Ustaca olan hər şey təkcə sadə deyil, həm də praktikdir. Fondü ərinmiş pendir, kərə yağı və ya şokoladla batırılmış hər hansı yeməyi nəzərdə tuta bilər. Fondu brülörlərində istifadə olunan bir neçə növ istilik mənbəyi var. Hər bir dəstdə tövsiyə olunan yanacaq və ondan təhlükəsiz istifadə üçün məsləhətlər sadalanan təlimat kitabçası var.
Fondu yanacağını necə seçmək olar
Fondue dəstləri bunlardan ibarətdir:
- qazan (xörəyin vətənində, İsveçrədə ona "caquelon" deyirlər, biz sadə "fondyuşnitsa" adına öyrəşmişik);
- yerləşdiyi stend;
- stendin altında yerləşən və fondü qabının içini qızdırmaq üçün nəzərdə tutulmuş ocaq.
Dəstlər uzun xüsusi şişlərlə təchiz olunub. Belə bir yeməyin əsas xüsusiyyətinin məhsulun hər zaman isti olması lazım olduğunu nəzərə alsaq, qazanın məzmununun tələb olunan temperaturunun daimi saxlanması tələb olunur. Fərqli olduğunu da bilməlisinizreseptlər öz istilik səviyyəsini tələb edir. Fondu üçün yanacaq seçimi də bundan asılıdır.
Təbii ki, elektrik fondu hazırlayanlar var. Bəs ilkin odda bişirməyin cazibəsi ilə nə müqayisə olunur?
Spirtli yanacaq
Həm güclü, həm də zəif atəş üçün istifadə edilə bilər. Maye yanacaq kimi yalnız denatürləşdirilmiş və ya izopropil spirti və butan istifadə olunur.
Daşınan yanacaq ocaqları adətən yanacaq qabı, alov tənzimləyicisi və qapaqdan ibarətdir. Maye ocağında yuxarıdan çıxan fitil və ya lifli boşluq var. Alkoqol yandırıcı istifadə edirsinizsə, onu yarıya qədər doldurun - təxminən 90 ml. Sigortayı yandırmaq üçün kibritlər lazımdır. Hava deliğini açıq buraxın. Çuxur nə qədər böyükdürsə, ocaqdan bir o qədər çox istilik çıxır. Heç vaxt yanarkən yanacaq əlavə etməyə çalışmayın - bu təhlükəlidir. Alovu söndürmək üçün qapağı ocağın üzərinə qoymaq kifayətdir.
Maye yanacaq heliumdan daha çox istilik yaradır, buna görə də siz isti yağ və isti fondü ehtiyatı üçün maye spirt yanacağından istifadə edə bilərsiniz. Brülör üçün yanacaq konteyneri tövsiyə olunan maye yanacaq səviyyəsi ilə doldurmalıdır. Maye yanacağın tökülməsinə, damlamasına və ya sızmasına səbəb olacaq qabları çox doldurmayın və ya əyməyin.
Gel
Fondu gel kimi yanacaqlar etanoldan hazırlanır. İnsanlar üçün təhlükəsizdir, qoxusu yoxdur, yandırdıqda siqaret çəkmir. Bundan əlavə, gel konsistensiyasından istifadə etmək ən rahatdır.
Yanacaq adətən birdəfəlik istifadə üçün kiçik qutularda fitilli banka şəklində verilir. Əgər belə bir qab açılırsa, tətbiqdən sonra qalan gel daha saxlanmayacaq.
Bu cür qablaşdırılmış fondü yanacağı adətən böyük miqdarda satılır. Bir litr şüşə təxminən on tətbiq üçün kifayətdir. Tələb olunan miqdar sadəcə olaraq dəstdə olan təkrar istifadə oluna bilən brülörə tökülür.
Gel fondu hazırlamaq üçün yaxşıdır, lakin spirt və ya butan qədər isti olmayacaq. Helium yanacağı pendir və şokolad fondü üçün əladır.
Çay şamları
Fondu yanacağı kimi çay şamları yalnız şokolad qarışığını isti saxlamaq üçün yaxşıdır. Hər hansı digər fondu növü üçün kifayət qədər istilik təmin etməyəcəklər. Bəli və şokoladı mikrodalğalı sobada və ya buxar hamamında əvvəlcədən əritmək məsləhətdir. Əks təqdirdə, çay işığından gələn istilik əriyənə qədər uzun müddət gözləməyə hazır olmalısınız. Həm də məqbul nəticə əldə etmək üçün bu şamlardan ən azı üçə ehtiyacınız olacaq.
Nəhayət yanacaq məsləhətləri:
- Heç vaxt şamı və ya ocağını nəzarətsiz qoymayın.
- Fondu yanacağını oddan və uşaqlardan uzaq saxlayın.
- Qonaqlarınızın təhlükəsizliyi üçün tezalışan mayeləri masa örtüyündən uzaq saxlayın.
