Mətbəxdə çox vaxt keçirən və müxtəlif şirin yeməklər bişirməyi sevən şəxsin arsenalında mütləq krem ucluqları var. Bu kiçik qacetlər nə üçündür? Bu barədə daha ətraflı danışmağa dəyər.
Ətraflı təsvir
Krem ucluqları hər bir həqiqi kulinariya mütəxəssisinin malik olmalı olduğu xüsusi inventardır. Onun məqsədi adın özündədir. Həqiqətən, biz ustanın qənnadı kremindən əsl şah əsərlər yaratdığı obyektlərdən danışırıq. Bir tort və ya dadlı bir tortu adi bəzək olmadan təsəvvür etmək çətindir. Adətən qaymaqlı nozzilər qənnadı şprisi və ya çantaya əlavə olaraq istifadə olunur. Bu vəziyyətdə onlardan hansının iş üçün istifadə edilməsinin əhəmiyyəti yoxdur. Onların hər ikisi hazırlanmış şirin kütlənin müvəqqəti yerləşdirildiyi bir su anbarı rolunu oynayır. Krem üçün nozzilər iki deşikli konus şəklində məhsullardır. Onlardan biri daha böyük diametrə malikdir və cihazı şprisin və ya çantanın ucuna bərkitmək üçün nəzərdə tutulub, ikincisi isə hazırlanmış qarışığa müəyyən forma verməli olacaq.
Aşağıdakı növlər yeməkdə məlumdurnozzilər:
- "Boru". Buna bəzən sadə və ya dəyirmi deyilir. Bu, şirniyyatçıların əsas variantı hesab etdiyi yuvarlaq bir bölmə olan bir məhsuldur. Ondan beze hazırlamaq və ya tortun tərəfini bəzəmək üçün istifadə edin.
- "Açıq Ulduz". Belə bir cihazın işçi hissəsində iti dişlər şəklində bir neçə kəsik var, bunlar 4-dən 12 ədədə qədər ola bilər.
- "Qapalı Ulduz". Əvvəlki versiyaya çox oxşardır. Yeganə fərq odur ki, dişlər bir az içəriyə əyilmişdir.
- "Açıq gül". Orada bir tərəfdən kəsiklər bucaq altında aparılır.
- "Fransızca". Mənə Açıq Ulduzu xatırladır, lakin dişləri daha kiçikdir.
- "Çiçək". Ortadan kəsiklərin iti ucları tamamilə mərkəzə doğru əyilmişdir.
- "Şərq qızılgülü". Onun ucunda kiçik yarıqları olan kürə var.
- "Ot". Burada üç dairəvi çıxış istisna olmaqla, iş sahəsi sıx bağlıdır.
- "Zollaq". Konus hamar və ya bir tərəfində bir neçə diş ola bilən dar yuva ilə bitir.
Xüsusi effektlər yaratmaq üçün nozzilər də var. Müəyyən bir naxış (ürək, Milad ağacı, xaç və s.) əldə etmək üçün onlarda deşiklər edilir. Xüsusilə solaxaylar üçün nəzərdə tutulmuş məhsullar da var.
Lüks çiçək
Çox tez-tez şirniyyatçının işində krem üçün ucluq "Lalə" istifadə olunur. Bu unikal məhsul bir hərəkətlə tortun səthində bitmiş qönçə yaratmağa imkan verir.
Sirr budurçıxış orijinal kəsikli bir boşqab şəklində hazırlanır. Xüsusi yuvalardan keçərək, kütlə hər biri müəyyən bir forma əldə edən ayrı təbəqələrə bölünür. Bu şəkildə hazırlanmış bir çiçəyin aydın görünən bir nüvəsi və ləçəkləri var. Nozzin mərkəzi hissəsində adətən bir neçə dəyirmi deşiklər var, sonra kiçik stamenslərə dayanır və yan yarıqlar müxtəlif formalı ola bilər. Yuvaların sayından asılı olaraq üçdən altı ədədə qədər ola bilər. Belə bir başlığın köməyi ilə hətta təcrübəsiz bir qənnadı ustası əsl şah əsər yarada bilər. Yuvaların unikal təşkili ilə bir-birindən fərqlənən bu cür cihazların bir neçə növü var. Onların hər birinə 1-dən 13-ə qədər nömrə verilir.
Şirniyyat dəsti
Hər yaxşı mütəxəssisin həmişə iş üçün öz alətləri var. Onlarsız istənilən nəticəni əldə etmək çətindir. Buna görə də, hər hansı bir şirniyyatçı, bir qayda olaraq, burunları olan krem çantasına malikdir. Belə dəsti istənilən avadanlıq mağazasında ala bilərsiniz.
Əksər peşəkarlar şprislə işləməyi sevmirlər. Xəmir torbasına üstünlük verirlər. Bu ən sadə cihazın köməyi ilə bitmiş çörək səthinə dekoru daha dəqiq tətbiq etmək mümkündür. Belə məhsullar istifadə olunan məhsulun miqdarından asılı olaraq müxtəlif həcmdə ola bilər. Aydındır ki, cəmi 100 qram qaymaq tələb olunduğu halda, 1 litrlik çanta götürmək ağılsızlıqdır. Qalan material işə müdaxilə edəcək və rəsm işləməyə bilər. Bundan əlavə, olmalıdırçantaların da birdəfəlik və təkrar istifadə oluna biləcəyini unutmayın. Yağlı kremin yuyulması asan olmadığı üçün bu çox rahatdır. İstifadə olunmuş məhsulu atmaq və sonrakı iş üçün yenisini götürmək daha asandır. Baxmayaraq ki, bəzi şirniyyatçılar bu məsələdə fərqli fikirdədirlər.
İş prinsipləri
Səthi düzgün bəzəmək üçün plastik kütlələrlə işləmək üçün əsas qaydalara əməl etməlisiniz. Əvvəlcə xəmir torbalarının özünə diqqət yetirməlisiniz.
Krem ucluqları içəridən deyil, xaricdən qoyulmalıdır. Bu, arzuolunmaz yerdəyişmələrdən qorunmağa zəmanət verir və rəsmləri düzgün şəkildə tamamlamağa imkan verir. Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, parça olduqca kövrək bir materialdır, buna görə oynaqlarda boşluqlar yarana bilər və bu, müvafiq olaraq işin keyfiyyətinə təsir edəcəkdir. Krem onların arasından sızacaq və bəzədilmiş səthə damlayacaqdır. Belə anlaşılmazlıqların qarşısını almaq üçün xüsusi sıxaclardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Onlar parça və nozzle arasında təmas yerlərini bağlayacaq və maye qarışığı üçün təbii bir maneə yaradacaqlar. Kremin yüksək temperaturda ərimə qabiliyyətinə malik olduğunu da qeyd etmək lazımdır. Buna görə sərin və ya yaxşı havalandırılan bir yerdə işləmək lazımdır. Bundan əlavə, bütün hərəkətlər tez bir zamanda aparılmalıdır ki, xəmir torbasındakı kütlə əllərin istiliyindən qızmasın. Lakin bu, adətən yalnız təcrübə ilə olur.
