Balqabaq eramızdan əvvəl Amerikada yetişdirilməyə başladı. Qədim Misirdə bu bitki incəlik idi. Qədim romalılar balqabaqdan dayanıqlı qablar hazırlamağı öyrənmişdilər. Çində belə yeməklər yalnız imperator ailəsinin süfrəsinə qoyulurdu.
Bu gün sağlamlığına əhəmiyyət verən müasir insanın pəhrizinə möhkəm daxil olmuş bir çox faydalı və sevimli məhsuldur.
Balqabaq təsviri
Bu güclü, yaxşı inkişaf etmiş kök sistemi və sürünən otlu gövdəsi olan birillik bitkidir. O, tikanlı, beşbucaqlıdır, yarpaqların qoltuqlarında dişlər əmələ gətirir, onların köməyi ilə bitki dayaqlardan yapışaraq yuxarıya doğru uzanır. Sapın uzunluğu səkkiz metrə qədər ola bilər.
Beş loblu böyük yarpaqlar kiçik tükləri də əhatə edir. Balqabaq narıncı və ya sarı rəngli iri tək çiçəklərlə çiçək açır, bu da uzaqdan tozlayan həşəratların diqqətini cəlb edir. Onlar kişidirlər, eynicinslidirlər, uzun pedisellidirlər. Çiçəkləmə iyunun sonunda başlayır və iyulun əvvəlinə qədər davam edir.
Qalın qabıqlı meyvələr payızda yetişir. Onların forması, ölçüsü və rəngi yetişdirilən çeşiddən asılıdır. İçəridə, sıx bir qabığın altında, yağlı şirəli pulpa var.çoxlu ağ iri toxumlarla.
Kolbalar, küplər, butulkalar, fincanlar süfrə balqabağından (lagenaria) hazırlanır. Belə yeməklərin yaxşı enerjiyə malik olduğuna inanılır.
Növlərin müxtəlifliyi
Dünyada balqabağın bir çox növləri var. Onlar ölçüsü və forması, rəngi və dadı, həmçinin əhatə dairəsi ilə fərqlənirlər. Onlar çox kiçik, armud ölçüsündə və ya nəhəngdirlər. Onlar sferik və yastı, serpantin və ampulşəkilli, ulduzşəkilli ola bilər. Onların bəziləri hamar, digərləri kələ-kötür və kobuddur.
Və meyvələr də rənginə görə fərqlənir - narıncı, sarı. Bu rənglər oxucularımızın əksəriyyətinə tanışdır. Yaşıl balqabaq varmı? Və təkcə. Bəzi növlər qırmızı, ağ, qəhvəyi, boz rənglidir. Bu böyük ailədə zolaqlı və xallı nümayəndələr var.
Populyar becərilən növlər
Bu günə qədər onlardan üçü xüsusi populyarlıq qazanıb.
Hardbark
Üzərində yivlərin tələffüz olunduğu qabırğalı sapı ilə fərqlənir. O, bizə Meksikadan gəldi və onun üç növü məlumdur: uzun budaqlı (kiçik, lakin çoxsaylı meyvələr verir), kol (qabaq və balqabaq), dekorativ.
Muskat
Beş tərəfli gövdəsi var, bazaya doğru genişlənir. Səthi qabırğalı və ya hamar, forması uzunsov, meyvələri əvvəlcə yaşıl rəngə boyansa da, yetişdikcə sarı və ya qəhvəyi olur. Toxum kamerası kiçikdir və pulpa təbəqəsi qalındır.
Böyük meyvəli
Bu növün yuvarlaq silindrik gövdəsi var. Meyvələr kələ-kötür səthə malik düzdür və dadı çox şirindir. Bu mədəniyyətdə üç növ fərqlənir: kükürdlü, qış və mamont.
Yaşıl balqabaq: çeşidlər
Bütün dünyada məşhur olan və çox faydalı bitki olan bu bitkinin çoxlu növləri var. Onların bəziləri heyvan yemi üçün yetişdirilir, bəziləri şirinliyi və şirəliliyi ilə məşhurdur, buna görə aşpazları çox sevirlər, bəziləri isə qiymətli toxumlarla zəngindir. Son illərdə dekorativ balqabaq sortları da məşhurlaşıb. Bütün bu növlərdə yaşıl balqabaq var (bu məqalədə fotoya baxa bilərsiniz).
Böyük məhsullar: "qış ləzzəti"
Orta yetişmə, qısa dırmaşma çeşidi. Qara nöqtələrlə balqabaq yaşıl (tünd). Meyvələr yuvarlaq bir forma malikdir. Çəki - təxminən 5 kq. Əti sıx, parlaq narıncı rəngdədir.
Miranda
Yarı kollu bitki orta mövsüm sortlarına aiddir. Meyvələr yaşıl, boz ləkə var, yuvarlaqlaşdırılıb. Çəki - təxminən 4 kq. Pulpa xoş bir dadı var, sıxdır. Toxumların sərt qabığı yoxdur. Çeşid baxım baxımından iddiasızdır, çətin iqlim şəraitində belə yaxşı məhsul verir.
Qurbağa Şahzadə
Bu tünd yaşıl meyvələri olan gözəl orta-gec çeşiddir. Çalmavari, qırışlıdırlar. Çəki 10 kq-a çata bilər. Pulpa sıx açıq narıncıdır, çox suludur. Bu çeşid qiymətli pəhriz məhsuludur.
Hard-bark sortları
Bu bitki qrupu öz adını yetişdikcə güc alan çox sıx və kobud qabıq təbəqəsindən almışdır. Bu, rus bağlarında yetişdirilən ən erkən yetişmə növüdür, lakin balqabaq həvəskarları onların ətinin olduqca qaba ola biləcəyini bilməlidirlər, buna görə də becərilməsi üçün çeşidləri diqqətlə seçməlisiniz. Bu gün balqabağın bir çox maraqlı sortları və hibridləri təklif olunur, onların arasında qeyri-adi görünüş və dadlı bitkiləri seçə bilərsiniz.
Harlequin
Bu çeşidin yaşıl balqabaq dadı buttrnat balqabaq kimidir. Onun forması bir qədər yastılaşdırılmışdır. Balqabaq böyük deyil. Meyvənin yaşıl qabığı kiçik ləkələrlə örtülmüşdür. Pulpa sıx, açıq narıncı rəngdədir. Dadı çox zərif və xoşdur.
Çil
Adına tam uyğun gələn başqa bir sərt nüvəli çeşid: kiçik yuvarlaq meyvələr (2 kq-dan çox olmayan) yaşıl rəngə boyanmış və ağ-sarı ləkələrlə örtülmüşdür. Bu müxtəliflik kompaktlığına görə kiçik sahələr üçün idealdır. Bitkinin qısa kirpikləri var, kolludur, nəm tələb edir. Əti açıq narıncıdır, çox şirin deyil, incə armud dadına malikdir. Toxumlar kiçikdir.
Akorn
Bu balqabağa kiçik meyvələri palamutlara bənzədiyi üçün çox vaxt palamut balqabağı adlanır. Pulpa şirin, doymuş sarı rəngdədir. Qabıq müxtəlif rənglərə malik ola bilər - narıncıdan tünd yaşıla qədər, həmçinin bu rənglərin birləşmələri.
Mərmər
Beş kiloqramdan çox olmayan qırışlı yastı meyvələrlə xarakterizə olunan gec yetişən çeşid. Bu balqabaq çox yüksək məhsuldarlığa və əla saxlama keyfiyyətinə malikdir. Pulpa şirin, parlaq narıncı, şirəli. Qabıq mərmər rəngini meydana gətirən daha açıq nöqtələr və zolaqlarla boz-yaşıldır. Həm yeməkdə, həm də yem bitkisi kimi istifadə edilə bilər.
Vitamin
Ən son növlərdən biri - ilk tumurcuqlardan yetişənə qədər ən azı yüz otuz gün keçir. Bu muskat çeşidi gövdəyə daha yaxın olan qabırğalı geniş, oval və ya silindrik meyvələri ilə məşhurdur. Yetişmiş bir balqabaq çəhrayı rəngli qəhvəyi rəngdədir, yaşılımtıl yuvarlaq ləkələr şəbəkəsi ilə. Əti tünd narıncı, demək olar ki, qırmızı, xırtıldayan, şirin, karotinlə zəngindir. Meyvə çəkisi - təxminən 5 kq.
Marina di Chioggia
Bizdə kök salmış bu məşhur italyan çeşidi muskat balqabağının meyvələri heyranedicidir. Dərhal suallar yaranır: "Balqabağın içi yaşıldır, onu yemək olarmı?". Bəli, edə bilərsiniz və hətta etməlisiniz, çünki bu, çox faydalıdır.
Bu çeşid 10 kq-a qədər meyvə verə bilər, baxmayaraq ki, daha çox çəkisi 6 kq-dan çox olmur. Pulpa sıx, bir az quru, narıncı rəngdədir. Bu çeşid altı aya qədər dadını itirmədən saxlanılır.
Dekorativ meyvələr
İndi isə gəlin balqabağın çox maraqlı çeşidindən danışaq. Bu gün bağ yalnız hər cəhətdən faydalı deyil, həm də gözəl olmalıdır. Buna görə dekorativ növlər hər mövsüm daha çox populyarlaşır.balqabaq Onların bir çox üstünlükləri var. Bir çox təcrübəsiz bağbanlar maraqlanır: "Dekorativ yaşıl balqabaq nədir, onu yeyə bilərəmmi?".
Bu növlər seleksiyaçılar tərəfindən gözəllik üçün yetişdirilmişdir, ona görə də onların dadlılığı əksər hallarda nəzərə alınmırdı. Təcrübə göstərir ki, dekorativ yaşıl balqabaq yemək üçün uyğundursa, bu, yalnız gənc yaşda olur. Yetişmiş, çox sərt qabığa malikdir, dadı yoxdur və insanlar və hətta heyvanlar üçün maraqlı deyil.
Bir mağazada toxum alarkən, istehsalçı tez-tez qablaşdırmada bu çeşidin yeməli olub olmadığını göstərir. Şirkətdən bu cür tövsiyələr yoxdursa, heç bir şey sınaqdan keçməyinizə mane olmayacaq. Dekorativ yaşıl balqabaq zəhərli olmayacaq, lakin dadsız, sərt və ya bir qədər spesifik dada malik olacaq - çox güman ki, bəli.
Və bununla belə, dekorativ balqabaqların əla dadı ola bilər. Buna misal olaraq yaşıl balqabaq "Şayot"u göstərmək olar. Orijinal görünüşü ilə yanaşı, almanı xatırladan əla dadı və porsiya ölçüləri var. Bu qış çeşididir. Bu kiçik yaşıl balqabağın kifayət qədər böyük toxumları var. Ondan yeməklər hazırlamaq üçün reseptlər yay növləri üçün olanlardan fərqlənmir. Lakin bu çeşidin əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, bu kiçik yaşıl balqabaq həm də bağınızın orijinal bəzəyinə çevriləcək.
Lagenaria və Cucurbita
Və bu növlər yalnız dekorativ məqsədlər üçün yetişdirilir. Bu növlərin meyvələri qeyri-adi formaları ilə fərqlənir, güclüdüronlardan bağ üçün müxtəlif bəzəklər etməyə imkan verən qabıq. Onlar Halloween üçün istifadə olunur. Məhsulu ilk şaxtadan əvvəl bağdan çıxarmaq lazımdır, əks halda qabığı zədələnəcək və balqabaq sadəcə çürüyəcək.
Yığıldıqdan sonra meyvələr quru parça ilə silinir və qaranlıq, sərin yerdə təbii üsulla qurudulur. Onların toxunmaması vacibdir. Qurutma prosesi zamanı onlar müntəzəm olaraq qurudulmalı və kif görünməməsinə əmin olmalıdırlar. Tamamilə qurudulmuş meyvələr yüngüldür və toxumlar çınqıldamış kimi içərisinə tökülür.
Balqabağın faydalı xüsusiyyətləri
Meyvə pulpası təkcə dadlı deyil, həm də çox faydalıdır, balqabaq vitaminlər və qiymətli minerallar anbarıdır. Tərkibində pektinlər, zülallar, liflər, karotin, turşular, şəkərlər var. Toxumlarda çox miqdarda efir yağları, sink var. Balqabaq aşağı kalorili qidalara aiddir, bu səbəbdən bir çox pəhrizlərə daxil edilir. Balqabaq tumları qurudularaq xalq təbabətində antelmintik vasitə kimi və prostatitin müalicəsində istifadə olunur. Bundan əlavə, qızardıldığında, yeməkdə tez-tez istifadə olunan, sadəcə olaraq, ləzzətli bir incəlikdir.
Müalicəvi xüsusiyyətlər
Balqabaqlı yeməklər hər bir insanın qida rasionuna daxil edilməlidir. Bu, mədə-bağırsaq traktının, qaraciyərin xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusilə vacibdir. Balqabaq depressiyanı, yuxusuzluğu aradan qaldıra bilər. Bu məhsul erkən yaşdan uşaqların qida rasionuna daxil edilməlidir (sıyıq, şirə). Bundan əlavə, balqabaq yeməkləri qida çatışmazlığı, vərəm, hipertoniya, qaraciyər xəstəliklərindən əziyyət çəkən hər kəsə tövsiyə olunur.və böyrəklər. Ürək xəstəlikləri, mədə şirəsi istehsalının artması, həzm sistemində iltihablı proseslər zamanı balqabağın müntəzəm istifadəsindən imtina etməməlisiniz.
Yaşıl balqabaq: nə bişirmək lazımdır?
Bu sağlam və dadlı məhsul həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən sevilir. Ondan çoxlu xörəklər var və inqrediyentlərdən biri kimi onun əlavə edilməsi ilə. Və bugünkü qəhrəmanımızın yaşıl balqabaq olduğundan utanmayın. Yemək reseptləri onun qohumlarından heç bir başqa dəri rəngi ilə fərqlənmir.
Qovrulmuş balqabaq
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- balqabaq - 1 kq;
- bitki yağı - 1/2 fincan;
- xama - 400 q;
- çörək qırıntıları - 60q;
- duz.
Balqabağı qabığından və toxumundan təmizləyin. İncə dilimlərə (təxminən 3 mm) kəsin. Onları bir az duzlayın, çörək qırıntılarına yuvarlayın və yağda tavada hər iki tərəfə qızardın. Süfrəyə verməzdən əvvəl balqabaq dilimlərinin üzərinə xama səpin.
Yaşıl balqabaq mürəbbəsi
İndi isə sizə çox qeyri-adi resept təqdim edirik. Balqabağı parçalamaq üçün yerə atın. Bıçaqla və metal dad verən digər metal əşyalarla toxunmadan toxumları və sarı zolaqları əllərinizlə çıxarın. Balqabaq parçaları duzlu suda qabığı pulpadan çıxana qədər qaynadılır.
İndi qaynadılmış balqabağı soyuq su ilə töküb əllərinizlə qabığını soymaq lazımdır. Pulpa köpük görünənə qədər suda çəkilməlidir, sanki onu yuyursan. Suyu vaxtaşırı dəyişdirmək lazımdır. Sonra balqabaq duzlu suya batırılır. Hər litr suya 50 q qaba duz nisbətində hazırlanır və orada bir gün saxlanılır.
Bu müddətdən sonra duzlu su süzülür, pulpa yuyulur və başqa bir gün təmiz su ilə tökülür. Bundan sonra suyun boşaldılmasına icazə vermək və pulpanı çəkmək lazımdır. Onu bərabər miqdarda şəkərlə qarışdırın. Bu qarışığa iki darçın çubuq əlavə edilir və konteyner yavaş atəşə qoyulur. Yanmaması üçün daim qarışdırılmalıdır. Mürəbbə qəhvəyi olanda hazır olacaq.
Qazanda balqabaq
Balqabağın qabığını soyun, kiçik kublara kəsin, qazanlara qoyun. Gavalı, kişmiş, quru ərik əlavə edin. Təxminən qırx dəqiqə sobada qapalı qapaqlar altında möhtəşəm bir desert bişirilir. Uşaqlar bu yeməyi çox sevirlər.
Yavaş ocaqda ballı balqabaq
Balqabağı yuyun, tumlarını çıxarın, meyvələri qovun kimi dilimlərə kəsin, qabığını kəsmək lazım deyil. Onları dəri tərəfi aşağı olacaq şəkildə multivarka qabına qoyun. Balqabağın bişirmə zamanı yanmaması üçün su (yarım stəkan) əlavə edin. Üstünə bal qoyun (iki qaşıq) və yeməyi darçınla səpin. Pişirmə vaxtı "Pişirmə" rejimində 30 dəqiqə. Bişirdikdən sonra yeməyi multivarkdan çıxarın, qabığını çıxarın. Balqabağı qablara qoyun və nanə yarpağı ilə bəzəyin.
