Qida gündəlik həyatımızın vacib hissəsidir. Bununla belə, hər kəsin qida qəbuluna münasibəti fərqlidir, bu, son vaxtlar xüsusilə nəzərə çarpır: bəziləri üçün yemək bir kulta çevrilir, yemək həvəskarları nahar və ya şam yeməyinin onlarla fotoşəkilini, bədənlərinin ehtiyacından çox yediklərini fərq etmədən yerləşdirirlər. Digərləri, əksinə, yeməkdən müstəqil olduqlarını vurğulayaraq, qida qəbulunu minimuma endirməyə meyllidirlər. Düzgün qidalanma tərəfdarları kalori hesablayırlar, vegetarianlar onların yeməklərinə heyvan mənşəli heç bir şey daxil olmamasına əmin olurlar… Ümumiyyətlə, yemək indi insan həyatının xüsusi sahəsidir, ona məhəl qoyulmur. Buna görə də, onun nə qədər qida qəbuluna təsir edə biləcək hər şeyə verildiyinə təəccüblənməmək lazımdır. Məsələn, rəngi, daha dəqiq desək, iştaha təsiri. Hansı rəng insanlarda iştaha səbəb olur, məqalədən öyrənəcəksiniz. Gəlin başlayaq.
İştaha necə görünür
İştaha insanın yemək istəyidir. Sadə bir şəkildə izah olunurfizioloji reaksiya və qan şəkərinin səviyyəsinin azalması ilə əlaqələndirilir. Chemoreseptorlar hipotalamusa qlükoza çatışmazlığı haqqında bir siqnal ötürür, sonra bu siqnal beyin qabığına gedir, buradan yemək yeməyin gözəl olacağı barədə fikirlər doğulur. Eyni zamanda, mədə-bağırsaq traktının orqanları aktiv işləməyə başlayır: tüpürcək artır, mədə şirəsi istehsal olunur, buna görə də bədən yeməyə hazırlaşır. Aclıq doyduqda və qanda qlükozanın səviyyəsi normallaşdıqda beyin də siqnal alır: “Bəsdir”.
Psixoloji iştah
Ancaq başqa iştaha da var. Qandakı qlükoza səviyyəsi aşağı salınmasa belə, çıxa bilir. Belə bir iştaha xoş qoxular, ləzzətli yemək xatirələri, uyğun atmosfer səbəb olur, hətta musiqi psixoloji iştaha təsir edə bilər, bunu diyetoloqlar və psixoloqlar deyirlər. Mənfi emosiyalarla qarşılaşdıqda - qorxu, qəzəb, iştah ən çox yox olur. O, həmçinin xoşagəlməz, iyrənc mənzərələrdən də təsirlənir.
Rəngin iştaha təsiri
Bir çox insanlar rəng terapiyası kimi bir şeyi artıq bilirlər. Psixoloqlar stres meylləri, depressiya və digər sinir xəstəlikləri ilə mübarizə aparmaq üçün rəng terapiyasından istifadə edirlər. Rəng iştahınıza təsir edə bilər. Belə ki, tədqiqatçılar iştaha səbəb olan rəngləri tapıblar. Onlardan yemək otaqlarının və mətbəxlərin dizaynında istifadə etmək, həmçinin bu rəngli qabları almaq tövsiyə olunur. Əks effekti olan çalarlar var.
Aclığa səbəb olan rəngləri xatırlamaq lazımdır və ya əksinəyemək üçün hədsiz istək və bunu adətən yemək yediyiniz məkanı təşkil edərkən, həmçinin yemək hazırlayarkən nəzərə alın.
Yeməyə marağı necə artırmaq olar?
İştaha yaradan rənglərə qırmızı, sarı, narıncı rənglərin isti, parlaq çalarları daxildir. Göy mavisi və firuzəyi də bizi dadlı bir şey yeməyə təşviq edir. Bəlkə hətta desertlərin tez-tez firuzəyi qablarda verildiyini fərq etdiniz. Belə çıxır ki, bu heç də təsadüfi deyil - belə boşqabda verilən tortdan imtina etmək daha çətindir.
Yemək istəyinin olmamasından əziyyət çəkirsinizsə, o zaman iştahı yaradan əsas rəngləri xatırlayın. Qırmızı, sarı, narıncı, parlaq yaşıl, firuzə yeməklərə maraq oyadır. Özünüzü bu çalarlarla əhatə edin və bu, yemək probleminizi həll etməyə kömək edəcək.
İştahanı necə az altmaq olar
Hansı rənglərin aclığa səbəb olduğunu öyrəndik. Ancaq bir və ya digər kölgənin istifadəsi iştahı artırmaqla yanaşı, onu yatıra bilər. Aclığı yatıran rənglərə mavi, yaşıl və qəhvəyi və ya qara kimi tünd rənglərin soyuq çalarları daxildir, çünki onlar xoşagəlməz birləşmələr yaradır.
Boz yoxdur
İştahsız rəng boz və onun bütün çalarlarıdır. Nə vaxtsa restoran və kafelərdə boz qablar görmüsünüzsə, unutmayın. Onlar iaşə yerlərində boz rəngdən istifadə etməməyə çalışırlar, çünki o, daha çox yemək istəməməyə səbəb olan rənglərə aiddir,iştah açanlardan daha çox.
Ağ yeməklər - etiket və ya düşüncəli hərəkət?
İştaha nəzarət etmək üçün yeməklər böyük əhəmiyyət kəsb edir. Onun ölçüsü, forması və əlbəttə ki, rəngi vacibdir. Etiketə uyğun olaraq, ağ qablarda yeməkləri düzgün təqdim edin. Və biz adətən ağ rəngi insanlar üçün iştahaaçan rəng kimi təsnif etməsək də, məqsədiniz yemək istəyini artırmaqdırsa, bu rəngi seçmək həqiqətən qələbədir. Kontrast fonda yemək möhtəşəm görünür. Yemək daha estetik və təbii ki, daha iştahaaçan görünür.
Hansı rəngdə yeməklər iştah açır
Müasir dünyada yeməklərin bolluğu bəzən təəccübləndirir. Məqsədinə görə fərqlənir: şorba, salat, desert üçün boşqablar var, formada: kvadrat və ya fiqurlu kuboklar heç kim üçün yeni deyil, rəng müxtəlifliyi haqqında danışmağa dəyməz. Bəs yemək ən xoş olacaq birini necə seçmək olar? Hansı rəngli yeməklər iştahaaçandır?
Parlaq qırmızı boşqabda verilən yemək tünd yaşıl boşqabda verilən yeməkdən daha çox zövqlə yeyiləcək. Çünki yeməklər seçərkən qırmızı, narıncı, sarı və digər isti çalarlar kimi iştahaaçan rənglər aktualdır. Bundan əlavə, qabların kontrastını və onun nəzərdə tutulduğu yeməyi nəzərə almaq vacibdir. Beləliklə, qara rəng adətən yemək istəyini oyatmırsa, qara boşqab, düzgün istifadə edilərsə, mətbəxinizdə əla bir cihaz olacaqdır. Məsələn, qara fonda ağ düyü standart ağ boşqabdakından daha möhtəşəm görünür.
Məqsədə diqqət yetirin
Bunun əsasında belə qənaətə gəlirik ki, qabların rəngi o qədər də sadə deyil. Əgər siz universal boşqablar, stəkanlar, fincanlar axtarırsınızsa, onları ya klassik ağ rəngdə seçməyi, ya da isti "iştahaaçan" çalarlara üstünlük verməyi məsləhət görürük. Ancaq müəyyən yeməklər dəsti üçün qablara ehtiyacınız varsa və onda tam olaraq nə təqdim edəcəyinizi bilirsinizsə, o zaman əsas tərkib hissəsi ilə ziddiyyət təşkil edən rənglərdən istifadə edə bilərsiniz.
Mətbəx rəngi
Və yenə də iştahımıza təsir edən əsas rəng mətbəxin və ya yeməkxananın bəzədildiyi rəngdir. Yediyimiz yer onun qavranılması üçün çox önəmlidir. Otağın girişində xoş bir istilik, rahatlıq hissi varsa, çox güman ki, bu otaqda nahar etməkdən imtina etməyəcəksiniz. Bir qayda olaraq, bu hiss özümüzü işıqlı bir otaqda tapdıqda ortaya çıxır, dizaynında isti və parlaq rənglərdən istifadə olunur, bu da aclığa səbəb olur. Bu, divarların, mebellərin, dekor elementlərinin rənginə aiddir.
Mətbəxinizin dizaynı soyuq və tünd rənglərdə hazırlanıbsa, çox güman ki, belə otaqda yemək istəməzsiniz. Mavi və ya boz bir mətbəx etmək, özünüzü həmişəkindən daha az yeməyə zəmanət vermək deməkdir. Arıqlamaq üçün əla yol - pəhriz saxlayanlar üçün mükəmməldir.
Dizayn Məsləhətləri
Təbii ki, sarı rəngin iştahınızı artırmağa qadir olduğunu öyrəndikdən sonra onu harada və mümkün qədər tez tətbiq etməməlisiniz. HəttaMətbəxiniz iştahaaçan rəngdə bəzədilməyibsə, o zaman bəzi parlaq detallardan istifadə etmək mütləq yemək istəyini oyatmağa kömək edəcək. Onlar diqqəti cəlb etmirlər, lakin diqqəti cəlb edirlər. Yəni interyerdə iştaha səbəb olan bütün rənglərdən istifadə etmək lazım deyil. Bir və ya bir neçə obyektə diqqət yetirmək kifayətdir. Qırmızı süfrə və ya günəbaxanlı parlaq yaşıl bir vaza olsun, hətta divardakı sarı saat da diqqəti cəlb edəcək, rəsmlər, çaplar və ya məhsulları təsvir edən hər cür xırda şeylər, insanların çoxunun tüpürcəkləri bəzədərkən xüsusilə aktual olacaq. yemək otağı və ya mətbəx.axın. Cədvəlin yuxarısındakı şəkildə parlaq şirəli meyvələrlə natürmort göstərilirsə: portağal şaftalı, qırmızı çiyələk, yaşıl alma, onda əlavə tələblər sizi gözlətməyəcək.
Birləşmə haqqında
Rənglərin birləşməsi də vacibdir. Qırmızı-yaşıl divarlara baxdığınız zaman yemək istəməyəcəksiniz, baxmayaraq ki, bu rənglərin hər ikisi iştahımıza faydalı təsir göstərə bilər. Məsələ burasındadır ki, bu iki rəng bir-birinə ziddir, qeyri-estetik görünür və beynimizdə dissonans yaradır, insan psixoloji diskomfort hiss etməyə başlayır. Və bu vəziyyətdə həqiqətən dadlı yemək haqqında düşünəcəyik?
Ona görə də iştaha hansı rəngin səbəb olduğunu bilmək kifayət deyil. Eyni otaqda iki və ya daha çox aqressiv, parlaq rənglərdən qaçınmaq üçün kölgələri birlikdə düzgün istifadə etmək vacibdir. Ümumiyyətlə, parlaq rənglərlə diqqətli olmalısınız. Onlar qəddar bir zarafat edə bilər və iştahı artırmaq əvəzinə narahat bir təzyiq hissi yaradır. Ölçüsü bilinnəhayət, təkcə sizin deyil, həm də ailənizin yemək davranışı mətbəxin və ya yeməkxananın dizaynından asılıdır.
Rəngarəng yemək
Qədim zamanlardan insanlar yeməklərin daha cəlbedici görünməsi üçün qida rəngindən istifadə ediblər. Qədim dövrlərdə yeməklər giləmeyvə və tərəvəz şirəsi ilə rənglənirdi. İndi, yeməyə parlaq bir rəng vermək üçün, belə düşünmək lazım deyil - yeyinti sənayesi həm təbii, həm də süni müxtəlif boyalar qəbul etdi. Müasir qida boyalarının rəng palitrası çox müxtəlifdir, çünki parlaq yeməklər daha iştahaaçan görünür. Rəngli qablar uşaqlar arasında xüsusilə məşhurdur. Beləliklə, əgər uşağınızın iştahı ilə bağlı problemlər varsa, cəhd edin, məsələn, sadə makaron əvəzinə onun üçün çox rəngli makaron bişirin və nəticəni qiymətləndirin. Bunları yemək uşağınız üçün daha maraqlı olacaq.
Əlbəttə ki, rəngli yeməklər təkcə uşaqları deyil, böyükləri də cəlb edir. Ən sadə yemək belə, ona bir neçə damcı boya əlavə etsəniz, daha möhtəşəm görünəcəkdir. Bu, xüsusilə şənlik süfrəsi hazırlayarkən doğrudur. Şübhəsiz ki, bişirdiyiniz yemək yalnız dadlı deyil, həm də gözəl olarsa, kulinariya bacarıqlarınız daha yüksək səviyyədə qiymətləndiriləcəkdir.
Qida boyası haqqında. Təbiiseçin
İstehsalçılar da bunu qəbul ediblər. Eyni tortu seçərkən əlin daha parlaq bir nüsxəyə çatacağına şübhə yoxdur. Ancaq burada yalnız iştaha səbəb olan parlaq rəngə deyil, bu və ya digər təbiətə diqqət yetirmək lazımdırdigər boya. Təbii və ya ən azı təbii ilə eyni olsa daha yaxşıdır, çünki süni əlavələrə allergik reaksiya baş verə bilər, uşaqlar buna xüsusilə həssasdırlar. Curcumin kimi təbii boyalar - sarı-narıncı boya, alkin və karnin yeməyi qırmızı rəng verəcəkdir, yaşıllıq xlorofillərin köməyi ilə əldə edilir, onlar yeməli bitkilərdən əldə edilir: ispanaq, gicitkən, brokoli.. Məhsulun tərkibində karotenlər, likopen, annatto ekstraktı, antosiyaninlər tapsanız, qorxmayın.
Restoranlar necə?
Yemək həvəsinə səbəb ola biləcək bütün sadalanan faktorlar restorançılar tərəfindən nəzərə alınmasa, qəribə olardı. Müasir kafelərdə hər şey ən xırda təfərrüatlarına qədər düşünülür ki, qonaq mümkün qədər çox yemək istəyir və yeməyi ona maksimum həzz versin, çünki o, təkrar-təkrar qayıdacaq. Restoranın üslubundan, ixtisasından və ya nüfuzundan asılı olmayaraq, bütün sahiblərin riayət etməyə çalışdığı ümumi təşkilat qaydaları var. Eyni şey yerin rəng sxeminə də aiddir. Çox vaxt restoranlarda iştaha səbəb olan rəngləri dəqiq görə bilərsiniz. Qırmızı salfetlər, narıncı pərdələr, stullarda sarı yastıqlar - bütün bu dizayn həlləri yemək istəyini oyatmaq baxımından yaxşı düşünülmüşdür. Restorançılar üçün bütün ziyarətçilərin məmnun olması da vacibdir, buna görə də onlar neytral rənglərə, nadir hallarda imtinaya səbəb olanlara üstünlük verirlər. karamel bej,şaftalı çəhrayı - hətta bu rənglərin adları da mümkün qədər iştahaaçan səslənir! Yemək otağınızı necə bəzəyəcəyinizi bilmirsinizsə, ən yaxın restorana nəzər salın, onun dekorasiyasına diqqət yetirin və arsenalınıza bir neçə dizayn həlli daxil edin.
Avtomatik təklif və ya fiziologiya?
Niyə insan rəngdən bu qədər təsirlənir? Bu, cəmiyyətdə formalaşmış stereotiplərin nəticəsidir, yoxsa fiziologiyaya görə verilmişdir? İştah açıcı rənglər necə işləyir? Təbii ki, çoxluğun bəzi rənglərin “iştahaaçan”, digərlərinin isə olmadığı fikrinin verilmiş kölgənin insanın öz iştahına necə təsir etdiyini müəyyən etməkdə çəkisi var. Bununla belə, hər şey o qədər də sadə deyil.
Belə çıxır ki, bioloji amil də burada baş verir. Narıncı rəng beynin daha aktiv işləməsini təmin edir, buna görə insan aclıq hiss etməyə başlayır. Qırmızı isə qan təzyiqini artırmağa, sinir sistemini həyəcanlandırmağa və müvafiq olaraq iştaha səbəb ola bilir. Təəccüblü deyil ki, qırmızı ehtiras və arzu rəngi hesab olunur. Yaşıl faydalar, sağlamlıqla əlaqəli bir kölgədir, buna görə də yaşıl olan bədən üçün yaxşıdır. Sarı sadəcə sevinc və optimizmin rəngidir.
Sevdiyiniz rəngləri seçin, çünki iştahınızı artırmaq və ya az altmaq istəməyinizdən asılı olmayaraq, əsas odur ki, mətbəxinizdə özünüzü rahat hiss edəsiniz.
