcəkdir. İndi qəhvəniz hazırdır! AeroPress-i stəkanın üzərinə qoyun və pistonu diqqətlə kolbanın dibinə endirməyə başlayın. Bu proses ən az 15-20 saniyə çəkməlidir. Kolbadan çıxan hava fitini eşidən kimi dayanın. Kubokunuzda əsl espresso! Onu sizə uyğun olan nisbətdə su ilə seyreltə bilərsiniz.
Aeropress digər qəhvə dəmləmə üsullarından nə ilə fərqlənir?
Son vaxtlar Aeropress qəhvəsi canlandırıcı içki hazırlamaq üçün getdikcə daha populyar bir üsula çevrilib. 2008-ci ildən hətta Dünya Çempionatı da keçirilir, burada onlar bu vahiddən istifadə sənətində yarışırlar. Aeropressdə qəhvə hazırlamaq, məsələn, qəhvə maşınında hazırlamaqdan nə ilə fərqlənir? Birincisi, qəhvə maşını müntəzəm texniki qulluq və düzgün təmizləmə tələb edir. Tez-tez, düzgün istifadə edilməməsi səbəbindən tərkibində bakteriyalar və tullantılar toplanır ki, bu da içkinin dadını pozmaqla yanaşı, sağlamlığa ciddi zərər verə bilər. İkincisi, əsl qəhvə həvəskarlarının dediyi kimi, yalnız əl işi paxlalara bütün dadını və ətirini verməyə kömək edir. Və nəhayət, üçüncüsü, Aeropress mətbəxdə daha az yer tutur və baxım baxımından tamamilə iddiasızdır.
Aeropress üçün hansı qəhvə daha yaxşıdır?
Əslində Aeropress üçün xüsusi qiymət yoxdur. Və bunda onunbaşqa bir üstünlük: əgər kiçik büdcəli qəhvə istehsalçıları tez-tez hər mağazada alına bilməyən xüsusi tablet və ya kapsul tələb edirsə, onda burada sizə ən adi təbii qəhvə dənələri lazım olacaq. Əsl barista olmaq istəyirsinizsə, əvvəlcədən üyüdülmüş qəhvə almayın. Bu halda, qəhvə ununuza ucuz robusta və ya qəhvə dənələri ilə heç bir əlaqəsi olmayan bəzi digər inqrediyentlərin əlavə olunacağına zəmanət vermək çətindir. Bundan əlavə, üyüdülmüş qəhvənin müddəti tez başa çatır, ona görə də hazırlanmazdan əvvəl onu dərhal üyütmək tövsiyə olunur. Aeropress üçün qəhvənin üyüdülməsi espresso ilə eyni olmalıdır, yəni orta - çox incə deyil - çünki ən yaxşı üyüdülmə qəhvəyi şərq üsulu ilə dəmləmək üçün istifadə olunur, türkdə - və çox qaba deyil. Taşlama çox vacib detaldır, ona görə də ona xüsusi diqqət yetirməyə dəyər.
Hər növ qəhvənin özünəməxsus üyüdü
Çox vaxt qəhvənin üyüdülmə ölçüsünə və dəmləmə vaxtına düzgün əməl edilməməsi səbəbindən içki dadsız olur və biz istehsalçıya günah edirik. Əslində, bəzi fəndləri bilməklə, içkinin gözəl ətirindən həzz ala bilərsiniz, hətta sadəcə bir fincanda dəmləyin. Ən incə üyütmə, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, türkə tökülür. Bu, zəminlərin kubokda qalmasının yeganə yoludur və nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır. Belə üyütmə üçün yalnız peşəkar bir qəhvə dəyirmanı istifadə etməli olacaqsınız, adi olanı bunun öhdəsindən gəlməyəcək. Fransız mətbuatında canlandırıcı bir içki dəmləməyi üstün tutursunuzsa, o zaman ən qaba, ən qaba üyütmə üsulundan istifadə etməlisiniz. Vaxtbişirmə vaxtı 4 dəqiqə olacaq. Taşlama orta səviyyədədirsə, o zaman üç dəqiqəyə qədər azaldılmalıdır. Aeropress qəhvə maşınlarında olduğu kimi orta üyüdmə üçün ən uyğundur.
Cihazın təmizlənməsi və saxlanması
Aeropress qəhvə hər istifadədən sonra təmizlənməlidir. Bu, sizə mümkün qədər uzun müddət davam etməsinə kömək edəcəkdir. Qəhvə zəmisinin növbəti dəfəyə qədər kolbada qala biləcəyini düşünməyin. Qəhvə hazırladıqdan sonra tullantılar gəminin divarlarında məskunlaşan və sonradan sevimli içkinizin dadını pozan bakteriyaları buraxır. Təmizləmə prosesi çox sadədir, bir fincan yumaqdan çətin deyil və sizə 20 saniyədən çox çəkməyəcək. Qapağı açdıqdan sonra sıxılmış qəhvə torfunu kağız filtrlə birlikdə pistonla birbaşa tullantı qabına sıxın. Sonra Aeropressi axan suyun altında yuyun və tamamilə quruyana qədər buraxın. Aeropress xüsusi qayğıya ehtiyac duymur.
Qəhvə üçün Aeropress: müştəri rəyləri
İnternet təkcə evdə, divanda oturaraq, dünyanın istənilən yerindən hər şeyi sifariş edə biləcəyiniz yer deyil, həm də istifadəçilərin istifadə etdikləri yeni məhsullar haqqında fikirlərini bölüşdüyü platformadır. Aeropress qəhvə getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. Həqiqi rəylər, həqiqətən satın almalı olduğunuza qərar verməyə kömək edəcək. Canlandırıcı içkinin biliciləri yazırlar ki, Aeropress-in üstünlüklərindən biri onun iki bişirmə üsulunun birləşməsidir: əvvəlcə adi Americano kimi bir neçə saniyə dəmlənir, sonra isə filtrdən keçirilir. Beləliklə, onun dadı çox əldə edilirbalanslaşdırılmış - zəngin və yumşaq, espressonun acısı olmadan. Gənclər arasında ən çox tələbat var, lakin ənənəvi yemək üsullarının pərəstişkarları da qəhvə aeropressini yüksək qiymətləndirdilər. Onların rəyləri göstərir ki, içkinin dadı onları təcrübəli baristanın bütün qaydalarına uyğun hazırlanmış əsl espressodan az qane etdi. Bəziləri hətta öz sevimli türklərini onun xeyrinə tərk etmək qərarına gəldilər, onlar Aeropressin imkanlarına o qədər əsirdilər.
Haradan almaq lazımdır?
Aeropress Amerika şirkəti Aerobie tərəfindən istehsal olunur. Rusiyada onu qəhvə aksesuarları satan bir çox onlayn mağazada almaq olar. Bu cihazın qiyməti olduqca realdır - təxminən dörd min rubl. Bu, yaxşı bir Fransız mətbuatından bir qədər bahadır, lakin qəhvə dəmləyəndən daha ucuzdur. Səbətə kağız filtrləri də qoymağı unutmayın - 350 ədəd 700-800 rubla başa gələcək. Analoqları deyil, real məhsulların satıldığı bir mağazada sizə qəhvə üçün Aeropress (şəkilini aşağıda tapa bilərsiniz) və onu özünüzlə aparmaq üçün əlverişli olan rahat çanta ilə birlikdə satılacaqsınız. Zərbəyə davamlı material (polipropilen) aksesuarınızı uzun müddət saxlamağa imkan verəcək. Buna görə də saxtakarlıqdan çəkinin, yalnız etibarlı mağazalardan alın.
Qəhvə insanların çoxunun sevimli içkilərindən biridir. Onu evdə dadını itirmədən hazırlamaq asan və rahat etmək üçün aeropress qəhvə kömək edəcək.
