Duzlama üçün palıd çəllək çox, çox uzun müddətdir istifadə olunur. Belə qablarda kələm, xiyar duzlanır, alma isladılır və ya kvas saxlanılır və hazırlanır.
çəllək çeşidləri
Bu gün bu su anbarlarının çoxlu sayda müxtəlif növləri məlumdur. Onların bəziləri yeməklə işləmək üçün, bəziləri isə yalnız hamam aksesuarları kimi istifadə olunur.
Birinci növ palıd çəllək dəstə adlanır. Bu, iki tutacağı olan ağac materiallarından hazırlanmış kifayət qədər böyük bir qabdır. Bu xüsusi növ heç bir məhsulu duzlamaq üçün istifadə edilmir. Əsas məqsəd isti suyu saxlamaq və toplamaqdır. Hamamda bir barel quraşdırılmışdır. Ağac kifayət qədər uzun müddət istilik saxlaya bildiyinə görə tutumlu və geniş yayılmışdır.
Palıd çəlləklərinin başqa bir növü küpədir. Bu tankın dizaynı konusvari formadadır. Barel yuxarıda daralır və aşağıda genişlənir. Eyni zamanda, aşağıdan və yandan və ya sağdan aşağıdan, bu cür çəlləklərdə içəridə saxlanılan məhsulu boş altmaq üçün bir kran var. Çox vaxt onlar pivə, kvas, sbitnya saxlamaq üçün istifadə olunur.
Üçüncü palıd çəllək, belə adlanır - turşu üçün. Xarici iləgörünüşünə görə bir qədər küpə bənzəyir, çünki quruluş da yuxarıya doğru daralır. Ancaq bu, tamamilə qapalı bir qab deyil, daha çox üstü qapaqlı boyunduruq ilə bağlanan taxta vedrədir. Burada qeyd etmək lazımdır ki, vedrənin hazırlandığı ağac materialından asılı olaraq turşu məhsulların dadı da dəyişəcək.
Tuzlama vannasının yığılması
Bir lülənin yığılması prosesi olduqca sadədir. Bu, metal halqaya pərçimlər daxil etmək lazım olması ilə başlayır. Onu rahat etmək üçün halqa şaquli şəkildə yerləşdirilməlidir. Daxil edilmiş pərçimlərin uclarını düzəltmək üçün bir sıxacdan və ya digər növ armaturdan istifadə edə bilərsiniz. Quraşdırma prosesini asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə yalnız üç parçanı düzəldə bilərsiniz, bundan sonra bütün qalanları düzəldə bilərsiniz. Ölçülərin hesablanması düzgün olsaydı, heç bir problem olmayacaqdır. Üst halqanı bağladıqdan sonra orta birinə keçə bilərsiniz. Aşağıdakı sonuncu əlavə olunur.
Çəllənin skeleti yığıldıqdan sonra barelin dibinin daxil edilməsi proseduruna davam edə bilərsiniz. Bu element olaraq, qalxan kimi birlikdə mişarlanmış və ya döyülmüş yuvarlaq boşluqlardan istifadə edə bilərsiniz. Dibini barelə düzgün daxil etmək üçün alt halqanı bir az boş altmaq lazımdır. Hissəni daxil etdikdən sonra dairə yenidən bərkidilir. Bu komponenti daxil etdikdən sonra, bir planer ilə vannanın işlənməsinə davam edə bilərsiniz. Bu, pozuntulardan xilas olmaq və məhsula gözəl görünüş vermək üçün edilir.
Son mərhələ
Turşu üçün palıd çəllək planda hazır olduqdamontaj, strukturun sərtləşdirilməsi ilə bütün prosesi başa çatdırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir çox yol var, lakin atəş etmək ən asan hesab olunur. Bu üsul çox uzun müddətdir istifadə olunur. Atəş prosedurunu həyata keçirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz. Barel yan tərəfə qoyulur, içərisinə istənilən meyvə ağaclarının yonqarları qoyulur və yandırılır. Onlar yanarkən, bütün tərəflərin bərabər atəşə tutulmasını təmin etmək üçün lülənin yuvarlanması lazımdır. Burada başa düşmək vacibdir ki, yonqar yanmalıdır, lakin heç bir halda odda olduğu kimi yanmamalıdır, əks halda məhsul sadəcə yanacaq.
Əməliyyat xüsusiyyətləri
Çanaqların istismarında problemdən qaçmağınıza kömək edəcək bir neçə məqam var.
- Palıd çəlləklərindən bütün tanenləri tamamilə çıxarmaq üçün onları təxminən bir ay islatmaq lazımdır.
- Çən əhəngdən və ya aspendən hazırlanırsa, islatma müddətini 1-2 həftəyə qədər azalda bilərsiniz.
- Yeməyi içəriyə qoymazdan dərhal əvvəl qabın içini dezinfeksiya etmək üçün üzərinə qaynar su tökmək məsləhətdir.
- Əlfəcin yuxarıya doğru aparılmalıdır. Əgər içəridə boş yer buraxsanız, o zaman divarlarda mütləq kif görünəcək.
- İstifadə etmədiyi zaman bareli saxlamaq üçün qaranlıq və sərin yerdə istifadə etməlisiniz. Qurumaması üçün saxlamadan əvvəl bitki yağı ilə yağlanmalıdır. Heç bir halda konteyner su ilə doldurulmamalıdır. Buna görə orada kif və ya göbələk görünəcək.
Palıd çəlləkdə kələm duzlaması. Resept
Tuzlamağa onunla başlamaq lazımdır ki, qabın dibi iri və təmiz kələm yarpaqları ilə düzülür. Bundan sonra, kələm çəngəlləri kiçik parçalara kəsilməlidir və samanlara kəsilməlidir. Küvetin həcmi, məsələn, 12 litrdirsə, təxminən 500 qram yerkökü tələb olunacaq, bu da zolaqlara kəsiləcək.
Bu mərhələni tamamladıqdan sonra növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz. Böyük bir hövzə alınır, içərisində müəyyən miqdarda doğranmış kələm, bir az yerkökü qoyulur. Yuxarıdan hamısı duz ilə səpilir, az miqdarda dənəvər şəkər əlavə olunur. Bütün bunlar tərəvəzlərdən suyu çıxana qədər əl ilə yoğrulur. Şirəsi axmağa başlayanda kələm və yerköküdən yeni hissələr əlavə etmək lazımdır.
Kələmi palıd çəlləkdə və ya 12 litrlik vedrədə duzlasanız, sizə təxminən iki tam ovuc duz və bir ovuc şəkər lazım olacaq.
Prosesin sonu
Bütün həcm bu şəkildə işləndikdən sonra tərəvəzlər çəlləyin içinə, əvvəlcədən qablaşdırılmış kələm yarpaqlarının üzərinə düzülür. Sıx uyğunlaşmaq lazımdır. Bunu etmək üçün taxta itələyici istifadə edə bilərsiniz. Mütəxəssislər artıq suyu vermiş kələmlə işləyərkən metal əşyalardan istifadə etməməyi məsləhət görürlər. İstifadə olunan hər hansı qaşıq və ya itələyici taxta olmalıdır.
Birinci qat düzüldükdən sonra üzərinə yarıya bölünmüş kələm qoyulur. Belə kiçik başlar üçün tövsiyə olunursapı bir az kəsin. Yerkökü ilə kələm yenidən hövzəyə itələnmiş kiçik kələm başlarının bu təbəqəsinə qoyulur. Birinci qat kimi möhkəm qoyulur və itələyici ilə sıxılır. Bu təbəqənin üzərinə heç bir qüsuru olmayan təmiz almalar düzülür, kəsiklər çıxarılır. Antonovka ən yaxşı çeşid hesab olunur. Bununla belə, hər hansı digər turş çeşidi edəcək. Bundan sonra, kələmin növbəti hissəsi qoyulur və bütün proses yenidən təkrarlanır. Beləliklə, çəllək ağzına qədər doldurulur.
Son qatda alma ilə qarışdırılmış xırda doğranmış kələm başlarını qoymaq lazımdır. Bütün bunların üzərinə yenidən iri təmiz kələm yarpaqları qoyulur və qapaq ilə bağlanır.
