Dadlı yeməkləri sevənlərin çoxu bir gün birmənalı olaraq qərar verir: onlara siqaretxana lazımdır. Siz də özünüz edə bilərsiniz. Bu, ət və balıq bişirməyə imkan verir. Prosesdə məhsullar heyrətamiz unikal dad və unikal ətir alır. Həqiqətən mağaza məhsulları kimi dadlı deyil. İşin başlanğıcı isti və soyuq hisə verilmiş dumanxanaların hazırlanmasının incəlikləri ilə tanışlıqla müşayiət olunur.
İstehsal prinsipləri
Evdə soyuq tüstü ocağı ocaqdan bir qədər məsafədə quraşdırılmalıdır. Qazılmış çuxur saytın uzaq küncündə yerləşməlidir. Bu halda təbii hündürlük fərqindən istifadə etmək olmaz. Çuxurda kameraya bağlı ocaq var. Bunun üçün bacadan istifadə edin.
Kərpiclə yanğın üçün yer təşkil etməyə ehtiyac yoxdur, ocağın divarlarını çəkmək kifayətdir. Bacanın uzunluğu adətən 2,5 m-dir. Bu parametr 3 m-dən çox deyil. Bunun üçün 0,5 m xəndək qazılır.0,3 m dərinləşdirilir.gil məhlulu ilə birlikdə bərkidilir. Yuxarıdan hər şey təbəqə şifer və ya metal ilə örtülür, sonra isə torpağa səpilir.
Kərpic baca yerinə xəndəkdə baca çəkmək olar. Ocağın yuxarı hissəsində hava axınının intensivliyini, artıq tüstünün çıxarılmasını və yanmanın intensivliyini dəyişdirə biləcəyiniz bir damper olmalıdır. Evdəki siqaret otağının damperi təbəqə metaldan hazırlana bilər. Baca və kameranın birləşdirildiyi yer möhürlənməlidir. Bunun üçün doğaçlama vasitələrdən istifadə olunur. Mükəmməl bir həll gil həll olacaq. Alternativ bir seçim qarın sobasının quraşdırılmasıdır. Baca borudan hazırlanır. Siqaret kamerası isə baca səviyyəsindən yuxarıda yerləşir.
Kamera hazırlamaq üçün bareldən istifadə
Evdə soyuq hisə verilmiş dumanxana da çəlləkdən hazırlana bilər. 100 litrlik konteynerdən sadə dizayn hazırlana bilər. Tankın həcmi 200 litrə qədər artırıla bilər. Üst hissəsi kəsilib, lakin istifadə etməzdən əvvəl lülə təmizlənməlidir və yuyulmalıdır.
Dibində baca üçün deşik açılır. Barel bloklara və ya kərpiclərə quraşdırılmışdır. Qapaqdan və ya hər hansı digər uyğun materialdan yağ toplama qabı hazırlanır. Pişirmə zamanı yeməkdən ayrılacaq. Evdəki dumanxananın bu hissəsinin diametri tüstünün keçməsinə mane olmamaq üçün barel üçün müvafiq parametrdən az olmalıdır.
Asanlıqla hazırlana bilən qril lazımdırtək başına. Tərkibində məhsullar olacaq. Bu seçim ən yaxşılardan biridir. Armatur hissələrini konteynerin yuxarı hissəsinə yerləşdirərək bərkidə bilərsiniz. Qarmaqlar armaturdan yapışır. Soyuq hisə verilmiş evdə siqaret çəkənlər adətən doğaçlama materiallardan hazırlanmış barmaqlıqlara malikdirlər. Məsələn, söyüd budaqlarından. Onlar birlikdə toxunur. Hüceyrələr nazik bir tel ilə sabitlənir. Siz ondan qəfəs hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Qapaq daha qalın məftildən hazırlanmışdır. Bunu etmək üçün ölçüsünü müəyyən etmək üçün barelə bükülməlidir. Evdəki bir smokehouse üçün ızgara bir və ya daha çox ola bilər, ikinci halda elementlər müxtəlif səviyyələrdə yerləşir. Barmaqlıqlar arasındakı məsafə təxminən 15 sm-dir. Paleti divarlara quraşdırmaq üçün mərkəzdə xaç yaradacaq çubuqları qaynaq edin.
Paletdə bir ilgək olmalıdır ki, onun köməyi ilə məhsulu təmizləmək üçün əldə etmək mümkün olacaq. Izgaraları düzəltmək üçün döngələr edə bilərsiniz, sonra divarlara qaynaqlanır. Bəzən bu məqsədlə özünü vurma vintləri barelə vidalanır. Kamera örtüyü sərt ağacdan hazırlanmalıdır. Kütləvi olmamalı, içərisində nəmin çıxacağı kiçik deliklər təmin edilməlidir. Özünüzü yemək zamanı yuxarıdan atılan bir jüt çantası ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Çanta əvvəlcədən su ilə isladılıb.
Kərpicdən soyuq siqaret kamerası hazırlanır
Evdə siqaret çəkmək üçün siqaret çəkən ola bilərkərpicdən hazırlanmışdır. Hər zaman siqaret çəkməyi planlaşdırırsınızsa, bu həll ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Əks halda, saytda siz anlaşılmaz məqsəd daşıyacaq və nadir hallarda istifadə olunan struktur əldə etmək riski ilə üzləşirsiniz.
Kamera barellə eyni prinsipə uyğun təchiz olunub. Kameranın dibi barelin qapağından hazırlana bilər və seçdiyiniz materiallar bunu edəcəkdir. Hörgü üçün qum-gil məhlulu istifadə olunur.
Sahə metaldan istifadə
Evdə siqaret çəkən kamera hazırlamaq üçün metal təbəqə kəsilir və bir tərəfi olmayan bir kub şəklində formalaşır. Elementlər bir-birinə qaynaqlanır. Evdə siqaret çəkəni etməzdən əvvəl bunun üçün hansı material və məhsullardan istifadə edəcəyinizi düşünmək istəyə bilərsiniz. Kiçik bir barel, soyuducunun və ya köhnə təzyiq ocağının gövdəsi kimi əsas ola bilər. Bəzi sənətkarlar yemək prosesini sürətləndirən elektrik siqaretxanaları düzəldirlər. Belə bir cihazda elektrik qızdırıcısının çiplərə təsiri tüstünün meydana gəlməsinə kömək edir. Zaman zaman qızdırıcı element sönür, bu da kameraya daxil olan zaman tüstünün istədiyiniz temperaturuna nail olmağa imkan verir.
Dəlikdən tüstü yüksəlir və blokun şəbəkəsindən keçir, müsbət yüklənir. Kameraya daxil olduqda, qarmaqlardakı məhsullarla qarşılıqlı əlaqə qurur. Onlar blokun mənfi qütbünə birləşdirilir. Qidalar müsbət yüklü tüstü hissəciklərini cəlb edir. Onlar səthdə yerləşirlər.
İsti hisə verilmiş dumanxana hazırlamaq
Onun ixtisası nədir? İsti hisə verilmiş ev siqaretxanasıyeməkləri daha az müddətdə bişirməyə imkan verir, çünki proses 50 ilə 120 ˚С arasında dəyişən bir temperaturda baş verir. Temperatur azaldıqca siqaret çəkmə vaxtı artır. Belə bir cihaz belə görünür: çip və ya yonqar ilə konteyner açıq atəşə və ya qızdırılan soba ola bilən yüksək temperatur mənbəyinə qoyulur.
Yonqarın yavaş-yavaş qaynayacağı temperaturu müşahidə etmək çox vacibdir. Yonqar tüstüsü məhsulların yerləşdiyi kameraya nüfuz edəcəkdir. Buraxılmış piyi toplamaq üçün onların altına nimçə quraşdırılır. Həddindən artıq tüstü bacadan və ya qapaqdakı deliklərdən atılacaq.
Beldən tüstüxana hazırlamaq
İsti hisə verilmiş evdə hazırlanmış tüstüxana da çəlləkdən hazırlana bilər. Bu dizayn və soyuq siqaret kamerası arasındakı əsas fərq yanğın qutusunu təchiz etmək ehtiyacıdır. Bir barelə yerləşdirilə bilər. Sonuncunun dibində külün çıxarılacağı deliklər edilir. Eyni dəliklər yanğın qutusu üçün üfleyici rolunu oynayır.
Konteynerin dibində divarın bir hissəsini kəsmək lazımdır. Yanğın qutusunun qapısı ondan hazırlanır. 200 x 300 mm ölçülü bir parça kifayət edəcəkdir. Menteşələr və bir klapan şəklində bir tutacaq qapıya sabitlənmişdir. Yanğın qutusu üçün barelin həcminin üçdə biri götürülməlidir. Qalan həcm siqaret kamerası tərəfindən tutulacaq.
Evdə isti yemək üçün tüstüxana hazırlandıqda kamera və ocaq qutusu 4 mm-lik metal təbəqə ilə ayrılmalıdır. O edəcəkkameranın alt hissəsi kimi xidmət edir. Divarlara bərkidilir. Baca quraşdırmaq üçün kameranın altındakı bir çuxur hazırlanır. Onun diametri kameranın yuxarı hissəsindəki borunun diametrinə uyğun olmalıdır. Bacanın uzunluğuna görə başınızdan çıxmamalısınız, çünki sobada əlavə havaya ehtiyac yoxdur.
Boru lülə divarına bərkidilməlidir. Sonra, yağ toplamaq üçün tava, baca üçün çuxurlu bir qapaq və qarmaqlar və ya ızgaralar ilə məşğul olmalısınız. Barelin həcminin daha rasional istifadəsi üçün onun altına yanğın qutusu qoyulur. Onu odadavamlı kərpicdən qatlamaq daha yaxşıdır. Yonqarların döşənməsi və artıq tüstünün çıxarılması üçün çuxur nəzərdə tutulmalıdır.
Konteyner yanğın qutusuna quraşdırılmalıdır və boşaldılmış həcm əlavə barmaqlıqlar üçün istifadə edilə bilər. Evdə bir smokehouse edərkən, onu mexaniki bir termometrlə təchiz edə bilərsiniz, bu da nəzarət etməyə imkan verəcəkdir. Sensor çıxarılır. Bu cihaz siz təcrübə qazanarkən sizi səhv etməkdən qoruyacaq. Səthə bir neçə damcı su sıçraya bilər. Əgər fısıldamırsa, hələ narahat olacaq bir şey yoxdur.
Kiçik siqaretxanalar
Mini-siqaret çəkənlər də adi polad vedrələrlə təchiz olunublar. Dibinə çiplər və yonqar tökülür, üstündə bir ızgara yerləşir. Divarlardakı konteynerin yuxarı hissəsində çubuqlar üçün deliklər edilməlidir. Üzüklər onlara asılır. Bu, məhsulları sıx şəraitdə yerləşdirmək üçün iki seçim təmin edəcək.
Kameranın qapağında tüstünün çıxması üçün deşiklər nəzərdə tutulmalıdır. Konteyner yandırılır,onu çox sıx etməməlisiniz, çünki yonqar yanmalıdır. Proses başlayacaq, bundan sonra məhsulları düzüb asa bilərsiniz. Sonra kamera qapaq ilə bağlanır. Siqaret çəkmək yarım saata qədər çəkəcək.
Alternativ mini siqaret çəkən
Evdə siqaret çəkmək üçün Smokehouse yığcam olmalıdır. Başqa bir seçim, perforasiya edilmiş qapaqlı bir metal qutudur. Yandırılmış kömürlərlə barbekü qrilinə quraşdırılmışdır. Manqalı qızardıb masaya əyləşən kimi, smokehouse qril üzərində quraşdırıla bilər. Bu seçim balıq ovu və ya yürüyüş üçün yaxşı həll olacaq.
Siqaret çəkənin necə işlədiyini başa düşdükdən və barellə sınaqdan keçirdikdən sonra daha gözəl dizayn yaratmaq barədə düşünə bilərsiniz. Paslanmayan poladdan siqaret çəkəni qaynaq edə və ya kərpicdən düzəldə bilərsiniz. Smokehouse və barbeküyü eyni yerdə və eyni həcmdə birləşdirmək əla seçim olardı.
Smokehouse manqal ilə birləşdirilmiş
Bu işlər çox səy və vaxt tələb edəcək, lakin nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcək. Əvvəlcə yanğın təhlükəsizliyini nəzərə alaraq saytda bir yer seçməlisiniz. Rahatlıq üçün bu yerə kanalizasiya və su çəkilib. Evdə bir siqaretxanada siqaret çəkən donuz stasionar bir cihazda həyata keçirilə bilər, onun eskizi ilk mərhələdə hazırlanır. Solüsyonu qarışdırarkən, beton qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır, ancaq hər şeyi əl ilə edə bilərsiniz. Kiçik miqyaslı mexanikləşdirmə işi bir neçə dəfə sürətləndirir.
Proses saytın təmizlənməsi və hamarlanması, həmçinin təməlin qurulması ilə başlayır. Dizaynzolaqlı bazaya quraşdırılmışdır. Qazılmış bir çuxurda, dam örtüyü ilə örtülmüş taxta bir forma quraşdırmaq lazımdır. Sonra söküntü daş təbəqəsi qoyulur və çınqıl tökülür, onun səthinə məhlul tökülür.
Sabit bir quruluşu təchiz etsəniz, evdə siqaret çəkən bir donuz siqareti daha rahat olacaq. Tonal təməlin ilk qatının qurudulmasından bir gün sonra, növbətisini yaratmağa başlaya bilərsiniz. Qatların sayı strukturun çəkisi və ölçülərindən asılı olacaq. Sonuncu qat su səviyyəsi ilə düzəldilməlidir və həmçinin məhlul quruduqdan sonra suya davamlı olmalıdır.
Söküntü daşı yerinə betondan istifadə etmək olar. Ancaq belə bir təməl möhkəmləndirmə tələb edir. Döşəmə üçün qırmızı soba kərpicindən istifadə etmək ən əlverişlidir. Masonluq, əhəng əlavə olunduğu qum-sement harçını qarışdırmaqla başlayır. Nisbət belə görünməlidir: 3: 1: 1. Su elə həcmdə əlavə edilir ki, qarışıq konsistensiyasına görə qalın xama ilə eyni olsun.
İkinci və sonrakı sıralar bir-birindən ayrılır, kərpiclər əvvəlcə künclərə qoyulur. Düşmüş sıraların üfüqi olması yoxlanılmalıdır. Künclər tel çəkilməsi ilə gücləndirilir. Evdə hazırlanmış toyuq dumanxanasında künclər və armaturların divarlar arasında yerləşdiyi bir manqal ola bilər. Yanğın qutusu istiliyədavamlı metaldan və ya çuqundan hazırlanır.
İçəriyə doğru çıxan bir neçə kərpic düzülürsə, barmaqlığı quraşdırmaq daha asan olacaq. Odun və məişət texnikası üçün strukturun həcmində bir yer təmin edə bilərsiniz. Belə bir siqaretxanasoyuq siqaret çəkənə çevrilmək asandır. Bunun üçün portativ soba və ya ocaq müəyyən məsafədə yerləşdirilməli və baca vasitəsilə kameraya birləşdirilməlidir.
SmokehouseReseptləri
Bu gün evdə siqaret çəkən bir evdə siqaret çəkmək üçün bir çox resept var. Donuz ətini sevirsinizsə, bişirə bilərsiniz. Ət zövqə görə duzlanır, sarımsaq və bibər blenderdə doğranır. Donuz əti adjika, sarımsaq və bibər ilə sürtülür. Taxta çipləri tüstüxanada düzülür.
Ət bükülür və şiş və saplarla bərkidilir. Məhsul dumanxanaya yerləşdirilir və bir-iki saat buraxılır. Ət dadına görə yoxlanılmalıdır. Evdə bir smokehouse reseptləri ilə tanış olaraq, hisə verilmiş codlara diqqət yetirə bilərsiniz. Onu bişirmək üçün onu təmizləmək, içini çıxarmaq lazımdır və başını tərk edə bilərsiniz.
Balıq duzlandıqdan sonra 2 və ya 3 saat saxlanılır, sonra artıq duz yuyulur. Balıq ızgaranın üstünə qoyulur və tüstüxana bağlanır. Bu zaman kartofu soymaq, qaynatmaq və ya bişirmək olar. Balıq təxminən yarım saat və ya 40 dəqiqə bişiriləcək. Onun hazır olduğunu qızılı rənginə görə deyə bilərsiniz.
CervelatResepti
Ət mağazasının delikatesləri inandırıcı deyil. Öz əlinizlə evdə hazırlanmış təbii kolbasa hazırlasanız, ətirli əlavələr, konservantlar və digər maddələr istisna edilə bilər. Bunun üçün sizə yağlı donuz əti, həmçinin mal əti, şəkər, bibər və nitrit duzu lazımdır. Ət yuyulmalı, qurudulmalı və kəsilməlidir. Dondurucuya göndərilir ki, obir az soyuq.
Sonra ətçəkən maşından keçirilir, qabıqlar ilıq suda isladılır. Evdə hazırlanmış smokehouse üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Əgər kolbasa sevirsinizsə, təsvir ediləndən istifadə edə bilərsiniz. Kıyılmış ət yumşaq və vahid olmalıdır, buna görə əlavə olaraq orta sürətlə bir neçə dəqiqə qarışdırıcı ilə döyülür. Sonra duz və ədviyyatlar əlavə olunur, hər şey yenidən yaxşıca qarışdırılır. Bir ət dəyirmanı əlavəsindən istifadə edərək, qabıqları kıyılmış ətlə doldurun. Onun kənarları bərkidilir, sonra kolbasa bir gün soyuducuya göndərilir.
Növbəti addım siqaret çəkmək olacaq. Bu, 60 ° C temperaturda təxminən bir saat çəkəcək. Sonra, servlat qaynadılır, bunun üçün bir termometr lazımdır ki, kolbasa içərisindəki temperaturu izləyə biləsiniz. Kolbasa içindəki temperatur 72˚C-ə çatana qədər qaynadılır. Tamamlamaq üçün bir saatdan az vaxt lazım olacaq. Sonra kolbasa çıxarılır və soyudulur. Son addım soyuq siqaret çəkmə olacaq, bu təxminən 12 saat çəkir. Yalnız bundan sonra siz məşhur servlat dadını əldə edə biləcəksiniz.
Sonda
Siqaret, tüstünün köməyi ilə qidaların istilik müalicəsidir. Qapalı məkanda yanan yonqar tozundan əmələ gəlir. Nəticədə, qida qismən susuzlaşdırılır və xarakterik bir aroma ilə doyurulur. Bu cür yeməyi sevirsinizsə, siqaret çəkən ala bilərsiniz.
Bununla belə, bu cür avadanlıqlar adətən kifayət qədər bahadır, buna görə də ev ustaları öz sxemlərinə uyğun olaraq dumanxanalar düzəltməyi sevirlər. Texnologiya olduqca ola bilərsadə. Əsas bir barel və ya təbəqə metaldır. Dizayn baca ilə tamamlana bilər.
Alternativ həll yolu köhnə soyuducudan tüstüxana hazırlamaq üsuludur. Ancaq əvvəlcə düzgün hazırlanmalıdır. İzolyasiya materialı korpusdan çıxarılır və fayl və qazma vasitəsi ilə cihazın yuxarı hissəsində deşiklər açılır.
