Tenderizer ətin yumuşatılması üçün mətbəx alətidir. Ölkəmizdə yenilik sayılmasına baxmayaraq, öz vətənində ABŞ-da ötən əsrin ikinci yarısından məşhurlaşıb. Ət yuyucusu 1962-ci ildə qəssab André Jacquard tərəfindən icad edilmişdir. Ətin qril mədəniyyəti Şimali Amerika və Kanadada son dərəcə inkişaf etdiyi üçün bu ölkələrdə cihaz demək olar ki, hər mətbəxdə olur.
Əl cihazının təsviri
Bu kiçik mətbəx cihazına tez-tez ət yumşaldıcı və ya mayalandırıcı deyilir. Üç növ tenderator var: elektrik, mexaniki və mexaniki. Ən çox istifadə edilənlər Redmond ət yumuşatıcı kimi əl ilə hazırlanmış modellərdir.
Cihaz aşağıdakılardan ibarətdir:
- iynə daxiletmələri;
- bahar bazası;
- kiçik deşikli dayaqlar;
- qısa porşenlər.
Modeldən asılı olaraq iynə sancaqları 16 ilə 60 ədəd arasında nazik iti bıçaqlarla əvəz edilə bilər. Bir qayda olaraq, baza düzbucaqlı və ya dairəvi formaya malikdir.
İş prinsipi
Ət yumuşatıcı ştamplama prinsipi ilə işləyir. Dəstəyi kəskin itələmə ilə basdığınız zaman kəskin iynələr, bıçaqlar və ya sancaqlar çıxır ki, bu da ətin liflərini məhv edir və onu daha yumşaq edir. Müvafiq olaraq, daha sürətli bişiriləcək və daha incə bir quruluşa sahib olacaqdır. Qadcetin ölçüsündən asılı olaraq məhsula təsir sahəsi dəyişəcək. Çox vaxt bu rəqəm 3-5 sm-dir.
Aparatı adi doğrayan çəkiclə müqayisə etsək, o, düzlənmir və ət liflərini qırmır, əksinə mikro kəsimlər edir. Buna görə də, bişirmə zamanı ət əvvəlki çəkisini, formasını və ölçüsünü demək olar ki, tamamilə saxlayır. Məhsul kifayət qədər qalınlığa malikdirsə, bıçaqlar içəri keçərkən çəkic içəriyə nüfuz etmədən yalnız üst təbəqəyə dəyəcək.
Üstünlüklər və çatışmazlıqlar
Müsəlmanları kimi qeyd etməyə dəyər:
- pirto, şnitzel və digər yeməklər üçün ətin yığılması prosesi daha sürətlidir;
- ət duzlamaq daha asandır və ədviyyatlar və digər əlavələrlə daha yaxşı isladılır;
- tenderizer emal edilmiş məhsul daha sürətli bişirilir;
- qab şirəli olur, uzun istilik müalicəsindən sonra çox qurudulmur;
- hər hansı ət üçün uyğundur, hətta sərt növlər dadlı və yumşaqdır.
Mənfi cəhətləri kimi nəzərə almalısınız:
- yaralanma riski yüksəkdir;
- cihazı yumaq olduqca problemlidir.
Mexaniki və elektrik tənzimləyiciləri
Əl yumşaldıcıdan fərqli olaraq mexaniki və elektrik yumuşatıcıları peşəkar mətbəxlərdə istifadə olunur və daimi quraşdırılır.
Mexanik cihaz iş səthinə ətçəkən kimi bir vint ilə bərkidilir və ya sadəcə onun üzərinə qoyulur. Onun yuxarı işçi hissəsi sapın əl ilə fırlanması ilə idarə olunan iynə silindrləri ilə təchiz edilmişdir. Cihazı təhlükəsiz etmək üçün ştamplı hissə metal və ya plastikdən hazırlanmış örtüklə qorunur. Beləliklə, istifadə zamanı yaralanma riski minimuma endirilir.
Vollerlər arasında giriş var - ət ona yüklənir. Fırlanma zamanı irəliyə doğru hərəkət edir və eyni zamanda kəskin dişlərlə deşilir. Emal olunmuş məhsulun miqdarı əməliyyatçılardan asılıdır. Bir qayda olaraq, bir cihaz bütün kulinariya və ya qəssab dükanının ehtiyaclarını ödəmək üçün kifayətdir.
Elektrik yuyucu mexaniki ilə eyni şəkildə quraşdırılmışdır. Onun iş prinsipi əvvəlki cihaza bənzəyir. Onların əsas fərqi belə bir cihazın elektrik mühərriki ilə işə salınmasıdır. Qurğu bir neçə saniyə ərzində böyük bir ət parçasını emal edə bilir. Buna görə də, onun performansı daha yüksəkdir.
Elektrik yumşaldıcının müasir modelləri saatda təxminən 200 kq əti yumş altmağa imkan verir. Cihaz böyük ictimai yeməkxanalarda, yüksək tutumlu peşəkar mətbəxlərdə və istehsalat sexlərində istifadə olunur.
Redmond-RAM-MT1-dən cihaz
Redmond RAM-MT1-dən Tenderizer evdə biftek və pirzola bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş ət yumuşatıcının xüsusi modelidir. Cihaz təhlükəsiz yüksək texnologiyalı paslanmayan poladdan hazırlanmış 48 bıçaqla təchiz edilmişdir. Onlar elə yerləşiblər ki, ətin emalı zamanı məhsulun strukturunu pozmadan toxumaları diqqətlə ayıraraq, onu yumşaq və sulu edir.
Redmond ət yumuşatıcısının rəylərindəki istifadəçilər qeyd edirlər ki, mətbəx qurğusunun yığılması və sökülməsi asandır. Bunun sayəsində cihazın saxlanması xeyli asanlaşır. Paketə daxil olan qoruyucu örtük rahat və təhlükəsiz saxlama təmin edir. Cihazın istifadəsi olduqca sadədir, lakin ona təlimatlar və zəmanət kartı əlavə olunur. Düşünülmüş dizayn və rəng sxemi sayəsində cihaz zərif və sadə görünür, onu əlinizdə saxlamaq rahatdır. Redmond-RAM-MT1 ət bişirməyi çox asanlaşdırır.
Rəylər
İnsanlar ət yumşaldıcısı haqqında müsbət və mənfi rəy bildirir.
Cihazı işlək vəziyyətdə sınaqdan keçirənlər iki düşərgəyə bölündülər: bəziləri tenderatorun bir çox üstünlüklərini qeyd edir, digərləri isə onun xüsusiyyətləri ilə xüsusilə təəccüblənmir. Bununla belə, cihazın kütləvi istehsalı öz sözünü deyir.
İstifadəçilər Redmond RAM-MT1 ət yumuşatıcısı haqqında müsbət rəylər yazır, çəkic və döyməkdən istifadə etməyin rahatlığını, bişirmə prosesini qeyd edirlər.daha sakitləşdi, bu da ətrafdakı insanlar üçün əlverişlidir.
Evlər qeyd edir ki, bişirmə prosesi praktiki olaraq iş səthini çirkləndirmir, çünki əti emal edərkən çəkic zərbələrində olduğu kimi parçalar və sıçrayışlar səpələnmir. Həm də cəlbedici odur ki, pirzola öz formasını saxlayır və cəlbedici görünür.
Bəzi istifadəçilər yaddaş qutusunun və cihazın kiçik ölçüsünün olmasından razıdırlar. Əlinizə rahat şəkildə oturur və çox yer tutmur.
İnsanlar cihazın münasib qiymətini və cihazın istifadə etmək üçün bacarıq tələb etmədiyini də qeyd edirlər.
Mənfi rəylər arasında ucuz modellərin keyfiyyətsiz olduğuna dair belə fikirlər var: pis plastik, bıçaqlardan qoxu var.
Bəzi evdar qadınların xoşuna gəlmirdi ki, kiçik iynələr toyuq üçün uyğun deyil - ət yayılır, böyük iynələr almaq lazımdır. Bəzi istifadəçilər cihazın uzun müddət istifadəsindən əlin yorulduğunu deyir.
Ət yumuşatıcı biftek, pirzola və oxşar yeməklərin emalı üçün rahat və müasir cihazdır. Ağıllı texnologiya bişirməyi daha təmiz, səssiz, daha sürətli və daha rahat edir.
