Bu məşhur kulinariya tərəvəzini həmişə sizin ixtiyarınızda saxlamaq üçün, horseradish nə vaxt qazılacağını bilməlisiniz. Fakt budur ki, məhsul yığım vaxtını səhv seçsəniz, kök məhsulundan zəngin bir dad əldə etməyəcəksiniz. Məqaləmizdə yalnız horseradish necə düzgün qazılacağını söyləməyəcək, həm də saxlama variantlarını nəzərdən keçirəcəyik. Axı, nəinki vaxtında qoparmaq, həm də yaranan məhsulu düzgün saxlamaq vacibdir.
Zavodun təsviri
Xren qazmağının nə vaxt aparılacağını müzakirə etməzdən əvvəl bitkinin özünə nəzər salaq. Bu tərəvəz ondan fərqlənir ki, istifadə üçün uyğun olan qəşəng yarpaqlardan əlavə, aşpazlar arasında məşhur olan köklərə də malikdir. Kələm ailəsinə aiddir və Asiya və Amerikadan bizə gəldi. Xüsusi dad xüsusiyyətləri və xüsusi aroması onu bağlarımızda ən populyarlardan birinə çevirdi. Yüksək rütubətli yerlərdə böyüməyi sevir. Bitki çox sayda faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, o cümlədən tibbi. Tələffüz antibakterial keyfiyyətlərə malik olmaqla xalq təbabətində uğurla istifadə olunurdərman reseptləri.
Xren nə vaxt qazılmalı
Bir bitki qazmaq üçün ideal vaxtdan danışarkən, iki fərqli dövr var:
- Xren kökünün qazılmasına icazə verilən ilk dövr dadına xələl gətirmədən, bu yazın ən başlanğıcıdır. Qar əriyəndə və gənc tumurcuqlar hələ böyüməyə başlamadıqda, daha sonra istifadə etmək üçün onu qazmaq lazımdır. Əsasən, bu müddət ərzində bu, transplantasiya və çoxalma üçün edilir.
- Xren qazmağının ən yaxşı olduğu ikinci dövr gec payız hesab olunur. Məhz bu zaman qış üçün saxlanmaq üçün yığılmışdı. Kök məhsullarını yığmağa başlaya biləcəyinizi göstərən əlamət, tamamilə yerdə yatan qurudulmuş yarpaqlardır.
Bütün məhsul yığımı prosesi aşağıdakı manipulyasiyalara əsaslanır:
- bu proses üçün uyğun alət hazırlayırıq (o, ya kök bitkiləri və şitillərlə işləmək üçün istifadə edilən xüsusi "Kolesov qılıncı" ola bilər, ya da torpağın yumşaq olması şərti ilə yaba ola bilər);
- yarpaqlarını kəsmədən bütün bitkini diqqətlə yerdən qazın;
- yarpaqları elə kəsin ki, kökün təxminən iki santimetr uzunluğunda gövdəsi olsun (bu, köklərin daha da saxlanmasını təşkil etmək üçün lazımdır).
Xren turpunun saxlanması
Xren qazmağı nə vaxt bilmək kifayət deyil. Bacarıqlı bir bağban məhsulun düzgün saxlanması üçün hərtərəfli hazırlaşmalıdır. Belə bir prosesi təşkil etmək üçün bir neçə variantı sadalayırıq:
- Zirzəmi. Daha tez-tezÜmumilikdə, əksər sahiblər bu tərəvəzi saxladıqları yerdir. Ancaq bu diqqətlə edilməlidir. Zirzəmidə havanın temperaturu yüzdə 80 rütubətlə 0 … + 2 dərəcə bölgədə olmalıdır. Hər təbəqəni qum və ya torf ilə tökərək, horseradish qoyulduğu bir çuxurdan istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu, kalıbın yayılmasının qarşısını alır. Həm də plastik torbalarda saxlamağa icazə verilir, lakin nazik deyil. İçəridə temperatur və rütubəti yaxşı saxlamalıdırlar. Belə saxlama üçün köklər yuyulmalı, qurudulmalı və torbalarda açıldıqdan sonra tamamilə doldurulana qədər şişirilməlidir. Möhkəm bağlayın.
- Toz. Bəziləri horseradish toz şəklində saxlamağı üstün tuturlar. Bunun üçün bitki yuyulmalı, qurudulmalı, nazik zolaqlara kəsilməlidir və 50 dərəcə istilikdə qurudulmaq üçün sobaya qoyulmalıdır. Bundan sonra kökü toz halına salın və bankalarda saxlayın.
- Soyuducu. Əgər tərəvəzi qısa müddətə saxlamağı planlaşdırırsınızsa, bunu soyuducuda edə bilərsiniz. Kökləri yuyun, çeşidləyin, çantaya qoyun. Sıx bağlayın və soyuducuya qoyun. Kök məhsulu nisbətən uzun müddət parmaklarınızın ucunda olacaq, lakin üç aydan çox olmayacaq.
- Sirkə. Kökü sürtgəcdən keçirib sirkə əlavə etsəniz, bu qarışığı soyuducuda da saxlamaq olar. Horseradish dadı saxlanılır və yemək reseptləri üçün istifadə edilə bilər.
Kök məhsulundan istifadə
Bu heyrətamiz bitkinin bütün istifadələrini sadalamaq mümkün deyil. Onun yeməkdə istifadəsinin əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdiristi emal üçün uyğun deyil ki. Bişirmə və bişirmə zamanı horseradish özünəməxsus dadını və aromasını tamamilə itirir. Əgər sürtgəcdən keçirilmiş məhsuldan istifadə etmək istəyirsinizsə, o zaman xren kulinariya cazibəsini itirməməsi üçün qabı dərhal qapaqla bağlamağı unutmayın.
Dərman bitkisi kimi bir çox dərman preparatlarında həm ayrı-ayrılıqda, həm də digər məhsullarla birlikdə istifadə olunur. Askorbin turşusu, B vitamini, iz elementləri və üzvi birləşmələr - horseradish təşkil edən faydalı elementlərin bütün siyahısı deyil. Maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq, mədə-bağırsaq traktını stimullaşdırmaq, oynaq ağrılarını aradan qaldırmaq və s. üçün istifadə olunur.
Vacib məlumat
Yadda saxlamaq lazımdır ki, məhsul yığımından əvvəl bitkinin heç bir xəstəliyə qarşı həssas olmadığına və zərərvericilərin hücumunun qurbanı olmadığına əmin olmaq lazımdır. Əks halda, sağlamlığa zərər verə biləcək kök olmayan məhsulu saxlamaq riskiniz var.
