Bişirmə miqyasının ev yeməklərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqli olduğu peşəkar mətbəxdə işçilərin yaxşı əlaqələndirilmiş işini təmin etmək üçün xüsusi avadanlıq quraşdırılmalıdır. Bu yazıda hamam lavaboları kimi bir mövzu haqqında danışacağıq. Onlar çoxlu sayda qabların yuyulması üçün nəzərdə tutulub və sanitarizasiyanın bütün tələblərinə cavab verir. Həmçinin, yuyucu hamamlar sanitar-gigiyenik standartlara uyğun tərtib edilmişdir. Bu avadanlığın parametrlərini tənzimləyən xüsusi QOST-lar var.
Yuma hamamları ictimai iaşə müəssisələrinin mətbəxlərində (restoranlar, kafelər, yeməkxanalar və s.) hər cür işlənmiş qabların, o cümlədən iri qabların yuyulması üçün istifadə olunur. Onlar həmçinin dondurulmuş quş əti və ya balıq, tərəvəz və digər qidaları əritmək üçün istifadə olunur.
Hamam yuyulması üç və iki hissədən ibarətdir. Onlar paslanmayan poladdan (qida dərəcəli) hazırlanır. Kenarlar və künclər yuvarlaqlaşdırılmalıdır ki, işçilər iş zamanı ehtiyatsızlıqdan xəsarət almasınlar. Banyonun kənarları bir kran əlavəsi gözləntiləri ilə hazırlanır. Bəzi modellərdə dərhal mərkəzdə bunun üçün bir deşik var. Məsələn, 2 bölməli yuyucu vanna iki qarışdırıcının daxil edilməsini nəzərdə tutur. Ancaq bəziləri iki bölmə üçün bir kran quraşdırırlar. 3 bölməli yuyucu vanna eyni prinsipə uyğun təchiz edilmişdir. Suyun sıçramalarının divara düşməsinin qarşısını almaq üçün onun səthinə möhkəm oturan bir divar lövhəsi hazırlanır. Özü də bu avadanlığın çərçivəsi sinklənmiş metaldan hazırlanır. Ayaqları hündürlükdə tənzimləmək olar. Buna görə də, döşəmənin qeyri-bərabərliyi əhəmiyyət kəsb etmir. Dəstə adətən drenaj sifonu, həmçinin mətbəx qabları və yuyucu vasitələrin saxlanması üçün qəfəsli rəf daxildir. Bundan əlavə, yuyucu vanna otağı qida tullantılarını doğrayan ilə təchiz edilmişdir. Bu mexanizm belə işləyir: cihazda əzilmiş zibil su ilə birlikdə kanalizasiyaya düşür. Bu, işçilərin vaxtına əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir.
Yuyucu vannalar iş səthi ilə qüsursuz ola bilər və həmçinin bölmələrin sayına görə təsnif edilir. Bağlantı sahələrinin sıxlığı və strukturun möhkəmliyi bu avadanlığın istehsal texnologiyası və keyfiyyəti ilə müəyyən edilir. İstəsəniz, ölçülər, bölmələrin sayı və drenajın yeri fərqli ola bilər.
Qabın (yuma çəni) istehsal texnologiyasından asılı olaraq vannalar aşağıdakı növlərə bölünür:
- Qaynaqlanmış.
- Tiksiz vannalar.
Sonuncu qaynaqlılardan sızıntıları aradan qaldıran tikişlərin olmaması ilə fərqlənir. Həm də ən vacib üstünlükdürbelə vanna otağı lavabolarının küncləri olmaması faktı. Və işçilər üçün çox əlverişlidir. Bundan əlavə, bu tip avadanlıq sanitar-gigiyenik normalara tam uyğundur. Tam çəkilmiş qablar yemək qalıqlarından daha tez təmizlənir.
Bu məqalədə təsvir olunan avadanlıqlara əlavə olaraq sənaye mətbəxləri bir dəqiqəyə qədər yuma dövrü olan qabyuyan maşınlarla təchiz edilmişdir.
