Belə görünür ki, şampan qədəhləri xüsusi diqqət və söhbətə layiq olmayan çox sadə əşyalardır. Ancaq onların yaranma tarixinə nəzər salsaq, bir çox faktlar çox maraqlı və maraqlı olacaq. Şərab qədəhləri necə yaranıb, onlar nədir, niyə bu xüsusi formanı alıblar - bu barədə danışacağıq.
Köpüklü şərab qədəhlərinin tarixi
Şampan həm ən y altaq sözlərə, həm də onun ləyaqətini vurğulayan stəkanlara layiq olan həqiqətən nəfis içkidir. Məhz köpüklü şərab süfrənin əsas atributudur və bayram ziyafətinin xüsusi əhval-ruhiyyəsini vurğulayır.
Şampan qədəhləri uzun müddət ərzində öz formasını dəyişmiş, lakin nəcib içkinin özü kimi həmişə zərif və mürəkkəb qalmışdır.
Əvvəlcə şampan konus formalı qədəhlərdə verilirdi. Daha sonra ağacdan və metaldan hazırlanmış qədəhlərdən köpüklü şərab içilməyə başlandı. Dişi formalı qablardan da istifadə edilirdi."kupe de şampan" adlanan döşlər.
Bu formada eynəklər üç əsrdir istifadə olunur və hazırda şampan fleytalarından piramidaların tikintisində, müxtəlif təqdimat və qəbullarda istifadə olunur.
Hekayənin davamı
Tarixçilərin belə bir versiyası var ki, ilk şampan qədəhləri Kral XV Lüdovikin dövründə Fransada peyda olub. O, məhkəmə şüşə üfürənlərə sevimlisi Markiz de Pompadurun sinəsinin formasına bənzəyən şərab şüşələri hazırlamağı əmr etdi. Bu, Rusiya İmperatoru II Yekaterinaya məlum oldu və o, uzunsov şərab şüşələri hazırlamağı əmr etdi.
18-ci əsrdə fransız şüşə üfürənlər uzunsov lalə kimi formalı nazik divarları olan kristal şampan fleytaları hazırlamağa başladılar. "Şampan fleytası" adlanan hündür və ensiz stəkanların gövdəsi uzun idi və yalnız köpüklü şərabın dadına baxmaq üçün əlverişli deyildi, həm də içkinin gözəlliyini və qabarcıqların oyununu vurğulayırdı.
Bundan əlavə, müxtəlif içkilər üçün şüşə istehsalçısı Klaus Josef Riedel sübut etdi ki, şampan fleytalarının stəkan formalı forması şərabın ətri və dadına mənfi təsir göstərir. Və o, şərab şüşələrinin formasının şampan və digər içkilərin dad və ətirinin qavranılmasında həmişə böyük rol oynadığını təsdiqləyən bir sıra arqumentlər verdi.
Eynəklərin formaları, növləri və növləri
Şampan fleytaları alkoqollu içkilər üçün digər qədəhlərdən öz formasına görə fərqlənir. Bir neçə klassik çeşidi qeyd etmək olar - bu bir qədəh, fleyta vəlalə.
- Qədəbə həm də nəlbəki kimi tanınır. Bu stəkanın dayaz, geniş qabı və orta uzunluqlu gövdəsi var. Bu qədəhlər 20-ci əsrin əvvəllərində çox məşhur idi və köpüklü şərab üçün ən yaxşı seçim hesab olunurdu. Sonralar fərqli formalı eynəklərdən istifadə etməyə başladılar və onlar qədəhlərdən istifadə etməyi praktiki olaraq dayandırdılar. Fakt budur ki, onun qabı baloncukların tam gücü ilə oynamasına imkan vermir və içkinin hava ilə təmas sahəsi çox böyükdür. Nəticədə hər şey ona gətirib çıxarır ki, köpüklü şərab tez sönür və ləyaqətini itirir.
- "Fleyta" adlanan kristal şampan qədəhlərinin uzun gövdəsində hündür və ensiz kasa var. Bu formalı stəkanlarda içkinin tərkibindəki qabarcıqlar köpüklü şərabın ətirini və dadını daha zəngin və parlaq çatdırır. Fleytadakı qədəhlə müqayisədə qaz qabarcıqları daha yaxşı cəmləşir və zirvəyə qalxır, bütün dad gamutunu vurğulayır.
- Lalə şərab şüşəsi qədəh və fleyta qədər geniş yayılmayıb. O, fleyta şüşəsinə bənzəyir, lakin ortasına doğru genişlənən və kənarlara doğru daralan daha böyük bir qaba malikdir. Uzaqdan bu şüşə üfülməmiş lalə şəklinə bənzəyir.
Formaların və ölçülərin təkamülü
Bu gün nə qədər qəribə görünsə də, əvvəllər şərabçılar şərabın hazırlanması prosesi zamanı əmələ gələn qaz qabarcıqlarından xilas olmağa çalışırdılar. İstinad içkisi Burgundiyada istehsal olunan şərab hesab olunurdu, bu da şirinliyi və özlülüyünü artırdı. İki tanınmış fransız istehsalçısı hansı şərabın daha yaxşı olduğunu - qabarcıqlı və ya qabarcıqsız olduğunu mübahisə edirdi. Onların mübahisəsiköpüklü şərabı sevən Orlean hersoqu icazə verdi.
Bundan sonra bu qazlı içkini içmək üçün şampan qədəhlərindən istifadə etməyə başladılar. Dükü təqlid edən zadəganlar ondan kütləvi şəkildə istifadə etməyə başladılar.
İlk vaxtlarda şampan şərabının verildiyi qədəhlərə az diqqət yetirilirdi. Soyuqdəymələri müalicə etmək üçün köpüklü şərabdan istifadə edən həkimlər ilk dəfə onların formasına diqqət yetirdilər. Onlar gördülər ki, daha dar stəkanları doldurduqda köpük daha yaxşı əmələ gəlir və içki xəstəyə daha təsirli təsir göstərir. Müasir stəkanların prototipinə çevrilən şərab şüşələrinin bu forması idi.
"Bohemia" şampan qədəhləri
Bohem şüşəsi ilk dəfə 1162-ci il salnaməsində qeyd olunur, o, Çexiyada hazırlanmış və digər Avropa ölkələrinə ixrac edilmişdir. Bohem şüşəsi uzaq zamanlardan bəri öz keyfiyyəti və xarici gözəlliyi ilə məşhurdur.
Belə şüşələrin istehsalı üçün sobada 1500°C temperaturda qızdırılan kvars qumu və qurğuşun oksidi istifadə olunur. Öz xüsusiyyətlərinə görə Bohem şüşəsi ilə yalnız Venesiya kristalı rəqabət apara bilər, lakin hesab edilir ki, çexlər italiyalı rəqiblərini geridə qoya bilmişlər.
Bohem şüşəsindən hazırlanmış şampan qədəhləri (hətta belə bir Bohemia markası var) davamlı, aydın və unikal səsə malikdir. Bohem kristalının istehsalı və emalı texnologiyası unikal və təkrarolunmazdır.
Hal-hazırdamüxtəlif formalı, ölçüdə və bitirmə üsullarında eynək dəstləri hazırlanır. Bu gün, məsələn, gümüş və qızıl bəzək var. Bu şəkildə bəzədilmiş kristal şüşələrə düşən işıq parlaq rənglərin geniş palitrası ilə ətrafa yayılır. Öz unikal xüsusiyyətlərinə və qeyri-adi gözəlliyinə görə, Bohem şampan fleytaları olduqca bahalıdır.
Rus eynəkləri
Rusiyada müxtəlif şüşə məmulatlarının istehsalı üçün əsas yerlərdən biri Qus-Xrustalnı şəhəridir. Bir neçə əsr əvvəl, 1756-cı ildə onlar təkcə Rusiyada deyil, həm də bir çox Avropa ölkələrində tanınan əla keyfiyyətli şüşə və büllur istehsal etməyə başladılar.
Burada dünyada analoqu olmayan yüksək bədii məhsullar istehsal edirlər. Beləliklə, məsələn, Qus-Xrustalnıda şampan şüşələri şüşənin içərisində qızıl saplarla istehsal olunur. Onlara Venesiya sapları deyilir, lakin Venesiya sənətkarları məmulatlarını xaricdən zərli saplarla bəzəyib, içərisinə “implantasiya” etmirdilər.
Hazırda zavod büllurdan eksklüziv müəllif kolleksiyalarının istehsalı ilə məşğuldur. Zavodun demək olar ki, bütün məhsulları müasir sənət əsərləridir.
Eynək üçün tələblər
Şüşə qab uzun və ensiz olmalıdır, çünki məhz bu forma stəkanda qabarcıqların uzunmüddətli dövriyyəsinə zəmanət verir. Adi qədəhlərdə, məsələn, qədəhlərdə, köpüklü şərab tez bir zamanda karbon qazını (köpüklər) itirir.
Şərab şüşəsinin boyun diametri kiçik olmalıdır, inəks halda, qazlı içkinin ətri çox tez buxarlanacaq. Qədəhin gövdəsi uzun olmalıdır ki, şərab əlin istiliyindən isinməsin, soyuq olsun, dadını və ətrini uzun müddət saxlasın.
Budur, az məlum olan maraqlı bir fakt: elit istehsalçılar şampan stəkanlarının üzərinə lazer şüaları ilə mikroqüsurları xüsusi olaraq tətbiq edirlər. Bu, karbon qazının axınının ciddi şəkildə lazımi istiqamətdə yüksəlməsi, buketin dolğunluğunu ortaya çıxarması üçün edilir. Bununla belə, kristal istehsalçıları eynəklərin divarlarını özünüz cızmağı məsləhət görmürlər, çünki bu, eynəkləri zədələyə və tamamilə xarab edə bilər.
Hansı daha yaxşıdır - büllur və ya şüşə şərab şüşələri?
Dünyanın bir çox ölkəsində 4%-dən az qurğuşun olan bütün şüşə məhsullar "şüşə" etiketinə malikdir. Təxminən 10% və ya daha çox qurğuşun olan məhsullar artıq "kristal" kimi etiketlənib.
Şüşədəki qurğuşun onu daha plastik edir və həkk etməyi asanlaşdırır. Kristal şampan fleyta dəstləri hazırlamaq üçün istifadə edilən adi şüşədən daha ağırdır. Şüşə məhsulda qurğuşun oksidin faizi nə qədər yüksəkdirsə, kristal daha təmiz və daha bahalı olur.
Kristal adi şüşədən birincisinin kənarları optik olaraq ikiyə bölməsi ilə fərqlənir. Eynəklər əllə toxunduqda daha isti olur və onlara şüşədən baxsanız, ətrafdakı əşyaları bir qədər artırın.
Toy ənənələri
Toyda şərab qədəhləri və şampan məcburi atributlardır, onsuz hər hansı bir evliliyi təsəvvür etmək çətindir. Bu gün yeni evlənənlər arasında belə bir ənənənin harada və hansı şəraitdə yarandığını söyləmək çətindir - şampan içdikdən sonra qədəhləri sındırmaq, lakin hər toyda müşahidə olunur.
Sınıq şərab qədəhlərinin bəylə gəlinin subaylıq həyatının bitməsinin, belə desək, tənhalıq simvollarının məhv edilməsinin simvolu olduğuna inanılır. Bəzi xalqlar üçün tam sınmamış şüşə yeni ailənin möhkəmliyinin göstəricisi hesab edilir, bəziləri üçün isə çoxlu sayda şüşə qırıntıları gələcək sərvətdən danışır. Bununla belə, bütün adət-ənənələrdə cütlüyün sevincini və xoşbəxtliyini bölüşmək üçün qonaqlar toy şüşələrini sona qədər sındırmağa dəvət olunur.
Şampanı düzgün şəkildə necə təqdim etmək olar
Köpüklü şərabın tam dad diapazonunu üzə çıxarması üçün müəyyən qaydalara riayət etməklə süfrəyə verilməlidir. Şampanın xüsusi buz qabı olmadan təqdim edilməsi nəzərdə tutulursa, o zaman şüşə istənilən temperatura qədər soyudulmalıdır.
Şampanı soyuducuda soyutmaq lazımdır, lakin heç bir halda şərabın dadını dəyişəcək dondurucuda. İçkini buz qabında da soyuda bilərsiniz. Şampan +7 С° temperaturda verilməlidir.
Bəzi "mütəxəssislər" deyirlər ki, köpüklü şərabın dadını və ətrini şüşəyə doldurmazdan əvvəl içinə bir neçə buz küpü atsanız, daha yaxşı saxlanacaq. Lakin bu, kökündən yanlışdır, stəkanın divarları soyuduqca və dumanlandıqca stəkanda kondensasiya əmələ gəlir ki, bu da nəcib içkinin dadını və ətirini tamamilə dəyişir.
Necə düzgün tökmək olar
Şampanın stəkanlara düzgün tökülməsi üçün müəyyən normalar var. Onlar stəkanı tam doldura bilmirlər. Klassik formalı qədəhlər üçdə ikisi doludur, böyük şərab şüşələri isə yalnız üçdə biridir.
Şampanın qablaşdırma zamanı qabarcıqların çoxunu itirməməsi üçün onu stəkana düzgün tökmək lazımdır. Şüşəni 45 ° -ə əyərək, yavaş-yavaş, nazik bir axınla divarı boyunca bir stəkana şərab tökün. Stəkanı iki dəfə doldurmaq lazımdır, birincidən sonra içkinin köpüyü çökməsi üçün vaxt vermək lazımdır.
Köpüklü şərabı yaş stəkanlara tökmək əks göstərişdir, bu halda şampan şərabının tərkibindəki karbon qazının konsentrasiyası pozulacaq və bu, məzmunun dadına təsir edəcək.
Şərab şüşələrinin necə yuyulması da buna təsir edir. Nəzərə almaq lazımdır ki, eynəkləri qabyuyan maşında yumaq olmaz, çünki onların tərkibində istifadə olunan yuyucu vasitələr hərtərəfli yuyulduqdan sonra belə eynəklərin divarlarında qalan silikon əlavələri ehtiva edir. Eynəklər təbii sabunla əl ilə yuyulmalı və təmiz axan su ilə yuyulmalıdır.
Şərab qədəhləri piramidası
Qəbullarda və təqdimatlarda təşkilatçılar tez-tez tədbirin təntənəsini vurğulamaq üçün qonaqlara şampan qədəhlərindən piramidalar düzəldirlər. Onlar həmçinin toyda və ya yubileydə aperitif qəbul etmək üçün istifadə olunur.
Köpüklü şərab qədəhlərinin piramidaları bəzən çoxlu sayda stəkandan tikilir, adətən 35-dən 364-ə qədər istifadə olunur. Nə qədər çox şərab şüşələri nümayiş etdirilsə, dizayn bir o qədər möhtəşəm görünür.
Belə piramidalar yaradılarkən qədəh (nəlbəki) formasına malik şampan qədəhlərindən istifadə edilir. Quruluş qurulduqdan sonra, içkini ən üst şüşədən nazik bir axınla çox yavaş tökməyə başlayırlar. Bu, bütün qablar köpüklü şərabla doldurulana qədər davam edir və o, yuxarı şüşələrin ayaqları boyunca aşağı stəkanların üzərinə enir.
Nəticə
Şampan içmək üçün hansı qədəhlərdən istifadə edəcəyinə hər kəs özü qərar verir. Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, şərab şüşəsinin forması bir sıra obyektiv səbəblərə görə zamanla dəyişdirilib. Nəfis köpüklü şərabların dadından və ətirindən tam həzz almaq üçün peşəkarlar tərəfindən tövsiyə olunan stəkanlardan istifadə etməlisiniz.
