"Bal" sözünü eşidəndə nə təsəvvür edirsiniz? Çox güman ki, inanılmaz aroması olan viskoz qızılı mayedir. Və maye və ya şəkərli arasında seçim etməli olsanız, hansını seçəcəksiniz? Əksər hallarda alıcılar yaş məhsula üstünlük verirlər. Bu baxımdan, arıçılıqla məşğul olan hər bir şəxs üçün bal dekristalizatoru şəkərdən qurtulmaq probleminin həllində köməkçidir.
Bal niyə kristallaşır?
Təəccüblüdür ki, üstünlük təşkil edən stereotipə baxmayaraq, şəkərli bal qida maddələrinin tərkibinə görə tamamilə eynidir və dadı ilə maye vəziyyətindən praktiki olaraq fərqlənmir. Ən maraqlısı odur ki, kristallaşma tamamilə təbii prosesdir və onun bütün növləri buna tabedir.
Kristallaşma prosesi birbaşa olaraq məhsulun tərkibindəki şəkər konsentratlarının, yəni dekstroza, qlükoza və saxarozadan asılıdır. Fruktoza maye qalır.
Beləliklə, xardal və ya kolza daha tez şəkərlənir, şabalıd və ya akasiya isə daha yavaş olur.
Dekristallaşma nədir?
Proses,burada ilkin maye vəziyyəti bərkimiş bala faydalı və dad keyfiyyətlərini itirmədən verilir - bu kristallaşmadır. Bu, tələb olunan həcmin 400C, lakin 500C-dən çox olmayan bir temperaturda vahid qızdırılması ilə əldə edilir. Ənənəvi olaraq, əvvəllər bunun üçün su hamamı istifadə olunurdu və ya hətta şüşələr və ya qutular batareyada qızdırılırdı. Bu gün siz bal dekristalizatoru adlanan avadanlığın köməyi ilə istədiyiniz nəticəni əldə edə bilərsiniz.
Bir növ cihazdır ki, ya kütləyə batırılır, ya da kənardan kompozisiyaya təsir edir, səthi qızdırır. Mikrodalğalı soba prinsipindən istifadə edən variant da var.
Bal dekristalizatoru təkcə kristalları əritmək üçün deyil, həm də bərkimiş maddənin qablaşdırılmasını asanlaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Dağılma haqqında bilmək üçün lazım olan hər şey
Hər bir arıçı məhsulu düzgün saxlamaq üçün əsas biliyə malik olmalıdır ki, bu da onun dəyərini qoruyacaq və şirin kəhrəbanı ucuz qiymətə satmağa imkan verəcək.
40C-dən aşağı məhsul sərtləşir, lakin kristallaşmır.
Aktiv kristallaşma 140-da başlayır. Bu temperaturun həm yuxarı, həm də aşağı dəyişdirilməsi prosesi bir qədər ləngidir, lakin dayandırmır.
Balın tarazlıq vəziyyəti 200 ilə 390 temperaturda çatır. Bu temperaturda yeni kristallaşma baş vermir, lakin artıq mövcud olan bərk kristallar baş vermirdəyişmək. Otaq temperaturunda siz tez-tez qabların içini bərk maddələrdən ibarət ağ qapaqlı görə bilərsiniz.
Onu 800C-dən yuxarı temperaturda qızdırmaq qəti qadağandır, çünki bütün faydalı maddələrin məhv olması ilə yanaşı, bal əriyəndə təhlükəli kanserogen əmələ gəlir..
Bal həll etmək üçün dekristalizator təkrar istifadə edilə bilər. Prosedurdan sonra məhsul təxminən altı ay ərzində maye qalır.
Dekristalizator seçimləri
Həlletmədə əsas odur ki, məhsul xarab olmasın. Bir az qızdırmaq kifayətdir və bütün konteynerin məzmunu tökülə bilər. Düzgün ərimə üçün balın kristalizatoru istifadə olunur. Düzgün isitmə ilə yanaşı, o, avtomatik söndürmə üçün taymerlə də təchiz edilmişdir.
Əsas avadanlıq növləri:
- Su altı. Alət birbaşa bal kütləsinə endirilir və əriyəndə tədricən daha dərinə endirilir. O, konusvari variantda (spiral qıf şəklində dairəvi qıvrılır) və ya spiral (qızdırıcı element sahəsi kifayət qədər böyükdür və çəkisinə görə aşağı düşür) hazırlana bilər.
- Xarici. İstilik elementləri ilə təchiz edilmiş bir neçə çevik lövhədən ibarətdir. Ən çox istifadə edilən sintetik materialların istehsalında. Bəzi modellər infraqırmızı isitmə funksiyası ilə təchiz oluna bilər.
Bahalı modellərdə əlavə xüsusiyyətlər kimi istiliyi avtomatik qənaət edin və yaxşıdırətraf mühitdən təcrid.
Cihazın ölçüləri çox fərqlidir, kolbanın ölçüsündən tutmuş 200 litrlik qabın həcminə qədərdir.
Bu, ən çox satılan bal dekristalizatorudur. İstifadəsinə dair rəylər avadanlığın sadəliyini və çox yönlülüyünü bildirir. Bundan əlavə, bu, ən büdcə variantıdır.
3. Çanta və ya kaset. Bu məhsul divarlarında istilik elementləri olan metal qutuya bənzəyir. Onun istifadəsi çox effektivdir, məzmunun yaxşı vahid istiləşməsini təmin edir, xarici mühitlə təması istisna edir. Mənfi cəhətlərdən qeyd etmək lazımdır ki, bir anda böyük bir həcmi qızdırmaq mümkün deyil.
4. Termal kamera. Bu, böyük bir termal parça ilə örtülmüş bir neçə konteynerin bir anda yerləşdirilə biləcəyi bir cihazdır. Böyük təsərrüfatlar və ya kütləvi istehsal üçün əlverişlidir. Onun kifayət qədər yüksək qiyməti var.
Balın kristalizatorunu necə hazırlamaq olar
Yuxarıda göstərilən bütün avadanlıq növləri bərk balı əritmək funksiyasını yerinə yetirir, lakin bir ümumi çatışmazlıq var - alış üçün kifayət qədər yüksək qiymət ödəməlisiniz, baxmayaraq ki, o, elementar fəaliyyət göstərir.
Əgər zəhmətlə qazandığınız pulu bahalı cihaza xərcləmək istəmirsinizsə, aşağıdakı variantlardan birini istifadə edib öz əlinizlə bal çərçivələri üçün kristalizator qurmaq tamamilə mümkündür.
1. Döşəmə istiliyi
İstifadə etmək üçün sadə bir fikirtermoregulyasiya ilə infraqırmızı döşəmənin qızdırıcı elementi hissəsi.
Tikinti aşağıdakı kimi aparılır: döşəmə izospan və ya ondutis kimi istilik izolyasiya edən material parçası ilə örtülmüşdür. Üstünə bir maddə olan bir konteyner quraşdırılır, infraqırmızı döşəmə ilə bükülür, bir temperatur sensoru çıxarılır (adətən dəstdə olur) və lazımi parametrlər təyin olunur. Üstündən başqa bir izolyasiya təbəqəsi ilə örtün. Beləliklə, bir vedrədə balı həll etmək üçün dekristalizator qurmaq mümkündür.
2. Qutu
Yaxşı toxunmuş qutu və ya köhnə soyuducu əsas götürülür. Daha sıx və hətta divarlara görə qutudan istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Hər hansı bir termostatda göstərilən perimetri boyunca bir istilik elementi qoyulur. Məsələn, satışda quşçuluq inkubatorları üçün tənzimləyicilər var. Bu seçim əvvəlki ilə müqayisədə daha mürəkkəb icra tələb edir, lakin möhkəm bağlanmış və köpüklənmiş divarlar sayəsində kameradan kənar temperaturdan maksimum bağlanma əldə edilir.
3. Otaq
Bal istehsalı böyükdürsə, ən asan üsul bütün otağı kristalizator üçün hazırlamaq olacaq. Aşağı tavanlı, havalandırma delikləri olmadan olmalıdır. Divarlar köpük və ya digər izolyasiya ilə örtülmüşdür. İstilik mənbəyi kimi adi elektrik qızdırıcıları istifadə olunur və temperaturun bərabər paylanması üçün fanatlar işə salınır. Belə bir obyektdə temperatur nəzarəti çox vaxt əl ilə həyata keçirilməlidir, çünki qızdırıcıları uzaqdan söndürmək mümkün deyil.
Bu kristalizatorlar, onlardan necə istifadə ediləcəyi və haqqında əsas məlumatlardırevdə istehsal üsulları. Bu halda, cihazın növü həmişə məhsulun növünə, istehsal həcminə və onun quraşdırılması üçün yerlərin mövcudluğuna əsasən seçilməlidir.
