Hər bir evdar qadın ət məhsullarının emalı problemi ilə az-çox tanışdır. Bildiyiniz kimi, ət yeməyinin dadlı, zərif və şirəli çıxması üçün onu ilk növbədə ətri və nəmliyi ilə doymuş marinadda islatmaq lazımdır. Yalnız bir turşu tərkibinə bir parça qoymaq bir seçim deyil: emprenye prosesi dözülməz dərəcədə uzun olacaq; parçalara kəsmək də həmişə mümkün deyil (məsələn, resept tam olaraq bütöv bir parça tələb edirsə). Uzun illər aşpazlar və evdar qadınlar bu prosesi sürətləndirmək üçün əti döymək üçün xüsusi çəkicdən istifadə edirdilər. Lifləri yumşaldır, əti sonrakı emal üçün daha elastik edir. Bununla belə, bu metodun bir böyük çatışmazlığı var: çox zərif ət (məsələn, toyuq filesi) belə sıx məruz qalma zamanı tez-tez qırılır, xüsusilə nazik kənarları cırıq topaqlara çevrilir.
Döymək üçün adi çəkic üçün layiqli əvəz
Xoşbəxtlikdən, kobud "döyülmə"dən sonra zədələnmiş ət problemi ət yumuşatıcının yaradıldığı anda həll olundu. Adı ingilis sözündən gəlir"zərif" mənasını verir. Bu, bir çox miniatür, çox kəskin bıçaqlarla təchiz edilmiş xüsusi bir cihazdır. Bu maşının bir neçə kliklənməsi ilə bir neçə saniyə ərzində sonrakı yemək üçün hətta böyük bir tikə hazırlaya bilərsiniz, onun strukturunu, olduğu kimi, daha yumşaq edir. Onun bıçaqlarının uzunluğu orta hesabla 1-2 santimetrdir ki, bu da əksər hallarda turşu tərkibinə tam nüfuz etmək üçün kifayətdir.
Bu sadə görünən, lakin hiyləgər cihazın əsas üstünlüyü ondadır ki, ət yumuşatıcıdan istifadə edilən ət yeməyinin bişirilməsi prosesi demək olar ki, yarıya endirilir. Bu heyrətamiz fərq təkcə ət məhsulunun sürətləndirilmiş ilkin emalının nəticəsi deyil. Məsələ burasındadır ki, yumşaldılmış və yumşaldılmış ət də yumşaldıcıdan keçirilir, daha tez və ən əsası bərabər qızardılır. Və onun dadı daha çoxşaxəli və zəngin olur.
Pis nəticə deyil, elə deyilmi? Bu, xüsusilə peşəkar mətbəxlərdə açıq şəkildə hiss olunur: kafe və restoranlarda yalnız yeməklərin keyfiyyəti deyil, həm də aşpazların sürəti üstdə olmalıdır. Şirəli, zəngin dadlı, ətirli bir yemək almaq üçün əlavə yarım saat gözləməyə hazır olan kifayət qədər ziyarətçi var. Lakin onların heç biri belə perspektivdən məmnun olmayacaq. Tenderin elektrik versiyası bişirməyi daha da sadələşdirə və sürətləndirə bilər. Ancaq dəyərinə görə, yalnız sabit bir ziyarətçi axını olan müəssisələr, mübaliğəsiz, hər dəqiqənin vacib olduğu belə bir lüksü ödəyə bilər. Beləliklə, ət yumuşatıcı cihazın razı və minnətdar sahibləri tərəfindən yazılmış rəylərə daha çox layiq idi.
Tendererlərin növləri
Bu cihazların iki növü var:
- Əl yumşaldıcısı tutacaqdan və bir və ya bir neçə sıra ülgüc kimi iti bıçaqdan ibarət miniatür mexaniki cihazdır. Məhsulların həcmi nisbətən kiçik olduqda, məişət, ev şəraitində daha praktikdir və məqsəd prosesi sürətləndirmək və mümkün olduqda nəticəni yaxşılaşdırmaqdır.
- Elektrikli ət yumuşatıcısı ət mağazalarında, kafe və restoranlarda istifadə olunur. Yumşaldıcı daha çox ətin boşaldılması üçün istifadə olunur, lakin fərdi, təkmilləşdirilmiş modellər müxtəlif lifləri və birləşdirici toxumaları parçalardan kəsə və qiymə ətini emal edə bilir. Və xüsusi nozzilərdən istifadə edərək, hətta məhsula xüsusi bir forma verə bilərsiniz. Yumşaq ətlə işləmək üçün ucluqlar da var ki, kobud məruz qaldıqdan sonra onun görünüşü və dadı pisləşməsin.
Cihazınızın təmizlənməsi: tez və asan
Ət yumuşatıcı yumuşatıcı əllə ən kiçik elementlərə qədər parçalana bilən yığıla bilən mexanizmə malikdir. Bunun sayəsində onun yuyulması çox sadələşdirilmişdir: əllərinizi ən kəskin bıçaqlarda yaralamaq riski ilə qaçmaq və ət parçalarını harasa yapışdırmaq lazım deyil. Beləliklə, peşəkar tenderator əməliyyat zamanı maksimum təhlükəsizliyi təmin edir. Yaralanma ehtimalısıfıra endirilib. Bu, yeri gəlmişkən, onunla işi də sürətləndirir, çünki ətlə işləyən aşpaz qorxulu görünən elektrik canavarının onun qollarını dirsəklərinə qədər kəsə biləcəyindən qorxmur.
Tenderizer necə işləyir və necə işləyir
Əl yumşaldıcısı yüksək keyfiyyətli paslanmayan poladdan hazırlanmış birdən üç sıraya qədər bıçaqlara malikdir. Ənənəvi olaraq hər cərgədə 16 bıçaq var və cihazda müvafiq olaraq 16, 32 və ya 48 ola bilər. Onlar müxtəlif ət növləri ilə belə bir alətlə işləyirlər: mal əti, donuz və quzu əti, həmçinin balıq ilə və quş əti.
Elektrikli ət mayası
Belə maşın üç əsas hissədən ibarətdir:
- bədən;
- elektrik sürücüsü;
- işləyən orqan.
Sürücü həmçinin bir neçə komponentə bölünür: elektrik mühərriki və sürət qutusu. Bıçaqlar isə silindrik bir cütün təsiri ilə hərəkətə gətirilir və fırlanana doğru hərəkət edir. Beləliklə, məhsul bir anda iki tərəfdən bərabər şəkildə işlənmiş ətdir. Əti yumşaldıcıda yumş altmaq üçün onu qəbuledici çuxura qoyun. Orada bıçaqlar tərəfindən avtomatik olaraq tutulur və tez işlənir. Bir-birinə bağlı olan ət parçalarını yumş altmaq olar. Bunu etmək üçün bir parçanı digərinin üzərinə qoyub cihaza qoyun və ikinci keçid zamanı əti 90 dərəcə çevirin.
İş prinsipi
İşCihaz aşağıdakılardan ibarətdir: əvvəlcədən təmizlənmiş və hazırlanmış ətə qısa kəsiklər tətbiq olunur, bunun sayəsində vətərlər kəsilir. Sonradan ətin yumşaqlığı deyil, həm də sahəsi artır: iki dəfə, hətta üç dəfə. Əsas odur ki, bişirmə prosesində parça praktiki olaraq büzülmür və sonunda görünüşü daha cəlbedici olacaq, dadı daha şirəli və zərif olacaqdır.
Təhlükəsizlik və əməliyyat xüsusiyyətləri
İstehsalda ət yumuşatıcıdan istifadə etməklə təhlükəsizlikdən narahat olmaq lazım deyil. Xeyr, bunu mütləq bilmək lazımdır. Amma iş ondadır ki, operatorun onunla işləyərkən xəsarət almaq şansı yoxdur. Qoruyucu örtük adi yerindən hətta bir millimetr hərəkət edən kimi xüsusi funksiya işə düşür və mühərrik avtomatik olaraq dayanır.
Xidmətə gəlincə, ət yumuşatıcı yuyulmaq üçün sadəcə olaraq stasionar və çıxarıla bilən hissələrə sökülür. Bununla belə, dəzgahın ömrünü uzatmaq üçün fırlanma mexanizminin şneki və dişli ötürücüsünü vaxtaşırı yağla yağlamaq lazımdır. Bıçaqların itilənməsi bir fayl və ya çubuqdan istifadə edərək mexaniki və ya əl ilə həyata keçirilə bilər. Birinci üsul atelyedə texniki qulluq tələb edir.
Elektrikli modellərin üstünlükləri
Təsirli performansa baxmayaraq, tenderatorun ölçüləri çox kiçikdir. Bununla belə, ət yumşaldıcılarının bu barədə necə xarakterizə etdiyinə əsaslanaraq, aşağıdakı nəticələr çıxara bilərik:
- Tenderləyicibişirmə vaxtının əhəmiyyətli dərəcədə azalmasıdır.
- İş yerinizi səliqəli və səliqəli saxlamaq asandır.
- Ət emal zamanı daha az zədələnir, lakin daha yaxşı emal edilir.
- Onun istilik müalicəsi də əhəmiyyətli dərəcədə sürətlənir.
- İkinci sort ət daha yumşaq ətdən az təsirli şəkildə yumşaldılır.
- Cihaz ayrı-ayrı ət parçalarını yıxmağa imkan verir, çıxışda bütöv bifteklər əmələ gətirir.
- Müxtəlif qoşmalar sayəsində ətləri istədiyiniz formada doğraya bilərsiniz.
Bu cihazın qiyməti güc, ölçü, performans və təbii ki, marka adı kimi bir çox amillərdən asılı olaraq dəyişir. Həm ən bahalı, həm də ən büdcəli cihazı götürməyin mənası yoxdur. Xüsusi modellərin rəyləri ilə tanış olmaq və onlara əsaslanaraq, yalnız sahibinin ehtiyaclarına ən yaxından cavab verən deyil, həm də məhsulun emal keyfiyyətini dəyişdirmədən uzun illər xidmət edəcək bir tender satın almaq daha yaxşıdır. Əl və ya elektrik olmasından asılı olmayaraq, belə bir alış kiçik, ev mətbəxində belə son dərəcə praktik olacaqdır. Onunla işləmək təkcə sürətli deyil, həm də xoşdur.
