Kişiri salatı insan orqanizmini qiymətli maddələrlə zənginləşdirən sağlam tərəvəz növüdür. Onun maraqlı bir xüsusiyyəti var - qışda, başqa tərəvəz olmayanda böyüyür. Kahı hindibasını necə yetişdirmək olar, nə vaxt əkmək lazımdır və onun hansı faydaları var, məqaləni oxuyun.
Mənşə
Belçikalı fermer ilk dəfə kasnı salatını elan etdi. On səkkiz yüz otuzuncu il idi. O vaxtdan bəri hindiba salatı bütün dünyada tanınır. Şimali Hindistandan gələn heyrətamiz tərəvəz. İnsanlara məlum olan kimi xüsusi olaraq Hollandiya, Fransa, İngiltərə, B altikyanı və Aralıq dənizi kimi ölkələrdə yetişdirilməyə başlandı.
Təsvir
Kandilo salatı tərəvəzin məşhur adıdır. Ot bitkisinin becərilən sortları var. Onlardan yalnız üçü bağ evlərində yetişdirilir:
- Endive - buruq, yarpaqları kəsilmiş.
- Witloof - geniş yarpaqlar, iri baş, romaine kahısına bənzəyir.
- Escariole - rozet geniş kəsilməmiş yarpaqları əmələ gətirir, onların səthində ətli damarlar var.
Kahı kasnı gözəl adı olan böyük bir ailəyə aiddir - "papatya". Bu bitkinin başı və yaşıl yarpaqları var. Endive kahı zəngin rəngli buruq yarpaqları ilə xarakterizə olunur. Bu səbəbdən adi salata çox bənzəyir. Amma bu, tərəvəz salatıdır.
Endivenin acı dadı onu ən məşhur kahı çeşidi kimi təsnif etməyə imkan vermir, lakin bu gün Amerika və Avropada yayılmışdır. Burada qiymətləndirilir və böyük miqdarda yeyilir.
Şəklini gördüyünüz kasnı krem rəngli kələm başıdır, üzərində yaşıl ləkələr işarələnmişdir. Yarpaqları hamardır, yuxarıda parçalanmır. Kələmin başı on iki santimetr uzunluğa çatır.
Böyüməkdə
Qışda qutularda, evdə və ya istixanalarda yetişdirilən kasnı salatı rizomlarına və başlarına, ən əsası isə soyuq havada təzə və sağlam tərəvəz əldə etmək imkanına görə qiymətləndirilir. Kahı kasnı iki mərhələdə yetişdirilir:
- Əvvəlcə toxum səpilir, ondan kök bitkiləri alınır.
- Növbəti mərhələdə kök bitkiləri yerə əkilir. Başlar onlardan yetişdirilir.
Kahı kasnısının rahat böyüməsi üçün payızda hazırlanan gilli, yaxşı mayalanmış torpaqlar lazımdır. Bunun üçün kvadrat metrə peyin və ya çürük kompost əlavə edirlər.bir və ya iki vedrə sahəsi. Yaxşı bir üst sarğı superfosfat və nitrofoskadır. Eyni torpaq sahəsinə bu gübrələrdən bir-üç qaşıq vermək kifayətdir.
Kasnı salatı: toxumdan yetişdirilir
Əkin materialını nə vaxt əkmək lazım olduğunu hava göstərəcək. Ancaq bunun üçün ən yaxşı vaxt erkən yazdır. Toxumların əkilməsi apreldə başlamalı və may ayında bitməlidir. Əkindən əvvəl kahı kasnı toxumları şişmək üçün isladılır. Əkin etmədən əvvəl torpaq gevşetilir və bir-birindən on altı santimetr məsafədə yivlər hazırlanır. Toxumlar torpağa bir yarımdan iki santimetrə qədər basdırılır. Toxumların çox dərin əkilməsi gec cücərmə ilə nəticələnəcəkdir. Toxumlar arasındakı məsafə üç santimetrdən çox olmamalıdır.
Titilər cücərdikdə iki dəfə incəlmək lazımdır. İlk dəfə hər bir bitki arasındakı məsafə altı santimetr, ikincisi isə otuz olmalıdır.
Son seyreltmə şitillər bir az böyüdükdən sonra ay yarımdan sonra aparılmalıdır. Qulluq sadədir: vaxtında sulayın, qurumadan, gevşetin və dayaz şəkildə alaq otunu çıxarın.
Kök bitkiləri yığılır
Oktyabrın ortalarından sonra kahı yığmağa başlayırlar. Bunu etmək üçün, kök bitkilərini zirvələri çıxarmadan qazmaq, onları bir yığına qoymaq və beş- altı gün müddətində saytda buraxmaq lazımdır.
Sonra zirvələri kəsilir, üç santimetr qalır ki, apikal tumurcuq gələcəkdə zədələnməsin. Kök bitkilərindən olan torpaq təmizlənmir. Bu formada onlar saxlama üçün zirzəmidə yatırlar. Temperatur ikidən çox olmamalıdıristilik dərəcələri. Bir çox bağbanlar anbar üçün saxlamadan dərhal yerə kök bitkiləri əkirlər.
Düşünür
Becərmənin bu mərhələsində kök bitkiləri torpaqla əvvəlcədən hazırlanmış qutulara əkmək lazımdır. Eniş vaxtı noyabrın ilk günlərinə düşür. Bağ torpağı torf, kompost və ya çəmən torpaq ilə qarışdırılır. Digər qarışıqlar da istifadə olunur, məsələn, yonqar ilə torpaq.
Köklər qutuda böyüyəcək. Onların uzunluğu on iki santimetrə çatdıqda və diametri üçə çatdıqda, kök bitkiləri qablarda əkilir. Bu iş diqqətlə aparılmalıdır ki, proseslərin yerləşmə səviyyəsi eyni olsun. Bundan sonra, torpaq zirvələrin səviyyəsindən on səkkiz-iyirmi santimetr yuxarı doldurulur.
Əkilmiş kök bitkiləri olan qutu işıq keçirməyən materialla örtülür və iki həftə otaqda yerləşdirilir. Temperatur on ilə on dörd dərəcə Selsi arasında olmalıdır. Bu müddətdən sonra hindiba daha iki həftə yetişdirilməyə davam edir, lakin otaqdakı temperatur iyirmi dərəcəyə qaldırılır.
Baş böyüməsi dövrü cəmi iyirmi dörd gün davam edir. Kələmin başları böyüyür, çəkisi yüz əllidən yüz səksən qrama qədərdir.
Qaranlıqda böyümək iz buraxır - başların səthi tamamilə ağdır. Kahı kasnısını yığmaq asandır: sadəcə onu torpaqdan çıxarın. Ancaq bu hamısı deyil. Kök bitkilərinin kiçik bir hissəsini tərk edərək, kələm başlarını kəsmək lazımdır, iki santimetr kifayətdir. Yalnız bundan sonra kahı məhsulu havanın temperaturu sıfıra enən anbara yerləşdirilir.dərəcə. Kələm başları dərhal polietilen paketlə qablaşdırılır, iyirmi günə qədər saxlanılır.
Endivenin faydaları
Kandiba salatının tərkibində bir çox xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edən xüsusi xüsusiyyətlərə malik maddələr var:
- Endive böyrək və qaraciyərin sağlamlığına müsbət təsir göstərmək xüsusiyyətinə malikdir. Endivenin müntəzəm istifadəsi ilə güclü təsir əldə edilir: öd durğunluğu yox olur.
- Tərkibində yüksək miqdarda A vitamini olduğu üçün kahı xərçəngin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
- Kahnı xüsusilə yazda faydalıdır, insan orqanizmi qida maddələrinin, xüsusilə kahının tərkibində çoxlu miqdarda olan C qrupunun vitaminlərinin çatışmazlığı ilə tükənir.
- Şəkili aşağıda göstərilən hindiba fermentlərin istehsalında iştirak edən manqanla zəngindir. Və yüksək miqdarda kalium sayəsində orqanizm hipertoniya kimi xəstəliklərlə mübarizə aparır.
- Endive tərkibindəki B vitamini insanlara stress, nevroloji xəstəliklər, ruhi xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
- Kasnı şirəsi orqanizmi sağ altmaq üçün təsirli vasitədir. Onun istifadəsi insanın özünü pis hiss etməsinə səbəb olan bir çox problemləri aradan qaldırır: dəridə səpgilər və qan azlığı aradan qalxır, görmə normallaşır, öd kisəsi bərpa olunur.
- Salat suyu çox acıdır. Təmiz formada istifadə edilmir, yalnız digər tərəvəzlərin şirələri ilə birlikdə istifadə olunur. Məsələn, yerkökü, kərəviz və hindiba şirəsindən içki hazırlanırastma tutmalarının sayını az altmağa kömək edir. Başqa şirə də hazırlaya bilərsiniz: cəfəri, kərəviz və hindiba. Bu içki anemiya ilə mübarizədə effektiv tonikdir.
Kuzeyli arıqlama
Hər bir insanın menyusunda kasnı salatı olmalıdır. Faydaları və zərərləri orqanizmin fərdi xüsusiyyətləri ilə müəyyən edilir. Ancaq indivenin artıq çəkidən qurtulmasına kömək etdiyi birmənalı deyil. Bu, artıq mayenin çıxarılması ilə əldə edilir.
Salatın bədəni lazımi miqdarda mineral və vitaminlərlə doyurduğu, lakin məhsulun hər yüz qramında cəmi on yeddi kilokalori olduğu üçün pəhriz yeməklərinə hindubasının daxil edilməsi tövsiyə olunur.
Kandibaya zərər verin
Mülayim şəkildə istehlak edildikdə, hinduba yalnız fayda gətirir, heç bir əlavə təsiri, eləcə də istifadəsinə əks göstəriş yoxdur. Ancaq bəzən tərəvəzin tərkibindəki bəzi komponentlərin dözümsüzlüyünü nəzərə almağa dəyər. Fərdi reaksiyaların təzahürü allergiya və ya yemək pozğunluğudur.
A vitamininin çox yüksək konsentrasiyaya malik olduğunu da unutmayın. Onun spirtli içkilər və tütünlə birləşməsi pis nəticə verir. Buna görə də, hindiba yeməklərindən altı saat əvvəl və sonra spirt və tütün istehlak etməməlisiniz.
Məlumata sahib olan hər kəs hinduba salatını yeyib-yeməməyə özü qərar verir.
