Bu məqalədə zucchini adlı tərəvəzə diqqət yetiriləcək. Açıq torpaq üçün ən yaxşı çeşidlər, becərmə xüsusiyyətləri, mənşəyi, həmçinin sağlam və doyurucu yeməklər üçün bir neçə sadə resept - bütün bunları materialımızda tapa bilərsiniz.
Bu tərəvəz nədir?
Baqabaq balqabağın ən yaxın qohumu olan illik istiliksevər bitkidir. Onun meyvələri adətən uzunsov formada olur, baxmayaraq ki, dairəvi növlər də var. Tərəvəzin qabığı ağ, püstə, yaşıl və ya sarıdır. Bir sıra faydalı mikroelementlər və vitaminlər, eləcə də misilsiz dadı sayəsində balqabaq bütün dünyada məşhurdur.
Əfsanə
Hind dastanlarına görə balqabağı insanlara tanrılar verib. Bir balıqçı kəndində ərlər uzun səfərdə olarkən qadınlar və uşaqlar aclıqdan əziyyət çəkirdilər. Analar qüdrətli tanrılara dua edirdilər ki, yer üzünə balıq əti kimi dadlı, alaq otu kimi iddiasız bir meyvə endirsin. Səmavilər düşündülər və dünyaya bir balqabaq göstərdilər. Onun dadının balığa nə qədər bənzədiyi böyük bir sualdır, lakin becərilməsinin asanlığı ilə bağlı onlar həqiqətən yox.səhv.
Baqabaq haradan gəlir?
Bir neçə bağban məşhur balqabağın haradan gəldiyini maraqlandırırdı. Lakin onun təbii mühitində böyümə xüsusiyyətlərini bilməklə, saytınızda bu mədəniyyət üçün ən yaxşı şəraiti yarada bilərsiniz.
Cənubi Amerika tərəvəzin vətəni sayılır, baxmayaraq ki, həm Mərkəzi, həm də Şimalda tapıla bilər. Onun becərilməsi çox uzun müddət əvvəl baş verdi: hindular 3000 il əvvəl balqabaq yetişdirdilər, bunu çoxsaylı arxeoloji tapıntılar sübut edir. Tərəvəz avropalılara nisbətən yaxınlarda - 17-ci əsrdə gəldi və ilk dəfə botanika bağlarında ekzotik bitki kimi becərildi. Yalnız balqabaq toxumu dadı olan balqabaq toxumu yeyilirdi. 18-ci əsrin ortalarında möcüzəli tərəvəz Rusiyaya çatdı və orada yetişməmiş formada istehlak edildi.
Zucchini necə əkmək və böyütmək olar
Kabak toxumlarının daha tez cücərməsi üçün onları 4-5 saat sərin suda isladıb, sonra nəm parça və ya pambığa büküb təxminən bir gün isti yerə qoymaq lazımdır (bir az şişməlidir)., lakin cücərməz). Sonra bir az qurudulur və aprelin sonu - mayın əvvəlində (hava şəraitinə əsasən) açıq yerə əkilir. Toxumlar 10°C-dən yuxarı temperaturda cücərməyə başlayacaq.
Zucchini kifayət qədər yayılmış bitkidir, ona görə də bir nüsxədə ən azı 70 × 70 sm sahə olmalıdır. Toxumlar nəm torpaqda 1,5-2 sm dərinliyə əkilir. Bir çox bağbanlar əkin sahəsini polietilenlə örtürlər.lazımi rütubəti qorumaq üçün film.
Qara torpaq zucchini yetişdirmək üçün idealdır. Bu bostan mədəniyyəti həm allüvial çay torpaqlarında, həm də şabalıdda, nazik gildə yaxşı bitir. Hansı bitkinin əvvəllər bağda becərildiyini nəzərə almaq da vacibdir. Balqabaq üçün ən yaxşı prekursorlar pomidor, bibər, badımcan, kartof və paxlalı bitkilərdir.
Yumurtalıqların formalaşmağa başladığı dövrdə bitki mineral və üzvi gübrələrlə qidalanmalıdır. Digərlərindən daha tez-tez təzə sığırkuyruğu (10 m² üçün 5 kq), quş zibil (10 m² üçün 1,5 kq), şlam (10 m² üçün 5 kq) istifadə olunur. Ammonium nitrat (10 m² üçün 120 q) ən yaxşı mineral üst sarğı hesab olunur.
Çoxlu seçim meyarları hansılardır?
Hər yazda çoxları bu il bu və ya digər tərəvəzin hansı toxumlarını alacaqları barədə düşünməyə başlayır. Bu cür müxtəliflik arasında necə səhv hesablamamaq olar?
Toxum almazdan əvvəl ən yaxşı çeşidi seçməlisiniz. Şəxsi sahənin yerini nəzərə almaq tövsiyə olunur: kottec şimal bölgələrində yerləşirsə, şaxtaya davamlılıq xüsusilə aktualdır.
Təklif olunan çarpayıların ölçüsündən asılı olaraq kolun formasına, yığcamlığına və budaqlanma meylinə diqqət yetirmək vacibdir.
Məhsul birbaşa tozlanmanın keyfiyyətindən asılıdır. Həşəratlar tərəfindən tozlanan bitkilər var, lakin özünü tozlayan balqabaq da yetişdirilmişdir. Ən yaxşısıaçıq yer üçün növlər hələ də arıların, kəpənəklərin və digər nektar toplayıcıların mövcudluğunu nəzərdə tutur.
Yerli və ya idxal sortları: hansı daha yaxşıdır?
Hər çeşidin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Seçərkən, ilk növbədə balqabağın necə istifadə olunacağına rəhbərlik etməlisiniz. Bəziləri bu tərəvəzləri uzunmüddətli saxlama ümidi ilə yetişdirir, bəziləri isə əksinə, həm çiy yeyiləcək, həm də qızartmaq və konservləşdirmək üçün erkən məhsul almaq arzusundadırlar.
Xarici sortlardan fərqli olaraq yerli sortlar şaxtaya və temperaturun qəfil dəyişməsinə daha davamlıdır. Buna görə də, Rusiyanın mərkəzi hissəsində və daha çox şimal bölgələrində becərilməsi üçün yerli seleksiyaçılardan toxum seçmək daha yaxşıdır. Belə balqabaqların meyvələri gözə çarpan görünüşə malik olmasalar da, mükəmməl şəkildə saxlanılır və dadı gözəldir.
Daha isti bölgələrdə, əksinə, xarici növlər, xüsusən də italyanlar özlərini daha yaxşı sübut etdilər. Onlar daha şirəli pulpaya malikdirlər, erkən yetişmələri və əla dadı ilə seçilirlər.
Erkən balqabaq sortları
Hər bir bağban və bağban mümkün qədər tez məhsul əldə etmək istəyir. Böyük aqrar-sənaye kompleksləri üçün sürətli yetişmə tez qazanc və yaxşı dövriyyədir. Ən səbirsizlər üçün seleksiyaçılar olduqca çox maraqlı erkən yetişmiş məhsullar çıxardılar. Hansı zucchini əkmək lazımdır? Qısa yetişmə dövrü olan ən yaxşı açıq növlər aşağıda təqdim olunur.
Odessky-52
Bu, ötən əsrin ortalarında ukraynalı seleksiyaçılar tərəfindən yetişdirilmiş köhnə, zamanla sınaqdan keçirilmiş çeşiddir. İlk tumurcuqlardan yetişmiş meyvəyə qədər - cəmi 40 gün. Balqabaq uzunsovdur, qabığı südlü və ya yaşılımtıl rəngdədir, xırda ləkələri var. Əti çəhrayı və ya sarımtıl rəngə malikdir. Çeşid çox məhsuldardır, xəstəliklərə və şaxtaya davamlıdır. Kolun forması yığcamdır. Odessa-52-nin təzə və konservləşdirilmiş şəkildə istehlak edilməsi tövsiyə olunur, çünki bir çox erkən növlər kimi, o, zəif yatır.
Aeronaut
Bu balqabaq ən çox axtarılan balqabaqlardan biridir. Çeşid qısa bir əsas tumurcuq və səliqəli kiçik bir kol ilə xarakterizə olunur. Kiçik bağlar üçün idealdır. Zucchini Aeronaut, tünd yaşıl rəngdə bərabər rəngli, hamar uzunsov meyvələrə malikdir. Pulpa sarımtıl, şirəli, qabığı nazikdir. Yetişmə müddəti - 46 gün. Meyvələr konserv, qızartma, salatlar üçün istifadə olunur.
Zucchini Aeronaut yalnız bir çatışmazlığı var: o, toz küf və müxtəlif viruslara həssasdır.
Ağ
Ultra-erkən çeşid: tumurcuqlardan ilk məhsula qədər - bir aydan bir qədər çox (35-40 gün). Zucchini White, orta ölçülü (1 kq-a qədər) yüngül oval meyvələri ilə fərqlənir. İçindəki ət qaymaqlı, çox şirəli və dadlıdır.
Çöl müxtəlif xəstəliklərə davamlıdır, qulluq baxımından iddiasızdır və istifadədə çox yönlüdür. Turşulanır, qızardılır, çiy yeyilir. Aşağı şəkər tərkibi körpə qidası və pəhriz üçün ağ zucchini istifadə etməyə imkan verirdiabet xəstələri. Uzunmüddətli saxlama üçün də uyğundur və uzun müddət dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Bütün bu üstünlükləri sayəsində bağbanlar arasında çox populyardır.
Sosnovski
Bu çeşid cəmi 33-34 günə yetişir. Rusiyanın cənub bölgələrində, Ukraynada, Moldovada açıq yerdə becərilməsi üçün nəzərdə tutulub. Sosnovsky zucchini ağ və ya bej rəngli nazik qabıqlı uzunsov meyvələrlə fərqlənir. Pulpa sarı, lifli, yüksək miqdarda şirədir. Konserv və pəhriz menyuları üçün istifadə olunur.
Anker
Bu çeşid erkən yetişir: məhsulu ilk kotiledon yarpaqlarının görünməsindən 40 gün sonra yığmaq olar. Balqabaq Anchor meyvələri oval və yuvarlaqdır. Qabıq açıq yaşıl tonlarda rənglənib, toxunuşa yumşaqdır.
Üstünlüklərdən aşağı temperaturlara davamlılığı, yaxşı saxlanmasını, yüksək məhsuldarlığını (bir koldan 9 kq-a qədər), pulpanın əla dadını qeyd etmək olar. Anchor zucchini'nin ən əhəmiyyətli çatışmazlığı: çeşid müxtəlif xəstəliklərə yaxşı müqavimət göstərmir.
Uzunmüddətli saxlama üçün məşhur balqabaq növləri
- Starlinq. Qida və dad itkisi olmadan uzun müddətli saxlama sayəsində bir çox insan bu balqabaqları seçir. Açıq sahədə becərmə və qulluq problem yaratmayacaq. Toxumlar dərhal bağçaya əkilir (çuxurlar arasındakı məsafə 60 sm-dir). Gələcəkdə yalnız müntəzəm suvarma, torpağın boşaldılması və üst sarğı tələb olunacaq.
Skvoruşkada meyvələrtünd yaşıl dəri və bir az qabırğalı silindrik forma ilə fərqlənirlər. Balqabaq çəkisi 1,2 kq-a çata bilər. Təzə, bişmiş və qızardılmış istehlak üçün gənc kiçik nümunələr kəsildikdən dərhal sonra seçilir. Uzun müddət saxlama üçün nəzərdə tutulan tərəvəzlər yaxşı yetişmiş olmalıdır.
- Qribovski-37. Bu köhnə çeşid bütün özünə hörmət edən bağbanlara məlumdur. 1943-cü ildə yerli seleksiyaçılar tərəfindən əldə edildi və o vaxtdan bəri görünməmiş bir populyarlıq qazandı. Üstünlüklər arasında aşağıdakıları qeyd etmək olar: Qribovski balqabağı yüksək məhsuldarlığa malikdir, quraqlığa və uzun müddətli soyuqlara dözür və qulluqda iddiasızdır.
Bu çeşidin meyvələri silindrik, gövdəsində açıq qabırğalı, bir qədər "qab-qarın" formaya malikdir. Qabıq yaşılımtıl və ya südlü rəngdədir, kifayət qədər sıxdır. Pulpa ağ, orta elastikdir. Zucchini Gribovsky həm evdə yemək, həm də uzunmüddətli saxlama üçün yaxşıdır.
- İsgəndər F1. Bəlkə bir hibrid zucchini əkmək lazımdır? Bu vəziyyətdə açıq yer üçün ən yaxşı növlər Kavili F1 və məşhur balqabaq İskəndər F1-dir, rəyləri sırf müsbətdir. Bu hibridlər Hollandiya botanikləri tərəfindən çoxdan yaradılmışdır. Onların əsas üstünlükləri müxtəlif xəstəliklərə qarşı davamlılıq, yüksək məhsuldarlıq, aşağı temperaturda meyvələri bərkitmə qabiliyyətidir.
Ən azı bir mövsüm öz sahənizdə İskəndər F1 balqabaq əkməyə çalışmalısınız. Bu barədə rəylər yüksək məhsul üçün ümid veriruzun müddət saxlanıla bilər.
Qeyd etmək lazımdır ki, hibrid meyvədən alınan toxumlar sonrakı əkin üçün istifadə edilə bilməz.
Sarı balqabaq
- Qızıl balıq. Zucchini sarı sortları Zolotinka erkən yetkinlik, kolun yığcamlığı, yaxşı dad və xoş görünüşü ilə xarakterizə olunur. Digər sarı və ya narıncı tərəvəzlər kimi, onlar karotinlə zəngindir və uşaq və pəhriz yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur.
- Sarı meyvə. Bu çeşid yüksək məhsuldar bir kol balqabaqdır. Meyvələr hamar və ya bir qədər qabırğalıdır, silindrik formadadır, sonunda daralır. Kompakt ölçüyə malik olduğu üçün bitki kiçik sahələr üçün uyğundur.
- Qolda. Sarı balqabağın başqa bir nümayəndəsi. Bu hibrid təcrübəli bağbanlar arasında yaxşı qurulmuşdur. Onun günəşli meyvələri uzunsov, bir qədər qabırğalı bir forma malikdir. Pulpa kremli rəngdədir, kifayət qədər sıx və çox incədir. Bu tərəvəzlər istifadənin çox yönlü olması ilə fərqlənir: onlar qızardılır, bişmiş, konservləşdirilmişdir. Bundan əlavə, Golda balqabaqları tam yetişənə qədər gözləsəniz, mükəmməl şəkildə saxlanılır.
Dairəvi balqabaq
- Top. Balqabaq yuvarlaq sortları Ball içlik və çörək bişirmək üçün idealdır. Meyvənin formasını adından təxmin etmək asandır, yetişəndə həqiqətən topa bənzəyir. Zucchini dərisi - kiçik ləkələrlə açıq yaşıl. Becərmə xüsusiyyətlərinə qaralamalar üçün xüsusi bir rəftar daxildir, ümumiyyətlə, bitki iddiasız və yüksək məhsuldardır.
- Qarpız. Bu müxtəliflik eyniadlı balqabaq ilə kəsişmənin nəticəsidir və zahirən həqiqətən ona çox bənzəyir. Bu çeşidin xüsusiyyətləri böyük çəhrayı toxumlar, çox uzun saxlama (yeni məhsula qədər) və uzun kirpiklərdir. Qarpız əkərkən çuxurlar arasındakı məsafə ən azı 2 m olmalıdır.
Bu, belə qeyri-adi formanın bütün növləri deyil. Kolobok, Tintoretto, Burjua F1, Festival F1 açıq yer üçün də uyğundur.
Növləri, təsviri və faydaları yuxarıda qeyd olunan yumru balqabaq getdikcə daha çox tələb olunur.
Qeyri-adi çeşidlər
- Spagetti. Erkən yetişən bu çeşidin özünəməxsus xüsusiyyəti var: bişirildikdə ət nazik flagellaya yuvarlanır və əsl italyan makaronunu xatırladır. Görünüşünə əlavə olaraq, spagettinin əti uşaqlıqdan bu tanış yeməyi bir qədər xatırladır. Balqabağın sona qədər yetişməsinə icazə vermək vacibdir: bu halda o, bütün dadını göstərəcək.
Belə balqabaq yetişdirmək çətindir? Açıq sahədə becərmə və qulluq onları adi növlərdən fərqləndirmir.
- Armudvari. Başqa bir qəribə zucchini armud şəklindədir. Forma əlavə olaraq, çox ətirli və dadlı, parlaq portağal əti ilə seçilir. Onun meyvələri çox böyük deyil (uzunluğu təxminən 20-25 sm). Bu çeşidin üstünlüyü uzun meyvə dövrüdür.
Armud formalı balqabaq yaxşı saxlanılır və daşınır. Əla dadı və dekorativliyi sayəsində bu çeşid ildən-ilə daha da populyarlaşır.
Dadlı reseptlər
Çiy balqabaq yemək üçün orta xiyar ölçüsündə gənc meyvələr seçin. Onların dərisi nazik, əti şirəli, toxumları yenicə formalaşmağa başlayır. Sağlam və sadə yeməklər üçün çoxlu reseptlər var, onların hazırlanması çətin olmayacaq.
Xiyarlı balqabaq salatı
Tələb olunan məhsullar: xiyar (300 q), balqabaq (250 q), yaşıl soğan (30 q), sarımsaq (3 diş), mayonez (5 xörək qaşığı), göyərti, duz.
Zucchini və xiyarın qabığını soyun, nazik çubuqlara kəsin. Soğan və göyərti xırda doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, yaxşıca qarışdırın.
Sağlam qidalanmağı təbliğ edən bir çox insan mayonezi zeytun yağı və ya günəbaxan yağı ilə əvəz edir. Belə bir salata evdə hazırlanmış pendir və ya mozzarella da əlavə edə bilərsiniz.
Zucchini kürüsü
Sizə lazım olanlar: balqabaq (3 kq), soğan (0,5 kq), mayonez (250 q), tomat pastası (250 q), günəbaxan yağı (150 q), duz (2 xörək qaşığı), şəkər (1) /2 stəkan), üyüdülmüş qara bibər (1/2 çay qaşığı), dəfnə yarpağı (1 ədəd).
Soğan və qabığı soyulmuş balqabaq ətçəkən maşından keçməlidir, sonra mayonez, tomat pastası və yağ əlavə edin. Nəticədə qarışığı 1 saat aşağı istilikdə qaynatın. Sonra duz, şəkər, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Daha 1 saat bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti yaydırın və yuvarlayın.
Bu yemək həm gündəlik pəhriz, həm də bayram süfrəsi üçün uyğundur.
Doldurulmuş balqabaq
Bizə lazım olacaq: donuz qiyməsi (350 q), 4 gənc yumru balqabaq, 1 orta boy kök, 1 soğan, 1 diş sarımsaq, göyərti, zeytun yağı, istiot, duz.
Əvvəlcə balqabağın üst hissəsini kəsib qaşıqla pulpunu ehtiyatla çıxarmaq lazımdır. Soğanı, kökü, sarımsağı xırda-xırda doğrayın, qiyməyə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra alınan qarışığı zeytun yağı, duz, istiot səpin, doğranmış göyərti əlavə edin.
Qabaq qabları qiymə ilə doldurulur, çörək qabına və ya soba qabına qoyulur və üstü folqa ilə örtülür. Yemək 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 45 dəqiqə bişirilir. Sonra, folqa çıxarmaq və başqa 15 dəqiqə geri qoymaq lazımdır. Xırtıldayan ətirli qabıq üçün üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpə bilərsiniz.
